CA JOAN tiene el privilegio de emplazarse en un entorno inigualable, disfrutando de un despliegue de contrastes que pone a prueba la capacidad de nuestros sentidos. Podemos sentirnos privilegiados al poder saborear el verdadero placer en un entorno donde las sensaciones se intensifican a través de manjares únicos, enaltecidos en un espacio y en un ambiente excepcional. La riqueza de Ca Joan se plasma en el deleite que sus clientes sienten cuando paladean el intenso e inconfundible sabor que denotan todas sus especialidades. La exclusividad de la carne y las singulares delicias que nos ofrece la mar, manifiestan su tesón por obtener una calidad gustativa privilegiada y distintiva.

No es hablar por hablar, ya que en CA JOAN y su estandarte gastronómico, la carne de BUEY auténtico, es sometida a un proceso a través del cual el animal está en constante armonía con el medio. Entre las montañas de Galicia y el norte de Portugal el animal adquiere la infiltración adecuada que concede una carne de calidad extraordinaria. Después de una fase ofreciéndoles la mayor atención y los mejores cuidados, llega su privación. La calidad como compromiso que asumimos nos la proporcionan los lugares en los que se lleva a cabo ésta, con instalaciones provistas de tecnología y controles sanitarios altamente avanzados. Cada paso cuenta para que la más deliciosa de las exquisiteces deleiten nuestros paladares. Lograr a través de la maduración una textura apropiada y un sabor distintivo es el secreto de un manjar auténtico al que se le dedica un proceso genuino y natural mediante el cual se curte la auténtica y exquisita carne de buey. Una vez que la carne de buey ha madurado bajo las condiciones oportunas, se debe atemperar antes de pasarla por la parrilla. Ya alcanzados los 38 ºC  deseados, se introduce en el horno que arde con fuego originado por el carbón vegetal natural de la carrasca de Extremadura. Para el acabado perfecto y ya que se trata de auténtica carne de buey, lleva un proceso de preparación muy laborioso antes de presentarlo en el plato. Es por ello que en Ca Joan, la presencia de este manjar es imprescindible. Un buen corte es fundamental para que la carne esté más tierna y fibrosa, por ello debe estar realizado de forma perpendicular a las fibras musculares…. ¡Una auténtica delicia!

Disponéis de + info en: www.CaJoanAltea.com | www.fb.com/CaJoanAltea

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