Archivo de abril, 2019

Emilio Guillén: “promovemos el cambio de paradigma en la hostelería y apostamos por la higiene saludable basada en la economía circular”

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APEHA y Endemic Biotech han organizado en EL CDT de Alicante una jornada profesional bajo el título “ECOTECH DAY. Propuestas innovadoras para una restauración saludable integral”.

Emilio Guillén, gerente de Endemic Biotech, la primera empresa que
obtuvo la Etiqueta Ecológica Europea en la Comunidad Valenciana, ha puesto de manifiesto que “nuestra empresa está comprometida con la Economía del Bien Común y promovemos el cambio de paradigma en la hostelería y promovemos la higiene saludable basada en la economía circular”. Estas afirmaciones las ha realizado en la apertura de una jornada profesional que han organizado la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) y la firma Endemic Biotech bajo el título “ECOTECH DAY. Propuestas innovadoras para una restauración saludable integral”, que ha tenido lugar en el CDT de Alicante.
Ha añadido Guillén que “la idea de este encuentro nació durante la
presentación del catálogo valenciano de variedades tradicionales de interés agrario 2018, realizado por la Consellería de Agricultura en 2018. En el acto, un cocinero local recordó una anécdota con Andoni Luis Aduriz, quien le contó que había descubierto un nuevo sentido: la historia. Tras esta conversación, el cocinero local desarrolló su oferta y atrajo clientes de todo el mundo a su restaurante para degustar su propuesta gastronómica con alimentos ecológicos locales, de proximidad y de temporada, producidos por una familia de jóvenes agricultores ecológicos en ecosistemas de montaña mediterránea. De esta manera creaba su propuesta de valor que él denominaba el relato”.

Emilio Guillén ha cerrado su intervención diciendo que la jornada pretende “aportar la información necesaria para que los profesionales de la hostelería podáis contar una historia completa y que no le falte ni un solo capítulo a vuestro relato. Apostamos por compartir con vosotros este proyecto para que os ayude a reinventaros y abordar un sistema sostenible, en un marco de rentabilidad económica, reconocimiento social y trascendencia medioambiental a través de aportar valor a la sociedad y al planeta, diferenciándote de la competencia”.

En la apertura de las jornadas también participaron el el director del CDT
Alicante, Antonio Crespo y la presidenta de la Asociación Provincial de Empresas de Hostelería de Alicante (APEHA), María del Mar Valera, quien ha señalado que este tipo de encuentros son del máximo interés para los
profesionales del sector de la hostelería, porque hay una demanda creciente y también porque es responsabilidad de todos contribuir al equilibrio medioambiental.

Más conciencia bio
La especialista en nutrición, Laura L. Sánchez, directora académica del
Máster en Nutrición Clínica y Deportiva y del Área de Biología del Ejercicio Físico y Nutrición del IICEFS, ha hablado sobre “El cambio de paradigma en la alimentación y la nueva propuesta de valor para una dieta saludable”; a continuación ha intervenido, José Antonio Rico, presidente del CAECV (Comité de Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana), que ha hablado sobre “Las ventajas de utilizar las materias primas ecológicas en la cocina.
El conocido jefe de cocina de La Pequeña Nyora, David Martínez, ha dado una charla sobre “La aportación de los alimentos bio en la creación gastronómica”, ha intervenido para resaltar la importancia de apostar por los proveedores locales y por los productos de calidad. Ha señalado que, además de por cuestiones éticas, ayuda a mantener la biodiversidad, y gestionado de forma adecuada, se trata de una propuesta rentable en el apartado económico si se conecta de forma adecuada con el público.

La importancia de la higiene en la restauración
Mónica Amorós, Responsable de Medio Ambiente, y Noelia Gutiérrez,
Directora Técnica de Endemic Biotech SL, expusieron los beneficios de una higiene saludable con productos ecológicos y revalorización de residuos. En su ponencia resaltaron que su empresa es impulsora de una higiene saludable y sostenible basada en el concepto de Química Verde, con productos que se distinguen con el sello europeo Ecolabel.
Para evitar estos perjuicios aconsejan utilizar productos respetuosos como los de la gama Ecotech que se caracterizan por ser eficaces, saludables, y sostenibles.
Cerró la intervención, Óscar Montserrat, director comercial de Comercial Roldán, que habló sobre “Artículos ecológicos de un solo uso, la apuesta de la Unión Europea.

CONVOCATORIA “TAPAS MADEINCV” 2019

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La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) en colaboración con Turisme Comunitat Valencia, pone en marcha una nueva edición de “Tapas MadeinCV”

Explicación y objetivos proyecto

Tapas MadeinCV” es un evento cuyo objetivo es promocionar la oferta gastronómica de la Comunitat Valenciana a través del impulso del tapeo como forma propia de disfrutar nuestra excelente cocina, y favoreciendo el uso de nuestro insuperable producto autóctono.

El presente documento tiene por objeto establecer los requisitos que deben de reunir y cumplir las empresas hosteleras que quieran participar en el proyecto “Tapas MadeinCV”.

Requisitos de participación Tapas MadeinCV.

Podrán participar en el evento todos los establecimientos asociados a APEHA que cumplan los requisitos de participación y acepten las bases del evento.

  • Podrán participar de forma gratuita en la Ruta de tapas MadeinCV todos los bares y restaurantes  de la provincia de Alicante, asociados a APEHA que estén al corriente del pago de sus cuotas en la asociación.
  • Cada establecimiento participará en el evento presentando una única tapa creada especialmente para el evento a un precio popular de 4€, incluyendo en este precio la Tapa y la cerveza, de cualquier marca (formato quinto, tercio o caña).
  • La tapa deberá cumplir unas condiciones óptimas de calidad y presentación, y estar elaborada con producto local de temporada de la Comunitat Valenciana para participar en “Tapas MadeinCV”. Para ello este año se contará con la colaboración de un Comité de Expertos Gastronómicos que tendrán en cuenta las siguientes características para la elección de las tapas participantes en esta campaña:
  • Ingredientes (producto local de temporada)
  • Presentación
  • Técnicas de elaboración
  • Innovación
  • Otras singularidades que resulten de interés
  • Cada tapa deberá ser servida con cerveza (quinto, tapa o caña). Opcionalmente la consumición de cerveza podrá cambiarse por la de agua a petición del cliente.
  • La promoción de Tapa + Cerveza deberá mantenerse en el establecimiento a lo largo de todo el periodo de vigencia de esta campaña del 16 de mayo al 2 de junio de 2019 en el horario que establezca el establecimiento, con un servicio mínimo de 2 horas al día. Se especificará por parte del establecimiento los días de cierre para que se incluya en los soportes de promoción de la campaña. Una vez iniciado el evento no se podrá modificar los días y horarios establecidos para el servicio de la tapa.
  • Durante la duración de la campaña de “Tapas MadeinCV” no se podrá modificar el precio de la tapa elegida por el establecimiento, ni cambiará los ingredientes de la tapa así como su promoción junto a la cerveza.
  • Los establecimientos participantes podrán aparecer en los distintos soportes promocionales publicitarios del evento que APEHA pueda realizar.
  • Los establecimientos que participen en el proyecto deberán colocar en un lugar visible los distintivos de adhesión al mismo, así como cualquier material promocional para dar a conocer el evento.
  • El establecimiento deberá informar a todos sus trabajadores sobre las características de la campaña “Tapas MadeinCV”. Asimismo, el personal debería ser capaz de informar sobre los ingredientes y la preparación de la tapa.
  • En caso de incumplimiento de estas bases por parte del establecimiento participante la organización podrá excluirlo del evento y de futuras ediciones.

Documentación y plazo de presentación               

TAPAS MADEINCV

Los establecimientos hosteleros interesados en participar en “Tapas MadeinCV” deben rellenar la hoja de inscripción que se adjunta y enviarla por email al correo: fernando@alicantehosteleria.com lo antes posible, y nunca más tarde del domingo 14 de abril de 2019.

MEJOR TAPA MADEINCV

El establecimiento interesado en participar en el concurso “Mejor Tapa MadeinCV” lo deberá comunicar lo antes posible, y nunca más tarde del día 14 de abril de 2019 a través de la ficha de inscripción o enviando un correo electrónico a fernando@alicantehosteleria.com

Nuevo convenio con TecniHostel

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TecniHostel es una empresa de servicio técnico para la maquinaria de hostelería. Están comprometidos con la limpieza y la lucha contra las bacterias que se pueden trasmitir en los vasos y platos de nuestro establecimiento.
Y para ello han creado el servicio de mantenimiento ServiClim, para que ahorres trabajo, tiempo y dinero.
Nos ofrecen un diagnostico gratuito, para los 20 primeros que contacten, sobre la limpieza efectuada por nuestros lavavajillas. Dicho diagnostico consta de los siguientes trabajos:
– Control de la calidad del agua que utilizamos.
– Temperatura de trabajo del agua en el lavavajillas.
– Regulación de las dosis de los productos químicos que usamos.
– Procesos en el trabajo de lavado, llenado y secado.
Estos trabajos los efectuaran sin compromiso y con la mayor responsabilidad.

Teléfono.- 966 20 20 80 – 635 614 610. info@tecnihostel.es

Enlace pdf con mas información

4ª Edición de NOS VAMOS DE TAPAS 2019 Torrevieja

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Nuestros compañeros de AEHTC organizan un año más la 4ª edición de
“NOS VAMOS DE TAPAS” 2019 que se celebrará en Torrevieja del 4 al 7 y del 11 al 14 de abril. Aquí podéis consultar el programa completo.

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