APEHA Alicante

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Entradas de APEHA Alicante

Calendario laboral 2019

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Ayer salió publicado en el Diario Oficial de la Generalitat Valenciana el calendario laboral que regirá el 2019, con las fiestas locales de toda la Comunidad Valenciana, como sabreis cada localidad tiene 2 dias que para elegir como festivo por tanto el calendario queda así (adjunto dogv).

En breve tendremos impresos los calendarios físicos y os los haremos llegar a todos los asociados.

Nueva LOPD 2018

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Como es sabido, el pasado 25 de mayo de 2018 empezó a aplicarse en toda la Unión Europea el Reglamento (UE) 2016/679 general de protección de datos del Parlamento Europeo y el Consejo, de 27 de abril de 2016 (conocido por sus siglas RGPD).

En el BOE del pasado 6 de diciembre (día de la Constitución) de 2018 apareció publicada la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales (conocida como nueva LOPD 2018).

A pesar de que el Reglamento es aplicable sin necesidad de una ley que lo desarrolle, pues ya prevé normas para su aplicación directa, esta nueva Ley Orgánica nace de la necesidad de adaptación al ordenamiento jurídico español de dicha disposición europea (aunque más que de una “adaptación” habría que hablar de una norma interna complementaria para hacer plenamente efectiva su aplicación).

En resumidas cuentas, tanto el RGPD como la LOPD 2018 están enfocados en limitar los tratamientos de los datos personales de los ciudadanos por parte de entidades <<cuya actividad principal consista en la observación habitual y sistemática de interesados a gran escala>>, que debido al enorme desarrollo que han sufrido las tecnologías de la información y la comunicación desde la obsoleta LOPD de 1999 (que cuando fue redactada no podía prever la invención posterior de redes sociales como Facebook [creada en 2004], Twitter [2006] o Whatsapp [2009]) dejaba un vacío legal que aprovechaban algunas corporaciones para tratamientos indebidos de nuestros datos personales.

Para estas entidades se han endurecido enormemente las exigencias, así como el régimen sancionador para los infractores (con multas de hasta 20 millones de euros ó el 4% de la facturación global de la corporación).  

Ocurre lo contrario para las pymes que tratan datos de carácter básico, a las que se les ha aligerado la carga de obligaciones, lo que no significa ni mucho menos que se puedan desentender de sus responsabilidades; de hecho, ahora se les exige una responsabilidad proactiva: ya no es “haga usted esto y esto”, sino “tome usted activamente el control, determine sus riesgos y tome las medidas preventivas que estime necesarias para anticiparse a las posibles brechas de seguridad”.

Pero ya no es preciso inscribir ficheros en la AEPD ni redactar y mantener un documento de seguridad. Sí que hay que mantener un “registro de actividades”*

[* <<Están exentas de la obligación de tener este registro de actividades las organizaciones que empleen a menos de 250 trabajadores, a menos que el tratamiento que realicen pueda entrañar un riesgo para los derechos y libertades de los interesados, no sea ocasional o incluya categorías especiales de datos o datos relativos a condenas e infracciones penales>>. OJO: porque <<estas excepciones aplican en casos muy limitados, puesto que en la práctica todos los tratamientos pueden suponer un riesgo para los derechos y libertades de los interesados, aunque sea ocasional, lo que significa que en la práctica, la mayoría de entidades con menos de 250 trabajadoras también están obligadas a llevar el registro de actividades de tratamiento>>].

Para facilitar la adecuación a la nueva normativa, la AEPD ha puesto a disposición de las pymes la herramienta FACILITA_RGPD, que proporciona orientación y ayuda para la elaboración del registro de actividades de tratamiento, las cláusulas informativas, las cláusulas contractuales para encargados del tratamiento y las medidas de seguridad a adoptar. Es una herramienta totalmente gratuita y sencilla de manejar, pues consiste en rellenar un cuestionario (son solo tres pantallas de preguntas muy concretas) y en respuesta la herramienta genera diversos documentos adaptados a su empresa concreta, cláusulas informativas que debe incluir en sus formularios de recogida de datos personales, cláusulas contractuales para anexar a los contratos de encargado de tratamiento, el registro de actividades de tratamiento, y un anexo con medidas de seguridad orientativas consideradas mínimas. Para acceder a esta herramienta pulse aquí.

No obstante lo arriba expuesto, APEHA pone a su disposición nuestro departamento de protección de datos, para atender las dudas que les puedan surgir a nuestros asociados: Fernando 672142945 fernando@alicantehosteleria.com  

Feliz Navidad y próspero año 2019

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La Junta Directiva de Apeha y su personal les desean Feliz Navidad y próspero año 2019
Cuatro décadas al servicio del empresario hostelero
Gracias por confiar en nosotros

Ley de Horarios Establecimientos publicos 2019

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Adjuntamos el Decreto recién publicado sobre la Ley de horarios que entra en vigor a partir del día 1 de enero de 2019 a las 00:01 minutos.

            Este nuevo Decreto incorpora un importante cambio con respecto a lo que se venía legislando en cuestión de horarios, que ahora permite a todos los ayuntamientos de la Comunitat Valenciana la ampliación del horario de los establecimientos públicos, sin necesidad de que se celebren fiestas locales o patronales. Es decir, en cualquier momento del año, un ayuntamiento podrá autorizar la extensión horaria con independencia de si es festivo o no en su localidad, como viene redactado en el artículo 9 del Decreto. [Tenemos serias dudas con respecto a los posibles beneficios para nosotros de esta novedad, ya que los ayuntamientos suelen ser muy reticentes a la hora de ampliar los horarios de cierre de hostelería. Desde APEHA vamos a luchar para conseguirlo]. 

            Esta novedad afecta al que venía siendo habitualmente el artículo 10 en anteriores Decretos, y que regulaba “la extensión de horario durante los meses de verano”. Ahora, con la recién adquirida potestad de los ayuntamientos para ampliar los horarios, este precepto autonómico desaparece y el artículo 10 pasa a regular el horario de “conciertos y espectáculos musicales”.

            También el artículo 11 (anteriormente sobre “incompatibilidades en la ampliación de horarios”) queda afectado por esta novedad y ahora pasa a regular las “actuaciones musicales diurnas”.

            Otros cambios son la inclusión de dos nuevas figuras: las salas de artes escénicas, que se integran en el grupo A; y las salas socioculturales, que se integran en el grupo D.

            Los horarios de apertura y cierre de los establecimientos de hostelería quedan igual que año pasado: 

Grupo B: Pubs y Karaokes de 12:00 h. a 03:30 h.

Grupo I: Salas de fiesta y Discotecas de 17:00 h. a 07:30 h. 

Grupo J: Restaurante, Cafés, Bares y Cafeterías, de 06:00 h. a 01:30 h.

Grupo L: Salones de Banquetes de 10:00 h. a 03:30 h.

Grupo O: Salón-lounge de 12:00 h. a 02:30 h.

            Todo esto con media hora para el desalojo y cierre total.

            Según el apartado 3 del artículo 2, sigue igual de limitado el horario de los establecimientos de la franja marítimo terrestre, que vieron reducido su horario, y este año vuelve a mantiene así: se amplía solo desde el periodo comprendido del 1 de junio al 13 de octubre de 2019, en que podrán cerrar a las 03:00 h. El resto del año deben cerrar como los demás del grupo J: a la 01:30 h.

            Como en años anteriores el 31 de diciembre el horario de cierre se amplía en 90 minutos para todo el catálogo.

Y en 60 minutos los días:

5 de enero – víspera de Reyes.

8 de octubre- víspera del 9 de octubre.

31 de octubre- víspera de Todos los Santos (Halloween).

24 de diciembre- víspera de Navidad.

Enlace Decreto

Horarios especiales para fiestas navideñas

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Estos son los horarios que permite la ley para estas fechas especiales en los establecimientos de toda la Comunitat Valenciana:
Nochebuena (la noche del 24 al 25 de diciembre): +60 minutos más sobre la hora de cierre habitual.

Nochevieja (la noche del 31 de diciembre al 1 de enero): +90 minutos más sobre la hora de cierre habitual.

Noche de Reyes (la noche del 5 al 6 de enero): +60 minutos más sobre la hora de cierre habitual. [Esta noche corresponde ya a la ley de horarios del 2019, pendiente de aprobación, pero el borrador mantiene estos +60 minutos del 2018].

Felices fiestas a todos y que os resulte muy productivo el sobre-esfuerzo que hacéis en estas fechas.

Formación bonificada 2019

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En nuestro constante esfuerzo por mejorar, y dado que las nuevas tecnologías avanzan a un ritmo imparable,todo el personal de APEHA completamos ayer un curso de formación bonificada para reciclaje y adquisición de nuevas competencias ofimáticas.
Aprovechamos para recordaros que tenemos un convenio de colaboración con Grupo Esoc para organizaros vuestra formación bonificada. Con la novedad de que ahora Fundae (antes Tripartita) permite acumular el crédito no empleado un año para usarlo en los tres años siguientes sin que se pierda (únicamente hay que tenerlo claro y notificarlo durante el primer semestre de 2019).

Comida de Navidad 2018

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Ayer, miércoles 12 de diciembre, celebramos nuestra tradicional comida de Navidad en el CdT de Alicante, en la que acompañaron a nuestra Junta Directiva personalidades del mundo político, periodístico y empresarial.

Entre las autoridades presentes, cabe destacar al Secretario Autonómico de Turisme, Francesc Colomer; el nuevo Director General de Turisme, Josep Gisbert, así como su antecesora en el cargo, Raquel Huete; el Alcalde de Alicante, Luis Barcala; los concejales del Ayuntamiento de Alicante Marisa Gayo (concejala de Comercio y Hostelería) y José Ramón González (concejal de Seguridad, fiestas y ocupación de vía pública); y el Presidente de IFA, José Luis Gisbert, entre otros.

Nuestra Presidenta, María del Mar Valera, en su discurso tuvo palabras de agradecimiento a las instituciones por el apoyo que nos brindan para poder sacar adelante nuestros proyectos de promoción gastronómica, y al alcalde y concejales, por estar siempre receptivos para escuchar nuestras necesidades y dispuestos para implicarse en su resolución.

Este año nuestra Presidenta incluyó en sus agradecimientos a la Institución Ferial (IFA), por su colaboración con APEHA en la organización de los actos que celebraremos a lo largo del próximo 2019, con motivo del 40 aniversario de esta asociación.

En su gratitud tampoco olvidó incluir a todos los proveedores y colaboradores de la asociación, y a los medios de comunicación por su respaldo en difundir la labor de APEHA. Además de un sentido reconocimiento al CdT, y a todo su equipo, por permitirnos disponer de sus instalaciones y servicios para nuestras celebraciones; amén de a los alumnos de cocina y sala que nos prepararon y sirvieron tan deliciosa comida.

Como despedida, Mª del Mar Valera recordó la divisa de APEHA, muy oportuna en estos tiempos: “Juntos hacemos más”.

Tomó la palabra el Secretario Autonómico de Turisme, Francesc Colomer, quien recordó que, tiempo atrás, él también estuvo detrás de un mostrador, por lo que conoce de primera mano lo dura que es la hostelería y lo necesario que es que haya gente sacrificándose para que otros puedan disfrutar. E hizo hincapié en la importancia de la hospitalidad en el turismo como una inmejorable carta de presentación que acaba repercutiendo positivamente en otros sectores más allá de los servicios. Concluyó retomando el cierre de nuestra Presidenta (“Juntos hacemos más”), y agradeció el que los profesionales del sector hicieran un extra esfuerzo por el asociacionismo, creando gremio, porque –según dijo- por separado somos importantes pero prescindibles; mientras que unidos somos fuertes y perdurables.

Cerró el acto el Alcalde de Alicante, Luis Barcala, quien recordó que ésta es una ciudad de servicios, en la que la hostelería juega un papel muy importante. Calificó el fomento de la gastronomía como creación de cultura.

Rompiendo el protocolo, tras las palabras de nuestra Presidenta, no quisimos despedirnos sin que Raquel Huete nos dedicara unas palabras, y le deseamos lo mejor en sus nuevas responsabilidades.

LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BUSCA EL MEJOR PLATO DE ESPAÑA CON GRANADA MOLLAR DE ELCHE

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La DOP convoca la octava edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que repartirá 1.500 euros en premios.

El concurso está dirigido a cocineros profesionales y estudiantes de hostelería y la final se celebrará en el restaurante  La Finca de Susi Díaz que será la presidenta del jurado.

La Denominación de Origen Protegida ha convocado la octava edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con el fin de premiar el mejor plato de España protagonizado por esta fruta.

El concurso, patrocinado por VisitElche, Ayuntamiento de Elche, Generalitat Valenciana, Diputación de Alicante y Cajamar junto a la colaboración de Eurotoques, Susi Díaz y el blog de gastronomía Carolus Cocina, entregará 1.500 euros en premios y la final se celebrará en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelín).

El bloguero gastronómico Carlos Sáez (Carolus Cocina), ha resaltado “la importancia que ha adquirido este concurso en los últimos años” y ha añadido que “el objetivo del mismo es dar a conocer la versatilidad que ofrece la granada mollar de Elche en la gastronomía más allá de su uso en ensaladas o como postres”.

En el concurso pueden participar todos los profesionales del sector de la gastronomía en representación de un establecimiento de hostelería, empresas o entidad de ámbito nacional. Además, también podrán presentarse los estudiantes de hostelería y cocina tal y como recogen las bases del concurso que se pueden descargar en la página web www.granadaselche.com

Las inscripciones estarán abiertas hasta el 11 de enero de 2019 y las personas interesadas en participar en el mismo tendrán que enviar un correo electrónico a dop@granadaselche.comindicando los datos del restaurante o negocio, los del cocinero y su asistente, un resumen de su trayectoria profesional, el nombre del plato, la receta a elaborar y una fotografía del plato.

Posteriormente, el jurado elegirá a un máximo de 4 finalistas que tendrán que cocinar su plato en la gran final que se disputará el 22 de enero en el Restaurante La Finca de Susi Díaz. El jurado, que estará presidido por la propia Susi Díaz, valorará la técnica, presentación, sabor e importancia de la granada mollar de Elche en su elaboración.
El ganador del concurso obtendrá un premio en metálico de 1.000 euros mientras que para el segundo y tercer clasificado habrá premios en metálico de 300 euros y 200 euros, respectivamente.

Además, en caso de ser necesario, la Denominación de Origen facilitará el alojamiento a los cocineros que se tengan que desplazar para disputar la final.

La granada mollar de Elche

La granada mollar de Elche destaca por su dulzor, su color exterior oscila del crema al rojo intenso y las pepitas de su interior son blandas y comestibles.

Esta variedad cuenta con el sello de calidad de la Denominacion de Origen Protegida que ampara a 40 municipios de tres comarcas del Sur de Alicante: L’Alacantí, Baix Vinalopó y Vega Baja. Son los principales productores europeos de granadas y concentra más del 75% de la producción nacional de granadas.

ÚLTIMOS DÍAS PARA CANDIDATOS AL PREMIO PROMESAS DE LA ALTA COCINA

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Última semana para todos los interesados en participar en este prestigioso galardón: el miércoles 12 de diciembre se cierra el plazo para las escuelas nacionales y los alumnos de las escuelas de cocina de España para presentar sus solicitudes al VII Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid.

A partir de esa fecha, de todas las solicitudes recibidas, y tras un minucioso estudio por parte del jurado de la escuela, el 19 de diciembre se anunciarán los cincuenta candidatos que pasarán a la siguiente fase del certamen.

“Participar en el Premio Promesas supone un aprendizaje no solamente profesional, sino también personal para los candidatos. Para nosotros, nuestra mayor recompensa es ver la ilusión y las ganas de todos los aspirantes que año tras año asumen el reto de representar a sus escuelas”, explica la directora de Le Cordon Bleu Madrid, Rosario Barrios respecto a este certamen dirigido a jóvenes menores de 25 años, que están cursando el último año de formación de un programa de cocina en alguna escuela española, y que los propios centros y escuelas de todas las comunidades autónomas apoyan año tras año y animan a sus alumnos a participar.

Premio Promesas de la Alta Cocina

El ganador del VII Premio Promesas de la alta cocina conseguirá una beca del 100 % para estudiar un diploma al más alto nivel en la escuela de cocina de Le Cordon Bleu Madrid, valorado en más de 23.000 €, mientras que el segundo clasificado obtendrá una beca del 100 % para estudiar un certificado valorado en más de 8.500 € y que podrá escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería y Cocina Española. Para reconocer el esfuerzo y la dedicación de las escuelas, la organización premiará con una ayuda económica de 1 500 € al centro del primer clasificado.

Y es que tras los siete años ya de experiencia de este certamen y de trabajo conjunto con los centros de toda España, Le Cordon Bleu Madrid pone en valor el trabajo y la calidad de la enseñanza de las escuelas a través del plan de convalidaciones, una opción que permite a todos aquellos que cuenten con el Grado Superior en Dirección de Cocina acceder a niveles intermedios de los programas de la escuela de alta cocina.

Fuente: diariodegastronomia.com

Buscamos: “Jefe de Cocina” y “Director Comercial y Marketing”

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Os recordamos que entre los servicios que ofrecemos a nuestros asociados se encuentra nuestra bolsa de trabajo, cuya función es poner en contacto a los profesionales de hostelería que estén buscando trabajo con los empresarios que necesitan cubrir algún puesto vacante.

Actualmente buscamos: “Jefe de Cocina” y “Director Comercial y Marketing” para empresa en Pilar de la Horadada (Alicante) adjunto enlaces con las dos presentaciones con la descripción de los perfiles que buscamos:

Pursar aqui para “Jefe de Cocina” 

Pulsar aqui para “Director Comercial y Marketing”.

Recibimos tantas de solicitudes buscando trabajadores que se nos vacía la bolsa. Por eso os pedimos a los profesionales que estéis buscando trabajo en el sector, que nos hagáis llegar vuestro currículum a: raquel@alicantehosteleria.com Telf: 965 131 410 – 670 965 631

Alicante también arrasa en la categoría Bib Gourmand

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La Guía Michelin también cuenta con su categoría Bib Gourmand, que recomienda restaurantes por su excelente relación calidad/precio. En esta edición una docena de restaurantes de nuestra provincia han sido reconocidos con este prestigioso distintivo. Nuestra enhorabuena a todos ellos, pero especialmente a nuestros amigos Pópuli Bistró de Alicante, Brel de El Campello y Casa El Tío David de Alfafara.

La provincia de Alicante cuenta con 11 restaurantes con estrellas Michelin

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[Fuente: diario Información]

 

Reiteramos nuestras felicitaciones a nuestros amigos El Xato de La Nucía por su flamante nueva estrella, y a los que conservan las suyas: L’escaleta de Cocentaina, monastrell de Alicante y La Finca de Elche (noticia aquí).
Gracias a su altísimo nivel han situado la provincia de Alicante como la cuarta de España con mayor número de estrellas Michelin, solo superada por Barcelona, Madrid y Girona (noticia aquí).

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