Arroz

Innovación, técnica y nutrición en el III Simposio del Arroz de Darsena

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  • El restaurante Dársena se ha convertido un año más en el espacio para la reflexión, debate y conocimiento del producto estrella de la gastronomía mediterránea
  • La tercera edición de este evento ha reunido a agricultores, técnicos, investigadores y cocineros
  • El menú a cuatro manos ofrecido por Rafa Soler, chef del restaurante Audrey’s de Calpe, y José A. Luengo, jefe de cocina de Dársena, ha sido la parte sabrosa de este evento, que se ha convertido en cita ineludible para los amantes del arroz

Alicante, 13 febrero 2018.-Sabor, tradición, innovación, técnica, valor nutricional y futuro del arroz. Esas fueron algunas de las claves que abordaron ayer en la tercera edición del Simposio del Arroz, organizado por el restaurante Dársena, y que reunió a productores, expertos en nutrición, gastronomía y chefs de la talla de María José San Román, del restaurante Monastrell, Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino y Rafa Soler, de Audrey’s, los tres con una estrella Michelin. Todos han coincidido en el arraigode este cereal en la cultura culinaria alicantina.

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Arroces sabrosos y saludables en el III Simposio del Arroz de Dársena

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Chefs de reconocido prestigio, investigadores, agricultores, científicos y expertos protagonizan un intenso programa en torno a las técnicas de elaboración, cultivo y beneficios nutricionales del arroz

Rafa Soler, chef del restaurante Audrey’s de Calpe, recientemente galardonado con una estrella Michelin, será el invitado por Dársena para ofrecer el almuerzo del Simposio junto a José A. Luengo, jefe de cocina del restaurante alicantino

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Costa Blanca Food Experience

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Si quieres degustar lo mejor de la gastronomía de la Alicantina en el centro Madrid te esperamos del 18 al 20 de enero en el Costa Blanca Food Experience, donde cocineros de Alicante y Provincia asociados de APEHA ofrecerán deliciosas experiencias gastronómicas. Menus a 3,50€ con bebida incluida de: Vinos Alicante DOP, Cerveza Estrella Levante, Agua  Solán de Cabras.
Estamos en C/ de la Ballesta 4 – Madrid

– Jueves 18.01.2018 de 13 a 16 h.
Menú: Arroz de alcachofas de La Vega Baja con boquerones y mero. De postre Boniato y calabaza en texturas.
A cargo de Roberto Carrillo, chef del restaurante “Las Columnas” de Torrevieja, en representación de la comarca alicantina La Vega Baja.

De 16 a 18 h. exhibición de coctelería con degustación de gin-tonics preparados con ginebra Monastrey, por cortesía de Disbranding.

– Viernes 19.01.2018 de 13 a 16 h.
Menú 1: Olleta de blat picat (plato típico de la montaña alicantina). De postre Almojábena con helado de arrop i tallaetes.
A cargo de David Navarro, chef del restaurante “Casa el Tío David” de Alafafara, en representación de la comarca alicantina El Comtat.

Menú 2: Arroz meloso con sepionet y pulpo. De postre leche frita.
A cargo de Javier del Castillo, chef del restaurante “La Cava Aragonesa” de Benidorm, en representación de la comarca alicantina La Marina Baixa.

De 16 a 18 h. degustación de Granada Mollar de Elche, por cortesía de su Consejo Regulador DOP.

– Sábado 20.01.2018 de 13 a 16 h.
Menú 1: Arroz y pata. De postre Arnadí, crema de almendras y cuajada.
A cargo de Francisco Hernández, chef del restaurante “Salvadora” de Villena, en representación de la comarca alicantina Alto Vinalopó.

Menú 2: Gazpachos de Castalla. De postre Buñuelos de bacalao.
A cargo de Gladis Guill, chef del restaurante “Nou Trinquet” de Castalla, en representación de la comarca alicantina L’Alcoià.

De 16 a 18 h. exhibición barista con degustación de café, por cortesía de Café Jurado.

CUARTA EDICIÓN DE LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO ALICANTINO

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74 locales de la provincia de Alicante han diseñado menús especiales con varios entrantes, un plato principal de arroz y postre, maridados con vinos alicantinos, que se servirán del 1 al 31 de octubre

Alicante 28 de septiembre de 2017.- La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, organizan por cuarto año consecutivo las “Jornadas Gastronómicas del arroz y vino alicantino” que tendrán lugar del 1 al 31 de octubre.

Se trata de una campaña de promoción gastronómica en la que participan un total de 74 establecimientos de Alicante capital y diferentes poblaciones de la provincia, que ofrecerán a sus clientes menús especiales a partir de 24 euros, que constan de varios entrantes, plato principal de arroz y postre, elaborados con productos autóctonos y acompañados por vinos alicantinos elegidos especialmente para cada menú.

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IV EDICIÓN JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO DE ALICANTE Y PROVINCIA

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Desde la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), a través de la Confederación de Hostelería de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), y con la subvención de la Agencia Valenciana de Turismo, hemos puesto en marcha la IV Edición de las “JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y MARIDAJE CON VINO ALICANTINO”.

Este evento gastronómico nace con el objetivo de poner en valor los productos autóctonos de la Comunitat Valenciana, a través de las propuestas gastronómicas de nuestros restaurantes que tendrán al arroz como protagonista, e incrementar el consumo en los establecimientos hosteleros. (más…)

5ª Edición de ARROCES DE TORREVIEJA

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Nuestros compañeros de AEHTC nos informan de la celebración de la 5ª Edición de ARROCES DE TORREVIEJA que se celebrará del 20 al 26 de marzo.

Tras el éxito de años anteriores, se pone en marcha la 5ª Edición de “Arroces de Torrevieja” con el objetivo de poner en valor la gastronomía de Torrevieja y su plato más típico, el arroz (de caldero, de pulpo, arroz y bancal, a banda, el de boquerones, el marinero, etc.) para hacer disfrutar a todos aquellos que quieran participar en esta grata experiencia gastronómica.

Con esta propuesta se podrán degustar los distintos tipos de arroces que se llevan haciendo desde siempre en una rica oferta gastronómica con 26 establecimientos que participan con menús compuestos todos ellos de entrantes, plato típico de nuestros arroces, postres y bodega, desde 18€ a 30€ menú.

Pinchando aquí podéis consultar los menús de todos los participantes.

II Simposio del arroz organizado por Dársena

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El próximo lunes 6 de febrero, resturante Dársena ofrecerá su II Simposio del Arroz, bajo el lema “Tradición y evolución”, en el que se analizarán nuevos conceptos y aplicaciones técnicas del plato fundamental de nuestra gastronomía. (más…)

Entrega premios Vinos Alicante DOP

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Hoy hemos hecho entrega en la sede de Vinos Alicante DOP de los premios, gentileza de este Consejo Regulador, del concurso “Etiqueta tu vino de Alicante”, llevado a cabo durante las III Jornadas gastonómicas de arroz y vino alicantino. Las ganadoras han sido Belén Ortolá y Raquel Quevedo (en su lugar ha recogido el premio su marido), que compartieron sus fotos del vino que estaban bebiendo mientras disfrutaban del menú especial que ofreció Cervecería Restaurante Damas durante las jornadas.

 

 

 

 

 

 

 

¡¡NO OS PERDÁIS!! LA III EDICIÓN DE LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO ALICANTINO

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Del 1 al 31 de octubre, tienen lugar las III Jornadas Gastronómicas del Arroz y Vino Alicantino, para las que 59 locales de la provincia de Alicante han diseñado menús especiales con varios entrantes, un plato principal de arroz y postre, maridados con vinos alicantinos. (más…)

PRESENTACIÓN III EDICIÓN DE LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO ALICANTINO

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59 locales de la provincia de Alicante han diseñado menús especiales con varios entrantes, un plato principal de arroz y postre, maridados con vinos alicantinos, que se servirán del 1 al 31 de octubre

Alicante 29 de septiembre de 2016.- La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, organizan por tercer año consecutivo las “Jornadas Gastronómicas del arroz y vino alicantino” que tendrán lugar del 1 al 31 de octubre.
Se trata de una campaña de promoción gastronómica en la que participan un total de 59 establecimientos de Alicante capital y diferentes poblaciones de la provincia, que ofrecerán a sus clientes menús especiales a partir de 24 euros, que constan de varios entrantes, plato principal de arroz y postre, todo ello acompañado por vinos alicantinos elegidos especialmente para cada menú. (más…)

III Edición de las Jornadas gastronómicas del arroz y vino alicantinos

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Pasado mañana, sábado 1 de octubre, comienzan las III Jornadas gastronómicas del arroz y vino alicantino.
Esta edición, gracias a la colaboración de Vinos Alicante DOP, celebramos un concurso entre los clientes que compartan en sus redes sociales una foto de la copa de vino Alicante DOP, que estén disfrutando con su menú arrocero, usando el hashtag #vinosalicantedop.
Toda la información sobre el concurso en la web del evento.

Ya estamos de vuelta

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Ya estamos de vuelta para atenderos por las vías habituales.
Os recordamos que el día 6 de septiembre se acaba el plazo para que nos hagáis llegar vuestras participaciones en las “III Jornadas gastronómicas del arroz y vino alicantino”. No desaprovechéis esta oportunidad de promocionar gratuitamente vuestras buenas artes en la elaboración de arroces típicos de la terreta.

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