Denominación de Origen

La provincia de Alicante cuenta en la actualidad con 6 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) que constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad diferenciada, debida al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas. Turrón, nísperos, espirituosos, vinos, uva y cerezas… ¡que delicia!

LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONVOCA EL CONCURSO NACIONAL DE COCINA CREATIVA CON GRANADAS DE ELCH

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  • El concurso está dirigido a cocineros profesionales y estudiantes de hostelería, hay 1.500 euros en premios y la final se celebrará en el restaurante La Finca de Susi Díaz.
  • La DOP edita un recetario con los platos ganadores de anteriores ediciones junto a las propuestas de restaurantes ilicitanos.

Ya está abierto el plazo de inscripción para participar en la séptima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche organizado por la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, el patrocinio de Cajamar, VisitElche y la colaboración del bloguero gastronómico Carlos Sáez (Carolus Cocina) y de Susi Díaz, del restaurante La Finca de Elche.

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CUARTA EDICIÓN DE LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO ALICANTINO

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74 locales de la provincia de Alicante han diseñado menús especiales con varios entrantes, un plato principal de arroz y postre, maridados con vinos alicantinos, que se servirán del 1 al 31 de octubre

Alicante 28 de septiembre de 2017.- La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, organizan por cuarto año consecutivo las “Jornadas Gastronómicas del arroz y vino alicantino” que tendrán lugar del 1 al 31 de octubre.

Se trata de una campaña de promoción gastronómica en la que participan un total de 74 establecimientos de Alicante capital y diferentes poblaciones de la provincia, que ofrecerán a sus clientes menús especiales a partir de 24 euros, que constan de varios entrantes, plato principal de arroz y postre, elaborados con productos autóctonos y acompañados por vinos alicantinos elegidos especialmente para cada menú.

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IV EDICIÓN JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO DE ALICANTE Y PROVINCIA

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Desde la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), a través de la Confederación de Hostelería de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), y con la subvención de la Agencia Valenciana de Turismo, hemos puesto en marcha la IV Edición de las “JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y MARIDAJE CON VINO ALICANTINO”.

Este evento gastronómico nace con el objetivo de poner en valor los productos autóctonos de la Comunitat Valenciana, a través de las propuestas gastronómicas de nuestros restaurantes que tendrán al arroz como protagonista, e incrementar el consumo en los establecimientos hosteleros. (más…)

Winecanting Summer Festival 2017

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Un año más asistimos al Winecanting Summer Festival, celebrado por Vinos Alicante DOP, que en su décima edición ha resultado un éxito abrumador. Enhorabuena.

Chefs de Madrid, Valencia y Alicante pasan a la final del Concurso nacional de cocina creativa con granadas de Elche

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Los cocineros Àlex Vidal del restaurante El Caramelito de Alzira (Valencia) con su plato ‘El romance de la Granada, el Picantón y los Guisantes’; Miguel Ángel Mateos del Hotel AC Marriott Cuzco de Madrid con ‘Granada y Stilton’ junto a José Domingo Martínez del restaurante Rebate de Pilar de la Horada (Alicante) con su plato ‘Velo de granada sobre parfait de foie’ y la estudiante del ciclo Formativo de Grado Medio, Cocina y Gastronomía del Centro Integrado Público de Formación Profesional Canastell de San Vicente del Raspeig (Alicante), Beatriz González, con ‘De la tierra…’ son los cuatro finalistas del VI Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche.

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Recta final plazo inscripción Jornadas Guisos Tradicionales

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Tenéis hasta el martes 31 de enero para hacernos llegar vuestras inscripciones.

Os recordamos que estas “II Jornadas Gastronómicas de guisos tradicionales” se celebrarán del 15 de Febrero al 15 de Marzo de 2017. (más…)

I Salón profesional de Vinos Alicante DOP para dar a conocer sus novedades

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DOP

 

Vinos Alicante Denominación de Origen Protegida celebrará el primer salón profesional dedicado a sus vinos y bodegas el próximo 15 de febrero de 2016 en el Centro de Desarrollo Turístico de Alicante, CdT. (más…)

XV Máster Tastavins de Aula Vinícola

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Tastavins

AULA VINÍCOLA presenta la XV edición de su “Máster Tastavins, Curso Superior de Conocimiento Vitivinícola”, que una vez más tendrá lugar en Alicante. (más…)

¿Cuánto suelo hay en el vino?

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El suelo suministra agua y nutrientes a las cepas. Pero, ¿hasta qué punto determina los aromas y el sabor de un vino?. A través de las raíces, los minerales llegan como nutrientes hasta los granos de uva, de allí al dulce jugo, luego al vino y finalmente a nuestro paladar. Una historia casi demasiado bonita para ser cierta, ¿verdad? En el mejor de los casos, en una botella de vino no habrá más de un diminuto gramo de suelo. Es lo que demuestran las denominadas cenizas del vino. Contienen la totalidad de las sustancias minerales y oligoelementos. Para medir el contenido de cenizas, se evapora una cantidad determinada de vino y, a continuación, se incineran todas las sustancias orgánicas. Los 1,8 hasta 2,5 gramos de cenizas que más o menos quedan de cada litro se componen de potasio, fósforo, calcio, magnesio y sodio, además de los elementos traza manganeso, cinc, cobre, hierro, flúor, yodo y bromo. A pesar de estas dosis prácticamente homeopáticas, los médicos opinan que dos copas de vino podrían completar beneficiosamente nuestra ingesta diaria recomendada de minerales, especialmente el vino tinto con fermentación maloláctica, porque su contenido de minerales es ligeramente más alto que el del vino blanco.

Suelos básicos, marcada acidez Pero la pregunta crucial es: ¿Influye el suelo en el carácter de un vino, en su aromática y su sabor? La teoría francesa del suelo defiende que los suelos de primera categoría para plantar vides deben ser algo áridos, porque la consiguiente escasez de nutrientes y minerales reduciría el rendimiento de manera natural, facilitando así, al mismo tiempo, una mayor concentración de las sustancias. Y ya hemos aterrizado en medio del dilema, pues los libros de texto dicen prácticamente lo contrario: cuanto más fértil es el suelo, más minerales contiene. Además, sabemos que la planta absorbe estas sustancias minerales a través del agua. Se podría concluir que los vinos “minerales” deberían crecer mejor en suelos pesados y ricos en agua… (más…)

Nuestras BODEGAS: COOPERATIVA de ALGUEÑA

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Fundada en 1.974 por un grupo de agricultores emprendedores con larga tradición vitivinícola, la COOPERATIVA DE ALGUEÑA es una de las más antiguas de la D.O. de Alicante. Sus vinos han sido y son muy demandados para coupage, para dar color, matices, graduación y, en definitiva, calidad a otros vinos en España y otros países. Esta actividad original los lleva, al comprobar año tras año la calidad de su producción, a comenzar a ofrecer al cliente final sus propios vinos. Concebidos, envasados y etiquetados bajo nuestra propia marca.

Vinos de Algueña comienza esa nueva andadura comercial en los años 90 con planteamientos que van en varias direcciones: mantener la tradiciones en determinados vinos, como es el fondillón, auténtica joya enológica; ofrecer vinos de mesa finos, tintos de crianza y jóvenes tinto, blanco y rosado; crear un tinto dulce y abordar la producción ecológica de vinos , entrando así a formar parte de las empresas que tienen una idea responsable de la producción (más…)

Nuestras BODEGAS: BOCOPA de Petrer

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El concepto de bodega cooperativa alcanza niveles muy altos en BODEGAS BOCOPA. El esfuerzo de Gaspar Tomás y su equiipo de enólogos de campo ha conseguido una estimable calidad en sus vinos; elaborados con las uvas monastrell, garnacha, cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, petit verdot, garnacha tintorera y las blancas moscatel de Alejandría, macabeo y chardonnay procedentes de las 1.500 ha. de viñedo que controlan.

BODEGAS BOCOPA se constituyó en 1.987, tras un largo periodo en el que quedó clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen suficiente que permitiese una acción comercial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado. En el año 1.990, BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unión Europea como Agrupación de Productos Agrarios (APA). 

Entre los objetivos mercados por las cooperativas asociadas estaba la comercialización de la totalidad de las producciones de dichas cooperativas intentando en la medida de lo posible, sustituir la venta de graneles por la de embotellados. La relación de Bodegas que forman el grupo BOCOPA son la Bodega cooperativa de CAÑADA, CASTALLA, IBI, LA ROMANA, PETRER, SAX. (más…)

Nuestras BODEGAS: BERNABÉ NAVARRO de Villena

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Para poder poner en marcha una Bodega como BERNABÉ NAVARRO, se tenía que empezar por tener viñedo propio, y una vez estudiadas concienzudamente las diferentes zonas, suelos, climas, etc., se optó por la zona de Villena y en concreto por adquirir la Finca Casa Balaguer, finca cuya tradición vitivinícola nos remonta al siglo XIX. Esta finca, situada en el valle entre Villena y La Cañada, está resguardada al Norte por la Sierra del Morrón y su Solana y al sur por la Sierra de la Villa, creando un microclima y condiciones de cultivo excepcionales. Las altitudes sobre el nivel del mar oscilan entre 550 y 600 metros, y en ella se combinan diferentes tipos de suelos (hasta diez suelos diferentes), su particular microclima, con bancales y viñedos de Monastrell viejas (entre 40 y 50 años), en las cuales todavía existen viñas con Pie Franco (pie del terreno), con rendimientos minúsculos y ello permite volver a la vieja agricultura y por qué no, a la vieja enología, con insertos de algunas nuevas técnicas.

La bodega cuenta con 40 hectáreas de viñedo propio, en las que se cultivan predominantemente la variedad Monastrell. También se cultivan Tempranillo, Cabernet Sauviñon, Merlot y Syrah, con diferentes clones, pies y edades, así como formas de cultivo, orientaciones, etc. Se están haciendo pruebas con variedades como Graciano, Malbec, etc., para ver su aclimatación a la zona. Se está trabajando profundamente con la variedad Garnacha Tintorera y en breve se pretende sacar un vino de guarda monovarietal de esta vinífera.  (más…)

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