lo mejor de la gastronomía

CHEFS DE PRIMERA EN LA PRIMERA SEMANA CONTRA EL DESPERDICIO ALIMENTARIO

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Algunos de los principales chefs de la cocina española, como Juan Mari y Elena Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Eneko Atxa, o los hermanos Roca, apoyarán la primera Semana contra el Desperdicio Alimentario que durante la última semana de septiembre realizará acciones por toda España para concienciar a toda la población de la importancia de actuar para frenar este problema.

Los chefs se implicarán en esta campaña coordinada por AECOC, la Asociación de Empresas del Gran Consumo, con mensajes en redes sociales, y algunos también en sus propios blogs. En ellos darán consejos para el aprovechamiento de los alimentos y mostrarán iniciativas que ellos ya realizan en sus restaurantes o en su vida cotidiana.

“El apoyo de los principales referentes de nuestra gastronomía es una ayuda inestimable para nuestra campaña. Las aportaciones que nos harán, fruto de su gran experiencia, serán la mejor manera de llegar a todos los consumidores, que ven en ellos un ejemplo a seguir”, comenta Nuria de Pedraza, directora de comunicación de AECOC.

La alimentación no tiene desperdicio

Este es el séptimo año que AECOC, con la colaboración de más de cuatrocientas empresas, trabaja en este proyecto. En este 2018 se ha reunido en mesas de trabajo a los diferentes eslabones de la cadena de valor —sector primario, industria, distribución, hostelería y consumidores— para impulsar acciones y líneas de trabajo desde cada una de esas áreas que permitan reducir el desperdicio de alimentos.

Así el sector primario pondrá en marcha dos campañas informativas: una en centros escolares para concienciar a los niños sobre el correcto uso de los alimentos y otra más amplia dirigida al consumidor para que entienda que las frutas y verduras imperfectas son igual de buenas que las que tienen mejor aspecto. Por su parte, los fabricantes redactarán una guía de buenas prácticas en procesos productivos y divulgarán un documento sobre el papel que juegan envases y embalajes en la reducción del despilfarro.

El sector de la hostelería, por su parte, medirá el desperdicio que genera, para así poder analizar su evolución, y lanzarán una campaña de sensibilización del consumidor para que pida raciones adecuadas o se lleve la comida sobrante, entre otras opciones.

Finalmente, las cadenas de supermercados e hipermercados confeccionarán una guía que recogerá proyectos que ya han tenido éxito en este ámbito e impulsarán la primera Semana contra el Desperdicio Alimentario y las asociaciones de consumidores lanzarán un concurso fotográfico que ayude a tomar conciencia del valor de los alimentos.

Fuente: diariodegastronomia.com

Todo listo para la segunda edición del Festival Gastronómico D*na de Dénia

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Todo preparado para celebrar la segunda edición del Festival Gastronómico D*na de Dénia que tendrá lugar en la localidad alicantina los próximos 29 y 30 de septiembre, en el Paseo de la Marineta Cassiana con la participación como comisario del chef Quique Dacosta (3 estrellas Michelin).

Un encuentro que arranca de nuevo este año para rendir homenaje a la raíz culinaria de cada cocinero: su producto. “El producto impreso en el ADN de cada chef, como base de sus creaciones y como elemento definitorio de su trayectoria profesional”, según explica el comisario gastronómico, Quique Dacosta. D*na Festival Gastronómico, organizado por el Ayuntamiento de Dénia y Turisme Comunitat Valenciana, contará de nuevo con la presencia de chefs de reconocido prestigio, a los que el comisario ha alentado a “exponer su relación con su producto fetiche, su icono, aquel que ha marcado su vida y el motivo de que el público se acerque a su cocina”

De este modo, esta segunda edición del festival contará con binomios tan reconocidos en el mundo de la gastronomía como Elena Arzak (restaurante Arzak, San Sebastián) y el chipirón, Dani García (Dani García Restaurant, Marbella) y el atún, Pepe Solla (Casa Solla, Poio, Pontevedra) y el pescado gallego, Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) y la espardenya, Vicky Sevilla (Arrels, Calviá, Mallorca) y el salmonete, Nanín Pérez (Murri, Alicante) y la moringa, Miguel Ángel Mayor (Sucede, Valencia) y la cidra, y Nuria Morell (Nozomi, Valencia) y el bonito.

En un emplazamiento único, con una mesa de más de trescientos metros frente al mar y sobre un escenario abierto al público, cada uno de ellos ofrecerá charlas y demostraciones culinarias en directo en las que darán a conocer su producto fetiche, aquel que les ha acompañado durante toda su carrera y les ha alzado hasta lo más alto de la gastronomía española.

Y, como ya ocurrió en la primera edición, el festival servirá también de escaparate para que una nueva selección de cocineros de la Comunidad Valenciana muestren las señas de identidad de la gastronomía mediterránea: platos tradicionales y una cocina vanguardista pero arraigada a su territorio.

Dénia, capital gastronómica del Mediterráneo

La segunda edición del Festival D*na consolida a Dénia como capital gastronómica del mediterráneo. La localidad alicantina, que en 2015 fue nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco, fija el escenario perfecto para atraer un nuevo tipo de turismo nacional e internacional que visita Dénia para conocer y degustar lo mejor de la cultura culinaria y el producto mediterráneo.

Y es que el Festival D*na es creatividad a pie de calle. Un encuentro en el que la meta es conseguir la interacción del público con la gastronomía, sacando la alta cocina de los restaurantes y acercándola a la gente. Además de las ponencias y presentaciones de los chefs, D*NA contará también con una serie de actividades lúdicas para los más pequeños, zona de food trucks, áreas de chill out para descansar y puestos en los que se podrán degustar y comprar los mejores productos de la gastronomía valenciana.

Fuente: diariodegastronomia.com

Sobre la incidencia de la música en los negocios de hostelería

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Que la música influye en el estado de ánimo y, por consiguiente, en la salud, es algo que hoy en día está generalmente aceptado y demostrado: la música tranquiliza o activa, transmite sensaciones de optimismo, nostalgia, majestuosidad… Por ello es utilizada como herramienta de atracción y retención de clientes en diversos sectores, incluido el de la restauración.

De hecho, y dada la capacidad de influencia sobre los clientes de un establecimiento, se han originado especialistas en marketing gastronómico encargados de elegir el tipo de programación en función de la acción que se quiere despertar en el comensal.

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LA LLEGADA DE TURISTAS INTERNACIONALES SE ESTABILIZA, EL GASTO AUMENTA

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“Se está produciendo una tendencia a la normalización de los flujos turísticos tras varios años de crecimientos excepcionales mientras el gasto sigue aumentando, lo cual indica que la apuesta del Gobierno de España por el turismo de calidad con la captación de segmentos como el cosmopolita está funcionando”.

Así se ha expresado la Secretaria de Estado de Turismo, Isabel Oliver, en relación a los datos más recientes de las encuestas de Movimientos Turísticos en Frontera (FRONTUR) y de Gasto Turístico (EGATUR), que elabora el Instituto Nacional de Estadística, que indican que durante los siete primeros meses del año España recibió cerca de 47,1 millones de turistas internacionales, lo que supone un incremento del 0,3 % respecto al mismo periodo de 2017, y su gasto fue de 50.691 millones de euros, un 3 % más.

En cuanto al mes de julio en concreto, visitaron España 10 millones de turistas (un 4,9 % menos) y tuvieron un gasto de 11.747 millones de euros, un 0,9 % menos. El gasto medio diario de los turistas creció un 9,5 % situándose en 152 euros.

Llegadas de turistas internacionales

Entre los principales mercados emisores de enero a julio destacan Reino Unido, de donde llegaron más de 10,6 millones de turistas internacionales, Alemania, con cerca de 6,5 millones y Francia, con 6,2 millones. Los mercados más dinámicos han sido Estados Unidos, con un aumento del 11,4 %, Portugal (+7,5 %), Países Bajos (+6,3 %) y Rusia (+6 %).

Por destinos nacionales, Cataluña fue la principal comunidad autónoma, con más de 11 millones de visitantes internacionales, lo que supone un descenso del 2,2 % respecto al mismo periodo del pasado año. Le siguen Canarias, con más de 7,9 millones y una bajada del 2,6 %; y Baleares, con cerca de 7,9 millones y un descenso del 0,4 %. En el resto de CCAA el número de turistas internacionales aumentó en los siete primeros meses del año, especialmente en la Comunidad de Madrid que superó la cifra de los 4 millones de visitantes, un 5,0 % más que en el mismo periodo de 2017.

Incremento de gasto

Las comunidades autónomas de destino principal con mayor gasto total en los siete primeros meses del año son Cataluña (con 11.832 millones de euros, un 7,1 % más que en el mismo periodo de 2017), Canarias (con 9.641 millones y un incremento del 2,6 %) y Baleares (con 8.161 millones y un aumento del 0,6 % %).

En cuanto a los países emisores, Reino Unido es el que tiene mayor gasto acumulado con 10.066 millones de euros (+1,1 %). Le siguen Alemania, con 6.640 millones (-3,4 %) y Países Nórdicos —Dinamarca, Finlandia, Noruega y Suecia— con 4.360 millones (+4,5 %).

Fuente: diariodegastronomia.com

Iº Muestra de gastronomía de Aspe

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La concejalía de comercio de Aspe organiza la I Muestra de Gastronomía de la localidad en la que desde el 14 de mayo hasta el 14 de junio tendrán lugar diferentes actividades para todos los públicos tales como rutas de tapas, catas de vinos o showcooking con el objetivo de promocionar la economía y la gastronomía aspense.

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XVII Gala Gastronómica Insignia de Oro

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         El pasado domingo 15 de abril, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), miembro de CONHOSTUR, celebró su “XVII Gala Gastronómica Provincial Insignias de Oro”.

         Esta gala, celebrada en el restaurante Alfonso Mira de Aspe, concitó a lo más granado del sector para rendir un sentido tributo a los grandes profesionales de la hostelería, y promocionar las virtudes de la excelente gastronomía de nuestra provincia. La velada fue conducida por Luz Sigüenza, quien, tras una amena introducción, invitó al escenario a María del Mar Valera, Presidenta de APEHA, que dirigió unas emotivas palabras a los asistentes.

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Mª José San Román, Presidenta de Apeha en el XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía

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Continuando con nuestra visita al certamen XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que se celebró en la Institución Ferial Alicantina (IFA) los días 12 al 15 de noviembre de 2011 hoy os ofrecemos las declaraciones de Mª José San Román, Presidenta de Apeha y chef propietaria del Restaurante Monastrell en Alicante.

Sonia Castedo en el XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía

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Gastronomía de Alicante estuvo presente como no podía ser de otra manera en el XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que se celebró en la Institución Ferial Alicantina (IFA) los días 12 al 15 de noviembre de 2011.

Allí coincidimos con la Alcaldesa de Alicante, Sonia Castedo, que muy amablemente nos concedió unas palabras. A continuación os dejamos sus comentarios sobre el certamen.

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