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La importancia de la gastronomía durante las vacaciones

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La gastronomía se ha convertido en un elemento clave durante las vacaciones. De hecho, una gran mayoría de españoles asegura que este verano saldrá más de tres veces de restaurantes durante su periodo vacacional, con un presupuesto medio de entre 25 y 30 euros por cada comida o cena.

Al menos así se refleja en un reciente estudio realizado por ElTenedor, en el que el 70% de los encuestados afirma que disfrutará de entre una y dos semanas de vacaciones —la mayoría comenta que elegirán la playa como destino— y, para un importante porcentaje de ellos, la buena mesa y la cocina local son elementos fundamentales, principalmente con el objetivo de probar las especialidades de sus lugares de veraneo.

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ARRANCA LA TERCERA EDICIÓN DE LA “RUTA DEL TARDEO: TAPAS Y COPAS”

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Hemos presentado en el cdt de Alicante 3ª edición de la “Ruta del Tardeo: Tapas y Copas” (en la foto aparecen de izquierda a derecha): Dña. Eva Montesinos (Concejala de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Alicante), D. Francesc Colomer (Secretario Autonómico de Turismo), la Presidenta de APEHA, María del Mar Valera, y la Gerente y Secretaria General de APEHA, Emi Ortiz.

40 establecimientos de Alicante y Elche participan en esta iniciativa gastronómica en la que los clientes podrán degustar unas tapas especiales y bebida por 2’50 euros, y copas por 5 euros, desde el viernes 5 de mayo hasta el domingo 4 de junio.

La Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), de la que forma parte la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), organiza del 5 de mayo al 4 de junio la 3ª edición de la “Ruta del Tardeo: Tapas y Copas”, con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo.

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Nuevos distintivos turísticos Comunitat Valenciana

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El pasado día 15 de febrero se publicó en el DOCV (Diario Oficial de la Comunitat Valenciana), el nuevo DECRETO 2/2017, de 24 de enero, del President de la Generalitat, por el que se establecen los distintivos correspondientes a las empresas y a los establecimientos turísticos de la Comunitat Valenciana.

Este nuevo Decreto se centra principalmente en revisar los distintivos turísticos de hoteles, campings, etc… dejando los correspondientes a los establecimientos de Hostelería (Restauración) con pequeñas variaciones con respecto a la anterior Orden 2/2010, de 29 de marzo, que estableció los modelos y características que debían cumplir estos distintivos en la Comunitat Valenciana. (más…)

3er Concurso Nacional de Cocina Ñora y Langostino de Guardamar

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La Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Guardamar, en colaboración con la Asociación de Restauradores, convoca el 3er Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar.

El concurso está dirigido a cocineros profesionales en activo. Deberán presentar un curriculum del cocinero, la receta participante y una fotografía del plato. El plazo de presentación finaliza el 2 de mayo de 2017. (más…)

VI Concurso de cocina creativa con granadas de Elche

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LA DOP DE LA GRANADA MOLLAR DE ELCHE CONVOCA UN CONCURSO DE COCINA CREATIVA PARA PREMIAR EL MEJOR PLATO DE ESPAÑA ELABORADO CON ESTA FRUTA (más…)

Lluvia de Estrellas Michelin

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Ayer se celebró la fiesta de presentación de la Guía Michelin 2017. Desde APEHA felicitamos con todo el cariño a nuestros asociados L’escaleta (Cocentaina) de Kiko Moya, que consigue su 2ª estrella; a Monastrell (Alicante) de María José San Román y a La Finca (Elche) de Susi Diaz, que revalidan su estrella.
Es un orgullo constatar que se reconoce justamente la excelencia de nuestros insignes representantes de la gastronomía de la provincia de Alicante.

7ª edición de Restaurantes contra el Hambre

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Desde Acción contra el Hambre y APEHA queremos invitarte a participar en la 7ª edición de Restaurantes contra el Hambre para luchar contra la desnutrición infantil.

Una iniciativa en la que cada vez más chefs, hosteleros y cocineros de España se unen para ayudarnos a evitar una tragedia que lamentablemente se cobra la vida de 8.500 niños y niñas cada día. (más…)

Catas literarias en Maestral

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Catas literarias

 

Nuestros amigos de Maestral Restaurante nos informan de sus Catas literarias:

“Queridos amigos y amigas:
(como diría Pedro Sanchez):

Parafraseando el título de la célebre obra del insigne Goya, “La letra con sangre entra”,Vectalia, partidaria de recomendar prácticas más refinadas para llegar al disfrute de la retórica, llevaba un tiempo maquinando y ha decidido embarcarse en esta idea sugerente (no el gerente de Vectalia, exclusivamente, sino todo el equipo,) y hacerlo ya, sin más, como en Cataluña, organizando un programa gastro-lúdico-enológico-cultural que bajo el título genérico de “Catas literarias” y con una programación periódica, normalmente en viernes y normalmente en Maestral Restaurante aspira a demostrar que es mucho más apropiada la oración “la letra, con buena vianda entra” proponiendo conseguir a través de la exquisitez y de la gastronomía, un punto más sobre el ya considerable nivel cultural de sus lectos y doctos clientes y amigos, sin más pretensiones que la de disfrutar saboreando, compartiendo y ligando estas manifestaciones de la cultura de nuestra tierra como un buen vino, una buena cena y un buen libro. (más…)

Oído cocina

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Esta frase se oye cada día millones de veces en todo el mundo, pero vamos a centrarnos en algunas de las veces que se escucha en la provincia de Alicante. En nuestra provincia tenemos una gastronomía que no tiene nada que envidiar a la del resto del país; además, contamos con algunos cocineros de renombre en España, y con otros que están surgiendo y demostrando de lo que son capaces. Es el caso, por ejemplo, de Alfonso Mira de Aspe, jefe de cocina del restaurante del mismo nombre, que destaca por la elaboración de cocina mediterránea, cuidada presentación y con un gastrobar con el que intentan sorprender a sus clientes ofreciéndoles tapas de autor a precios populares.

Otro de estos cocineros revelación, es Iván Grau Blasco de Jávea, quien estudió cocina gracias a la insistencia de su padre. Iván practicaba taekwondo, incluso llegó a ingresar en un centro de alto rendimiento, pero una lesión le apartó del deporte y se encontró en una situación en la que no sabía qué hacer. Ahí apareció la figura de su padre que le ayudó a empezar en el mundo de la gastronomía, con muy buenos resultados. Actualmente trabaja en la cocina del Rodat, reivindicando la gastronomía alicantina, después de haber estado trabajando y aprendiendo en Inglaterra.

El valenciano Rafael Soler, de Dènia, estudió con Martin Berasategui, trabajó en Barcelona, París y en el restaurante familiar, al que ayudó a destacar en las guías a nivel nacional por formar parte de la “Nueva Generación de la Cocina Valenciana“. Actualmente ha inaugurado un restaurante en Dènia, llegando a ser el Restaurante Revelación de la Comunidad Valenciana 2010-2011.

El cuarto de los cocineros de los que queremos hablar es Evarist Miralles, de Pego. Evarist ha sido campeón de España de cocineros, y actualmente trabaja en la cocina de El Bollit, de Oliva (Valencia). Formado con cocineros con estrella Michelín, y profesor de varios Centros de Desarrollo Turístico de la Comunidad, ha sido elegido para representar a nuestro país en el Bocousse D’Or, . En el XIII Campeonato de España de Cocineros celebrado en Madrid, Miralles rindió homenaje a los productos de su tierra, que no llevaban apenas sal, sino mojama, huevas y aceites de la comunidad.

Todos estos cocineros han sido los candidatos a ganar el premio a Mejor Cocinero Revelación de los Premios Plato ’10, cuya entrega de premios tuvo lugar el domingo 8 de mayo a las 20:00 en el auditorio de la Diputación de Alicante. Un evento que contó a su término con una cena de gala en el hall del recinto.

Autor: David Bernard (Alumno del curso Cmua 2)

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