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APEHA te facilita la CARTELERÍA en tu local

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¿Sabíais que APEHA facilita y asesora gratuitamente a sus ASOCIADOS la cartelería OBLIGATORIA que TODOS los Hosteleros DEBEN exhibir en sus establecimientos?  Así es. Podreis encontrar estos y mas servicios en una Asociación pensada y dedicada a ayudar al 100% a sus asociados 🙂 

CARTELES OBLIGATORIOS

EN LOS DOS  IDIOMAS OFICIALES  DE LA COMUNIDAD VALENCIANA:

  • HORARIO DE APERTURA Y CIERRE EXPUESTO EN LA PUERTA O LUGAR VISIBLE DESDE EL EXTERIOR
  • AFORO DEL ESTABLECIMIENTO
  • EN CADA BARRA CARTEL DE PROHIBICIÓN Y VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS
  • PROHIBICIÓN DE VENTA DE TABACO A MENORES DE 18 AÑOS (si se tiene maquina de tabaco)
  • EXISTENCIA DE HOJAS DE RECLAMACIONES
  • LICENCIA DE APERTURA EXPUESTA AL PÚBLICO
  • CONDICIONES DEL DERECHO DE ADMISIÓN SI EXISTEN
  • PROHIBICIÓN DE ENTRADA A MENORES SI PROCEDE (en caso de PUB)
  • CARTEL ADVERTENCIA RUIDO LOCALES CON AMBIENTACIÓN MUSICAL (en caso de PUB)

Marcas de calidad para HOSTELERÍA elaboradas por el COFA (Colegio Oficial Farmacéuticos de Alicante)

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El Laboratorio de Análisis de Aguas y Alimentos del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Alicante (COFA) está analizando muestras de comidas preparadas con y sin tratamiento térmico de diversos establecimientos culinarios asociados a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de la Provincia de Alicante (APEHA), entidad que reúne a más de 800 establecimientos de restauración en nuestra provincia. Dichas empresas recibirán un distintivo, para ser colocado en un lugar visible de los establecimientos, que garantiza la calidad alimentaria certificada por el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Alicante. 

Mª José San Román, presidenta de APEHA, valoró “la importante colaboración entre ambas entidades como una muestra más de la constante apuesta por la calidad que siempre hemos mantenido desde APEHA”. Por su parte, el presidente del COFA, Jaime J. Carbonellha indicado que “El Laboratorio del Colegio de Farmacéuticos posee la infraestructura y el personal técnico necesario para cubrir la demanda de análisis microbiológicos que requieren los productos elaborados por los socios de APEHA para cumplir con la reglamentación europea”.  Desde finales del mes de mayo, las instalaciones del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Alicante han comenzado a realizar dichos análisis, lo que supone, según San Román, “una total garantía”, ya que el laboratorio colegial cuenta con un elevado prestigio reconocido por las certificaciones ISO 9001:2000 para análisis químicos y bacteriológicos y la acreditación ENAC para los análisis incluidos en el alcance.

Tenéis toda la información al completo así como las distintas modalidades en el DOCUMENTO PDF que podéis descargar tan solo pulsando AQUÍ 😉 

ALICANTE y sus aceites: SIERRA SOLANA de Cañada

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La Cooperativa San Cristóbal, situada en la población de Cañada, elabora sus aceites a partir de aceitunas recolectadas en los valles olivareros del curso alto del Vinalopó. Estos olivares, muchos de ellos centenarios, intercalados con viñas, almendros y frutales, conforman un paisaje característico de alto valor en biodiversidad y que sigue siendo la base de la economía de muchas familias. Los orígenes de la cooperativa se remontan a 1956, y en la actualidad cuenta con unos 350 socios que cultivan más de 1.500 hectáreas de olivar, siendo la variedad Rojal de Cañada la predominante por su adaptación a la climatología y suelo. El cuidado proceso de elaboración, con molturación al día y elaboración en frío, y el hecho de que se molture sólo oliva sana y del vuelo imprimen a su aceite una gran calidad, obteniendo la calificación de Virgen Extra. La Cooperativa San Cristóbal obtuvo en el 2003 el tercer premio a la Mejor Cooperativa Agraria, premio que otorga la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.
La base de la elaboración de un buen aceite está en la recolección de la aceituna y en el tratamiento que ésta recibe a su llegada a la almazara. La campaña se extiende desde noviembre hasta febrero, conforme van madurando las distintas variedades de aceituna.  La recolección se hace principalmente por el método tradicional, extendiendo “sábanas” o mallas debajo de los olivos y vareando o peinando éstos con las manos o con rastrillos para que los frutos caigan a las sábanas, desde donde se vierten en capazos o en el tractor. Primero se recogen las aceitunas que hayan caído al suelo a mano o con sistemas mecánicos (rodillos de púas, escobas o aspiradores) para llevarlas a la almazara de forma separada, ya que el aceite obtenido de éstas es de inferior calidad. Después se extienden las mallas, se varea y se recoge la aceituna del vuelo. La principal variedad a partir de la cual se elaboran sus excelentes aceites es la Rojal de Cañada, una variedad autóctona adaptada a nuestras condiciones de suelo y clima, aunque también molturamos aceitunas de variedades como Picual, Villalonga, Blanqueta, Arbequina, etc…

En su aceite bandera, el SIERRA SOLANA, la variedad de aceituna dominante es la Rojal de Cañada, (más…)

Se acerca la renovación de VELADORES para todo el año en Alicante

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Desde APEHA os informamos  que para los establecimientos de Hostelería que tenéis Velador (terraza) todo el año es necesario que presentéis la solicitud de renovación antes del 31 de Octubre del 2012. Para los Hosteleros que queráis solicitar nuevos veladores, para poder obtener la oportuna autorización, los interesados deberán aportar la correspondiente solicitud con 2 meses de antelación al inicio de la instalación pretendida, indicando la superficie a ocupar expresada en metros cuadrados, periodo de tiempo que se pretende tener instalada la terraza en meses.

Se entenderá por ocupación de suelo de uso público municipal con veladores, la colocación de mesas, sillas, sombrillas y toldos en frente de fachada del establecimiento, con la disposición establecida en el criterio tercero de los presentes.

 se considerarán espacios de uso público municipal con posibilidad de ser ocupados los que reúnan las siguientes condiciones:

  1. Las aceras con una anchura mínima de 4 (cuatro) metros.
  2. Calles peatonales con una anchura mínima de 5 (cinco) metros.
    (Tendrán la consideración de tales, aquella parte de la vía pública cerrada al tránsito rodado permanentemente.)
  3. Plazas y Bulevares.

(La instalación de veladores en plazas y bulevares se estudiará en cada caso concreto, dependiendo de la morfología de cada uno de estos espacios, de las características de las calzadas que los circundan y tráfico que transite por ellas, así como cualquier tipo de circunstancia que pudiera incidir en el funcionamiento y seguridad de la instalación)

Os adjuntamos toda la documentación:

Ordenanza Municipal

Solicitud para la RENOVACIÓN

Solicitud para NUEVO VELADOR

Nuestros ASOCIADOS: Restaurante EL JUMILLANO de Alicante y El Campello

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En sus más de seis décadas de vida, el Restaurante Jumillano es un clásico de la cocina Alicantina. Esta situado en el corazón de la ciudad, en la calle César Elguezábal, muy cerca del Mercado Central. En la decoración del restaurante destacan los motivos taurinos y una cuidada colección de pinturas.

Partiendo de los mejores productos de la tierra, – pescados y mariscos frescos, carnes y verduras – Jumillano elabora una cocina mediterránea y de mercado. El local es amplio y cómodo con tres comedores principales y tres comedores privados: El Camarote, 12 comensales, Santa Fax, 10 comensales y La Columna para 16 comensales. El restaurante Jumillano nació en 1941. Primero fue negocio de venta de aceites y vino, después un bar de tapas y chateo, hoy en día es uno de los restaurantes más prestigiosos de Alicante. Es la evolución constante y en paralelo paralelo de la ciudad de Alicante y de un restaurante que han creado tres generaciones de la familia Pérez. En la decoración del Jumillano destacan los motivos taurinos acompañados de una cuidada colección de pinturas. La afición a la “Fiesta Nacional” se deja sentir en las paredes del establecimiento, donde abundan los grandes carteles murales que anunciaban corridas de toros, los cuadros y las fotos añejas. En la colección de pinturas adquiridas por los propietarios a lo largo de los años hay auténticas joyas artísticas.

La trayectoria del restaurante Jumillano la avalan numerosos premios como mejor restaurante de la Comunidad Valenciana en 1989, Premio Cámara de Comercio de Alicante al establecimiento tradicional en 1991 y medalla de plata al mérito Turístico de la Comunidad Valenciana en 1998. Desde 1976 y situado en el corazón del hermoso El Campello, el restaurante Jumillano 2 esta especializado en una variada gama de arroces, pero también en todos los mariscos y pescados que ofrece el mar. Uno de sus platos estrella más solicitados es el gazpacho de mero, sabia combinación entre el sabor tradicional de la torta y el aroma fundible de uno de los pescados más sabrosos del litoral. Decorado en estilo levantino, y bien en el restaurante con sus 120 plazas, o en el comedor privado con capacidad para cuarenta personas, El Jumillano 2 es un lugar selecto, sin perder un cierto aire familiar, que ofrece a sus clientes la garantía de un acrisolado buen hacer. Al entrar en el JUMILLANO 2 podremos apreciar una decoración mediterránea, en la que una barca varada convertida, muestra todos aquellos productos que diariamente adquirimos para deleite de los comensales.

El Restaurante Jumillano ofrece un amplio y selecto abanico de propuestas gastronómicas, elaboras con los productos que a diario selecciona Miguel Pérez Megías y transforman las manos expertas de su jefe de cocina Cruz Martí. Los pescados y mariscos frescos, verduras de la huerta alicantina o las mejores carnes de España son la base de la cocina mediterránea y de mercado del Jumillano. En la carta encontraremos suculencias como la olleta, la perdiz en escabeche, el arroz caldoso con morena o el rabo de toro. Muy bien surtida esta también la barra del restaurante, que brinda una gran variedad de tapas, ya sean montaditos, jamón ibérico, canapés o mariscos de la bahía de Alicante. Todo regado con vinos de las mejores denominaciones de origen españolas como Alicante y la vecina Jumilla.

 Información de CONTACTO:
Alicante
C/ César Elguezabal, 64
03001 Alicante

T. 965 212 964 – F. 965 142 881

propietario Hermanos Pérez Megías
Jefe de Cocina
Cruz Martín
Jefe de Sala
Antonio Cordobés
Estilo
Mediterraneo provenzal
Tipo de cocina
Mediterránea de mercado
Comedores
trer + tres
(reservados de 10, 12 y 16)
Parking
Si (Alfonso El Sabio)
Vacaciones
no
Tarjetas crédito
Visa, Amex, Cam, Dinners, 6000, 4B
El Campello
C/ San Vicente, 97
03560 Campello (Alicante)

T. 965 630 486 – F. 965 142 881

propietario Hermanos Pérez Megías
Jefe de Cocina
Antonio Zaragoza
Jefe de Sala
Juan José Pérez Fedida
Estilo
Levantino
Tipo de cocina
Mediterránea
Comedores
Tres (uno privado) 150
Parking
no
Vacaciones
octubre
Cierre semanal Domingo noche, Lunes
Tarjetas crédito
Visa, Cam, Dinners,

Nuestras BODEGAS: FINCA COLLADO de Alicante

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Bodega que al principio de siglo se restaura, adapta y moderniza para la elaboración de vinos con el objetivo de utilizar únicamente los viñedos en propiedad de sus 15ha., buscando la adaptación al medio, la personalidad de cada parcela, el terroir de las franceses y la tradición enológica de la zona. 

 

La Finca Collado integra la casa rural con las dependencias propias de la bodega de elaboración y crianza en una superficie de 500m2 construidos, incluyendo una pequeña tienda donde es posible adquirir productos de la zona y, por supuestísimo, sus vinos. Las variedades blancas moscatel y chardonnay y las tintas monastrell, merlot, cabernet sauvignon y garnacha tintorera, componen su patrimonio edafológico.

Unas 45.000 botellas por año, de las cuales el 100% se dirigen al mercado nacional, buena tecnología con intercambiador tubular (frío), prensa vertical neumática, depósitos con camisas refrigerados de acero inoxidable de 5.000, 10.000 y 15.000 litros de capacidad, un parque de barricas de 80 unidades de origen francés y americano con un ciclo de vida de apenas 3 años, además del cuidado de la viña y la recolección, esta se realiza en cajas, deparan un futuro optimista a esta bodega que con el inicio del nuevo siglo y tras años de experiencia como productores emprendemos la decisión de elaborar caldos de calidad, elaborados únicamente con las uvas de nuestros viñedos, expresando al máximo las características de nuestras parcelas.

Datos de contacto:

Crtra. de Villena – Salinas S/N

03638 Alicante

Telf. 962 866 613

email: info@fincacollado.com

www.fincacollado.com

Nuestros ASOCIADOS: KIOSKO MIRAMAR de Alicante

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El Kiosco Miramar siempre al servicio de los alicantinos y todos nuestros visitantes. Este ilustre de la buena picaeta de la tierra se encuentra en el Paseo de Gómiz, en la emblemática Playa del Postiguet a 300 m del Ayuntamiento y al pié del Castillo de Santa Bárbara.

El lugar invita a disfrutar del agradable sol de la mañana, del tonificante baño y de la suave noche, combinando cada momento con todo lo que les puede ofrecer el Kiosco Miramar en su amplia carta, basada en la cocina mediterránea: Surtido de Ibéricos, Ensaladas de temporada, tempuras, verduras plancha, Mejillones en escabeche casero, Croquetas de bacalao o jamón, Croquetas de queso con mermelada de tomate Revuelto de gambas con ajos tiernos, Cazuela de chorizitos y así podríamos estar un largo rato porque su cocina es literalmente un ‘No Parar’. 

Los podemos encontrar en:

KIOSCO MIRAMAR

 Paseo de Gómiz, s/n Alicante

Tfno y Fax:965 200 448

e-mail; kioskomiramar@gmail.com

Nuestras Recetas: COCA BOBA de Alicante

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Típica de todo Levante. Esta es una receta quie se conoce de siempre y no hay pueblo de toda la provincia que no la conozcan con mil variantes.

Ingredientes:

  • Medio vaso de aceite de oliva.
  • Tres vaso de harina.
  • Ralladura de limón.
  • 4 papeletas de gaseosa.
  • Tres huevos.
  • Un vaso de Azúcar.

Paso 1:Se mezclan bien los ingredientes en un boll poniendo la levadura a la harina y moviéndola para que se una por igual. La masa debe quedar blandita. 

Paso 2: Previamente se debe precalentar el horno a 250º, Conviene pintar el molde con aceite de oliva para que la masa no se pegue y se desprenda bien una vez cocida. Por encima de la torta se suele espolvorear con azúcar glass y canela.

Paso 3: Lo mas importante para el éxito de esta “coca” es la cocción,Se debe bajar la temperatura del horno a 180º. La duración aproximada es de 25 a 30 minutos. Debe pincharse con un punzón para cerciorarnos de que la aguja sale limpia, esto querrá decir que ha sido cocida con éxito.

Comentario: Para los no alicantinos, las papeletas de gaseosa se pueden sustituir por levadura royal, pero seguro no sale igual. Las gaseosas no son si no, bicarbonato una y la otra ácido tartarico, que al mezclarse actúan de levadura.

¡Buen provecho! :)

Nuestras BODEGAS: El SEQUÉ de Pinoso

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Cuando la riojana Bodegas ARTADI pensó en diversificar su portafolio de vinos, pensó en la tipicidad de la monastrell para elaborar vinos con esta variedad. Con la colaboración como socio, en los comienzos del proyecto, de uno de los expertos en esta variedad como es el murciano Agapito Rico, nacieron las BODEGAS Y VIÑEDOS EL SEQUÉ‘, gracias a la gestión directa de Juan Carlos López de la Calle. La finca y la bodega están situadas en El Pinoso.

Han sido galardonada como la mejor Bodega de la Comunidad Valenciana de 2011. Se trata de un galardón concedido por la Academia de Gastronomía que distingue, cada año, a aquellas empresas y entidades que trabajan en el sector de la gastronomía en toda la región. La bodega elabora dos vinos diferentes: El Sequé y Laderas del Sequé, ambos se caracterizan por ser vinos maduros, con cuerpo y que contienen el aroma fresco de la fruta mediterránea. Su base principal es la uva Monastrell, autóctona de esta zona, y que ocupa la totalidad de la plantación de sus propios viñedos.

El Sequé es una pedanía de la ciudad alicantina de Pinoso y allí, en unas 40 hectáreas, crecen bajo el sol mediterráneo, la uva que da vida a estos vinos. Cuidados con mimo y ajustándose a las necesidades propias de su delicado crecimiento, los viñedos ofrecen un vino de alta calidad y sabor exquisito. Pinoso se encuentra al oeste de la provincia de Alicante, en la comarca del Vinalopó Medioy a unos 56 kilómetros de la capital alicantina. Está en el interior y haciendo frontera con la Región de Murcia. Pero el territorio que comprende este municipio va más allá del propio núcleo urbano, ya que Pinoso lo forman un buen número de distintos terrenos rurales como: Casas Ibañez, Culebrón, Encebras, Rodriguillo o Caballusa, entre otros.

Datos de contacto:

Bodegas y viñedos EL SEQUÉ | Laderas de Pinoso S.A.

Paraje El Sequé, 59 | 03650 Elche/Elx | ALICANTE

Telf. 945 600 119

e-mail: elseque@artadi.com

http://www.artadi.com 

¿Cuánto suelo hay en el vino?

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El suelo suministra agua y nutrientes a las cepas. Pero, ¿hasta qué punto determina los aromas y el sabor de un vino?. A través de las raíces, los minerales llegan como nutrientes hasta los granos de uva, de allí al dulce jugo, luego al vino y finalmente a nuestro paladar. Una historia casi demasiado bonita para ser cierta, ¿verdad? En el mejor de los casos, en una botella de vino no habrá más de un diminuto gramo de suelo. Es lo que demuestran las denominadas cenizas del vino. Contienen la totalidad de las sustancias minerales y oligoelementos. Para medir el contenido de cenizas, se evapora una cantidad determinada de vino y, a continuación, se incineran todas las sustancias orgánicas. Los 1,8 hasta 2,5 gramos de cenizas que más o menos quedan de cada litro se componen de potasio, fósforo, calcio, magnesio y sodio, además de los elementos traza manganeso, cinc, cobre, hierro, flúor, yodo y bromo. A pesar de estas dosis prácticamente homeopáticas, los médicos opinan que dos copas de vino podrían completar beneficiosamente nuestra ingesta diaria recomendada de minerales, especialmente el vino tinto con fermentación maloláctica, porque su contenido de minerales es ligeramente más alto que el del vino blanco.

Suelos básicos, marcada acidez Pero la pregunta crucial es: ¿Influye el suelo en el carácter de un vino, en su aromática y su sabor? La teoría francesa del suelo defiende que los suelos de primera categoría para plantar vides deben ser algo áridos, porque la consiguiente escasez de nutrientes y minerales reduciría el rendimiento de manera natural, facilitando así, al mismo tiempo, una mayor concentración de las sustancias. Y ya hemos aterrizado en medio del dilema, pues los libros de texto dicen prácticamente lo contrario: cuanto más fértil es el suelo, más minerales contiene. Además, sabemos que la planta absorbe estas sustancias minerales a través del agua. Se podría concluir que los vinos “minerales” deberían crecer mejor en suelos pesados y ricos en agua… (más…)

Nuestros ASOCIADOS: TIARÉ Lounge Bar de Alicante

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El Tiaré Lounge Bar es un lugar singular, que se sale de los estereotipos existentes. Basado en un concepto claro de atención y profesionalidad en el servicio. Con la fusión de la famosa flor de Tiaré, se persigue una fusión de lo polinesio con lo contemporáneo. 

Para aquellos que, además de disfrutar con una buena copa o un excelente champagne, buscan un espacio íntimo y acogedor, Tiaré Lounge Bar abre las puertas de sus reservados privados: Motu Tevairoa y Vahine Tua. Decorados por un reconocido equipo de diseño y decoración, son independientes de la sala principal y poseen un amplio ventanal por donde se filtra la luz natural, acompañando tu estancia y convirtiéndola en algo único. Con una capacidad máxima de nueve personas, son la combinación y el equilibrio perfecto entre el espectáculo y su buen hacer cóctelero y un exquisito y esmerado servicio de sala.

Tiaré Lounge Bar es en definitiva una original y atractiva opción para aquellos que buscan momentos de sofisticación, buenos combinados y tranquilidad en un ambiente exclusivo y muy agradable.

+ Info:

Tiaré Lounge Bar

Av. de la Ciudad de León de Nicaragua, 10

03013 | Alicante | Spain

Telf. 966 355 534

http://tiareloungebar.com/

Nuestros ASOCIADOS: EL XATO de La Nucía

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La historia de EL XATO resulta longeva. Casi los 100 años haciendo amigos, al servicio de sus clientes. Debemos remontarnos a 1915, año en el que Pedro Balaguer Orts y Jerónima Cano Pérez abrieron por vez primera la bodega el “Ti Pere el Tardá”, en la que sólo se vendía vino a granel; y donde los nucieros iban a llenar su porrón. En el año 1961 deciden en la misma ubicación construir la nueva casa y pasa a hacerse cargo del bar tras la jubilación de Francisco y Vicenta, el padre de los actuales propietarios, José Cano “El Xato”. Durante un tiempo continuó con la misma filosofía.

Un punto de inflexión en su historia la protagonizó Esperanza Fuster, matriarca de la familia que con su incorporación a este negocio familiar tras su matrimonio, empezó a modernizar y ampliar la oferta gastronómica que hasta entonces ofrecían con sus famosas tapas (más de 30) todas ellas preparadas con los mejores productos y con la ilusión que sólo una madre puede poner a sus guisos. Si algo tenían claro ya entonces, es que debían adaptarse a las necesidades de los clientes. (más…)

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