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ALICANTE y sus aceites: D’OLIVES de Celler de la Muntanya

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La Bodega CELLER DE LA MUNTANYA elabora su aceite de oliva con una filosofía similar a la de sus ‘microvinyes’. Aunque la realidad del olivar en L’Alcoià y El Comtat no es la misma que la del viñedo, aunque sus valores principales si: Calidad y autenticidad. Variedades autóctonas, meticulosidad con su punto de maduración y cuidado de las técnicas de elaboración han dado lugar a un aceite aromático y legero, moderno y elegante, deliciosamente frutal e inconfundiblemente mediterráneo, con toques amargos y picantes que le dan relieve y persistentes recuerdos de plátano, miga de pan y avellana. 

SITUACIÓN DE LAS FINCAS:
Términos municipales de: Beniarrés, Gaianes, Gorga y Muro.

VARIEDADES: 31% Arbequina, 24% Mançanella , 22% Blanqueta, 11% Alfafarenca y 12% Genovesa.

ELABORACIÓN: Recolección de la aceituna de manera manual acopio en cajas troqueladas de 12 kg. Traslado a la Almazara sin oxidación alguna y con menos de 3 horas desde su recolección. Molturación inmediata a 26º. Decantado y reposo sin oxidación a 16º. No filtrado. Todo el proceso se realiza por variedades. Treinta dias antes del embotellado se efectúa el ensamblaje final.

NOTAS:

Se puede decir que la calidad de un aceite depende fundamentalmente de la variedad y luego de las técnicas de cultivo empleadas y del medio en que se desarrolla el olivar.  Este es un aceite muy noble, sabroso y aromático, en el que prevalece el “sabor a aceituna” y los matices afrutados, que dejan un final de boca exquisito y un retrogusto prolongado. Su color, con reflejos oscuro-verdosos, característicos de los líquidos afrutados y tiernamente amargos, correspondientes a aceitunas que aún no han completado su proceso de maduración, delata un clara intención de recolectar en el momento óptimo. Es el aceite que disfrutaríamos en una masía de la  Montaña de Alicante, como lo más natural del mundo desde siempre. Un aceite “expresivo” con clara personalidad mediterránea.

Os dejamos con un vídeo del propietario de la Bodega, Joan Cascant, donde explica en que consiste su proyecto de empresa y aporta datos curiosos junto con particularidades de su exitoso Celler 😉  

+Info:

Celler La Muntanya

Rotonda Quatre Camins

Camí Alquerieta 03830 | Muro | Alicante

e.mail: info@cellerlamuntanya.com

www.cellerlamuntanya.com

Nuestros ASOCIADOS: CERVECERÍA VÍCTOR de Benalúa

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En pleno barrio alicantino de Benalúa encontrareis la Cervecería Víctor: Un bar de toda la vida, un bar de barrio, de ambiente y trato cercano y familiar que además, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos tras una reciente e importante reforma.

Manteniendo los valores familiares, los hermanos Víctor y David Pastor han sabido adaptar lo aprendido por sus padres y continúan con un estilo tradicional y desenfadado, sin descuidar la nueva imagen del local y las nuevas tendencias culinarias. Veinticinco años como (más…)

Nueva INFORMACIÓN FISCAL

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El Pasado 14 de Julio del 2012, se publico en el B.O.E. el Real Decreto-Ley 20/2012 del 13 de Julio, de medidas para garantizar la estabilidad presupuestaria y de fomento de la competitividad. Entre las medidas fiscales que incluye este Real-Decreto queremos destacar las siguientes:

Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) a partir del 1 de septiembre 2012: 

 Se aumentan los tipos de gravamen: En General del 18% al 21%,  El Reducido del 8% al 10%, El Super-reducido del 4% no varia

Se aumentan los tipos de recargo de equivalencia:

El del 4% al 5,2%

El del 1% al 1,4%

El del 0,5% no varia

Determinados productos y servicios que tributaban a tipo reducido pasa a tributar al tipo  general, es decir del 8% pasan al 21%

Entrega de Bienes: 

– Las flores y plantas vivas de carácter ornamental.

– Importaciones de objetos de arte, antigüedades y objetos de colección.

– Entregas y adquisiciones intracomunitarias de objetos de arte cuyo proveedor sea el autor, derechohabientes o empresarios no revendedores con derecho a deducir.  

Presentaciones  de servicios:

– Entre ellos los servicios mixtos de hostelería, espectáculos, discotecas, salas de fiestas, barbacoas u otros análogos.

– La entrada a teatros, circos y demás espectáculos, parques de atracciones parques zoológicos, exposiciones, visitas a monumentos y parques naturales.

– Servicios prestados por artistas (personas físicas).

– Servicios prestados a personas físicas que practiquen el deporte.

– Servicios funerarios.

– La asistencia sanitaria dental y curas termales que no gocen de exención.

– Los servicios de peluquería.

– Servicios de radiodifusión y televisión digital.

 Mas informacion adjunta:

En el resumen de la orden publicada en el B.O.E que podréis leer pulsando AQUÍ

Nuestras BODEGAS: FAELO de Elche (Elx)

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Bodegas Faelo es una empresa familiar que se formó en el año 2000. Esta es la cuarta generación de viticultores de Matola, Elche. Tres generaciones anteriores se dedicaron a la elaboración artesanal del vino, aunque no lo comercializaban, ni siquiera pensaron en sacar sus vinos al mercado embotellados. Jaime Soto, propietario de Bodegas Faelo, junto con su padre, decidieron dar un paso mas allá y decidieron unir tradición y adelantos tecnológicos en la elaboración de sus vinos. De ahí partió la filosofía de la bodega. Como viticultores, se rigen por la selección en todo el proceso de elaboración del vino. Lo primero de todo es partir de la selección de las mejores variedades de uva, después seleccionan los mejores terrenos para esos cultivos y después de ello, seleccionan los mejores vinos de su bodega para su embotellado. Un proceso largo y de trabajo a pie de campo . Pero en el año 2005, llego su primer vino embotellado. Un vino tinto crianza llamado La Dama.

Respecto a la viña, desde el año 2000 unen tradición y adelantos tecnológicos en la elaboración de sus vinos. La filosofía como viticultores la rigen por la selección en todo el proceso de la elaboración del vino. Seleccionan las mejores vides del viñedo. Las mejore uvas, el mejor vino para la crianza en barrica nueva y después solo se embotellan las mejores barricas resultantes (más…)

Nuestros ASOCIADOS: Mesón EL VISCAYO de Castalla

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Nada mejor para hablaros de este peculiar y conocido lugar de la montaña alicantina que hacerlo a través de 2 opiniones registradas en blogs y foros por parte de comensales que pudieron pasar una jornada allí. Se trata de Kaira y del blog Hablemos de vino y lo que surja… y veréis que bien se lo montaron :).

Nos lo cuentan tal que así y además, conforme lo vamos leyendo vamos ‘salivando’ sin nos permitís la expresión 🙂 (más…)

Quesos CAPRILLICE de Lácteos SEGARRA en Elx

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Lácteos Segarra es un compañía familiar situada en Elche/Elx (Alicante), la cual proviene de familia ganadera. Desde los comienzos de la compañía en 1986 se empezó a transformar la leche de su propia granja en queso, siempre con leche de cabra. Después de casi 30 años, la empresa sigue innovando y descubriendo las grandes cualidades que tienen este tipo de elaboraciones propias de la provincia de Alicante. A día de hoy, se puede hablar de ellos como una compañía moderna y completamente preparada para vender en los mercados tanto nacional como internacional donde separan su gama de quesos de cabra en 3 líneas:  Queso fresco de cabra, queso madurado de cabra y libre servicio, todo bajo la marca CAPRILLICE.

 

¿Porqué CAPRILLICE? En honor al los más de 2000 años de historia con los que cuenta Elche, nació la idea de que la marca principal de la compañía fuera “CAPRILLICE”, palabra compuesta que significa; CAPRI; Derivada de la palabra (más…)

Nuestros ASOCIADOS: CELESTINO y MARÍA de Santa Pola

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El Bar – Restaurante CELESTINO Y MARÍA está ubicado en Santa Pola y lleva años ofreciendo a sus clientes las más deliciosas preparaciones junto con el mejor servicio. Destaca su utilización exclusiva de materias primas de calidad y el esfuerzo diario que ponen para entregarle a los clientes exquisitos platos y elaboraciones tradicionales de la zona.

Son expertos en comida marinera, era de esperar en un restaurante ubicado en la portuaria Santa Pola. En los últimos años ha mantenido su estándar de calidad y en platos referentes como el arroz a banda siempre se comenta la cantidad de pescado que se añade bien troceado, y si nos inclinamos por la versión en ‘caldero’ del mismo, nos servirán también el pescado cocido que se ha utilizado para hacer el caldo con una salsa riquísima. Con precios ajustados, sus especialidades son marisco, pescado, caldero y todo tipo de arroces alicantinos. se dispone de varios salones y además, con un solar colindante al restaurante donde podremos apacar con facilidad.  

Cuentan con un local climatizado e ideal para cualquier tipo de celebraciones. El característico sabor de sus preparaciones los ha identificado dentro del sector y además, no cierran ningún día… ¡nos lo ponen bien fácil!

+ Info y contacto:

Carretera Santa Pola-Elche, s/n

03130 Santa Pola, Alicante, Spain 

Tel: (00 34) 965 413 980

http://www.celestinoymariarestaurante.com 

 

Nuestros ASOCIADOS: MESÓN SAN VICENTE de San Vicente

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Paco Velasco Crevillén y Carmen Lillo Tormo fundan el MESÓN SAN VICENTE a principios de 1971. La empresa ha logrado, tras muchos años, crear su identidad de marca. Mantener y mejorar esta identidad es el principal objetivo del Mesón San Vicente. En las propuestas del Mesón San Vicente, rigen los criterios más exigentes de calidad, servicio, valor estético e innovación. El servicio y atención a las personas destaca como uno de los principales valores de Compañía, es su razón de ser.

Desde sus orígenes, hace más de 37 años, el Mesón San Vicente ha dedicado sus esfuerzos a poder ofrecerle un servicio diferente, apostando por la calidad y tradición que les acompaña desde nuestros inicios (más…)

Nuestras BODEGAS: COOPERATIVA de ALGUEÑA

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Fundada en 1.974 por un grupo de agricultores emprendedores con larga tradición vitivinícola, la COOPERATIVA DE ALGUEÑA es una de las más antiguas de la D.O. de Alicante. Sus vinos han sido y son muy demandados para coupage, para dar color, matices, graduación y, en definitiva, calidad a otros vinos en España y otros países. Esta actividad original los lleva, al comprobar año tras año la calidad de su producción, a comenzar a ofrecer al cliente final sus propios vinos. Concebidos, envasados y etiquetados bajo nuestra propia marca.

Vinos de Algueña comienza esa nueva andadura comercial en los años 90 con planteamientos que van en varias direcciones: mantener la tradiciones en determinados vinos, como es el fondillón, auténtica joya enológica; ofrecer vinos de mesa finos, tintos de crianza y jóvenes tinto, blanco y rosado; crear un tinto dulce y abordar la producción ecológica de vinos , entrando así a formar parte de las empresas que tienen una idea responsable de la producción (más…)

ALICANTE y sus aceites: Masía EL ALTET de Alcoy

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Oro líquido en la provincia en forma de aceite de oliva Virgen Extra “Masia El Altet”. Se obtiene de las aceitunas que se recolectan en el olivar de la finca rústica que se denomina con el mismo nombre, sita en el término municipal de Alcoy en plena montaña alicantina; la mitad del predio rústico está ubicado en pleno parque natural de La Sierra de Mariola, y la otra mitad en la ladera norte del parque natural de la Font Roja, a una altitud comprendida entre los 780 y 830 metros sobre el nivel del mar, con un peculiar microclima mediterráneo con gran influencia continental, de inviernos muy fríos que hace casi inviable el cultivo del olivo, primaveras y otoños muy cortos y veranos templados.

Es decir, el aceite de oliva virgen extra “Masia El Altet” es de los denominados “de Pago” o ” de Cosecha Propia”, proveniente de los olivares sitos en dicho predio rústico. La incidencia del especial microclima, interviene de forma muy notable sobre (más…)

CONVENIO de HOSTELERÍA 2012 – 2012

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El pasado día 27 de Julio se firmo en Benidorm (Alicante), el convenio colectivo para las empresas de hostelería de la provincia de Alicante, será vigente desde el día siguiente al de publicación del convenio colectivo en el boletín oficial de la provincia hasta el día 31 de diciembre de 2014.

Las partes otorgantes del presente convenio, por la representación de las organizaciones empresariales: ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE HOTELES DE ALICANTE (APHA), ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE ALICANTE (APEHA), ASOCIACIÓN EMPRESARIAL HOSTELERA DE BENIDORM, COSTA BLANCA Y COMUNIDAD VALENCIANA (HOSBEC) y ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE LA MARINA ALTA (AEHTMA) y por la representación de las organizaciones sindicales: FEDERACIÓN NACIONAL DE TRABAJADORES DE COMERCIO, HOSTELERÍA, TURISMO Y JUEGO DE LA UNIÓN GENERAL DE TRABAJADORES DEL PAÍS VALENCIANO (FNTCHTJ-UGT) y FEDERACIÓN DE COMERCIO, HOSTELERÍA Y TURISMO DE COMISIONES OBRERAS DEL PAÍS VALENCIANO (FECOHT-CCOO-PV).

A continuación os resumimos los puntos más importantes del convenio: (más…)

Nuestras BODEGAS: BOCOPA de Petrer

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El concepto de bodega cooperativa alcanza niveles muy altos en BODEGAS BOCOPA. El esfuerzo de Gaspar Tomás y su equiipo de enólogos de campo ha conseguido una estimable calidad en sus vinos; elaborados con las uvas monastrell, garnacha, cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, petit verdot, garnacha tintorera y las blancas moscatel de Alejandría, macabeo y chardonnay procedentes de las 1.500 ha. de viñedo que controlan.

BODEGAS BOCOPA se constituyó en 1.987, tras un largo periodo en el que quedó clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen suficiente que permitiese una acción comercial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado. En el año 1.990, BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unión Europea como Agrupación de Productos Agrarios (APA). 

Entre los objetivos mercados por las cooperativas asociadas estaba la comercialización de la totalidad de las producciones de dichas cooperativas intentando en la medida de lo posible, sustituir la venta de graneles por la de embotellados. La relación de Bodegas que forman el grupo BOCOPA son la Bodega cooperativa de CAÑADA, CASTALLA, IBI, LA ROMANA, PETRER, SAX. (más…)

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