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Nuestras Recetas: COCA BOBA de Alicante

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Típica de todo Levante. Esta es una receta quie se conoce de siempre y no hay pueblo de toda la provincia que no la conozcan con mil variantes.

Ingredientes:

  • Medio vaso de aceite de oliva.
  • Tres vaso de harina.
  • Ralladura de limón.
  • 4 papeletas de gaseosa.
  • Tres huevos.
  • Un vaso de Azúcar.

Paso 1:Se mezclan bien los ingredientes en un boll poniendo la levadura a la harina y moviéndola para que se una por igual. La masa debe quedar blandita. 

Paso 2: Previamente se debe precalentar el horno a 250º, Conviene pintar el molde con aceite de oliva para que la masa no se pegue y se desprenda bien una vez cocida. Por encima de la torta se suele espolvorear con azúcar glass y canela.

Paso 3: Lo mas importante para el éxito de esta “coca” es la cocción,Se debe bajar la temperatura del horno a 180º. La duración aproximada es de 25 a 30 minutos. Debe pincharse con un punzón para cerciorarnos de que la aguja sale limpia, esto querrá decir que ha sido cocida con éxito.

Comentario: Para los no alicantinos, las papeletas de gaseosa se pueden sustituir por levadura royal, pero seguro no sale igual. Las gaseosas no son si no, bicarbonato una y la otra ácido tartarico, que al mezclarse actúan de levadura.

¡Buen provecho! :)

Nuestras Recetas: COCA de MOLLETES (mollitas) de Alicante

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La popular COCA de MOLLETES (mollitas) es una receta sorprendente por su sencillez e inesperada textura sobre la base de muy pocos ingredientes. Forma parte de la tradición alicantina más popular y se hace para excursiones tan típicas como la peregrinación desde Alicante a la Santa Faz, las hogueras de San Juan, etc…

Ingredientes:

  • Una tacita y media de aceite de oliva
  • Una tacita y media de vino blanco.
  • Un pellizco de sal
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • Dos vasos de harina


Paso 1: Se mezclan bien los ingredientes en un bol poniendo moviéndolos para que se unan por igual. La masa debe quedar blandita. 

Paso 2: Previamente se debe precalentar el horno a 250º, Conviene pintar el molde con aceite de oliva para que la masa no se pegue y se desprenda bien una vez cocida.

Paso 3: Lo mas importante para el éxito de esta “coca” es la cocción. Se debe bajar la temperatura del horno a 180º. La duración aproximada es de 25 a 30 minutos. 

Paso 4: La masa de la base debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y es el contraste lo que le da gracia a esta torta.

Paso 5: Con los ingredientes para las mollitas se hace una masa blandita con la que se fabricaran las mollitas que irán por encima de la coca dándole ese aspecto característico pues quedan sueltas y huecas.

¡Buen provecho! 🙂

 

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