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El Congreso aprueba la modificación de la Ley de Costas

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Chiringuito playero

El Congreso de los Diputados aprobó el pasado jueves la nueva la nueva Ley de Costas, que modifica la de 1988, con los votos a favor del Grupo Popular, la abstención de CIU, y el voto en contra del resto de los grupos políticos. Entre los cambios aprobados destaca la diferenciación de los tramos urbanos y naturales de las playas, con lo que se preservarían las playas vírgenes impidiendo todo tipo de actividad y ocupación en ellas.

En lo referente a chiringuitos, la ley mantiene los usos permitidos y prohibidos en el en el dominio público marítimo terrestre, si bien amplia plazos y condiciones de concesión. Se prorrogan las concesiones de los negocios situados en la playa antes de 1988, hasta un máximo de 75 años. Si bien durante la concesión y sus prórrogas se debe garantizar la conservación de la costa y, además, se va a exigir a los empresarios la corresponsabilización en esa conservación del domino público. En cuanto a la transmisión de concesiones, éstas deben ser autorizadas por el Estado.


Esta norma entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el BOE, prevista en los próximos días, momento hasta el que la información aparecida en los diferentes medios no será 
definitiva

 

María José San Román y Cristina Figueira embajadoras de la gastronomía alicantina en el congreso “Worlds of Flavor”

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Alicante tuvo una gran presencia en la ultima edición del congreso “Worlds of Flavor” (Mundos de Sabor) celebrada en el Culinary Institute of America en Napa Valley EEUU, del 3 a 5 de noviembre. Los productos, así como recetas y técnicas tradicionales de la región fueron el éxito de la conferencia.

La destacada chef alicantina, María José San Román del Restaurante Monastrell, fue ponente y moderadora de varias sesiones y habló durante las conclusiones de la conferencia. Como parte de su programa sobre cocina de vanguardia y cocina informal, San Román demostró varios platos incluyendo una fideua con la ñora y el azafrán de su tierra.

Lo más destacado de la sesión fue un sencillo huevo frito servido con chips patatas fritas en aceite de oliva virgen extra y laminas de jamón ibérico. Como una experta reconocida al nivel mundial en los aceites de oliva, San Román también condujo una cata de aceites españoles y presento al chef andaluz Dani García y a la también alicantina Cristina Figueira de El Xato en La Nucia.

El arroz negro de gambas y sepia en costra de ajo tierno de Figueira, fue uno de los platos más populares de la conferencia. Figueira también participo en una sesión de los vinos de Rueda, donde servio un mincho con verduras de invierno asadas a la llama y espuma de berenjena.

Durante la cenas del congreso, chefs San Román y Figueira dieron más ejemplos de la buena gastronomía alicantina: fideuá; arroz negro de gambas y sepia en costra de ajo tierno; arroz con presa ibérica; caldo con pelotas; arroz meloso con alcachofa, pulpo y costillas de cerdo y varios bizcochos de limón, naranja y azafrán.

Más de 750 líderes de servicios de alimentos y hospitalidad asistieron a la conferencia, incluyendo a chefs, ejecutivos de servicios de alimentos, proveedores y periodistas gastronómicos. A través de numerosas sesiones generales, seminarios para grupos, y talleres de cocina, que ha aprendido a crear auténticos sabores de los alimentos ocasionales de diferentes culturas que será de interés para el paladar estadounidense cada vez más aventureras.

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