APEHA: Ratificación y renovación Junta Directiva

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                     PRESIDENTA                           VICEPRESIDENTE 1º               VICEPRESIDENTA 2º

Esta mañana se ha reunido la Asamblea General Ordinaria de esta Asociación y, entre otros asuntos, se ha procedido a ratificar en su cargo de Presidenta a Mª del Mar Valera Samblas, para los próximos cuatro años. También se han aprobado las incorporaciones de Fernando Tomás (restaurante Brunch de Alicante) y Lorenzo Lorente (restaurante El Solet de Biar).
Se ha acordado seguir trabajando en la línea de la promoción del sector, potenciando la vertiente reivindicativa de nuestro colectivo empresarial.

PRESIDENTA Mª del Mar Valera Rest. El Caldero
VICEPRESIDENTE 1º Miguel García Navarro Cerv. El Cantó
VICEPRESIDENTA 2º Irene Más  Rest. El Sorell 
SECRET.GENERAL Mª Emilia Ortiz Furió Gerente APEHA
TESORERA Mª Dolores Alberola Rest. El Suquet
CONTADORA Miriam Gómez Garrido Rest. Racó Del Plá
VOCAL 1 Nicolás Ayela Ortiz  Cerv. Alma Del Sur
VOCAL 2 Francisco José Cano Rest. El Xato
VOCAL 3 Francisco Hernández H.Rest. Salvadora
VOCAL 4 Fernando Nieto Rest. La Vendimia
VOCAL 5 Ainhoa Niceto Valera Rest. Mar Azul
VOCAL 6 José María Sanmatías Grupo Pasarela
VOCAL 7 Jian Jing Chen Xu (Linda) Rest. Li Du
VOCAL 8 y Letrado José Luís Garciafilia Rest. Seis Perlas
VOCAL 9 Francisco Javier del Castillo ABRECA
VOCAL 10 Ramón Riquelme Rest. Casa Riquelme
VOCAL 11 Fernando Tomás Monzó Rest. Brunch
VOCAL 12  Lorenzo Lorente Hernández Rest. El Solet
Suplente ABRECA María Amor ABRECA

6ª Edición “ARROCES DE TORREVIEJA” 2018

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Tras el éxito de años anteriores, nuestros compañeros de la Asociacion de Torrevieja y Comarca ponen en marcha la 6ª Edición de “Arroces de Torrevieja” del 5 al 11 de marzo, con el objetivo de poner en valor nuestra gastronomía y nuestro plato más típico, el arroz(de caldero, de pulpo, arroz y bancal, a banda, el de boquerones, el marinero, etc.) para hacer disfrutar a todos aquellos que quieran acompañarnos en esta grata experiencia gastronómica.

Con nuestra propuesta podrán degustar los distintos tipos de arroces que llevamos haciendo desde siempre en una rica oferta gastronómica como no ha habido otra igual en la provincia con los 25 establecimientos que vamos a participar, con menús compuestos todos ellos de entrantes, plato típico de nuestros arroces, postres y bodega, con una relación precio-calidad inigualables, desde 18€ a 30€ menú.

Esperamos y deseamos veros por aquí para disfrutar de esta rica oferta gastronómica que os proponemos y que estamos seguros que será del agrado de los paladares más exigentes.

Libreto adjunto en este enlace

Mas info en  http://www.torreviejagastronomica.com y www.aehtc.net

EL OBSERVATORIO DE CRUCEROS YA EMPIEZA A NAVEGAR

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El  Observatorio de Cruceros de Alicante (OCA) ha iniciado su actividad institucional celebrando una primera jornada de trabajo en la que se han presentado los actos realizados en 2017 y se ha procedido a la organización de mesas de trabajo para identificar incidencias. Además, se ha aprobado la agenda de actividades para 2018 y el cierre de fecha para la próxima convocatoria.

El OCA es un organismo en el que están representados la Diputación Provincial, Ayuntamiento de Alicante, FundaciónProport  de Alicante, Autoridad Portuaria de Alicante, Asociación de Hostelería, Asociaciónde Hotelera.

Este Observatorio se reúne para coordinar una respuesta conjunta de todos los agentes que intervienen en la escala de un crucero y analizarlos requisitos que estos deben cumplir para coordinarse como receptores de cruceros.

Con esta iniciativa se pretende reforzar la estrategia Puerto-Ciudad-Destino a corto y largo plazo. También  pretende establecer un reto para posicionarse en la industria de crucerosy satisfacer demandas de los viajeros a la hora de visitar  el destino, atendiendo igualmente las necesidades de las navieras, ya que es fundamental alcanzar un buen nivel de satisfacción  de los cruceristas para encajar el destino en el itinerario de las empresas de cruceros.

En el transcurso de la reunión se ha dado cuenta de las actividades llevadas a cabo por el OCA a lo largo de 2017, desde la constitución del Observatorio hasta esta primera convocatoria, destacando: presencia en FITUR 2017; participación en Alacant Circuit; reunión con Concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Alicante; presencia en la Gala de los Premios Excelence de Cruceros; entrevista con Naviera Thomson, con el operador Calipso Tours; Seatra de Miami; reunión con Administración de Aduanas, con Hoteles Porta/Maris/Meliá/Maya y Pulmatur; Seatrade Hamburgo; reuniones con Patronato de Turismo y Aeropuerto de Alicante; y participación activa en la recepción de cruceros, 4 de mayo.

En cuanto a la organización de mesas de trabajo para identificar incidencias, se ha aprobado la constitución de una Mesa de Producto y Promoción y una Mesa de DistribuciónComercialización.

Para la configuración de la Agenda de Actividades de 2018, se fijan las siguientes: participación en FITUR, 18 de enero;  Premios Excelence Cruceros Cartagena, 15 de febrero; Seatrade Miami, 5 al 8 de marzo; organización llegada de tres cruceros el 17 de mayo  y presencia en Med Seatrade Lisboa, del 18 al 20 de septiembre.

Han participado en esta primera reunión: José Mancebo, director del Patronato de Turismo; Emi Ortiz, gerente secretaria general de APEHA; Francisco Balbi, director de la Terminal de Cruceros; Juan Carlos Mas, jefe del Departamento de Dinamización, de la Concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Alicante; Mónica Bautista, directora comercial de APA; Cristina Seguí, Gerente de la Asociación Hotelera de APHA y Anabel Benito, de FUNDACIÓN PROPORT.

CONVOCATORIA 1ª Edición Ruta Provincial de Tapas Made in C.V.

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La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, pone en marcha la I edición de la “Ruta de Tapas Made in CV”.

Explicación y objetivos del proyecto

Ruta de Tapas Made in CV” es un evento cuyo objetivo es promocionar la oferta gastronómica de la provincia de Alicante a través del impulso del tapeo como forma propia de disfrutar de nuestra excelente cocina, y favoreciendo el uso de nuestro insuperable producto autóctono.

El presente documento tiene por objeto establecer los requisitos que deben de reunir y cumplir las empresas hosteleras que quieran participar en el proyecto “Ruta de Tapas Made in CV”.

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Innovación, técnica y nutrición en el III Simposio del Arroz de Darsena

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  • El restaurante Dársena se ha convertido un año más en el espacio para la reflexión, debate y conocimiento del producto estrella de la gastronomía mediterránea
  • La tercera edición de este evento ha reunido a agricultores, técnicos, investigadores y cocineros
  • El menú a cuatro manos ofrecido por Rafa Soler, chef del restaurante Audrey’s de Calpe, y José A. Luengo, jefe de cocina de Dársena, ha sido la parte sabrosa de este evento, que se ha convertido en cita ineludible para los amantes del arroz

Alicante, 13 febrero 2018.-Sabor, tradición, innovación, técnica, valor nutricional y futuro del arroz. Esas fueron algunas de las claves que abordaron ayer en la tercera edición del Simposio del Arroz, organizado por el restaurante Dársena, y que reunió a productores, expertos en nutrición, gastronomía y chefs de la talla de María José San Román, del restaurante Monastrell, Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino y Rafa Soler, de Audrey’s, los tres con una estrella Michelin. Todos han coincidido en el arraigode este cereal en la cultura culinaria alicantina.

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Ampliacion horario de cierre sábado 10 Carnaval Alicante

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Como sabréis, en el Decreto 21/2017, de 22 de diciembre, del President de la Generalitat, por el que se regulan los horarios de espectáculos públicos, actividades recreativas y establecimientos públicos, para el año 2018; en su Artículo 9 “Concesión de horario excepcional por los Ayuntamientos”, Punto 1, dice: <<Con carácter excepcional, los Ayuntamientos, con motivo de fiestas populares (locales o patronales) o para días festivos puntuales podrán, para todo su término municipal o para zonas concretas, autorizar la ampliación en hasta una hora del horario general establecido en este decreto.>>

Por ello, hemos solicitado al Ayuntamiento de Alicante, como hacemos todos los años, esa hora de ampliación, que acaba de ser concedida.

Haciendo clic aquí encontraréis la resolución de Urbanismo del Ayto. de Alicante de ampliar:

– Grupo J: Restaurante, Bares y Cafeterías, una hora, de 01:30 h. a 02:30 h., con 15 minutos para el desalojo.
– Grupo B: Pubs, cafés concierto, cafés cantante, 30 minutos, de 03:30 h. a 04:00 h., con 15 minutos para el desalojo.

La hostelería gana cerca de 50 mil trabajadores afiliados respecto hace un año

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El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería aumentó en el primer mes de 2018 un 3,5%, respecto a enero del año anterior, hasta 1.447.647 personas, según los últimos datos del Ministerio de Empleo. Este aumento supone cerca de 50 mil afiliados más que un año atrás, aunque el incremento es inferior al del año anterior que fue de 70 mil personas. (más…)

Arroces sabrosos y saludables en el III Simposio del Arroz de Dársena

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Chefs de reconocido prestigio, investigadores, agricultores, científicos y expertos protagonizan un intenso programa en torno a las técnicas de elaboración, cultivo y beneficios nutricionales del arroz

Rafa Soler, chef del restaurante Audrey’s de Calpe, recientemente galardonado con una estrella Michelin, será el invitado por Dársena para ofrecer el almuerzo del Simposio junto a José A. Luengo, jefe de cocina del restaurante alicantino

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España cierra 2017 con récord de turistas extranjeros

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España recibió durante el año 2017 la cifra récord de 81,8 millones de turistas extranjeros, un 8,6% más que el año anterior, según los datos de la Encuesta Movimientos Turísticos en Frontera (FRONTUR), del Instituto Nacional de Estadística. Estos turistas realizaron un gasto total de 86.823 millones de euros, que creció con más intensidad que las visitas, un 12,2% respecto a 2016.
Cada turista gastó una media 137 euros al día, un 5,3% más que el año anterior y una media por turista de 1.062 euros, que aumentó un 3,3%. La estancia media, en cambio, descendió un 1,9% hasta 7,7 días por visita. (más…)

I Ruta de los PLATOS DE CUCHARA

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Desde la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana, CONHOSTUR, y con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, ponemos en marcha la “I Edición de la Ruta de los Platos de Cuchara”.

Este evento gastronómico nace con el objetivo de poner en valor la tradición gastronómica y la gran calidad de la oferta de restauración de nuestra provincia, promoviendo la cocina autóctona como seña de identidad y atractivo turístico.

Esta ruta pretende impulsar la cultura gastronómica tradicional, auténtica, vinculada al territorio, destacando su importancia como atractivo para el visitante, y potenciando a su vez la innovación y calidad en restauración con la utilización de productos agroalimentarios autóctonos.

La I Edición de Menús de Cuchara se celebrará del viernes 23 de febrero al domingo 18 de marzo del 2018. En la ficha de inscripción se debe especificar los días en que el menú estará disponible al público.

El restaurante interesado debe cumplimentar la ficha de inscripción que se adjunta, detallando el menú con que participa en esta iniciativa: con un precio de 20 euros para arriba (IVA incluido), debe estar compuesto por entrantes, un plato principal de cuchara, y postre, todo ello con la gastronomía tradicional como protagonista, y maridado con vino de la comarca.

La participación en este evento es gratuita.

Inscripción ALC Cuchara 2018 que ha de enviarse por email al correo fernando@alicantehosteleria.com antes del 8 de febrero. En la guía en papel no aparecerá ninguna foto, pero en la web del evento sí se pueden poner hasta 3 fotos (una del plato principal, otra del local, y otra de los entrantes o del postre). Las fotos deben estar en alta resolución (300 dpi). Pero lo más urgente es que nos enviéis la ficha, para poder maquetar la guía.

Participa y no dejes de promocionar tu establecimiento.

Ganador del VII Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche

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UN POSTRE DE INSPIRACIÓN JAPONESA GANA EL CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON GRANADAS DE ELCHE

  • El plato del primer premio, denominado ‘Mochi, kimchi, petit suisse & caramelo de granada mollar’, ha sido elaborado por David Morillas del restaurante Monshao del hotel Doña Monse de Torrevieja.

El jefe de cocina del restaurante Monshao del hotel Doña Monse Spa & Golf de Torrevieja, David Morillas, ha conseguido el primer premio del VII Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con su postre ‘Mochi, kimchi, petit suisse & caramelo de granada mollar’.

La final de este concurso, organizado por la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche con el patrocinio de VisitElche y Cajamar, se ha celebrado esta mañana en el restaurante La Finca de Susi Díaz.

El plato ganador, que cuenta con una docena de elaboraciones distintas con granada mollar de Elche, parte de un postre típico japonés como es el mochi mezclado con licuado de granada mollar de Elche, según ha señalado el chef.

El postre elaborado por Morillas está compuesto de una base de bizcocho de chocolate blanco seguido de un petit suisse de granada, leche de coco en polvo coronado con el mochi que va relleno de un falso bizcocho. Alrededor de éste hay un espagueti de kimchi de granada y por último lleva unos merenguitos secos de jazmín y caramelo de granada tras convertir en polvo los granos de la granada mollar de Elche.

“Hemos llevado la granada mollar de Elche a nuestro terreno. El restaurante Monshao se basa en la fusión entre lo asiático y lo mediterráneo y partiendo de esa idea, que es la que manejamos y controlamos, qué mejor que poder plasmarla y desarrollarla con la granada”, ha apuntado el chef David Morillas,  natural de Cartagena, que ha obtenido un premio en metálico de 1.000 euros.

La segunda posición y un premio económico de 300 euros ha sido para el italo-español Jacopo Ovoli del restaurante Al solito posto de Sevilla con el plato ‘Temperaturas y texturas de la granada mollar de Elche con trigo sarraceno, cigalas y caviar’. Se trata de un falso risotto en el que se cambia el uso del arroz por el trigo sarraceno que se lleva a ebullición con un caldo suave de cigalas. Posteriormente, se le añaden los granos de la granada mollar de Elche y se cubre con un velo con granada que se corona con carpaccio de cigalas, caviar de esturión y una vinagreta esférica a base de granada y limón.

La tercera posición, premiada con 200 euros, ha sido para Aitor Martínez de Can Ros Restaurante de Burriana (Castellón) con un ‘Toro crujiente del mollar’, un rabo de toro con granada en su interior cubierto por un velo de bloody mary de granada y acompañado por un jugo de carne con zumo de granada.

Gran nivel del concurso

El jurado, compuesto por Fran Martínez, chef del restaurante Maralba de Almansa (2 estrellas Michelín); el co-propietario del Grupo Gastronou, José Juan Castelló; y Susi Díaz del restaurante La Finca de Elche (1 estrella Michelín) ha destacado el nivel del concurso y lo difícil que se lo han puesto los finalistas.

En este sentido, la presidenta del jurado, Susi Díaz, ha señalado que el jurado ha tenido muy en cuenta el sabor y el protagonismo de la granada mollar de Elche. El postre ganador, afirma Díaz, “llevaba muchas técnicas pero realmente no hemos valorado que las tuviera sino que estuviera muy rico y luego ya si a eso le añadimos las técnicas y que estéticamente es muy bonito pues también suma”.

La granada pone a Elche en el mapa

Por su parte, el alcalde de Elche, Carlos González, ha resaltado la importancia socioeconómica del cultivo de la granada mollar de Elche por las exportaciones y el empleo que genera y, al mismo tiempo, ha añadido que “la granada mollar de Elche trasciende la cuestión socioeconómica porque se ha convertido en un producto de moda que está penetrando muy bien en los mercados internacionales y en la gastronomía y eso sirve para dar visibilidad al producto y dar relevancia a la ciudad”.

“La granada nos pone en el mapa, contribuye a la generación de empleo y riqueza y es un producto exquisito que nos distingue”, concluía Carlos González.

Por último, el presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha hablado del excelente nivel del concurso que se ha consolidado en el panorama nacional como demuestran las cerca de 50 recetas que se han presentado procedentes de 17 provincias españolas.

“El concurso crece año tras año y eso nos ayuda a seguir avanzando en el objetivo que perseguimos con esta iniciativa que se centra en potenciar e impulsar el uso de la granada mollar de Elche y que se vaya incorporando a las cartas de los restaurantes”.

La Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche ampara a 40 municipios de las comarcas de L’Alacantí, Baix Vinalopó y Vega Baja. Esta zona concentra más del 75% de la producción nacional de granadas y son los principales productores de granadas de Europa. La granada mollar de Elche destaca por su dulzor, su pepita es blanda, comestible y se caracteriza por tener un color exterior que oscila del crema al rojo intenso.

 

 

* NOTA: Por cuestiones laborales de última hora ajenas a la organización del concurso, el chef ejecutivo del Hotel AC Marriott Cuzco de Madrid, Miguel Ángel Mateos, no ha podido participar en la final.

CHEFS DE MADRID, CASTELLÓN, SEVILLA Y ALICANTE SON LOS FINALISTAS DEL CONCURSO NACIONAL DE COCINA CREATIVA CON GRANADAS DE ELCHE

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Se han inscrito en el concurso cocineros y estudiantes de hostelería procedentes de 17 provincias de España.

La final del VII Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche se celebrará el próximo 30 de enero en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelín).

La séptima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche ya conoce a los cuatro finalistas que intentarán hacerse con el primer premio de este certamen que pretende impulsar el uso gastronómico de esta variedad con Denominación de Origen Protegida.

Se trata de los cocineros Aitor Martínez de Can Ros Restaurante de Burriana (Castellón) con un ‘Toro crujiente del mollar’; el chef ejecutivo del Hotel AC Marriott Cuzco de Madrid, Miguel Ángel Mateos, con su plato ‘Presa ibérica de mollar a baja temperatura con texturas de granada’; el jefe de cocina del restaurante Monshao del hotel Doña Monse Spa & Golf de Torrevieja, David Morillas, que ha presentado un postre denominado ‘Mochi, kimchi, petit suisse & caramelo de granada mollar’; junto al italo-español Jacopo Ovoli del restaurante Al solito posto de Sevilla con el plato ‘Temperaturas y texturas de la granada mollar de Elche con trigo sarraceno, cigalas y caviar’.

La final del concurso, patrocinado por Cajamar y VisitElche, tendrá lugar el próximo martes, 30 de enero, en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelín). Los finalistas dispondrán de 45 minutos para elaborar su receta frente al jurado, presidido por Susi Díaz, con el fin de conquistarles a través del sabor, la técnica, presentación del plato y la importancia que tiene la DOP granada mollar de Elche en el mismo.

1.500 euros en premios

El ganador de este concurso, dirigido a profesionales y estudiantes de hostelería, obtendrá un premio en metálico de 1.000 euros mientras que para el segundo y tercer clasificado habrá un premio en efectivo de 300 euros y 200 euros, respectivamente.

El miembro del jurado y responsable del blog gastronómico Carolus Cocina, Carlos Sáez, ha destacado la participación en el concurso y el hecho de que se hayan registrado recetas elaboradas por cocineros y estudiantes de hostelería de 17 provincias españolas (Sevilla, Málaga, Murcia, Madrid, Barcelona, Granada, Valencia, Zaragoza, Almería, Ciudad Real, Castellón, Palma de Mallorca, Las Palmas de Gran Canaria, Girona, La Coruña, Albacete y Alicante).

En este sentido, Sáez ha resaltado “el gran nivel de las propuestas presentadas, la creatividad de los platos y la integración de la granada mollar de Elche como protagonista de las elaboraciones”.

 

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