Valladolid ha abierto la convocatoria para el XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se celebrará los días 4 y 5 de noviembre, y para el III Campeonato Mundial de Tapas, que reunirá a los mejores cocineros internacionales el 6 de noviembre, como siempre, en la Cúpula de Milenio de la capital castellanoleonesa.

Un año más, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el Campeonato Mundial de Tapas convocan a cocineros profesionales en activo de bares y restaurantes nacionales e internacionales a la gran fiesta de la tapa que se celebrará en noviembre en Valladolid.

Por un lado, la decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se desarrollará durante la tarde del 4 de noviembre y la jornada del día 5. Los cuarenta y cinco chefs finalistas dispondrán de veinticinco minutos para elaborar, en directo frente a jurado y público, sus tapas. Como en años anteriores, el jurado que las evaluará estará compuesto por profesionales de la hostelería y la comunicación, y presidido por una prestigiosa figura de la gastronomía nacional, como Susi Díaz en 2018 o Alberto Chicote en 2017, entre otros.

Y, por otra parte, la mañana del 6 de noviembre serán los cocineros internacionales quienes compitan por alzarse con el título de campeón mundial de tapas. La mecánica del certamen es la misma que la del nacional, contando los chefs también con un tiempo de veinticinco minutos para preparar las propuestas. El representante español en esta tercera edición del campeonato mundial será Luis Antonio Carcas, del restaurante Casa Pedro, de Zaragoza, que fue el ganador del concurso nacional en la última edición 2018 con su tapa La mar de pincho.

Valladolid, de pinchos y tapas

Como ya es costumbre en Valladolid, todas las tapas finalistas de ambos certámenes, las que participarán tanto en el campeonato nacional como en el mundial, podrán ser degustadas, del 2 al 10 de noviembre, en bares y restaurantes de la ciudad.

Y es que una de las características más peculiares de estos campeonatos es que una serie de establecimientos de hostelería vallisoletanos apadrinan los pinchos y tapas de los participantes, de modo que, durante esos días, el público local y visitante tiene la oportunidad de degustar las creaciones de los cocineros en pugna.

Inscripciones hasta el 1 de octubre

El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta las 24 horas del día 1 de octubre, fecha límite para que los cocineros aspirantes que cumplan los requisitos remitan la documentación necesaria para participar en el mayor encuentro del pincho y la tapa del mundo. Una de las condiciones es que el coste máximo en materia prima de las tapas presentadas no podrá superar 1,20 euros. Toda la documentación y las instrucciones para el proceso de inscripción están disponibles en esta dirección.

Fuentes: concursonacionaldepinchosytapas.com y diariodegastronomia.com

Turisme Comunitat Valenciana y CONHOSTUR (de la que es miembro APEHA) celebraron el 27 de junio el evento “Una experiencia gastronómica cinco estrellas” que ha servido para dar a conocer el territorio y la gastronomía de la Comunitat Valenciana en La Haya. En la acción, celebrada en la residencia de la Embajadora española en La Haya, participaron: Susi Díaz del restaurante La Finca de Elche (1 estrella Michelin), Ricard Camarena (2 estrellas), Miguel Barrera de Castellón (1 estrella), Bernd Knöller de Valencia (1 estrella), y el cocinero de Torrevieja José Luis Cases, ganador del “II Concurso a la Mejor Tapa MadeIn CV”.

Los chefs presentaron sus propuestas de tapas basadas en producto valenciano con motivo de la celebración del “Día Mundial de la Tapa”: una selección de recetas gastronómicas que combinan la creatividad, la innovación y el saber hacer de estos profesionales que han viajado hasta La Haya para poner en valor la autenticidad de la cultura culinaria de la Comunitat Valenciana.

Al acto asistieron prescriptores del mercado holandés, como son representantes de agencias de viaje, operadores turísticos y medios de comunicación, así como revistas especializadas y 25 representantes de diferentes embajadas de todo el mundo. Todos ellos han podido conocer no solo la exquisita gastronomía de la Comunitat Valenciana, sino también todas las posibilidades que ofrecemos como destino, con múltiples experiencias de las que disfrutar a lo largo de todo su territorio.

Turisme Comunitat Valenciana, el sector, representado por CONHOSTUR, y una excelente representación de nuestros profesionales de la cocina, se han sumado a esta acción promovida por Turespaña, aportando los valores de la marca L’EXQUISIT MEDITERRANI sobre la forma que tenemos de entender y compartir la gastronomía.

Cabe destacar que Holanda es el cuarto mercado internacional emisor de turistas hacia la Comunitat Valenciana. Cerca de 650.000 holandeses visitaron la Comunitat Valenciana en 2018 -un 9,5% más que en el año anterior-. Además, el cliente holandés aporta desestacionalización a la demanda turística: 3 de cada 4 holandeses que viajaron a la Comunitat Valenciana en 2018 lo hicieron fuera de los meses de julio y agosto.

La Comunitat Valenciana es un destino muy atractivo para el mercado holandés, con un poder adquisitivo que redunda en un gasto medio diario alto – situado en cerca de 100€ en 2018- y que valora la gastronomía de calidad y mediterránea de nuestra tierra.

En su discurso, María del Mar Valera, Vicepresidenta de CONHOSTUR y Presidenta de APEHA, destacó cómo “la cocina valenciana tiene en la actualidad 19 restaurantes con estrella Michelin, en los que lucen 24 galardones, y 46 restaurantes con Soles en la Guía Repsol, además de una excelente riqueza de producto agroalimentario y una tradición mediterránea de cultura gastronómica arraigada en todo el territorio”; y que la delegación de cocineros presentes en La Haya “representa el buen hacer, la experiencia, la calidad y el alto nivel de la gastronomía valenciana”.

Con este tipo de acciones promocionales directas se potencia la colaboración del sector y de los profesionales de nuestra cocina en el posicionamiento exterior de una gastronomía excelente y con valores mediterráneos, para extender su prestigio en mercados turísticos internacionales de interés.

A nuestro regreso de La Haya hicimos entrega de los premios a los clientes ganadores del concurso #TapasMadeInCVAlicante, que compartieron en nuestras redes sociales sus fotos disfrutando de las tapas de la ruta. Los ganadores fueron David Saval, que recogió su lote valorado en 100€ cortesía de Supermercado de El Corte Inglés, y Bárbara Gozálves, que recogió su maletín de coctelería Monastrey Gin, cortesía de Giniber Collection.

Sólo comentaros que a nivel europeo se están poniendo bastante restrictivos con los reglamentos antifraude en el sector hostelero. Es más, en algunos países ya han exigido total transparencia fiscal, por lo que el sector ha debido de equiparse digitalmente; y eso incluye los TPVs. En España, aún no está vigente pero sí que es cierto que la hostelería necesita adaptarse progresivamente a la digitalización.

Desde A.P.E.H.A os informamos de que hemos llegado a un acuerdo de colaboración con L’Addition, el software TPV en iPad especializado en el punto de venta de hostelería.

¿Qué ventajas nos aporta L’Addition?

El hecho de que sea un software creado especialmente para nuestro sector hace que responda a todas las necesidades que nos van surgiendo. Tres claves para entender en qué puede mejorar la gestión de nuestro negocio:

1.    Servicio y gestión de sala y cocina de forma rápida y eficaz: totalmente personalizable según tipo de establecimiento. Además la interfaz es clara y sencilla de manejar
2.    Es offline: es el único TPV en iPad que no necesita de internet para funcionar, lo que le convierte en el software más estable del mercado.
3.    Además, diariamente se genera un análisis completo con los datos de todo lo acontecido en nuestro negocio.

Como miembro de APEHA, dispondrás de asesoramiento en todo momento para implantar el software. El equipo de L’Addition estará encantado de mostraros cómo funciona el producto y de realizar un presupuesto personalizado que se ajuste a la solución que estéis buscando.

Os paso su página web por si queréis informaros más a fondo https://www.laddition.com/es,  y el teléfono y e-mail de Maica, comercial de la zona, que os ayudará con cualquier tipo de consulta que os surja: 673013954 / maica.iborra@laddition.com

         El pasado mes de enero, coincidiendo con las fechas de FITUR, APEHA llevó a cabo en Madrid la segunda edición de la acción de promoción gastronómica “Costa Blanca Food Experience”, con la subvención del Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca de la Diputación de Alicante.

         0,50€ de cada ticket vendido durante esa acción iban destinados como donativo para la Asociación Provincial de Alicante de Mujeres con Cáncer de Mama (APAMM). Además, se instaló junto a la taquilla una hucha de APAMM donde los asistentes podían depositar la voluntad.

         Gracias a que el evento fue todo un éxito y se vendieron muchas entradas durante los tres días que duró, y a la generosidad de nuestras autoridades y del público asistente a la hora de depositar en la hucha, se recaudó una cantidad considerable para esta causa benéfica.

     Hoy, nuestra Presidenta, Mª del Mar Valera, ha hecho entrega a Loreto Brotons Sánchez, Presidenta de APAMM, del donativo de 1025,93€ recaudados para esta asociación que realiza un papel tan necesario en nuestra sociedad.