Polasal: La sal marina made in Alicante

¿Sabías que existe una sal única en el mundo y que se produce en nuestra provincia?

Las salinas marítimas Bras del Port esconden un tesoro en su interior, y es que en sus lagunas el agua del mar Mediterráneo recorre un largo camino hasta convertirse en cristales de sal, gracias a la acción del viento y el sol.

Además de sales húmedas y secas de diferentes granulometrías, esta empresa familiar cuenta con formatos y texturas únicas, especialmente ideadas para la hostelería, bajo su enseña Polasal. Su sal en escamas es la única producida en España y su forma piramidal definida aporta una textura crujiente que dará un toque decorativo a todo tipo de carnes, verduras o salsas.

Su departamento de I+D+i ha desarrollado también una textura de sal marina innovadora: La espuma de sal marina. Se trata de una sal de baja densidad, ligera y esponjosa, que se deshace en el paladar.

Polasal esuna marca alicantina emblemática que está siempre al lado de cocineros para aportarles sales de excelente calidad y una buena dosis de I+D.

Además de sales húmedas y secas adaptadas a múltiples aplicaciones culinarias, disponen de SAL MARINA ECOLÓGICA CERTIFICADA, sin aditivos, y avalada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV).

Junto con las sales para alimentación, producimos sales para TRATAMIENTO DE AGUA para su uso en lavavajillas así como compactados para descalcificación.

Puedes revisar su catálogo para hostelería en este enlace.

ACERCA DE BRAS DEL PORT

Desde su fundación en el año 1900, valores como la humildad, la lealtad y la apuesta por la innovación, han hecho posible que Bras del Port se haya convertido en una empresa salinera de alcance internacional sin perder su tradicional espíritu de empresa familiar.

Gracias a su actividad salinera, Bras del Port ha creado un ecosistema de riqueza ecológica inigualable y reservorio de biodiversidad: el Parque Natural de las Salinas de Santa Pola. Un hermoso paraje donde tienen el privilegio de desarrollar su actividad en simbiosis con la naturaleza.

Para estar atentos a sus novedades puedes seguirles en redes.

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CONTACTO

Teresa Ferrández
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Llega la 2ª edición de La hora del vermut con más de medio centenar de propuestas en toda la Comunitat Valenciana

El licor valenciano y las tapas de autor protagonizan este evento gastronómico que tendrá lugar entre los días 27 de mayo y 12 de junio de 2022

Benidorm, 27 de mayo de 2022.- La Confederación Empresarial de Turismo y Hostelería de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) ponen en marcha hoy viernes la 2ª edición del evento gastronómico que promocionará el vermut de la Comunidad  Valenciana, maridado con una tapa de autor y que se extenderá desde este viernes, 27 de mayo hasta el 12 de junio. Más de medio centenar de locales de toda la Comunitat Valenciana participan en esta campaña para poner en valor ésta arraigada tradición valenciana, a la vez que promueve el producto y gastronomía locales.

El presidente de ABRECA en representación de APEHA y de CONHOSTUR, Javier del Castillo, ha presentado La hora del vermut junto al Director General de Turismo Comunidad Valenciana Herick Campos.

El vermut, una receta en la que se combina el vino con ajenjo y cuya esencia procede de la maceración con botánicos, hierbas, raíces, flores… Se sirve como aperitivo antes de las comidas y es, para muchos, un momento sagrado durante el que disfrutar de la compañía. Haciendo honor a esta pausa especial y aprovechando las posibilidades infinitas que ofrece esta receta, el catálogo de este evento se nutre de esa riqueza para ofrecer una imponente lista de locales y su propia visión del aperitivo, compuesto de vermut valenciano y tapa. 

El clásico vermut rojo abre una lista de selecciones entre las que también se incluyen sugerencias como el vermut a base de moscatel, uno con Petit Verdot, macerado con hierbas de la Sierra de Mariola, vino blanco y toque de Sprite o de la variedad Monastrell, coctel con toque de jarabe de palo… Las opciones son numerosas y no vienen solas, puesto que cada copa llega acompañada de una tapa digna de este momento solemneAlgunas de las tapas que se disfrutarán en esta campaña suenan así: Sobre una base de pan, se coloca una rodaja de tomate, aguacate, bonito y mayonesa. Se corona con huevo poché y cebollino  o ceviche de clòtxina valenciana, Coca d’oli con titaina,  milhojas de foie y anguila ahumada o tartaleta de salmón sobre bola de queso crema con maíz tostado y cebolla crujiente, en la presentación estarán los de los establecimientos La Cava Aragonesa con su propuesta de VERMUT LUIS XIV, un vermut criado en una sala de toneles centenarios, acompañan a la presentación de hoy , también las dos propuestas del Bar Zarzosa y Freiduría Los Peces también de Benidorm.

Todas las propuestas están detalladas en la página web www.lahoradelvermutcv.es. Además de la información sobre cada tapa o vermut, horarios y precios.

La hora del vermut nace con un espíritu de promoción de la tradición valenciana y para fomentar la cultura gastronómica local, a la vez que se incentiva el consumo en la hostelería. Este evento forma parte de las acciones de promoción gastronómica que CONHOSTUR y Turisme Comunitat Valenciana desarrollan en el marco de su convenio de colaboración para este año 2022.

15 cursos gratuitos e indispensables si trabajas en la hostelería y el turismo.

Aunque este 2022 arrancó con mejores expectativas con respecto a la facturación del sector hostelero, la mayor preocupación de los empresarios es la falta de personal cualificado. La transformación de la hostelería y el turismo no solo ha exigido cambios en los establecimientos, sino que también ha hecho necesaria la recualificación de las personas trabajadoras de este sector para poder cumplir con las nuevas tendencias y necesidades que demandan los usuarios.

La falta de personal cualificado ha causado que las nuevas contrataciones tengan que enfrentarse a situaciones para las que no cuentan con experiencia o formación. Nuevamente se pone de manifiesto que la formación del personal hostelero es fundamental para poder desarrollar esta actividad con mejor criterio y calidad, de manera que suponga la diferenciación en un sector tan competitivo.

¿Cuáles son los cursos que demanda actualmente el sector de hostelería y turismo?:

Estos son algunas de las competencias imprescindibles que los profesionales del sector de la hostelería y el turismo deben tener en cuenta a la hora de adaptarse a las necesidades y tendencias actuales de los usuarios:

  1. Ecoturismo: Cada vez son más los turistas o clientes que buscan una oferta más ecológica, lo que representa una ventaja para la desestacionalización del turismo en España, además del ahorro energético que supone para los negocios hosteleros.
  2. Inglés / francés / alemán: Saber expresarse en diferentes idiomas es indispensable para los profesionales de este sector. Ofrecer información, trato especializado y comunicación directa, son aspectos sumamente importantes y algo que los usuarios tienen en cuenta al elegir un restaurante, hotel o servicio.
  3. Competencias digitales: Estar al día con la transformación digital es de suma importancia ya que representan una ventaja altamente competitiva. Utilizar el correo electrónico, gestionar las reservas online, o manejarte con las nuevas aplicaciones te ahorrarán tiempo, costes, errores, y te ayudarán a optimizar tareas y recursos.
  4. Cocina vegetariana: Tener distintos menús que se adapten a la diversidad de las tendencias actuales, sin duda es un valor diferenciador. La sociedad actual es cada vez más consiente de la sostenibilidad de los alimentos que ingieren y el impacto ambiental que esto genera. Es importante sumarse a esta apuesta de comida sana.
  5. Reservas de coches con Amadeus: Amadeus es uno de los softwares más utilizados en la actualidad para la reserva de coches a nivel mundial. Son muchos los agentes turísticos que día a día deben utilizar esta herramienta para gestionar reservas, cambios o contrataciones.
  6. Análisis sensorial de vinos: Cuando de vinos se trata, ofrecer un producto de calidad es de suma importancia. Poder analizar un vino, su calidad, sabor, olor o textura, es de gran ayuda para elegir correctamente a proveedores, o para realizar recomendaciones a los comensales.
  7. Nuevas técnicas de limpieza y desinfección en restauración: La desinfección y limpieza se han vuelto aún más importantes, si cabe, en el ámbito del turismo y garantizar que no exista ningún riesgo para los usuarios es imprescindible.
  8. Optimización en la gestión de hoteles: Con la falta de capital humano en el sector, ahora más que nuca es muy importante saber gestionar cada aspecto para poder ofrecer un servicio impecable y mejorar la rentabilidad.
  9. Animación turística: Después del confinamiento las personas se han enfocado en aprovechar al máximo sus vacaciones, por lo que las actividades que aportan socialización y mejoran el ánimo de los viajeros, se han vuelto aún más demandadas.
  10. Comercialización de productos turísticos: Saber aplicar las técnicas de marketing adecuadas, tener conocimientos claros de los tipos de turismo, destinos y servicios, es clave para satisfacer la demanda de los clientes más exigentes.
  11. Servicio de catering:Con la vuelta casi al 100% los eventos sociales, este servicio ha vuelto a disparar su demanda.
  12. Gestión de alergenos: Ser consientes y estar al tanto de los alergenos es algo que todos los profesionales del sector deben incorporar para ofrecer la información y seguridad necesaria a las personas con condiciones alérgenas.
  13. Gestión de quejas y reclamaciones:  Ofrecer soluciones y mantener el control ante las situaciones que plantean los usuarios, es clave para la calidad del servicio.
  14. Oportunidades y debilidades de la hostelería ante el COVID-19: Para un sector que se ha visto tan afectado por la última pandemia mundial, es imprescindible aprovechar cada oportunidad y reinventarse, para poder sobrevivir a los constantes retos a los que se enfrenta actualmente.
  15. Preelaboración y conservación de alimentos: La preelaboración de alimentos es clave para la rapidez y calidad de un servicio de cocina, así como la correcta conservación de los alimentos para reducir los posibles riesgos de contaminación.

Inscripción a los cursos gratuitos

Estos cursos gratuitos están 100% subvencionados por el Ministerio de Trabajo y Economía Social, enmarcados dentro del Plan de Relanzamiento de la actividad turística española, yson la respuesta a las necesidades de reciclaje de conocimientos y adquisición de nuevas competencias, para los profesionales de este sector, sin coste alguno.

Hay más de 60 cursos online y gratuitos reconocidos por el SEPE, con diploma al finalizar, que ya cuentan con inscripción abierta y que puede realizar cualquier profesional del sector a título personal.

La inscripción a los cursos gratuitos ya se encuentra abierta y se puede realizar desde aquí: https://www.cursosfemxa.es/formacion-apeha

Para cualquier duda, las personas interesadas tienen a su disposición el teléfono gratuito 900 100 957 o electrónico  atencionalumno@femxa.com

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