AQUONA, nuevo proveedor para los asociados

Aquona, nace con la intención de ofrecer soluciones ecológicas a toda la sociedad, siguiendo la filosofía: “sustituir lo tradicional por sostenibilidad”. Este fue el punto de partida para empezar a desarrollar toda nuestra gama de productos.

Hemos creado una línea enfocada a mejorar la calidad del agua a través de dispositivos de ósmosis y sistemas de descalcificación. Consiguiendo resolver el problema del uso de plásticos, ayudando a mejorar la calidad del agua, reduciendo la huella de carbono y mejorando la calidad de vida de los clientes.

Otra de las problemáticas que hemos abarcado es el uso de productos de limpieza tradicionales (tóxicos), que no solo son perjudiciales para el planeta, sino que también lo son para nuestro organismo. Por este motivo hemos apostado por un dispositivo capaz de ofrecer el mejor resultado en la limpieza y desinfección, siendo además respetuoso para el medioambiente.

Apostamos de forma unánime por el limpiador y desinfectante más potente de la naturaleza: el ozono. Así es como nació EcofrogPro, un dispositivo capaz de ofrecer los mejores resultados de limpieza y desinfección. No solo supera a los productos tradicionales en los resultados, sino que también es ecofriendly y no deja residuo, además se obtiene solo abriendo un grifo.

Nuestros clientes lo califican como algo extraordinario, que les ha hecho la vida más cómoda, superando en todos los sentidos sus expectativas. Consiguiendo un gran ahorro económico, reduciendo los tiempos de trabajo y mejorando los procesos de trabajo gracias a sus múltiples beneficios.

EcofrogPro está presente en todos los sectores, por ello queremos ofrecer una demostración a todos los asociados de Apeha, para que conozcan la eficacia e importancia de todos sus beneficios. Aquona es clave para la sustitución de lo tradicional por sostenibilidad.

Para más información https://aquona.es/  681 38 25 76 o 960 90 25 97

La formación continua, clave en el sector hostelero para este 2024

El inicio del año suele ser el punto de partida para comenzar nuevos proyectos, explorar nuevas líneas de expansión o hacer balance para potenciar los valores y puntos fuertes de nuestro negocio.

Una buena formación y cualificación resulta esencial para generar confianza entre los turistas, dar un buen servicio y ser competitivos en un sector como el hostelero.

La formación continua ofrece a aquellas personas que ya trabajan en el sector hostelero y tienen el objetivo de mejorar su cualificación profesional, cursos prácticos de reciclaje de corta duración que son compatibles con el horario laboral, al impartirse en modalidad 100% online.

Estos cursos online de corta duración abarcan temas tan diversos como cocina creativa y de vanguardia, diseño de menús, sumillería, gestión de restaurantes, calidad de servicio, eventos, catering y banquetes, fidelización de clientes, explotación de bases de datos de clientes o digitalización. La formación, la imparte Femxa, en modalidad online, sin horarios y a través de una plataforma virtual donde estará disponible todo el contenido, los exámenes y la información del tutor asignado para cualquier consulta.

Los cursos se dirigen a personas trabajadoras del sector que busquen reciclarse o actualizar su cualificación.

Fórmate y adquiere nuevos conocimientos con los que podrás actualizar e incorporar nuevas metodologías para aplicar en tu trabajo:

✔️Dirigidos a: profesionales del sector hostelero, en activo o en ERTE.

✔️ Modalidad online: a cualquier hora y en cualquier lugar ¡Tú marcas tu propio ritmo!

✔️ Titulación: diploma de aprovechamiento.

✔️ Gratuitos: 100% subvencionados.

¿A qué esperas? Ya está abierto el plazo de inscripción para este 2024, a través de la página web de Cursos Femxa, para un total de 46 cursos de hostelería y turismo: https://www.cursosfemxa.es/formacion-apeha

Madrid Fusión acoge el II Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos

  • 31 provincias y 32 asociaciones competirán por el título a ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España
  • El reconocido cocinero Pedro Larumbe presidirá el Jurado del Campeonato

Tras el éxito alcanzado en la primera edición, Hostelería de España organiza el IICampeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, con el respaldo de Alimentos de EspañaMahou San Miguel Makro, reforzando así su compromiso con el ámbito gastronómico nacional. Un total de treinta y dos establecimientos de todo el territorio nacional se embarcarán en esta competición representando a sus respectivas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.

El objetivo del concurso es encontrar la ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España. Y es que esa pequeña delicia culinaria que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un pilar fundamental de nuestra gastronomía, merece ser exaltada. Ese pequeño bocado, con sus sabores intensos y variados, es un reflejo de la riqueza gastronómica de nuestro país, donde cada ciudad aporta su propio toque distintivo y en este certamen queda aún más patente. Su presencia en bares y restaurantes a lo largo y ancho del país no solo enriquece el paladar, sino que también sirve como reclamo turístico para los más de 80 millones de personas que nos visitan cada año.

Hostelería de España cierra con este evento una serie de concursos de tapas y pinchos organizados por las asociaciones provinciales que forman parte de Hostelería de España por todo el territorio nacional. Cada asociación estará representada por un participante, cuyo establecimiento ha creado una tapa o pincho que personifica los valores fundamentales del certamen: la mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del Turismo Gastronómico como un elemento distintivo en el panorama turístico español.

El evento se celebrará los próximos 29 y 30 de enero en el marco de Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, un lugar en el que talento, innovación y conocimiento convergen cada año y que se organiza en IFEMA Madrid durante esos días.

La primera fase de la competición se celebrará el lunes 29 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. La valoración correrá a cargo de un jurado experto presidido por el reconocido cocinero Pedro Larumbe y conformado por periodistas gastronómicoschefs y otras entidades relacionadas con el sector.

La segunda fase de la competición será el 30 de enero y, en ella, los 6 finalistas previamente seleccionados en la primera etapa se enfrentarán para determinar al ganador absoluto.

El año pasado, representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza (HORECA ZARAGOZA)Susana Casanova de Clandestina Café Bistro, se proclamó vencedora de la primera edición de este campeonato con su tapa “Cruz de Navajas”, una combinación de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón.

Información de los participantes:

  1. Enki Lopez Vera – KADON – Tapa ‘Pura Cepa’ – Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca
  2. José Miguel Magín López – Qübba Gastrobar (Hotel Santos Saray) – Tapa ‘El Cardo Cuco – Botanica Alpujarreña’ – Federación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Granada
  3. David Fernández Piracés – Bar-Restaurante Gratal – Tapa ‘Mis tres cerditos’ – Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza
  4. Carlos Gumiel González – Restaurante Biosfera – Tapa ‘Bocadillo de lechal sin pan’ – Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara
  5. Diego Postigo Sanz – Restaurante Muxumartin – Tapa ‘Bocadillo prensado de ternera con piquillo y guindilla’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa
  6. Iris Jordán Martín – Restaurante Ansils – Tapa ‘Bombón de escabeche de paloma’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca
  7. Marina Pellitero de Juan – Bar Rua Nova – Tapa ‘Crocanti de oreja con patata revolcona y salda ajidulzona’ – Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Provincia de León
  8. Jesús Gimena Aragón – Restaurant L’ Espurna – Tapa ‘Bocatín de caracoles’ – Federación Provincial de Hostelería de Lleida
  9. Susana Eguizabal Bermejo – Restaurante Sopitas – Tapa ‘Canelón de Cidacos’ – Asociación Riojana de Empresas de Hostelería-Hostelería Riojana
  10. Rubén David Goyzueta Neyra – Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas – Tapa ‘Salmonete de Burela sobre parmentier de apionabo y zamburiñas de’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo
  11. José Miguel Santamaría – La Canibal – Tapa ‘Anguila Sherry’ – Hostelería Madrid
  12. Miguel de los Santos Hernández Navarro – Por Herencia – Tapa ‘Chiquillo murciano, bacalao y habas’ – Federación de Empresarios Región de Murcia Hostelería y Turismo
  13. Goiza Isiegas – AkariGastroteka – Tapa ‘Trucha o Tronko’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra
  14. Mariano Mier Fernández – Restaurante El Quinto – Tapa ‘Tas Fechu un Xabalin’ – Asociación Empresarial de Hostelería del Principado de Asturias
  15. Nicolás Pio Macias – Nikko Espacio Gastronómico – Tapa ‘Niguiricrokketa de carabinero’ – Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra
  16. Alfonso Castro Martín – Lili Cook Gastrobar – Tapa ‘Ravioli frito de patatas meneadas, crujiente de torrezno y mayo de encurtidos’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca
  17. Enrique Corsini Bolado – El Hostal del Pericote – Tapa ‘Niguiri 100% vacuno’ – Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria
  18. José María Simón Narros – Restaurante El Cochifrito Plaza – Tapa ‘Bomba de cochinillo’ – Asociación de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia
  19. Juan Vázquez Gessa – Restaurante Casa Anibal – Tapa ‘Capuchino de panceta ibérica con espuma de setas de la campiña y trufa’ – Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia
  20. José Manuel Barrau Delgado – Gastrobar Micelios – Tapa ‘La fusión de Carpanta’ – Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel
  21. Roberto Garrido Moreno – Taberna Majareta – Tapa ‘Steak tartar de ciervo con Ninyo-Yaki de sopa castellana’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo
  22. Franz Arnold – Restaurante Casa Toni – Tapa L’ Esmorsaret – Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
  23. Iñigo Kortabitarte Bilbao – Restaurante Kobika – Tapa ‘Mr. Rabbit’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia
  24. Ronald Luis Cabrera Suero – La Cava Actur – Tapa ‘Donuts Maño’ – Asociación de Empresarios de Cafés, Bares y similares de Zaragoza
  25. Jon Iraultza Martínez Rekondo – El Tabanko – Tapa ‘Raburguesa Antequerana’ – SEA Hostelería
  26. María – Alina Pirvulescu – Mariela Gastro Bar – Tapa ‘Un regozo de “Lo Moucho”‘ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete
  27. Josep Palomares – Restaurante Xiri – Tapa ‘Taco de jabalí’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante
  28. Tolo Castillo Fernández – Restaurante Casa Rafael – Tapa ‘Gamba roja de Almería, tomate y pepino’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería
  29. Ionela Mihaela Gainescu – Taberna de los Verdugo – Tapa ‘Canelones de Carrillera Avileña’ – Federación Abulense de Empresarios de Hostelería
  30. Antonio Luis Falcon Sánchez – Restaurante Agallas&GastroFood – Tapa ‘El Circo de los horrores’ – Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura
  31. Catalina Chiva Viudez – La Carrasca – Tapa ‘Copa de SentSoví’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón
  32. José Antonio Luengo Ferrera – Antigua Bodega Los Llanos – Tapa ‘Lomo de ciervo en escabeche oriental sobre torrija de monte’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real

Convocatoria Inscripción Jornadas de Cuaresma 2024

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante APEHA, en colaboración con la Concejalía de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Alicante y la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa de Alicante, hemos organizado una nueva edición de los “Menús de los Viernes de Cuaresma” y “Tapa Cofrade”.

Estos eventos gastronómicos se llevan a cabo con el objetivo de promocionar la cocina típica del período de Cuaresma, a través de las imaginativas propuestas de los restaurantes participantes.

“Menús de los viernes de Cuaresma”

         En 2024 la Cuaresma dura desde el miércoles 14 de febrero hasta el jueves 28 de marzo, y los “Menús de los viernes de Cuaresma” se servirán sólo los viernes 16 y 23 de febrero y 1, 8, 15 y 22 de marzo.

Debéis tener en cuenta para la elaboración de los platos típicos de los viernes de Cuaresma, que los ingredientes no pueden incluir ni carnes ni embutidos. Sí que están admitidos todo tipo de pescados, verduras y legumbres; así como los dulces, que se convierten en el plato estrella (gracias a que los lácteos y los huevos, que en un principio estaban prohibidos, hace tiempo que fueron excluidos de las restricciones del ayuno pascual). Los platos de Cuaresma suelen ser consistentes y con gran capacidad de saciar el apetito, para evitar la tentación de comer carne.

Los restaurantes participantes podrán ofrecer su menú o bien en los seis viernes cuaresmales, o bien sólo en alguno de los viernes a su elección (en la ficha hay un apartado donde hay que indicarlo).

Los únicos requisitos para poder participar son que el establecimiento esté asociado a APEHA y al corriente de pago.

El restaurante interesado ha de cumplimentar la ficha de inscripción (pulsar para descargar), detallando el menú con el que participará: serán menús con un precio libre indicándolo con IVA incluido, por la austeridad que requiere este periodo; quedando a decisión del establecimiento si el precio incluye la bebida o no. El menú consistirá en entrantes (en el número que se considere oportuno), un plato principal típico de Cuaresma, y postre. Y es imprescindible especificar si el menú es apto para celíacos o se les puede adaptar (ya que hay un numeroso grupo de celíacos interesados en este evento).

 “Tapa Cofrade”.

La “Tapa Cofrade” se servirá desde el 16 de febrero hasta el 28 de marzo.

Para la elaboración de la Tapa Cofrade no se tendrán en cuenta las restricciones de no incluir ni carnes ni embutidos, al no estar restringida su disponibilidad a los viernes cuaresmales.

Los participantes podrán ofrecer su Tapa Cofrade o bien todos los días que dura el evento, o bien sólo en alguno de los días a su elección (en la ficha hay un apartado donde hay que indicarlo).

Los únicos requisitos para poder participar son que el establecimiento esté asociado a APEHA y al corriente de pago.

El establecimiento interesado ha de cumplimentar la ficha de inscripción (pulsar para descargar), detallando la Tapa Cofrade con la que participará, teniendo en cuenta que la tapa se debe servir con una caña o quinto de cerveza, y ambas cosas tendrán un precio conjunto de 4,50 euros (IVA incluido). Y es imprescindible especificar si la tapa es apta para celíacos o se les puede adaptar (ya que hay un numeroso grupo de celíacos interesados en este evento).

En esta edición se realizará un concurso entre los clientes para que voten a su tapa favorita y estara disponible en la web del evento y en la web y redes sociales de APEHA. Se incentivará la participación con premios para los clientes que voten. La tapa más votada recibirá un diploma que certifique haber sido la tapa preferida por el público.

La ficha de inscripción debe enviarse por email al correo raquel@alicantehosteleria.com antes del viernes 2 de febrero de 2024. El cierre del plazo será estricto y no se admitirán excepciones, para evitar los problemas ocasionados por las prisas de última hora que causan los rezagados. Necesitamos que nos enviéis fotos para la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/ tanto de los menús como de las tapas y para que podamos promocionar el evento en redes sociales.