El lunes 1 de junio acogía la celebración en Londres de la gala de presentación de prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, una edición en la que el restaurante español El Celler de Can Roca (Girona, tres estrellas Michelin) recuperaba la primera posición como mejor restaurante del mundo.
Respecto a los otros representantes españoles, Arzak (San Sebastián) cae este año hasta el puesto diecisiete de la lista en la que en la pasada edición ocupaba el número ocho. Por su parte, Mugaritz repite en el sexto puesto, Asador Extebarri sube al puesto doce de la lista, protagonizando la mayor escalada de puestos de esta edición, Azurmendi se sitúa en el número 19, Quique Dacosta (Denia) sube dos puestos, situándose en el 39 y finalmente se incorpora Tickets, de Albert Adrià en la posición 42. Albert Adrià obtuvo, además, el reconocimiento a mejor chef pastelero del mundo.
La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo y los chefs al frente de cada uno de ellos es:
01.El Celler de Can Roca, Girona, España. Joan Roca
02.Osteria Francescana, Modena, Italia. Massimo Botura
03.Noma, Copenhague, Dinamarca. René Redzepi
04.Central, Lima, Perú. Virgilio Martinez
05.Eleven Madison Park, Nueva York, estados Unidos. Daniel Humm
06.Mugaritz, San Sebastián, España. Andoni Luis Aduriz
07.Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido. Ashley Palmer-Watts
08.Narisawa, Tokio, Japón. Yoshihiro Narisawa
09.D.O.M. São Paulo, Brasil. Alex Atala
10.Gaggan, Bangkok, Tailandia. Gaggan Anand
11.Mirazur, Menton, Francia. Mauro Colagreco
12.L’Arpège, París, Francia. Alain Passard
13.Asador Etxebarri, Atxondo, España. Victor Arguinzoniz
14.Astrid y Gastón, Lima, Perú. Diego Muñoz
15.Steirereck, Vienna, Austria. Heinz Reitbauer
16.Pujol, Mexico DF, Mexico. Enrique Olvera
17.Arzak, San Sebastián, España. Juan Mari Arzak y Elena Arzak
18.Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos. Éric Ripert
19.Azurmendi, Larrabetzu, España. Eneko Atxa
20.The Ledbury, Londres, Reino Unido. Brett Graham
21.Le Chateaubriand, París, Francia. Inaki Aizpitarte
22.Nahm, Bangkok, Tailandia. David Thompson
23.White Rabbit, Moscú, Rusia. Vladimir Mukhin
24.Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China, Paul Pairet
25.Fäviken, Järpen, Suecia. Magnus Nilsson
26.Alinea, Chicago, Estados Unidos. Grant Achatz
27.Piazza Duomo, Alba, Italia. Enrico Crippa
28.The Test Kitchen, Ciudad del cabo, Sudáfrica. Luke Dale-Roberts
29.Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón. Seiji Yamamoto
30.Vendôme, Bergisch Gladbach, Alemania. Joachim Wissler
31.Restaurant Frantzén, Estocolmo, Suecia. Björn Frantzén
32.Attica, Melbourne, Australia. Ben Shewry
33.Aqua, Wolfsburg, Alemania. Sven Elverfeld
34.Le Calandre, Rubano, Italia. Massimiliano ‘Max’ Alajmo
35.Quintonil, México DF, México. Jorge Vallejo
36.L’Astrance, París, Francia. Pascal Barbot
37.Biko, México DF, México. Mikel Alonso
38.Amber, Hong Kong, China. Richard Ekkebus
39.Quique Dacosta, Denia, España. Quique Dacosta
40.Per Se, Nueva York, Estados Unidos. Eli Kaimeh
41.Maní, São Paulo, Brasil. Helena Rizzo y Daniel Redondo
42.Tickets, Barcelona, España. Albert Adrià
43.Boragó, Santiago, Chile. Rodolfo Guzmán
44.Maido, Lima, Perú. Mitsuharu Tsumura
45.Relae, Copenhague, Dinamarca. Christian Puglisi
46.Restaurant André, Singapur. André Chiang
47.Alain Ducasse au Plaza Athénée, París, Francia. Romain Meder
48.Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza. Andreas Caminada
49.Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Estados Unidos. Dan Barber
50.The French Laundry, Yountville, Estados Unidos. Thomas Keller
Fuente: diariodegastronomia.com
