La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) participa activamente con STAND propio, en la esperada feria Alicante Gastronómica, que se celebra del 3 al 6 de octubre en la Institución Ferial Alicantina (IFA). Este año,APEHA llega con una propuesta cargada de sabor: una serie de ‘showcookings’ en vivo donde la cocina de toda la provincia de Alicante será la gran protagonista.

Ayer día 6 de octubre se hicieron diferentes showcookings:

• 11:00h Showcooking dedicado a los aceites Aceites “Castell de la Costurera de Balones y Almazera de Villena. Durante la sesión, se puso en valor la calidad de estos aceites de producción local, elaborados en la provincia de Alicante, destacando sus cualidades y sus aplicaciones en la cocina.

• 12:00h Formación y degustación de Luga Sabores “Apertura de Ostras y sus conceptos básicos” Durante la sesión, los asistentes pudieron conocer de primera mano las técnicas esenciales para la apertura correcta de ostras, así como aspectos clave sobre su manipulación, conservación y presentación. La actividad incluyó una degustación guiada que permitió apreciar la calidad del producto y resolver dudas en directo, fomentando el aprendizaje práctico entre los profesionales del sector y el público interesado. Esta iniciativa forma parte del compromiso de Luga Sabores con la formación y la divulgación gastronómica, promoviendo el conocimiento en un entorno profesional y participativo.

• 13:00h Showcooking de Restaurante Sant Fransesc 52 “Olleta Alcoyana” El chef y propietario David Sandín, acompañado por su ayudante Álex Pérez, fue el encargado de guiar esta demostración culinaria, compartiendo con el público los secretos y la elaboración tradicional de este plato emblemático. Con ello, mostraron su compromiso con la cocina de proximidad, la autenticidad de los sabores y la puesta en valor del patrimonio gastronómico de la comarca. Al finalizar la demostración, se ofreció al público una degustación del plato elaborado.

• 13:45h Showcooking de Descaro y Osadía. Durante la demostración se presentó el plato “Arroz a mi manera”, una reinterpretación creativa del arroz negro, elaborada con un intenso caldo de cangrejos al chile chipotle, gamba blanca curada y calamar a la llama. Una propuesta valiente que combinó sabores marinos con matices ahumados y picantes, fiel al espíritu innovador y con carácter del restaurante.

• 14:30h Showcooking de Casa Paqui de Castalla : Durante la jornada se elaboró en directo el tradicional plato “Gazpachos con caracoles”,que fue degustado por numerosos asistentes, quienes pudieron disfrutar de esta receta típica de la cocina de interior alicantina, llena de sabor y tradición. Una demostración gastronómica que puso en valor el talento local y la riqueza culinaria de Castalla, y que fue recibida con gran entusiasmo por el público presente.

• 15:15h Showcooking de Restaurante Cassana de Castalla: Durante la demostración culinaria, el restaurante presentó un exquisito arroz meloso de albóndigas de bacalao y manita de cerdo, una propuesta que combina la cocina tradicional con un toque innovador, y que logró cautivar tanto al público como a los profesionales del sector.

• 16:00h Showcooking de de Riu Lounge, de Elche “Coctelería molecular ” Durante la demostración, los asistentes pudieron disfrutar de una innovadora propuesta en la que se fusionaron técnicas de la cocina moderna con el arte de la mixología. El equipo de Riu Vinalopó sorprendió al público con combinaciones creativas, texturas inusuales y presentaciones visualmente impactantes que redefinen el concepto tradicional del cóctel.

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