Este año en la que Alicante ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2025, y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante APEHA, en colaboración con la Concejalía de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Alicante y la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa de Alicante, hemos presentado en el Claustro de la Concatedral de San Nicolás, la VI Edición de las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma 2025 ‘Tapa Cofrade’ y ‘Menús de viernes de Cuaresma’, que invita a degustar una ruta de la mano de los mejores cocineros y restaurantes de la ciudad para ofrecer una amplia variedad de menús de cuaresma los viernes, y tapas elaboradas con nuestros productos locales uniendo y exaltando sabor, cultura y tradición. En esta nueva edición son un total de 30 propuestas Gastronómicas jornadas culinarias que arrancan este viernes 7 de marzo y se podrán degustar hasta el 17 de abril, con una amplia oferta y variedad de restaurantes que se pueden conocer en la web https://jornadascuaresmaalicante.com/
La concejala de Hostelería, Comercio y Mercados, Lidia López, ha presentado estas jornadas junto con la presidenta de APEHA, María del Mar Valera, el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de la Semana Santa, Alfredo Llopis, y un grupo de cocineros de establecimientos participantes que han presentado con posterior degustación en el edificio municipal El Claustro.
Lidia López ha destacado que con estas jornadas se ofrece la oportunidad a visitantes y alicantinos de “disfrutar de menús con platos de cuchara tradicionales como potajes, lentejas, arroz y propuestas para vivir una experiencia de primer nivel junto con tapas que fusionan innovación y cultura logrando promocionar así la Semana Santa de la mano del buen hacer de nuestros cocineros con cerca de treinta propuestas únicas”.
La presidenta de APEHA, Mª del Mar Valera, ha señalado que en esta edición “hemos querido hacer una degustación para acercar las jornadas al público” y ha resaltado que “estamos seguros de que volverán a ser un éxito, animo a probar los menús que nos devolverán a la niñez y a participar en el concurso votando la mejor tapa en las plataformas web y las redes sociales”.
Por su parte, el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de la Semana Santa ha agradecido a APEHA y a la concejalía de Hostelería “su interés e implicación en estas jornadas que este año alcanzan su sexta edición”, al tiempo que ha puesto en valor “la importancia de las mismas que ensalzan la gastronomía mediterránea con la base de pescados, arroces, verduras y hortalizas de la huerta que es lo más característico de nuestra tierra, y que de alguna manera nos recuerda esos platos de Cuaresma tradicionales de nuestras abuelas que enriquecían las mesas al llegar estas fechas”.
El evento ha contado con la asistencia de representantes del sector hostelero, de la Semana Santa y de la corporación municipal. Esta cita anual se enmarca este 2025 dentro del nombramiento de Alicante como Capital Española de la Gastronomía con el impulso que este reconocimiento supone para los establecimientos participantes y como promoción de la Semana Santa, de Interés Turístico Nacional.La edil Lidia López ha explicado que “los menús y tapas se han elaborado con productos de kilómetro cero de los mercados municipales y comercios de proximidad que dan calidad y sabor a nuestra gastronomía elaborada con las recetas tradicionales de nuestras abuelas y madres, que resaltan por su gran variedad y dan a conocer lo mejor de nuestra cocina esta Semana Santa”. Por su parte, la concejala de Turismo, Ana Poquet, ha añadido que “este tipo de jornadas son también un reclamo turístico e impulsan la divulgación de nuestra cocina, uno de los objetivos fundamentales de Alicante Capital de la Gastronomía Española”.
Durante la presentación de las jornadas se ha dado a conocer las imaginativas propuestas culinarias y a probar los sabores que se podrán comer desde este viernes elaboradas por nuestros cocineros y que son una prueba más de la calidad y excelencia gastronómica de Alicante.
Entre los menús que se han cocinado destacan un putxero de Polp, un arroz de bacalao ajos tiernos y pimientos a la llama, potaje de vigilia con bacalao, potaje de garbanzos con buñuelos de bacalao, potaje de vigilia con bacalao, arroz con bacalao y espinacas, un caldero y unas lentejas caviar con sepia y almejas.
Las tapas han consistido en ravioli de bacalao, ajo negro y pesto de almendras marconas; milhoja caramelizada con una base de crema de queso añadiendo encima una confitura casera de pimientos rojos y piparra dulce con una lluvia de cacahuete crunchy; brandada de bacalao; albóndiga casera en su nido, anchoa del cantábrico con espuma y perlas de anchoa, crema insensato y lascas de hojaldre invertido.
Estos eventos gastronómicos se llevan a cabo con el objetivo de promocionar la cocina típica del período de Cuaresma, a través de las imaginativas propuestas de los restaurantes participantes.
Menús de los Viernes de Cuaresma
Las Jornadas Gastronómicas de ‘Menús de los Viernes de Cuaresma’, participan un total de 16 establecimientos, y se servirán sólo los viernes 7, 14, 21 y 28 de marzo y 4 y 11 de abril. Las propuestas para estas jornadas se ofrecen entrantes, plato principal y postre, con precios desde 15 € a 43 €.
La elaboración de los platos típicos de los menús de viernes de Cuaresma, entre los ingredientes no incluye ni carnes ni embutidos. Sí que esta se permitido todo tipo de pescados, verduras y legumbres; así como los dulces, que se convierten en el plato estrella (gracias a que los lácteos y los huevos, que en un principio estaban prohibidos, hace tiempo que fueron excluidos de las restricciones del ayuno pascual). Los platos de Cuaresma suelen ser consistentes y con gran capacidad de saciar el apetito, para evitar la tentación de comer carne.
- Restaurante Racó del Pla San Juan
- Restaurante Racó del Pla Alicante
- Insensato Vermú y anchoas.
- Restaurante Sorell
- Restaurante Casa Pepe
- Casa Riquelme
- Cervecería Ca Mati
- Restaurante Poniente
- Restaurante Teselas
- Cervecería Carvi
- Restaurante Gastrobar Jorge
- Taberna la Vendimia
- Bodega Gambin
- Casa Ibarra
- La Barra del Ibarra
- La Taverna del Racó del Pla
Se pueden ver los participantes y los menús en la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/
La Tapa Cofrade
En la sexta edición de ‘La Tapa Cofrade’ participan un total de 13 establecimientos, los alicantinos y visitantes podrán degustar esta iniciativa de una Tapa y una caña o vino por 4,50 euros, del 7 de marzo al 17 de abril, todos los días en los establecimientos alicantinos que participan.
- Restaurante Nou Pinet
- Pipirana Vermut
- Insensato
- Restaurante Teselas
- Cervecería Carvi
- Restaurante Chapeau San Juan
- El Barecito del Mercado de Carolinas
- Restaurante Gastrobar Jorge
- Cervecería Chacoli
- Bodegas Gambin
- Restaurante Cervecería Portabella
- Casa Ibarra
- La barra del Ibarra
Se pueden ver los participantes en la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/ .
Además, los clientes podrán votar y elegir la tapa favorita a través de este la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/ y la web de https://www.alicantehosteleria.com/ y nuestras redes sociales.
Entre todos los participantes en la votación, el 22 de abril se realizará el sorteo en el que los 5 ganadores serán obsequiados con estos premios: una Tarjeta Regalo de por valor de 100 euros, para gastar en los Mercados Municipales de Alicante, una visita para dos personas a la Bodega Bocopa y botella de vino de regalo, un lote de productos Carmencita, un lote de productos Economato Ibérico y un lote de productos Chocolates Clavileño. Los 3 establecimientos con la Tapa más votada, recibirá un diploma acreditativo como 1º, 2º y 3º Tapa más votada.
Alicante, trabaja una vez más juntamente con hosteleros y empresarios para poner en valor nuestra gastronomía y la Cuaresma, como promoción turística de nuestra ciudad, gracias al excepcional talento de nuestros chefs y restaurantes y al éxito de la iniciativa que se consolida y se convierta en una cita anual en su sexta edición.
