La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) participa activamente con STAND propio, en la esperada feria Alicante Gastronómica, que se celebra del 3 al 6 de octubre en la Institución Ferial Alicantina (IFA). Este año,APEHA llega con una propuesta cargada de sabor: una serie de ‘showcookings’ en vivo donde la cocina de toda la provincia de Alicante será la gran protagonista.

Ayer día 6 de octubre se hicieron diferentes showcookings:

• 11:00h Showcooking dedicado a los aceites Aceites “Castell de la Costurera de Balones y Almazera de Villena. Durante la sesión, se puso en valor la calidad de estos aceites de producción local, elaborados en la provincia de Alicante, destacando sus cualidades y sus aplicaciones en la cocina.

• 12:00h Formación y degustación de Luga Sabores “Apertura de Ostras y sus conceptos básicos” Durante la sesión, los asistentes pudieron conocer de primera mano las técnicas esenciales para la apertura correcta de ostras, así como aspectos clave sobre su manipulación, conservación y presentación. La actividad incluyó una degustación guiada que permitió apreciar la calidad del producto y resolver dudas en directo, fomentando el aprendizaje práctico entre los profesionales del sector y el público interesado. Esta iniciativa forma parte del compromiso de Luga Sabores con la formación y la divulgación gastronómica, promoviendo el conocimiento en un entorno profesional y participativo.

• 13:00h Showcooking de Restaurante Sant Fransesc 52 “Olleta Alcoyana” El chef y propietario David Sandín, acompañado por su ayudante Álex Pérez, fue el encargado de guiar esta demostración culinaria, compartiendo con el público los secretos y la elaboración tradicional de este plato emblemático. Con ello, mostraron su compromiso con la cocina de proximidad, la autenticidad de los sabores y la puesta en valor del patrimonio gastronómico de la comarca. Al finalizar la demostración, se ofreció al público una degustación del plato elaborado.

• 13:45h Showcooking de Descaro y Osadía. Durante la demostración se presentó el plato “Arroz a mi manera”, una reinterpretación creativa del arroz negro, elaborada con un intenso caldo de cangrejos al chile chipotle, gamba blanca curada y calamar a la llama. Una propuesta valiente que combinó sabores marinos con matices ahumados y picantes, fiel al espíritu innovador y con carácter del restaurante.

• 14:30h Showcooking de Casa Paqui de Castalla : Durante la jornada se elaboró en directo el tradicional plato “Gazpachos con caracoles”,que fue degustado por numerosos asistentes, quienes pudieron disfrutar de esta receta típica de la cocina de interior alicantina, llena de sabor y tradición. Una demostración gastronómica que puso en valor el talento local y la riqueza culinaria de Castalla, y que fue recibida con gran entusiasmo por el público presente.

• 15:15h Showcooking de Restaurante Cassana de Castalla: Durante la demostración culinaria, el restaurante presentó un exquisito arroz meloso de albóndigas de bacalao y manita de cerdo, una propuesta que combina la cocina tradicional con un toque innovador, y que logró cautivar tanto al público como a los profesionales del sector.

• 16:00h Showcooking de de Riu Lounge, de Elche “Coctelería molecular ” Durante la demostración, los asistentes pudieron disfrutar de una innovadora propuesta en la que se fusionaron técnicas de la cocina moderna con el arte de la mixología. El equipo de Riu Vinalopó sorprendió al público con combinaciones creativas, texturas inusuales y presentaciones visualmente impactantes que redefinen el concepto tradicional del cóctel.

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La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) participa activamente con STAND propio, en la esperada feria Alicante Gastronómica, que se celebra del 3 al 6 de octubre en la Institución Ferial Alicantina (IFA). Este año,APEHA llega con una propuesta cargada de sabor: una serie de ‘showcookings’ en vivo donde la cocina de toda la provincia de Alicante será la gran protagonista.

Ayer día 5 de octubre se hicieron diferentes showcookings:

• 11:00h Showcooking del ganador de Tapas d’Aci 2025 de la provincia de Alicante: el Restaurante Diurno de Alicante, que nos ha deleitado con su creación “Taco de Gamba Roja de Dénia”.Una demostración culinaria de altísimo nivel que ha puesto en valor el talento gastronómico local y la excelencia de nuestros productos.

• 12:00h Showcooking del Restaurante Sant Fransesc 52 de Alcoy, Mejor Tapa de la Comunidad Valenciana 2024, El chef David Sandín ha presentado su galardonada creación: “Coca de espinacas, titaina, alioli y caballa”, una tapa que combina sabores tradicionales con una presentación moderna, en la que el producto local y la creatividad se dan la mano. El público asistente ha podido disfrutar de una demostración en directo de la elaboración de esta tapa, conocer de cerca los secretos de su preparación y degustar una propuesta que refleja lo mejor de la gastronomía de la Comunidad Valenciana.

• 13:00h Showcooking a cargo de Taberna la Vendimia de Alicante, que nos ha sorprendido con su exquisita receta: “Arroz de secreto ibérico con verduras y setas”.

• 14:00h Showcooking a cargo de Cervecería Insensato. Vermú y anchoas, de Alicante , que nos ha sorprendido con su exquisita receta: “Corvina curada con ajo blanco y encurtido” maridado con un excelente vino.

• 15:00h Showcooking a cargo de Joaquín Guillamó Alarcón, reconocido hostelero de Torrevieja, que nos ha sorprendido con su exquisita receta: “Típico plato torrevejense Sangochao de sepia, mostrando la tradición y el sabor de nuestra cocina local”

• 17:30h Showcooking de la mano de Riu Lounge, de Elche que nos ha sorprendido con su exquisita presentación “coctelería japonesa y mexicana”

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La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) participa activamente con STAND propio, en la esperada feria Alicante Gastronómica, que se celebra del 3 al 6 de octubre en la Institución Ferial Alicantina (IFA). Este año,APEHA llega con una propuesta cargada de sabor: una serie de ‘showcookings’ en vivo donde la cocina de toda la provincia de Alicante será la gran protagonista.

Ayer día 4 de octubre se hicieron diferentes showcookings:

• 11:00h hemos disfrutado de un delicioso showcooking: “La Hora de la Paloma”, de la mano de Anis Tenis: Los asistentes pudieron saborear una cuidada degustación con las distintas gamas de anises y anisados de la marca:Anís Tenis Dulce, Cantabria Tenis, Anís Tenis Seco, Anís Limiñana Seco, Tenis Limón

• 12:30h Showcooking de Restaurante Pantanet 8, de San Vicente del Raspeig “Arroz de Coca Antoñina. Un exquisito arroz que ha agradado enormemente al público asistente, sorprendiendo por su sabor y originalidad.

• 13:15h Showcooking de Restaurante Tesela, de Alicante “Con T de Tortilla” Durante el evento, el equipo de Tesela elaboró varias tortillas que hicieron las delicias de los asistentes, quienes no solo disfrutaron del sabor, sino también de una experiencia participativa. El showcooking fue dinámico y entretenido, ya que se invitó al público a involucrarse en el proceso de elaboración, aportando un ambiente cercano y divertido que conquistó a todos los presentes.

• 14:00h Showcooking de Restaurante Poniente, de Alicante “Guiso de otoño de bonito costero, setas de temporada y granada mollar” El evento puso en valor los productos de temporada y la cocina de proximidad, con una propuesta culinaria que destacó sabores otoñales mediante el uso de ingredientes locales de alta calidad.

• 15:00h Showcooking de Cafeterías Inaexpresso y Kafeina, de Torrevieja “Tortitas de queso”, mostrando su técnica y creatividad y pasión por la cocina en un plato que combina tradición y sabor.

• 18:00h Showcooking de Restaurante Xiri, de Monovar Tapa “Causa Acevichada”  El evento, enmarcado dentro de la feria Alicante Gastronómica, permitió al público disfrutar en directo de la elaboración de su innovadora tapa: “Causa Acevichada”, una fusión creativa que combina sabores tradicionales con un toque contemporáneo, reflejo del estilo culinario del restaurante.La propuesta fue muy bien recibida, tanto por su cuidada presentación como por su originalidad, consolidando al Restaurante Xiri como uno de los referentes de la cocina de autor en la provincia.

• 19:00h Showcooking de Riu Lounge, de Elche “coctelería de autor de kilómetro cero” El evento sorprendió al público con la elaboración en directo de cócteles creativos. Además, el evento fue participativo, ya que varios asistentes tuvieron la oportunidad de aprender de modo práctico cómo mover la coctelera.

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