La Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante ofrece una nueva edición del curso Iniciación a la cata de vino.
El curso constará de 7 horas lectivas distribuidas en dos sesiones:
viernes tarde y sábado mañana
Curso 1-2 de Abril:
* Viernes, 1 de abril de 2016: De 19:00 a 22:00 horas.
* Sábado, 2 de abril de 2016: De 10:00 a 14:00 horas.
Precio del curso: 70 euros.
PROGRAMA DEL CURSO
1ª Sesión:
* Introducción básica de viticultura así como de enología general.
* La vinificación en blanco y las diferentes prácticas enológicas.
* Cómo catar. Fundamentos de la cata y mecanismos de la percepción
sensorial.
* Instrumentos de cata y protocolo.
* Método de la cata (fases visual, olfativa y gustativa).
* Práctica de cata: Blanco Joven; Fermentados en Barrica; Blancos en estado de madurez; Cava; Rosado; Rosado Fermentado en Barrica; Blanco dulce y Espumoso dulce.
2ª Sesión:
* La vinificación en tinto.
* La maceración carbónica.
* Plazos legales de los vinos con crianza en barrica. o La crianza enológica.
* Conservación, Servicio y consumo óptimo del vino.
* Práctica de cata: Tinto Joven; Maceración carbónica; tinto roble; tinto
crianza; tinto reserva; tinto en estado maduro o pulido; tinto dulce;
fondillón.
Objetivos:
La cata no es una actividad reservada a unos pocos privilegiados. Unas nociones básicas pueden transformar un acto rutinario y natural como el de beber, en catar.
Establecer un método de análisis sensorial con el que disfrutar con los cinco sentidos de la estructura organoléptica del vino y a expresar con un vocabulario adecuado las sensaciones que nos transmite tras degustarlo con el protocolo apropiado.
Interesados podéis inscribiros aquí.
