Placer Otoñal, una elaboración en la que Alberto Montes, del Restaurante Atrio, de Cáceres ha querido evocar y representar culinariamente toda la esencia de la naturaleza otoñal, ha resultado la tapa ganadora del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, con un jurado presidido por María Marte, la chef de El Club Allard.
Una tapa, Placer Otoñal, presentada por Alberto Montes, del Restaurante Atrio de Cáceres, que ha merecido la máxima calificación del panel de expertos que componían el Jurado del certamen “por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo”. El vencedor ha sido premiado con la acreditación de Campeón de España 2016, una escultura representativa y 6.000 euros. Además, por cortesía de Noruega, país invitado de esta edición, el ganador podrá disfrutar de un viaje a las Islas Lofoten, archipiélago de gran riqueza natural donde se pesca en exclusiva el bacalao Skrei.
La decisión del jurado se confirmó tras la deliberación de las puntuaciones otorgadas a las 47 recetas finalistas del concurso nacional de tapas. Un panel de expertos que estuvo presidido por la chef María Marte, e integrado por los jurados profesionales permanentes Javier García Peña, chef de Sibaritas Klub y ex participante de Top chef, además de Fran Vicente, chef y también ex concursante de Top Chef, y Pedro Morán, chef y propietario del restaurante Casa Gerardo, junto a otros nueve miembros alternos durante las tres sesiones del concurso celebradas los días 8 y 9 de noviembre.
Las mejores tapas 2016:
Gallos a la madrileña, de Aléx Múgica, subcampeona.
Las magras con tomate rosa me vuelven loco, de Diego Herrero, subcampeona.
Como subcampeones han sido premiados Álex Múgica, de La cocina de Álex Múgica, en Pamplona (Navarra), por su tapa Gallos a la madrileña y Diego Herrero, de Vidocq, en Formigal (Aragón), por Las magras con tomate rosa me vuelven loco.
Oído cochinillo???, de Antonio Rodríguez Bort, mejor tapa tradicional
El premio a la Tapa más Tradicional fue a parar al cocinero Antonio Rodríguez Bort, de Rocala, en Sevilla (Andalucía) por su tapa Oído Cochinillo???
Acei-Tono, de Javier Mariscal Calleja, tapa más vanguardista.
Como la Tapa más Vanguardista, el jurado escogió a Javier Mariscal Calleja, del Restaurante La Cantina en Valladolid (Castilla y León) por su tapa Acei-Tono.
Foie escabechado con jurel ahumado en algas y encurtidos, de Francisco Javier Ruiz , mejor concepto de tapa.
El reconocimiento al Mejor Concepto de Tapa fue para Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal de Burgos (Castilla y León) por su tapa Foie escabechado con jurel ahumado en algas y encurtidos.
[Fuente: diariodegastronomia.com]
