Chefs de Valencia, Castellón, Málaga y Valladolid competirán por el mejor plato de Cocina Creativa con Granadas de Elche

• La final del XIV Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche tendrá lugar el próximo 11 de diciembre en el restaurante La Finca de Susi Díaz.

Cuatro chefs de restaurantes de las provincias de Valencia, Castellón, Málaga y Valladolid competirán en la final del XIV Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que tendrá lugar el próximo 11 de diciembre en el restaurante La Finca de la chef Susi Díaz (1 estrella Michelin).

Entre los finalistas se encuentra Ariel Munguia del restaurante Raza (Valladolid) con su plato ‘Granadas de Elche con cítricos y hoja de arce’; el chef Eugenio González, originario de Ciudad Real, del restaurante Kanaloa Marbella (Málaga) con un ‘Rabo de toro lacado en su jugo con matices de granada de Elche’; el chef del restaurante Can Ros de Burriana (Castellón),  Aitor Martínez, con su elaboración ‘Arroz con lElche de granada’ e Iván Rubio del restaurante Pinea de Ayora (Valencia) tras presentar su ‘Secuencia de ave y granada mollar’.

45 minutos para conquistar al jurado

Los cocineros dispondrán en la final de 45 minutos para elaborar su receta y conquistar al jurado presidido por la chef ilicitana Susi Díaz (1 estrella Michelin) junto a Paco Torreblanca, nombrado mejor pastelero del mundo en 2022, y José Manuel Miguel, chef del restaurante BEAT en Calpe, y reconocido con 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.

El jurado valorará la técnica, presentación del plato, sabor y la importancia de la granada mollar de Elche a la hora de decidir los ganadores de este certamen que entregará un total de 2.500 euros en premios gracias al patrocinio de VisitElche, Cajamar y Tescoma junto a la colaboración del Ayuntamiento de Elche, la Diputación de Alicante, el Patronato de Turismo Costa Blanca, la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani, Molt de Gust, Alicante Gastronómica y los apoyos de la chef Susi Díaz, Eurotoques y el blog de gastronomía Carolus Cocina.

De esta forma, el ganador del concurso recibirá un premio en metálico de 1.500 euros mientras que para el segundo, tercero y cuarto clasificado habrá premios en metálico de 600, 300 y 100 euros, respectivamente.

Alrededor de medio centenar de inscripciones con un alto nivel

El presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha remarcado “el elevado nivel y talento de los concursantes que han participado en esta edición”, la cual ha registrado cerca de medio centenar de inscripciones de cocineros de aproximadamente veinte provincias españolas.

Para el presidente de la DOP, “el Concurso de Cocina Creativa con Granada Mollar de Elche, se ha convertido en un evento gastronómico de interés nacional que evidencia la gran versatilidad de este producto en la cocina”. De este modo, Oliva espera con emoción la final del próximo 11 de diciembre para celebrar el talento, la innovación culinaria y el protagonismo gastronómico de la Granada Mollar de Elche.

La tierra de las granadas de Europa

La zona geográfica de la Denominación de Origen Protegida (40 municipios de las comarcas alicantinas de la Vega Baja, Bajo Vinalopó y Alacantí) está considerada como la tierra de las granadas de Europa. Son los principales productores europeos de granadas, concentran más del 75% de la producción nacional de granadas y son líderes mundiales en lo que se refiere a la variedad mollar de Elche.

La mollar de Elche es una granada única que está considerada como una de las mejores del mundo. Es dulce, su pepita es blanda y comestible y su color exterior oscila del rojo al crema debido al sol que reciben en el árbol.

Periodistas, touroperadores e influencers han asistido a la presentación de hasta ocho platos distintos en la capital levantina en un evento organizado por el Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación de Hostelería.

Más de sesenta profesionales, entre periodistas, influencers y especialistas del sector del turismo han asistido en el restaurante La Ereta de Alicante al evento ‘Cuenca, destino Gastronómico’, donde hasta ocho cocineros de la provincia han elaborado una selección de platos con productos autóctonos y se han degustado productos de gran calidad aportados por la Asociación Provincial de Productos Agroalimentarios de
Cuenca, integrada en la Confederación de Empresarios de Cuenca.

Con el fin de mostrar el potencial del destino gastronómico de la provincia vecina, esta cita en Alicante enlaza con la celebrada en Valencia el pasado año y en Oviedo hace unos días, con el objetivo de atraer la visita a Cuenca de nuevos turistas desde la zona de Levante, que ya es una de las principales emisoras de viajeros y pernoctaciones gracias a las conexiones por carretera y tren de Alta Velocidad
existentes.

El evento ha contado con la presencia del alcalde de Cuenca, Darío Dolz,
encabezando la expedición junto con su concejala de Turismo, Patrimonio Histórico y
Promoción Empresarial, Marta Tirado, acompañada por la parte empresarial
conquense de la mano del presidente de la Agrupación de Hostelería de Cuenca,
José Manuel Abascal, y el secretario general de CEOE CEPYME Cuenca, Ángel
Mayordomo.

La ciudad de Alicante ha acogido esta acción con una representación de las
autoridades y el tejido productivo local con la presencia de la concejala de Comercio,
Consumo, Hostelería y Mercados, Lidia López, así como de la secretaria general de CEV Alicante, Ana Gosálvez.

Dos partes

El evento ha comenzado la parte institucional con la bienvenida de la concejala de
Hostelería de Alicante, Lidia López, quien ha destacado el importante vínculo entre las
provincias al ser ambas designadas Capitales de la Gastronomía, lo cual corrobora
que ambas provincias se posicionan como destinos gastronómicos de calidad. Este
hecho se ha refrendado con la intervención del presidente de la Agrupación de
Hostelería de Cuenca, José Manuel Abascal, y al alcalde de Cuenca, Darío Dolz.

Además, en su intervención, el alcalde de Cuenca ha puesto en valor los numerosos
atractivos turísticos de Cuenca en materia patrimonial, cultural, natural y también
gastronómico, haciendo hincapié en el avance de Cuenca al ser designada capital
española de la gastronomía en 2023, con “una unión perfecta de todo el sector de la
hostelería de la ciudad de Cuenca y de la provincia durante ese año y que se mantiene como pueden ver a lo largo de este año y ese va a ser uno de los marchamos que queremos marcar desde el Ayuntamiento de Cuenca, mantener esta
unión de todo el sector de la hostelería con lo que son el territorio, con esas riquezas
que tenemos en el territorio y que son magníficas”.

Por su parte, José Manuel Abascal, ha hecho una encendida defensa de la
gastronomía conquense, señalando que sus creaciones son “imaginación puesta
sobre platos y hechas por personas que han sabido juntar el sabor de los platos
tradicionales con la innovación. Los ocho platos que aquí vais a saborear, creación de
ocho de los mejores establecimientos de Cuenca, son la muestra de que nuestra
gastronomía es un tentáculo más de nuestro atractivo turístico, que se puede ver, se
puede tocar, se puede escuchar, pero aquí en Alicante lo pueden oler y lo pueden
saborear, dos sentidos que sin duda los llevarán a buscar los otros tres en nuestra
tierra”.

Tras los discursos, se han servido los platos preparados por ocho establecimientos
conquenses, cuyos cocineros han atendido personalmente a los asistentes y han
resuelto dudas y curiosidades sobre estas creaciones concretamente participaron La
Muralla con ‘Esencias de otoño’, setas y trufa en plato; La Martina con una ‘Mousse
de otoño’ con perdiz, azafrán, calabaza, castañas y setas de temporada; Mesón
Sierra Alta ha dispuesto un ajo arriero con crujiente de bacalao, compota de manzana
y aceite de oliva; Cocedero Tarancón ha servido unas gachas manchegas con pulpo
braseado, mientras que Restaurante Marlo ha preparado una paletilla de cordero a
baja temperatura con salsa de boletus. Raff San Pedro ha efectuado un gazpacho de
monte bajo, mientras que restaurante Kadon ha diseñado una Esencia de la Mancha
conquense. El dulce lo ha aportado el Restaurante Hotel Moya a través de una torrija
brioche con crema de chocolate blanco Abadía de Jábaga y pipeta de resolí.

Este acto ha sido promovido y organizado por el Ayuntamiento de Cuenca y la
Agrupación de Hostelería, bajo el paraguas del Plan de Sostenibilidad Turística,
financiado por el Consistorio conquense, la Junta de Comunidades y el Gobierno de
España.

El pasado domingo 27 de octubre, en el restaurante Torre de Reixes,  la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante celebró su “45 Gala Aniversario de APEHA”.

El alcalde de Alicante, Luis Barcala, el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, y el director del Patronato Costa Blanca, José Mancebo, han entregado, parte de los reconocimientos otorgados este año, así como también la presidenta de APEHA, María del Mar Valera, quien destaco el papel del sector y ha pedido a la administraciones que continúen apoyando a la hostelería, una industria tan importante para la provincia para hacer un turismo atractivo y dinámico.

Los premios a la labor empresarial han recaído en el “Economato Ibérico”, una empresa dedicada a la venta y distribución en el canal Horeca con especialidad en jamones, quesos artesanos, salazones, anchoas del Cantábrico y conservas. Estrella de Galicia y Carmencita, nacida en 1923 y que ha tomado su nombre de la hija menor del empresario de Novelda (Alicante)  Jesús Navarro Jover, quien utilizó la imagen de su hija pequeña con un sombrero cordobés y un mantón de Manila para comercializar azafrán en sobres. En la actualidad, esta compañía dirigida por los nietos ocupa 30.000 metros cuadrados en unas instalaciones que son la mayor fábrica de especias de Europa dispone de más de 800 referencias y se distribuye en más de 60 países. Carmencita cerró el ejercicio 2023 con una facturación de 96 millones de euros, con un incremento del 10 por ciento respecto a 2022, y se ha consolidado como líder en la elaboración y comercialización de especias y condimentos en España.

El galardón al relevo generacional ha recaído en el restaurante El Granaíno, fundado en 1964, en la actualidad se encuentran al frente de este establecimiento de referencia ilicitano,  Odón y Begoña Martínez García.

Otro de los premios al relevo generacional ha sido para el restaurante El Xato de la Nucía, abierto en 1915 por Pedro Balaguer Orts y Jerónima Cano Pérez. En 2019 consiguió una estrella Michelin y un sol Repsol en 2021, con Cristina Figueira de chef y Paco Cano de jefe de sala y sumiller.

El premio a la mujer emprendedora ha sido para Ana Samblas del restaurante Mar Azul de la Isla de Tabarca, quien a sus 80 años mantiene su pasión por la gastronomía, y también Carmen Pérez Gómez de del restaurante El Picaor de Ibi, mientras que el reconocimiento “A toda una vida” ha recaído en Rafael Prats de la heladería Pana de Castalla, que está a falta de cumplir un siglo, y en José Luis Garciafilia del Restaurante Seis Pernas de El Campello.

La Presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, Dña. María del Mar Valera Samblas, tiene el placer de invítales a la Cena y Gala Gastronómica 45 aniversario de APEHA, donde se entregarán a los Galardonados las Insignias de Oro 2024.

• Día: Domingo 27 de octubre 2024
• Hora: 19:30h
• Lugar: Restaurante Torre de Reixes, situado en el Cmo. de Benimagrell, 47, 03559 Alicante. 

Se ruega confirmación de asistencia, lo antes posible, ya que hay aforo limitado, a este mismo correo: apeha@alicantehosteleria.com  o a los teléfonos: 965 131 410 ó al 670 965 631

Esperando contar con su estimada presencia,

Reciba un cordial saludo