Todo lo que quieras saber sobre la gastronomía de Alicante, eventos, promociones gastronómicas, platos, información general para el profesional y el cliente de hostelería
La Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca (AEHTC) se complace en anunciar la III Temporada de Menús de Cuaresma 2026, los viernes 20 y 27 de febrero y 6, 13, 20 y 27 de marzo de 2026. Este evento culinario anual cuenta con la participación de ocho destacados restaurantes asociados que han preparado menús especiales para la ocasión.
Durante esta temporada, los establecimientos participantes ofrecerán una cuidada selección de menús inspirados en la tradición cuaresmal, con propuestas que incluyen pescados frescos, platos de cuchara y elaboraciones típicas de estas fechas, reinterpretadas con un enfoque actual. Cada menú ha sido concebido para ofrecer una experiencia gastronómica completa que aúna tradición, producto de calidad y creatividad.
La iniciativa tiene como objetivo promover la riqueza de la gastronomía local, atraer tanto a residentes como a visitantes, y reforzar el sentido de comunidad dentro del sector hostelero de la comarca. La Asociación continúa con su compromiso de apoyar a sus asociados y poner en valor la oferta gastronómica de Torrevieja y sus alrededores.
Las personas interesadas en disfrutar de los Menús de Cuaresma pueden consultar todos los menús y establecimientos participantes en www.torreviejagastronomica.com y realizar sus reservas directamente en cada restaurante.
¡Les invitamos a unirse a nosotros y a degustar los sabores auténticos y la hospitalidad excepcional de nuestra comarca durante esta temporada de Cuaresma!
APEHA, en colaboración con la Concejalía de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Alicante y la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa de Alicante, hemos organizado una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de cuaresma que como todos los años engloba, los “Menús de los Viernes de Cuaresma” y “Tapa Cofrade”.
Estos eventos gastronómicos se llevan a cabo con el objetivo de promocionar la cocina típica del período de Cuaresma, a través de las imaginativas propuestas de los restaurantes participantes, elaboradas con productos de cercanía que resaltan la identidad y el sabor de nuestro territorio.
“Menús de los viernes de Cuaresma”
En 2026 la Cuaresma dura desde el miércoles 18 de febrero hasta el jueves 2 de abril, y los “Menús de los viernes de Cuaresma” se servirán sólo los viernes 20 y 27 de febrero, 6, 13, 20 y 27 de marzo del 2026.
Debéis tener en cuenta para la elaboración de los platos típicos de los viernes de Cuaresma, que los ingredientes no pueden incluir ni carnes ni embutidos. Sí que están admitidos todo tipo de pescados, verduras y legumbres; así como los dulces, que se convierten en el plato estrella (gracias a que los lácteos y los huevos, que en un principio estaban prohibidos, hace tiempo que fueron excluidos de las restricciones del ayuno pascual). Los platos de Cuaresma suelen ser consistentes y con gran capacidad de saciar el apetito, para evitar la tentación de comer carne.
Los restaurantes participantes podrán ofrecer su menú o bien en los seis viernes cuaresmales, o bien sólo en alguno de los viernes a su elección (en la ficha hay un apartado donde hay que indicarlo).
Los únicos requisitos para poder participar son que el establecimiento esté asociado a APEHA y al corriente de pago.
El restaurante interesado ha de cumplimentar la ficha de inscripción que se adjunta, detallando el menú con el que participará: serán menús con un precio libre indicándolo con IVA incluido, por la austeridad que requiere este periodo; quedando a decisión del establecimiento si el precio incluye la bebida o no. El menú consistirá en entrantes (en el número que se considere oportuno), un plato principal típico de Cuaresma, y postre. Y es imprescindible especificar si el menú es apto para celíacos o se les puede adaptar (ya que hay un numeroso grupo de celíacos interesados en este evento).
La “Tapa Cofrade” se servirá desde el 18 de febrero al 2 de abril de 2026.
Para la elaboración de la Tapa Cofrade no se tendrán en cuenta las restricciones de no incluir ni carnes ni embutidos, al no estar restringida su disponibilidad a los viernes cuaresmales.
Los participantes podrán ofrecer su Tapa Cofrade o bien todos los días que dura el evento, o bien sólo en alguno de los días a su elección (en la ficha hay un apartado donde hay que indicarlo).
Los únicos requisitos para poder participar son que el establecimiento esté asociado a APEHA y al corriente de pago.
El establecimiento interesado ha de cumplimentar la ficha de inscripción que se adjunta, detallando la Tapa Cofrade con la que participará, teniendo en cuenta que la tapa se debe servir con una caña o quinto de cerveza, y ambas cosas tendrán un precio conjunto de 5,00 € (IVA incluido). Y es imprescindible especificar si la tapa es apta para celíacos o se les puede adaptar (ya que hay un numeroso grupo de celíacos interesados en este evento).
En esta edición se realizará al igual que ediciones pasadas, un concurso entre los clientes para que voten a su tapa favorita. Se incentivará la participación con premios para los clientes que voten. Las tres tapas más votadas recibirán un diploma que certifique, el haber sido la tapa preferida por el público, la 1ª, 2ª y 3ª.
Debe enviarse por whatsapp o email al correo apeha@alicantehosteleria.comantes del viernes 5 de febrero de 2026. El cierre del plazo será estricto y no se admitirán excepciones, para evitar los problemas ocasionados por las prisas. Además necesitaremos fotos para la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/ tanto de los menús como de las tapas y también para que podamos promocionar el evento en redes sociales.
Si tienes un bar, restaurante o negocio de hostelería, seguramente ya estabas pensando en adaptarte a Veri*factu, porque su implantación para sociedades estaba prevista para el 1 de enero de 2026… pero ahora se ha confirmado un cambio importante: la entrada en vigor se aplaza.
La nueva hoja de ruta queda así:
Empresas (Impuesto de Sociedades): obligatorio desde el 1 de enero de 2027.
Autónomos y resto de negocios: obligatorio desde el 1 de julio de 2027.
En la práctica, esto significa una cosa muy positiva para el sector: más tiempo para prepararse bien, sin estrés y con una transición más ordenada.
¿Qué cambia realmente con el aplazamiento?
Este retraso no elimina la obligación: Veri*factu sigue adelante y será obligatorio, solo que con un calendario más amplio.
Para la hostelería, esto se traduce en tres ventajas claras:
Más tiempo para adaptarte sin frenar el negocio. Un restaurante no puede “parar para actualizar”. Hay turnos, picos de trabajo, fines de semana, temporadas altas… Este margen permite hacerlo con calma, sin que afecte al día a día.
Más margen para elegir bien tu solución. No todos los negocios son iguales. No es lo mismo un bar pequeño que un restaurante con delivery, un hotel con varios puntos de venta o un grupo con varios locales. Este aplazamiento te deja comparar y escoger la mejor solución que se adapte al negocio.
Menos presión inmediata, pero con el mismo destino final. La norma no desaparece. Solo cambia el calendario, así que lo inteligente es usar este “respiro” como oportunidad, no como excusa para dejarlo para el final.
Un calendario más realista para todo el sector
El aplazamiento de Veri*factu da aire, sí. Pero hay una idea importante que conviene tener clara desde ya: no es buena estrategia dejar la actualización para el último trimestre.
En hostelería, los cambios de sistema no se hacen rápidos, actualizar el software requiere tiempo para preparar al equipo, probar los flujos de trabajo, adaptar rutinas de cierre, facturación, tickets y arqueos, y hacerlo además con el local funcionando, algo que no se consigue en dos días, especialmente si esperas al final y llega la temporada de navidad.
El ejemplo lo hemos visto en Glop (software tpv para hostelería) que con sus datos lo explica bien: con más de 18.000 usuarios activos (más de 6.000 son sociedades y estaban obligadas a hacerlo), cuando se comunicó el aplazamiento (2 de diciembre), apenas un 15% había solicitado la activación. Es decir, la gran mayoría lo estaba dejando para las últimas semanas, y esa fotografía era muy parecida en todo el mercado.
¿El riesgo de esperar al final? Muy sencillo:
No habrá margen real para implantarlo con calma.
Se acumularán miles de actualizaciones a la vez.
Muchos negocios se verán obligados a hacer el cambio con prisas, justo cuando más cuesta.
Por eso, este nuevo calendario es una buena noticia si se aprovecha para prepararse poco a poco, no si se deja para dentro de un año.
Si ya activaste Veri*factu en 2025: ¿Puedes desactivarlo y volver atrás?
Con el aplazamiento a 2027, muchos restaurantes que ya activaron Veri*factu se hacen la misma pregunta: “¿puedo desconectarlo y volver al modo anterior?”. La respuesta es importante y conviene explicarla bien.
Según las FAQ de la Agencia Tributaria, si un negocio empieza el año en modo “no Veri*factu” puede pasarse voluntariamente a Veri*factu en cualquier momento, pero una vez que cambia a Veri*factu debe mantenerse en esa modalidad, como mínimo, hasta el fin del año natural. Es decir, hasta el 31 de diciembre de ese año.
Dicho de forma sencilla: si ya diste el paso y empezaste a facturar con Veri*factu, sigues igual. El aplazamiento solo cambia cuándo será obligatorio para todos, pero no invalida ni deshace lo que ya está activo. Además, haberlo implantado antes tiene una ventaja clara: te permite rodar el sistema con calma, formar al equipo y llegar a 2027 con todo interiorizado, mientras otros negocios aún estarán empezando.
Aunque Veri*factu se retrase, digitalizar tu restaurante sigue siendo una apuesta ganadora
Que la obligación se mueva a 2027 no cambia lo esencial: los negocios más digitalizados trabajan mejor, venden más y son más rentables.
Actualizar tu TPV o tu sistema de facturación no sirve solo para “cumplir con Hacienda”. En hostelería, la digitalización aporta ventajas muy concretas:
Más control del negocio:Ventas y turnos, platos más rentables, evolución real de márgenes.
Menos errores y más agilidad en sala y barra:Comandas claras, tickets sin fallos, cierres rápidos, menos líos en los momentos de más volumen.
Equipos mejor organizados:Cada empleado sabe qué hacer, todo queda registrado, y el negocio funciona con más orden incluso cuando el responsable no está delante.
Clientes más satisfechos:Cobros más rápidos, menos esperas, experiencia más fluida.
Por eso, desde GPOS tpv táctil, la recomendación es simple: aprovecha el aplazamiento para modernizarte con tranquilidad. Llegarás a 2027 con el trabajo hecho, el equipo adaptado y el negocio funcionando mejor.
