Si tienes un bar, restaurante o negocio de hostelería, seguramente ya estabas pensando en adaptarte a Veri*factu, porque su implantación para sociedades estaba prevista para el 1 de enero de 2026… pero ahora se ha confirmado un cambio importante: la entrada en vigor se aplaza.

La nueva hoja de ruta queda así:

• Empresas (Impuesto de Sociedades): obligatorio desde el 1 de enero de 2027.
  
• Autónomos y resto de negocios: obligatorio desde el 1 de julio de 2027.
  

En la práctica, esto significa una cosa muy positiva para el sector: más tiempo para prepararse bien, sin estrés y con una transición más ordenada.

¿Qué cambia realmente con el aplazamiento?

Este retraso no elimina la obligación: Veri*factu sigue adelante y será obligatorio, solo que con un calendario más amplio.

Para la hostelería, esto se traduce en tres ventajas claras:

1. Más tiempo para adaptarte sin frenar el negocio. Un restaurante no puede “parar para actualizar”. Hay turnos, picos de trabajo, fines de semana, temporadas altas… Este margen permite hacerlo con calma, sin que afecte al día a día.
2. Más margen para elegir bien tu solución. No todos los negocios son iguales. No es lo mismo un bar pequeño que un restaurante con delivery, un hotel con varios puntos de venta o un grupo con varios locales. Este aplazamiento te deja comparar y escoger la mejor solución que se adapte al negocio.
3. Menos presión inmediata, pero con el mismo destino final. La norma no desaparece. Solo cambia el calendario, así que lo inteligente es usar este “respiro” como oportunidad, no como excusa para dejarlo para el final.

Un calendario más realista para todo el sector

El aplazamiento de Veri*factu da aire, sí. Pero hay una idea importante que conviene tener clara desde ya: no es buena estrategia dejar la actualización para el último trimestre.

En hostelería, los cambios de sistema no se hacen rápidos, actualizar el software requiere tiempo para preparar al equipo, probar los flujos de trabajo, adaptar rutinas de cierre, facturación, tickets y arqueos, y hacerlo además con el local funcionando, algo que no se consigue en dos días, especialmente si esperas al final y llega la temporada de navidad.

El ejemplo lo hemos visto en Glop (software tpv para hostelería) que con sus datos lo explica bien: con más de 18.000 usuarios activos (más de 6.000 son sociedades y estaban obligadas a hacerlo), cuando se comunicó el aplazamiento (2 de diciembre), apenas un 15% había solicitado la activación. Es decir, la gran mayoría lo estaba dejando para las últimas semanas, y esa fotografía era muy parecida en todo el mercado.

¿El riesgo de esperar al final? Muy sencillo:

• No habrá margen real para implantarlo con calma.
• Se acumularán miles de actualizaciones a la vez.
• Muchos negocios se verán obligados a hacer el cambio con prisas, justo cuando más cuesta.
  

Por eso, este nuevo calendario es una buena noticia si se aprovecha para prepararse poco a poco, no si se deja para dentro de un año.

Si ya activaste Veri*factu en 2025: ¿Puedes desactivarlo y volver atrás?

Con el aplazamiento a 2027, muchos restaurantes que ya activaron Veri*factu se hacen la misma pregunta: “¿puedo desconectarlo y volver al modo anterior?”. La respuesta es importante y conviene explicarla bien.

Según las FAQ de la Agencia Tributaria, si un negocio empieza el año en modo “no Veri*factu” puede pasarse voluntariamente a Veri*factu en cualquier momento, pero una vez que cambia a Veri*factu debe mantenerse en esa modalidad, como mínimo, hasta el fin del año natural. Es decir, hasta el 31 de diciembre de ese año.

Dicho de forma sencilla: si ya diste el paso y empezaste a facturar con Veri*factu, sigues igual. El aplazamiento solo cambia cuándo será obligatorio para todos, pero no invalida ni deshace lo que ya está activo. Además, haberlo implantado antes tiene una ventaja clara: te permite rodar el sistema con calma, formar al equipo y llegar a 2027 con todo interiorizado, mientras otros negocios aún estarán empezando.

Aunque Veri*factu se retrase, digitalizar tu restaurante sigue siendo una apuesta ganadora

Que la obligación se mueva a 2027 no cambia lo esencial: los negocios más digitalizados trabajan mejor, venden más y son más rentables.

Actualizar tu TPV o tu sistema de facturación no sirve solo para “cumplir con Hacienda”. En hostelería, la digitalización aporta ventajas muy concretas:

• Más control del negocio:Ventas y turnos, platos más rentables, evolución real de márgenes.

• Menos errores y más agilidad en sala y barra:Comandas claras, tickets sin fallos, cierres rápidos, menos líos en los momentos de más volumen.

• Equipos mejor organizados:Cada empleado sabe qué hacer, todo queda registrado, y el negocio funciona con más orden incluso cuando el responsable no está delante.

• Clientes más satisfechos:Cobros más rápidos, menos esperas, experiencia más fluida.

Por eso, desde GPOS tpv táctil, la recomendación es simple: aprovecha el aplazamiento para modernizarte con tranquilidad. Llegarás a 2027 con el trabajo hecho, el equipo adaptado y el negocio funcionando mejor.

• La campaña, que empieza el 25 de septiembre y finaliza el 5 de octubre, incluye propuestas
  muy variadas repartidas por toda la Comunitat Valenciana.
• Los locales participantes ofrecen un almuerzo completo, elaborado con producto local y
  acompañado de los habituales elementos para compartir.
  València, 25 de septiembre de 2025. La Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat.Valenciana (CONHOSTUR) formada por las asociaciones provinciales ASHOTUR, Hostelería.
  Valencia y APEHA, junto a Turisme Comunitat Valenciana presenta del 25 de septiembre al 5 de
  octubre la tercera edición de Gastroalmuerzos. Tras la buena acogida que tuvieron las dos
  primeras ediciones, vuelve la iniciativa que reivindica la importancia de l’esmorzar en todos los
  territorios de la Comunidad Valenciana, ya sean rurales o urbanos. Porque almorzar no solo es
  una cultura muy arraigada, sino una manifestación de la riqueza y singularidad de nuestra
  gastronomía.
  A la campaña se han sumado más de 100 establecimientos hosteleros repartidos entre las
  tres provincias, que presentan propuestas muy diversas, pero siempre basadas en el producto
  local. Estas incluyen un almuerzo completo, especialidad de la casa, con sus habituales
  elementos para compartir. A los bocadillos -cocas, tostas o platos de todo tipo-, hay que sumar
  los cacaus del collaret, los encurtidos o las ensaladas, sin olvidar el tradicional cremaet o el
  carajillo. Los participantes ya se pueden consultar en el mapa navegable de la página web
  www.gastroalmuerzos.com.
  A la presentación celebrada en Taberna Gourmet La Casota de Paiporta han asistido Manuel
  Espinar, presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y CONHOSTUR,
  Israel Martínez, Director General de Turismo, y el periodista Paco Alonso, que ha introducido la
  jornada y dado la bienvenida a los asistentes
  Espinar ha destacado la importancia de “apoyar desde el sector el almuerzo como propuesta
  gastronómica y como elemento cultural de nuestra tierra”. Y en esta misión no ha querido olvidar
  la importancia de seguir revitalizando las poblaciones que se vieron afectadas por la DANA: “esta
  presentación en Paiporta queremos que sirva para que se siga poniendo el foco en la zona
  afectada y en la apuesta por recuperándola”.

Las propuestas
La provincia de València cuenta con una gran diversidad de opciones de esmorzar para esta
tercera edición de Gastroalmuerzos, repartidas entre la capital y otros municipios como Torrent,
Paiporta, Paterna, Burjassot, Beniparrell, Algemesí o Llombai. Se pueden encontrar templos para
los amantes del almuerzo con bocadillos más que interesantes como el de Bar Villaplana, de
estofado de rabo de toro con setas y yema trufada; el de Legado donde se puede elegir entre un
almuerzo entero o uno XXL; o un clásico como el de A Tu Gusto, un bocadillo de tortilla de
patatas, cebolla, longanizas y alli oli de ajo negro.
Por su parte, en la provincia de Alicante participan establecimientos de distintas localidades
repartidas entre todo su territorio. Entre las cuales destacan propuestas como el bocadillo especial

figatells de la Cafetería Magallanes, el “T8” del Pantanet o el bocadillo rústico de albóndigas de
Restaurante el Molí de Denia.
En Castellón participan restaurantes de 13 localidades tanto de costa como de interior. Entre ellos
se encuentran negocios como Las Cholinas en Alfondeguilla, Bar Paquita en Eslida o Los
Maños en Castellón que presenta un bocadillo de berenjena de la Huerta de la Plana con morcilla
de Burgos y mermelada de higos.
Como no todo van a ser bocadillos o cocas, también está la posibilidad de probar otro tipo de
platos típicos, dependiendo del establecimiento elegido. Opciones para todos los gustos, que
convierten al almuerzo en una cultura abierta a quien esté dispuesto a disfrutar del buen producto,
bien sea temprano o a media mañana. En este sentido, destacan opciones como el esmorzar de
torrà en plat de Restaurante Tabick (Llombai) o el plato montañés de Tasca La Terreta (Eslida).
El gastroalmuerzo ha venido para reforzar la tradición y multiplicar exponencialmente las
oportunidades en la hostelería de la Comunitat Valenciana, diversificando la oferta y protegiendo
la singularidad de bares y restaurantes.
Un hábito con el que los turistas, además, se están empezando a familiarizar, por cuanto
constituye una expresión particular de la cultura valenciana. Con motivo de la campaña se va a
reeditar la guía Gastroalmuerzos en la que se recopilan todas las propuestas y que además se da
a conocer en ferias, eventos como Madrid Fusion, Fitur y presentaciones de destino Comunidad
Valenciana a nivel internacional.
Para el diseño se ha vuelto a contar con el ilustrador valenciano Lawerta. Toda la información de
la campaña está disponible en www.gastroalmuerzos.com y a través de las redes sociales de
CONHOSTUR y las asociaciones.
Esta campaña forma parte de las acciones de promoción gastronómica que CONHOSTUR de la
que forman parte Hostelería Valencia, ASHOTUR y APEHA y Turisme Comunitat Valenciana
desarrollan en el marco de su convenio de colaboración para este año 2025.

Tras el éxito de las anteriores ediciones, desde la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) de la que APEHA es miembro, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana – Lexquisit Mediterrani, ponemos en marcha de nuevo las “Jornadas de los Platos de Cuchara” que se celebrarán del 13 de febrero al 2 de marzo 2025.  

Este evento gastronómico tiene el objetivo de poner en valor la tradición gastronómica y la gran calidad de la oferta de restauración de los municipios de nuestra Comunitat Valenciana promoviendo la gastronomía local como seña de identidad.

El restaurante interesado deberá cumplimentar el formulario de inscripción que encontrará en este enlace INSCRIPCIÓN antes del 4 de febrero. Y hacer una propuesta de menú con un plato de cuchara como protagonista, este deberá incluir alguna receta o producto típico de la gastronomía tradicional de la zona. En el caso de ir acompañado de vino este tendrá que ser de la Comunidad Valenciana. Con un precio a partir de 20 euros (IVA incluido).

OPCIONAL (MENÚ SAN VALENTÍN)

Para esta edición, y coincidiendo con la celebración del día de los Enamorados, os invitamos a añadir a vuestras propuestas un menú San Valentín (opcional) con platos o postres especiales típicos de esos días.

¡Participa y no dejes de promocionar tu local!

Para cualquier consulta o información adicional podéis consultar con APEHA Telf: 965 131 410 – 670 965631 

Periodistas, touroperadores e influencers han asistido a la presentación de hasta ocho platos distintos en la capital levantina en un evento organizado por el Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación de Hostelería.

Más de sesenta profesionales, entre periodistas, influencers y especialistas del sector del turismo han asistido en el restaurante La Ereta de Alicante al evento ‘Cuenca, destino Gastronómico’, donde hasta ocho cocineros de la provincia han elaborado una selección de platos con productos autóctonos y se han degustado productos de gran calidad aportados por la Asociación Provincial de Productos Agroalimentarios de
Cuenca, integrada en la Confederación de Empresarios de Cuenca.

Con el fin de mostrar el potencial del destino gastronómico de la provincia vecina, esta cita en Alicante enlaza con la celebrada en Valencia el pasado año y en Oviedo hace unos días, con el objetivo de atraer la visita a Cuenca de nuevos turistas desde la zona de Levante, que ya es una de las principales emisoras de viajeros y pernoctaciones gracias a las conexiones por carretera y tren de Alta Velocidad
existentes.

El evento ha contado con la presencia del alcalde de Cuenca, Darío Dolz,
encabezando la expedición junto con su concejala de Turismo, Patrimonio Histórico y
Promoción Empresarial, Marta Tirado, acompañada por la parte empresarial
conquense de la mano del presidente de la Agrupación de Hostelería de Cuenca,
José Manuel Abascal, y el secretario general de CEOE CEPYME Cuenca, Ángel
Mayordomo.

La ciudad de Alicante ha acogido esta acción con una representación de las
autoridades y el tejido productivo local con la presencia de la concejala de Comercio,
Consumo, Hostelería y Mercados, Lidia López, así como de la secretaria general de CEV Alicante, Ana Gosálvez.

Dos partes

El evento ha comenzado la parte institucional con la bienvenida de la concejala de
Hostelería de Alicante, Lidia López, quien ha destacado el importante vínculo entre las
provincias al ser ambas designadas Capitales de la Gastronomía, lo cual corrobora
que ambas provincias se posicionan como destinos gastronómicos de calidad. Este
hecho se ha refrendado con la intervención del presidente de la Agrupación de
Hostelería de Cuenca, José Manuel Abascal, y al alcalde de Cuenca, Darío Dolz.

Además, en su intervención, el alcalde de Cuenca ha puesto en valor los numerosos
atractivos turísticos de Cuenca en materia patrimonial, cultural, natural y también
gastronómico, haciendo hincapié en el avance de Cuenca al ser designada capital
española de la gastronomía en 2023, con “una unión perfecta de todo el sector de la
hostelería de la ciudad de Cuenca y de la provincia durante ese año y que se mantiene como pueden ver a lo largo de este año y ese va a ser uno de los marchamos que queremos marcar desde el Ayuntamiento de Cuenca, mantener esta
unión de todo el sector de la hostelería con lo que son el territorio, con esas riquezas
que tenemos en el territorio y que son magníficas”.

Por su parte, José Manuel Abascal, ha hecho una encendida defensa de la
gastronomía conquense, señalando que sus creaciones son “imaginación puesta
sobre platos y hechas por personas que han sabido juntar el sabor de los platos
tradicionales con la innovación. Los ocho platos que aquí vais a saborear, creación de
ocho de los mejores establecimientos de Cuenca, son la muestra de que nuestra
gastronomía es un tentáculo más de nuestro atractivo turístico, que se puede ver, se
puede tocar, se puede escuchar, pero aquí en Alicante lo pueden oler y lo pueden
saborear, dos sentidos que sin duda los llevarán a buscar los otros tres en nuestra
tierra”.

Tras los discursos, se han servido los platos preparados por ocho establecimientos
conquenses, cuyos cocineros han atendido personalmente a los asistentes y han
resuelto dudas y curiosidades sobre estas creaciones concretamente participaron La
Muralla con ‘Esencias de otoño’, setas y trufa en plato; La Martina con una ‘Mousse
de otoño’ con perdiz, azafrán, calabaza, castañas y setas de temporada; Mesón
Sierra Alta ha dispuesto un ajo arriero con crujiente de bacalao, compota de manzana
y aceite de oliva; Cocedero Tarancón ha servido unas gachas manchegas con pulpo
braseado, mientras que Restaurante Marlo ha preparado una paletilla de cordero a
baja temperatura con salsa de boletus. Raff San Pedro ha efectuado un gazpacho de
monte bajo, mientras que restaurante Kadon ha diseñado una Esencia de la Mancha
conquense. El dulce lo ha aportado el Restaurante Hotel Moya a través de una torrija
brioche con crema de chocolate blanco Abadía de Jábaga y pipeta de resolí.

Este acto ha sido promovido y organizado por el Ayuntamiento de Cuenca y la
Agrupación de Hostelería, bajo el paraguas del Plan de Sostenibilidad Turística,
financiado por el Consistorio conquense, la Junta de Comunidades y el Gobierno de
España.