María José San Román es desde hace unos años la Presidenta de APEHA. Ligada desde hace más de 35 años a la hostelería con muy diversos locales, en 1978 inicia su carrera profesional de empresaria de hostelería y restauración junto con su marido José Perramón. A partir del año 1991, y después de haber conocido las mesas de los mejores restaurantes del mundo, decide dedicarse profesionalmente a la cocina gastronómica. Se inicia con Jean Luis Neichel y recibe cursos de Arzak, Adriá, De la Osa, Berasategui, etc… tanto en el Cdt de Alicante como en las escuelas Lenotre y Ferrandi de Paris, para culminar en 1996 esta etapa de su formación con Joan Roca. En 1997 inaugura en Alicante el restaurante Monastrell, según un concepto de vanguardia basado en un estilo propio y personal de la cultura gastronómica. 

María José, como Presidenta de la Asociación de Empresarios de Hostelería de la provincia de Alicante ha querido dirigirse a todos los Asociados y NO Asociados de APEHA a través del blog gastronómico de la Asociación y ha tenido la amabilidad de enseñarnos su restaurante y de compartir con nosotros unas reflexiones en forma de vídeo sobre la importancia que en estos tiempos complicados tiene el asociacionismo.