Os presentamos esta receta tradicional de Buñuelos de Viento, muy consumidos y preparados en todo Alicante y la Comunidad Valenciana por su sencillez e inesperada textura. Nuestra receta es la que se utiliza ‘de toda la vida’ en Tàrbena, el precioso pueblo de interior perteneciente a la Marina Baixa.

Ingredientes:

• Una tacita de aceite de oliva
• Tres tacitas de agua.
• 1/4 Kg de Harina de fuerza.
• Seis huevos.
• Azúcar (opcional).

Paso 1: En una cazuela o cazo grande se pone agua con el aceite y una pizca de sal al fuego, cuando rompa a hervir se le añade la harina de golpe, moviendo la mezcla enérgicamente con cuchara de madera (o sea se escalda). Se deja reposar para que se enfríe.

Paso 2: Cuando ya está tibio, se le van añadiendo los huevos uno a uno. Cuando la masa haya absorbido el primero se le añade el segundo y así sucesivamente. La receta de seis huevos es aleatoria, pues depende del tamaño de los mismos y que la masa admita seis o que con cinco tenga suficiente.

Paso 3: Debe quedar blandita para que podamos con una cuchara ir cogiendo porciones y freírlas en abundante aceite de oliva.

Paso 4: Rebozamos con azúcar al gusto. 

Paso 5: También hay quien los termina rellenado con nata o crema pastelera, la verdad es que las posibilidades son múltiples.

¡Que aproveche!