El Curso impartido por APEHA (Asociación provincial de empresarios de Hostelería de Alicante) y realizado por COEPA de Ayudante de Cocina se ha llevado a cabo del 12 de Diciembre de 2011 al 22 de Febrero de 2012. El Objetivo del curso ha sido que al finalizar la acción formativa el alumno pueda desarrollar la preparación de platos elementales, fondos y salsas básicas. Además de asistir en la elaboración culinaria a sus superiores jerárquicos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Contenidos:
•MÓDULO 1. TAREAS PREVIAS A LA ELABORACIÓN CULINARIA.
1.1. Aprovisionamiento, recepción, almacenaje y distribución de alimentos y bebidas.
1.2. Operaciones de pre elaboración de los géneros: caracterizar cortes.
1.3. Conservación y envasado de géneros: aplicar métodos sencillos y operar correctamente con los equipos.
•MÓDULO 2. ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA.
2.1. Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
2.2. Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.
2.3. Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
2.4. Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
En el siguiente vídeo tenéis un resumen de todo lo que ha dado de sí esta experiencia fantástica que tras el éxito cosechado no dudamos que volverá a repetirse ;)
