Todo lo que quieras saber sobre la gastronomía de Alicante, eventos, promociones gastronómicas, platos, información general para el profesional y el cliente de hostelería
Tras el éxito de las anteriores ediciones, desde la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana – Lexquisit Mediterrani, ponemos en marcha de nuevo las “Jornadas de los Platos de Cuchara” que se celebrarán del 14 de febrero al 3 de marzo 2024.
Este evento gastronómico tiene el objetivo de poner en valor la tradición gastronómica y la gran calidad de la oferta de restauración de los municipios de nuestra Comunitat Valenciana promoviendo la gastronomía local como seña de identidad.
El restaurante interesado deberá cumplimentar el formulario de inscripción que encontrará en este enlaceINSCRIPCIÓNantes del 9 de febrero. Y hacer una propuesta de menú con un plato de cuchara como protagonista, este deberá incluir alguna receta o producto típico de la gastronomía tradicional de la zona e ir acompañado con vino de la Comunitat Valenciana. Con un precioa partir de 20 euros (IVA incluido).
OPCIONAL (MENÚ SAN VALENTÍN)
Como novedad para esta edición, y coincidiendo con la celebración del día de los Enamorados, os invitamos a añadir a vuestras propuestas un menú San Valentín (opcional) con platos o postres especiales típicos de esos días.
¡Participa y no dejes de promocionar tu local!
Para cualquier consulta o información adicional podéis consultar con APEHA en los teléfonos 965 131 410 – 670 965 631 o por email raquel@alicantehosteleria.com
Importante! Que si vais a participar nos informéis para hacer un seguimiento de la inscripción.
Aquona, nace con la intención de ofrecer soluciones ecológicas a toda la sociedad, siguiendo la filosofía: “sustituir lo tradicional por sostenibilidad”. Este fue el punto de partida para empezar a desarrollar toda nuestra gama de productos.
Hemos creado una línea enfocada a mejorar la calidad del agua a través de dispositivos de ósmosis y sistemas de descalcificación. Consiguiendo resolver el problema del uso de plásticos, ayudando a mejorar la calidad del agua, reduciendo la huella de carbono y mejorando la calidad de vida de los clientes.
Otra de las problemáticas que hemos abarcado es el uso de productos de limpieza tradicionales (tóxicos), que no solo son perjudiciales para el planeta, sino que también lo son para nuestro organismo. Por este motivo hemos apostado por un dispositivo capaz de ofrecer el mejor resultado en la limpieza y desinfección, siendo además respetuoso para el medioambiente.
Apostamos de forma unánime por el limpiador y desinfectante más potente de la naturaleza: el ozono. Así es como nació EcofrogPro, un dispositivo capaz de ofrecer los mejores resultados de limpieza y desinfección. No solo supera a los productos tradicionales en los resultados, sino que también es ecofriendly y no deja residuo, además se obtiene solo abriendo un grifo.
Nuestros clientes lo califican como algo extraordinario, que les ha hecho la vida más cómoda, superando en todos los sentidos sus expectativas. Consiguiendo un gran ahorro económico, reduciendo los tiempos de trabajo y mejorando los procesos de trabajo gracias a sus múltiples beneficios.
EcofrogPro está presente en todos los sectores, por ello queremos ofrecer una demostración a todos los asociados de Apeha, para que conozcan la eficacia e importancia de todos sus beneficios. Aquona es clave para la sustitución de lo tradicional por sostenibilidad.
El inicio del año suele ser el punto de partida para comenzar nuevos proyectos, explorar nuevas líneas de expansión o hacer balance para potenciar los valores y puntos fuertes de nuestro negocio.
Una buena formación y cualificación resulta esencial para generar confianza entre los turistas, dar un buen servicio y ser competitivos en un sector como el hostelero.
La formación continua ofrece a aquellas personas que ya trabajan en el sector hostelero y tienen el objetivo de mejorar su cualificación profesional, cursos prácticos de reciclaje de corta duración que son compatibles con el horario laboral, al impartirse en modalidad 100% online.
Estos cursos online de corta duración abarcan temas tan diversos como cocina creativa y de vanguardia, diseño de menús, sumillería, gestión de restaurantes, calidad de servicio, eventos, catering y banquetes, fidelización de clientes, explotación de bases de datos de clientes o digitalización. La formación, la imparte Femxa, en modalidad online, sin horarios y a través de una plataforma virtual donde estará disponible todo el contenido, los exámenes y la información del tutor asignado para cualquier consulta.
Los cursos se dirigen a personas trabajadoras del sector que busquen reciclarse o actualizar su cualificación.
Fórmate y adquiere nuevos conocimientos con los que podrás actualizar e incorporar nuevas metodologías para aplicar en tu trabajo:
✔️Dirigidos a: profesionales del sector hostelero, en activo o en ERTE.
✔️ Modalidad online: a cualquier hora y en cualquier lugar ¡Tú marcas tu propio ritmo!
✔️ Titulación: diploma de aprovechamiento.
✔️ Gratuitos: 100% subvencionados.
¿A qué esperas? Ya está abierto el plazo de inscripción para este 2024, a través de la página web de Cursos Femxa, para un total de 46 cursos de hostelería y turismo: https://www.cursosfemxa.es/formacion-apeha
31 provincias y 32 asociaciones competirán por el título a ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España
El reconocido cocinero Pedro Larumbe presidirá el Jurado del Campeonato
Tras el éxito alcanzado en la primera edición, Hostelería de España organiza el IICampeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, con el respaldo de Alimentos de España, Mahou San Miguel y Makro, reforzando así su compromiso con el ámbito gastronómico nacional. Un total de treinta y dos establecimientos de todo el territorio nacional se embarcarán en esta competición representando a sus respectivas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.
El objetivo del concurso es encontrar la ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España. Y es que esa pequeña delicia culinaria que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un pilar fundamental de nuestra gastronomía, merece ser exaltada. Ese pequeño bocado, con sus sabores intensos y variados, es un reflejo de la riqueza gastronómica de nuestro país, donde cada ciudad aporta su propio toque distintivo y en este certamen queda aún más patente. Su presencia en bares y restaurantes a lo largo y ancho del país no solo enriquece el paladar, sino que también sirve como reclamo turístico para los más de 80 millones de personas que nos visitan cada año.
Hostelería de España cierra con este evento una serie de concursos de tapas y pinchos organizados por las asociaciones provinciales que forman parte de Hostelería de España por todo el territorio nacional. Cada asociación estará representada por un participante, cuyo establecimiento ha creado una tapa o pincho que personifica los valores fundamentales del certamen: la mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del Turismo Gastronómico como un elemento distintivo en el panorama turístico español.
El evento se celebrará los próximos 29 y 30 de enero en el marco de Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, un lugar en el que talento, innovación y conocimiento convergen cada año y que se organiza en IFEMA Madrid durante esos días.
La primera fase de la competición se celebrará el lunes 29 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. La valoración correrá a cargo de un jurado experto presidido por el reconocido cocinero Pedro Larumbe y conformado por periodistas gastronómicos, chefs y otras entidades relacionadas con el sector.
La segunda fase de la competición será el 30 de enero y, en ella, los 6 finalistas previamente seleccionados en la primera etapa se enfrentarán para determinar al ganador absoluto.
El año pasado, representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza (HORECA ZARAGOZA), Susana Casanova de Clandestina Café Bistro, se proclamó vencedora de la primera edición de este campeonato con su tapa “Cruz de Navajas”, una combinación de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón.
Información de los participantes:
Enki Lopez Vera – KADON – Tapa ‘Pura Cepa’ – Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca
José Miguel Magín López – Qübba Gastrobar (Hotel Santos Saray) – Tapa ‘El Cardo Cuco – Botanica Alpujarreña’ – Federación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Granada
David Fernández Piracés – Bar-Restaurante Gratal – Tapa ‘Mis tres cerditos’ – Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza
Carlos Gumiel González – Restaurante Biosfera – Tapa ‘Bocadillo de lechal sin pan’ – Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara
Diego Postigo Sanz – Restaurante Muxumartin – Tapa ‘Bocadillo prensado de ternera con piquillo y guindilla’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa
Iris Jordán Martín – Restaurante Ansils – Tapa ‘Bombón de escabeche de paloma’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca
Marina Pellitero de Juan – Bar Rua Nova – Tapa ‘Crocanti de oreja con patata revolcona y salda ajidulzona’ – Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Provincia de León
Jesús Gimena Aragón – Restaurant L’ Espurna – Tapa ‘Bocatín de caracoles’ – Federación Provincial de Hostelería de Lleida
Susana Eguizabal Bermejo – Restaurante Sopitas – Tapa ‘Canelón de Cidacos’ – Asociación Riojana de Empresas de Hostelería-Hostelería Riojana
Rubén David Goyzueta Neyra – Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas – Tapa ‘Salmonete de Burela sobre parmentier de apionabo y zamburiñas de’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo
José Miguel Santamaría – La Canibal – Tapa ‘Anguila Sherry’ – Hostelería Madrid
Miguel de los Santos Hernández Navarro – Por Herencia – Tapa ‘Chiquillo murciano, bacalao y habas’ – Federación de Empresarios Región de Murcia Hostelería y Turismo
Goiza Isiegas – AkariGastroteka – Tapa ‘Trucha o Tronko’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra
Mariano Mier Fernández – Restaurante El Quinto – Tapa ‘Tas Fechu un Xabalin’ – Asociación Empresarial de Hostelería del Principado de Asturias
Nicolás Pio Macias – Nikko Espacio Gastronómico – Tapa ‘Niguiricrokketa de carabinero’ – Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra
Alfonso Castro Martín – Lili Cook Gastrobar – Tapa ‘Ravioli frito de patatas meneadas, crujiente de torrezno y mayo de encurtidos’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca
Enrique Corsini Bolado – El Hostal del Pericote – Tapa ‘Niguiri 100% vacuno’ – Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria
José María Simón Narros – Restaurante El Cochifrito Plaza – Tapa ‘Bomba de cochinillo’ – Asociación de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia
Juan Vázquez Gessa – Restaurante Casa Anibal – Tapa ‘Capuchino de panceta ibérica con espuma de setas de la campiña y trufa’ – Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia
José Manuel Barrau Delgado – Gastrobar Micelios – Tapa ‘La fusión de Carpanta’ – Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel
Roberto Garrido Moreno – Taberna Majareta – Tapa ‘Steak tartar de ciervo con Ninyo-Yaki de sopa castellana’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo
Franz Arnold – Restaurante Casa Toni – Tapa L’ Esmorsaret – Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
Iñigo Kortabitarte Bilbao – Restaurante Kobika – Tapa ‘Mr. Rabbit’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia
Ronald Luis Cabrera Suero – La Cava Actur – Tapa ‘Donuts Maño’ – Asociación de Empresarios de Cafés, Bares y similares de Zaragoza
Jon Iraultza Martínez Rekondo – El Tabanko – Tapa ‘Raburguesa Antequerana’ – SEA Hostelería
María – Alina Pirvulescu – Mariela Gastro Bar – Tapa ‘Un regozo de “Lo Moucho”‘ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete
Josep Palomares – Restaurante Xiri – Tapa ‘Taco de jabalí’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante
Tolo Castillo Fernández – Restaurante Casa Rafael – Tapa ‘Gamba roja de Almería, tomate y pepino’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería
Ionela Mihaela Gainescu – Taberna de los Verdugo – Tapa ‘Canelones de Carrillera Avileña’ – Federación Abulense de Empresarios de Hostelería
Antonio Luis Falcon Sánchez – Restaurante Agallas&GastroFood – Tapa ‘El Circo de los horrores’ – Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura
Catalina Chiva Viudez – La Carrasca – Tapa ‘Copa de SentSoví’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón
José Antonio Luengo Ferrera – Antigua Bodega Los Llanos – Tapa ‘Lomo de ciervo en escabeche oriental sobre torrija de monte’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real
