Todo lo que quieras saber sobre la gastronomía de Alicante, eventos, promociones gastronómicas, platos, información general para el profesional y el cliente de hostelería
Tras el éxito de las anteriores ediciones, desde la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) de la que APEHA es miembro, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana – Lexquisit Mediterrani, ponemos en marcha de nuevo las “Jornadas de los Platos de Cuchara” que se celebrarán del 13 de febrero al 2 de marzo 2025.
Este evento gastronómico tiene el objetivo de poner en valor la tradición gastronómica y la gran calidad de la oferta de restauración de los municipios de nuestra Comunitat Valenciana promoviendo la gastronomía local como seña de identidad.
El restaurante interesado deberá cumplimentar el formulario de inscripción que encontrará en este enlaceINSCRIPCIÓNantes del 4 de febrero. Y hacer una propuesta de menú con un plato de cuchara como protagonista, este deberá incluir alguna receta o producto típico de la gastronomía tradicional de la zona. En el caso de ir acompañado de vino este tendrá que ser de la Comunidad Valenciana. Con un precioa partir de 20 euros (IVA incluido).
OPCIONAL (MENÚ SAN VALENTÍN)
Para esta edición, y coincidiendo con la celebración del día de los Enamorados, os invitamos a añadir a vuestras propuestas un menú San Valentín (opcional) con platos o postres especiales típicos de esos días.
¡Participa y no dejes de promocionar tu local!
Para cualquier consulta o información adicional podéis consultar con APEHA Telf: 965 131 410 – 670 965631
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante APEHA, en colaboración con la Concejalía de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Alicante y la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa de Alicante, hemos organizado una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de cuaresma que como todos los años engloba, los “Menús de los Viernes de Cuaresma” y “Tapa Cofrade”.
Estos eventos gastronómicos se llevan a cabo con el objetivo de promocionar la cocina típica del período de Cuaresma, a través de las imaginativas propuestas de los restaurantes participantes.
“Menús de los viernes de Cuaresma”
En 2025 la Cuaresma dura desde el miércoles 5 de marzo hasta el jueves 17 de abril, y los “Menús de los viernes de Cuaresma” se servirán sólo los viernes 7, 14,21,28 de marzo, 4 y 11 de abril.
Debéis tener en cuenta para la elaboración de los platos típicos de los viernes de Cuaresma, que los ingredientes no pueden incluir ni carnes ni embutidos. Sí que están admitidos todo tipo de pescados, verduras y legumbres; así como los dulces, que se convierten en el plato estrella (gracias a que los lácteos y los huevos, que en un principio estaban prohibidos, hace tiempo que fueron excluidos de las restricciones del ayuno pascual). Los platos de Cuaresma suelen ser consistentes y con gran capacidad de saciar el apetito, para evitar la tentación de comer carne.
Los restaurantes participantes podrán ofrecer su menú o bien en los seis viernes cuaresmales, o bien sólo en alguno de los viernes a su elección (en la ficha hay un apartado donde hay que indicarlo).
Los únicos requisitos para poder participar son que el establecimiento esté asociado a APEHA y al corriente de pago.
El restaurante interesado ha de cumplimentar la ficha de inscripción que se adjunta, detallando el menú con el que participará: serán menús con un precio libre indicándolo con IVA incluido, por la austeridad que requiere este periodo; quedando a decisión del establecimiento si el precio incluye la bebida o no. El menú consistirá en entrantes (en el número que se considere oportuno), un plato principal típico de Cuaresma, y postre. Y es imprescindible especificar si el menú es apto para celíacos o se les puede adaptar (ya que hay un numeroso grupo de celíacos interesados en este evento).
La “Tapa Cofrade” se servirá desde del 7 de marzo al 17 de abril
Para la elaboración de la Tapa Cofrade no se tendrán en cuenta las restricciones de no incluir ni carnes ni embutidos, al no estar restringida su disponibilidad a los viernes cuaresmales.
Los participantes podrán ofrecer su Tapa Cofrade o bien todos los días que dura el evento, o bien sólo en alguno de los días a su elección (en la ficha hay un apartado donde hay que indicarlo).
Los únicos requisitos para poder participar son que el establecimiento esté asociado a APEHA y al corriente de pago.
El establecimiento interesado ha de cumplimentar la ficha de inscripción que se adjunta, detallando la Tapa Cofrade con la que participará, teniendo en cuenta que la tapa se debe servir con una caña o quinto de cerveza, y ambas cosas tendrán un precio conjunto de 4,50 euros (IVA incluido). Y es imprescindible especificar si la tapa es apta para celíacos o se les puede adaptar (ya que hay un numeroso grupo de celíacos interesados en este evento).
En esta edición se realizará al igual que ediciones pasadas, un concurso entre los clientes para que voten a su tapa favorita. Se incentivará la participación con premios para los clientes que voten. Las tres tapas más votadas recibirán un diploma que certifique, el haber sido la tapa preferida por el público, la1ª, 2ª y 3ª.
La ficha de inscripción debe enviarse por email al correo raquel@alicantehosteleria.comantes del miércoles 12 de febrero de 2025. El cierre del plazo será estricto y no se admitirán excepciones, para evitar los problemas ocasionados por las prisas de última hora que causan los rezagados. Además necesitaremos fotos para la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/ tanto de los menús como de las tapas y también para que podamos promocionar el evento en redes sociales.
Personalidades, críticos y prensa especializada conocen la oferta culinaria alicantina de la mano de Sergio Sierra y Pablo Montoro, que han preparado un almuerzo junto a los chefs del restaurante Alabaster
El Ayuntamiento de Alicante ha celebrado este martes en Madrid la presentación de destino de la ciudad como Capital Española de la Gastronomía ante personalidades, críticos gastronómicos y periodistas especializados en el restaurante Alabaster en el que se sirvió un almuerzo alicantino. Esta puesta de largo de la capitalidad gastronómica de Alicante tiene lugar la víspera de la inauguración de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), en la que el Patronato de Turismo centrará buena parte de la promoción municipal en este nombramiento que reconoce la excelencia de la oferta culinaria, la hostelería, el producto y los mercados de la ciudad.
El alcalde, Luis Barcala, ha destacado “la riqueza de la gastronomía alicantina” haciendo especial énfasis en “nuestros arroces únicos, de los que tenemos más de 300 variedades”. Además, ha invitado a los presentes a viajar a Alicante para “conocer nuestra cultura culinaria, que va unida a nuestra manera de vivir y de disfrutar y donde les recibiremos con los brazos abiertos”.
Además, ha agradecido al sector hostelero su “implicación para hacer que el año de la capitalidad gastronómica sea memorable para Alicante”. “La búsqueda de la excelencia de la hostelería alicantina unida a un producto de calidad permiten que nuestra ciudad se encuentre entre las mejores de España cuando hablamos de comer bien, y eso es mucho decir”, ha añadido el alcalde.
A la puesta de largo de la cocina alicantina tras ser nombrada la ciudad Capital Española de la Gastronomía han asistido unas 50 personas. Entre ellas se encontraban personalidades de la política como el expresidente Mariano Rajoy, rostros conocidos como la diseñadora Ágatha Ruiz de la Prada, la finalista del concurso de cocina MasterChef y presentadora televisiva Jiaping Jan y la influencer Marta López Álamo. También han acudido el presidente de la Capital Española de la Gastronomía, Mariano Palacín, y el de la Academia de la Gastronomía Española, Luis Suárez de Lezo.
Platos típicos e innovadores de la cocina alicantina
En este evento ha colaborado el restaurante Alabaster cuyos chefs se han unido a los alicantinos Sergio Sierra, del restaurante El Portal, y Pablo Montoro, de Espacio Montoro, para preparar platos y productos típicos como la coca amb tonyna y un arroz meloso de gambas, y también innovadores como el tataki de lechola. Y de postre, turrón con merengue y helado de turrón. En esta actividad para dar a conocer la gastronomía alicantina y la ciudad han participado las asociaciones del sector turístico y hostelero APHA, APEHA, ARA y ALROA, ésta ultima a través de The Whisper Cocktail Company, que sirvió originales bebidas preparadas por Héctor Castelló y José Manuel Ramos.
La gestión adecuada de residuos es un aspecto fundamental en el sector de la hostelería y el turismo, donde la responsabilidad ambiental y la eficiencia en el uso de recursos son cada vez más prioritarias. En este sector, el tratamiento correcto de los residuos generados por las operaciones diarias, como los residuos orgánicos, envases y materiales de un solo uso, no solo es una obligación para cumplir con las normativas vigentes, sino que también es crucial para reducir el impacto ambiental y promover prácticas sostenibles que preserven los recursos naturales.
Con el objetivo de fomentar la transformación ambiental, el Ministerio de Trabajo y Economía Social, dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia – Financiado por la Unión Europea – Next Generation EU, subvenciona al 100% el curso de tratamiento de residuos. Esta formación está dirigida a personas trabajadoras, autónomas y desempleadas que deseen especializarse en una temática de alta demanda dentro del sector.
El curso ofrece una capacitación completa sobre la gestión de residuos urbanos, industriales y sanitarios, y cubre también el marco legal aplicable y los aspectos de educación ambiental necesarios para aplicar buenas prácticas. La formación tiene una duración de 50 horas y se imparte en modalidad de aula virtual, con clases a través de videoconferencia en un horario específico.
El curso tendrá inicios los días 23 de enero y 6 de febrero, así como durante la primera semana de febrero. Al completarlo con éxito, los participantes recibirán un Título Certificado por la Universidad Nebrija, con el reconocimiento de 2 créditos Universitarios Europeos (ECTS) puntuables en concursos-oposición, traslados, bolsas de contratación, oposiciones y plazas interinas.
Este programa es una excelente oportunidad para aquellas personas interesadas en especializarse en una temática fundamental y estratégica para el sector de la hostelería y el turismo, a la vez que permite mejorar las posibilidades de inserción y crecimiento profesional en el mercado laboral.
