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Presentación VII Edición de las Jornadas Gastronómicas de cuaresma 2026

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Comienza la VII Edición de las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma, con 34 propuestas gastronómicas en Alicante, los viernes con ‘Menús de viernes de Cuaresma’ y todos los días de cuaresma ‘Tapa Cofrade’

Alicante, 16 de febrero del 2026. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante APEHA, en colaboración con la Concejalía de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Alicante y la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa de Alicante, hemos organizado un año más, la VII Edición de las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma ‘Tapa Cofrade’ y ‘Menús de viernes de Cuaresma’, que invita a degustar una ruta de la mano de los mejores cocineros y restaurantes de la ciudad para ofrecer una amplia variedad de menús los viernes de cuaresma, y tapas elaboradas con nuestros productos locales uniendo y exaltando sabor, cultura y tradición. En esta nueva edición son un total de 34 propuestas Gastronómicas jornadas culinarias que arrancan este Miércoles 18 de febrero y se podrán degustar hasta el 2 de abril, con una amplia oferta y variedad de restaurantes que se pueden conocer en la web https://jornadascuaresmaalicante.com/

La concejala de Hostelería, Comercio y Mercados, Lidia López, ha presentado estas jornadas junto con la presidenta de APEHA, María del Mar Valera, el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de la Semana Santa, Alfredo Llopis, en el Palacio del Portalet. En dicho acta han estado presente Cristina Cutanda Concejal de Via pública, Fiestas y sanidad, además de diferentes representantes políticos, el director del CdT de Alicante, la bellea del Foc, el presidente de la comisión gestora, entre otros.

Durante la presentación de las jornadas se ha dado a conocer las imaginativas propuestas culinarias y a probar los sabores que se podrán comer desde este miércoles elaboradas por nuestros cocineros y que son una prueba más de la calidad y excelencia gastronómica de Alicante. Tras el acto, se han podido degustar algunas de las Tapas Cofrades que han elaborado los chef de los establecimientos participantes como el Pipirana Vermut: “Oreja cofrade al vermut alicantino:”, Restaurante Nou Pinet: “Ensalada templada de lentejas y langostinos, con aliño de kiwi y cilantro”  Restaurante Gastrobar Jorge: “Crunchy de Bacalao”, Casa Ibarra: “Zamburiña al grill con chimichurri casero , alioli de ajo perejil y polvo de Kalamata”  La barra del Ibarra: “Pulpo a la gallega, en texturas: patata crujiente gallega, pulpo a la brasa, aire de su cocción, emulsión suave de pimentón dulce y esferas de AOVE”, Insensato: “Bajo el manto: Tapa de inspiración cofrade donde el bacalao, tratado con el máximo respeto al producto, se presenta en lascas nacaradas sobre una crema limpia de garbanzos, evocando el potaje de vigilia.”

Entre los platos principales de los menús de viernes de cuaresma, se podrán degustar en los establecimientos participantes, Arroz de rape, sepia y gambas, Alcachofa confitada con parmesano y huevo a baja temperatura, Arroz de verduras y bacalao, Borreta alicantina con bacalao ahumado, entre otras muchas propuestas de platos principales , entrantes y postres típicos de cuaresma.

Estos eventos gastronómicos se llevan a cabo con el objetivo de promocionar la cocina típica del período de Cuaresma, a través de las imaginativas propuestas de los restaurantes participantes.

Menús de los Viernes de Cuaresma

Las Jornadas Gastronómicas de ‘Menús de los Viernes de Cuaresma’, participan un total de 18 establecimientos, y se servirán sólo los viernes 20 y 27 de febrero, 6, 13, 20 y 27 de marzo. Las propuestas para estas jornadas se ofrecen entrantes, plato principal y postre, con precios desde 15 € a 52 €.

La elaboración de los platos típicos de los menús de viernes de Cuaresma, entre los ingredientes no incluye ni carnes ni embutidos. Sí que esta se permitido todo tipo de pescados, verduras y legumbres; así como los dulces, que se convierten en el plato estrella (gracias a que los lácteos y los huevos, que en un principio estaban prohibidos, hace tiempo que fueron excluidos de las restricciones del ayuno pascual). Los platos de Cuaresma suelen ser consistentes y con gran capacidad de saciar el apetito, para evitar la tentación de comer carne. Los participantes de esta edición son:

  1. Rest. Raco del Pla San Juan
  2. Rest. Raco del Pla Alicante
  3. Insensato Vermú y anchoas
  4. Rest. Sorell
  5. Rest. Casa Pepe
  6. Casa Riquelme
  7. Rest. Poniente
  8. Rest. Teselas
  9. Cerv. Carvi
  10. Gastrobar Jorge
  11. Taberna la Vendimia
  12. Casa Ibarra
  13. La Barra del Ibarra
  14. La Taverna del Racó del Pla
  15. Pillame confesá
  16. Vinos y risas la Gastroteca
  17. Delta 3
  18. 2&tres Gastrobar

Se pueden ver los participantes y los menús en la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/

La Tapa Cofrade

En la séptima edición de ‘La Tapa Cofrade’ participan un total de 16 establecimientos, los alicantinos y visitantes podrán degustar esta iniciativa de una Tapa y una caña o vino por 5,00 €, 18 de febrero al 2 de abril, todos los días en los establecimientos alicantinos que participan:

  1. Restaurante Nou Pinet: 
  2. Pipirana Vermut
  3. Insensato
  4. Restaurante Teselas
  5. Cerv. Carvi
  6. Restaurante Chapeau San Juan
  7. Restaurante Gastrobar Jorge
  8. Restaurante Cervecería Portabella
  9. Casa Ibarra
  10. La barra del Ibarra
  11. Vinos y risas
  12. La vendimia
  13. Delta 3
  14. El Dragón Escamado
  15. El Merengue
  16. 2&tres Gastrobar

Se pueden ver los participantes y sus creativas Tapas en la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/  .

Además, los clientes podrán votar y elegir la tapa favorita a través de este la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/ y la web de https://www.alicantehosteleria.com/.

Entre todos los participantes en la votación, el 6 de abril se realizará el sorteo en el que los 5 ganadores serán obsequiados con estos premios:

– 3 Tarjetas regalo por valor de 20€, total 60,00 €, para gastar en los Mercados Municipales de Alicante
– Visita para dos personas a la Bodega BOCOPA y botella de vino de regalo 

– Un lote de productos CARMENCITA 
– Un lote de productos ECONOMATO IBÉRICO 

– Un lote de productos ANIS TENIS 

Los 3 establecimientos con la Tapa más votada, recibirá un diploma acreditativo como 1º, 2º y 3º Tapa más votada.

    CUARTO DÍA DE ALICANTE GASTRONÓMICA EN EL STAND DE APEHA

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    La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) participa activamente con STAND propio, en la esperada feria Alicante Gastronómica, que se celebra del 3 al 6 de octubre en la Institución Ferial Alicantina (IFA). Este año,APEHA llega con una propuesta cargada de sabor: una serie de ‘showcookings’ en vivo donde la cocina de toda la provincia de Alicante será la gran protagonista.

    Ayer día 6 de octubre se hicieron diferentes showcookings:

    • 11:00h Showcooking dedicado a los aceites Aceites “Castell de la Costurera de Balones y Almazera de Villena. Durante la sesión, se puso en valor la calidad de estos aceites de producción local, elaborados en la provincia de Alicante, destacando sus cualidades y sus aplicaciones en la cocina.
    • 12:00h Formación y degustación de Luga Sabores “Apertura de Ostras y sus conceptos básicos” Durante la sesión, los asistentes pudieron conocer de primera mano las técnicas esenciales para la apertura correcta de ostras, así como aspectos clave sobre su manipulación, conservación y presentación. La actividad incluyó una degustación guiada que permitió apreciar la calidad del producto y resolver dudas en directo, fomentando el aprendizaje práctico entre los profesionales del sector y el público interesado. Esta iniciativa forma parte del compromiso de Luga Sabores con la formación y la divulgación gastronómica, promoviendo el conocimiento en un entorno profesional y participativo.
    • 13:00h Showcooking de Restaurante Sant Fransesc 52 “Olleta Alcoyana” El chef y propietario David Sandín, acompañado por su ayudante Álex Pérez, fue el encargado de guiar esta demostración culinaria, compartiendo con el público los secretos y la elaboración tradicional de este plato emblemático. Con ello, mostraron su compromiso con la cocina de proximidad, la autenticidad de los sabores y la puesta en valor del patrimonio gastronómico de la comarca. Al finalizar la demostración, se ofreció al público una degustación del plato elaborado.
    • 13:45h Showcooking de Descaro y Osadía. Durante la demostración se presentó el plato “Arroz a mi manera”, una reinterpretación creativa del arroz negro, elaborada con un intenso caldo de cangrejos al chile chipotle, gamba blanca curada y calamar a la llama. Una propuesta valiente que combinó sabores marinos con matices ahumados y picantes, fiel al espíritu innovador y con carácter del restaurante.
    • 14:30h Showcooking de Casa Paqui de Castalla : Durante la jornada se elaboró en directo el tradicional plato “Gazpachos con caracoles”,que fue degustado por numerosos asistentes, quienes pudieron disfrutar de esta receta típica de la cocina de interior alicantina, llena de sabor y tradición. Una demostración gastronómica que puso en valor el talento local y la riqueza culinaria de Castalla, y que fue recibida con gran entusiasmo por el público presente.
    • 15:15h Showcooking de Restaurante Cassana de Castalla: Durante la demostración culinaria, el restaurante presentó un exquisito arroz meloso de albóndigas de bacalao y manita de cerdo, una propuesta que combina la cocina tradicional con un toque innovador, y que logró cautivar tanto al público como a los profesionales del sector.
    • 16:00h Showcooking de de Riu Lounge, de Elche “Coctelería molecular ” Durante la demostración, los asistentes pudieron disfrutar de una innovadora propuesta en la que se fusionaron técnicas de la cocina moderna con el arte de la mixología. El equipo de Riu Vinalopó sorprendió al público con combinaciones creativas, texturas inusuales y presentaciones visualmente impactantes que redefinen el concepto tradicional del cóctel.

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    TERCER DÍA DE ALICANTE GASTRONÓMICA EN EL STAND DE APEHA

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    La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) participa activamente con STAND propio, en la esperada feria Alicante Gastronómica, que se celebra del 3 al 6 de octubre en la Institución Ferial Alicantina (IFA). Este año,APEHA llega con una propuesta cargada de sabor: una serie de ‘showcookings’ en vivo donde la cocina de toda la provincia de Alicante será la gran protagonista.

    Ayer día 5 de octubre se hicieron diferentes showcookings:

    • 11:00h Showcooking del ganador de Tapas d’Aci 2025 de la provincia de Alicante: el Restaurante Diurno de Alicante, que nos ha deleitado con su creación “Taco de Gamba Roja de Dénia”.Una demostración culinaria de altísimo nivel que ha puesto en valor el talento gastronómico local y la excelencia de nuestros productos.
    • 12:00h Showcooking del Restaurante Sant Fransesc 52 de Alcoy, Mejor Tapa de la Comunidad Valenciana 2024, El chef David Sandín ha presentado su galardonada creación: “Coca de espinacas, titaina, alioli y caballa”, una tapa que combina sabores tradicionales con una presentación moderna, en la que el producto local y la creatividad se dan la mano. El público asistente ha podido disfrutar de una demostración en directo de la elaboración de esta tapa, conocer de cerca los secretos de su preparación y degustar una propuesta que refleja lo mejor de la gastronomía de la Comunidad Valenciana.
    • 13:00h Showcooking a cargo de Taberna la Vendimia de Alicante, que nos ha sorprendido con su exquisita receta: “Arroz de secreto ibérico con verduras y setas”.
    • 14:00h Showcooking a cargo de Cervecería Insensato. Vermú y anchoas, de Alicante , que nos ha sorprendido con su exquisita receta: “Corvina curada con ajo blanco y encurtido” maridado con un excelente vino.
    • 15:00h Showcooking a cargo de Joaquín Guillamó Alarcón, reconocido hostelero de Torrevieja, que nos ha sorprendido con su exquisita receta: “Típico plato torrevejense Sangochao de sepia, mostrando la tradición y el sabor de nuestra cocina local”
    • 17:30h Showcooking de la mano de Riu Lounge, de Elche que nos ha sorprendido con su exquisita presentación “coctelería japonesa y mexicana”

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    SEGUNDO DÍA DE ALICANTE GASTRONÓMICA EN EL STAND DE APEHA

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    La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) participa activamente con STAND propio, en la esperada feria Alicante Gastronómica, que se celebra del 3 al 6 de octubre en la Institución Ferial Alicantina (IFA). Este año,APEHA llega con una propuesta cargada de sabor: una serie de ‘showcookings’ en vivo donde la cocina de toda la provincia de Alicante será la gran protagonista.

    Ayer día 4 de octubre se hicieron diferentes showcookings:

    • 11:00h hemos disfrutado de un delicioso showcooking: “La Hora de la Paloma”, de la mano de Anis Tenis: Los asistentes pudieron saborear una cuidada degustación con las distintas gamas de anises y anisados de la marca:Anís Tenis Dulce, Cantabria Tenis, Anís Tenis Seco, Anís Limiñana Seco, Tenis Limón
    • 12:30h Showcooking de Restaurante Pantanet 8, de San Vicente del Raspeig “Arroz de Coca Antoñina. Un exquisito arroz que ha agradado enormemente al público asistente, sorprendiendo por su sabor y originalidad.
    • 13:15h Showcooking de Restaurante Tesela, de Alicante “Con T de Tortilla” Durante el evento, el equipo de Tesela elaboró varias tortillas que hicieron las delicias de los asistentes, quienes no solo disfrutaron del sabor, sino también de una experiencia participativa. El showcooking fue dinámico y entretenido, ya que se invitó al público a involucrarse en el proceso de elaboración, aportando un ambiente cercano y divertido que conquistó a todos los presentes.
    • 14:00h Showcooking de Restaurante Poniente, de Alicante “Guiso de otoño de bonito costero, setas de temporada y granada mollar” El evento puso en valor los productos de temporada y la cocina de proximidad, con una propuesta culinaria que destacó sabores otoñales mediante el uso de ingredientes locales de alta calidad.
    • 15:00h Showcooking de Cafeterías Inaexpresso y Kafeina, de Torrevieja “Tortitas de queso”, mostrando su técnica y creatividad y pasión por la cocina en un plato que combina tradición y sabor.
    • 18:00h Showcooking de Restaurante Xiri, de Monovar Tapa “Causa Acevichada”  El evento, enmarcado dentro de la feria Alicante Gastronómica, permitió al público disfrutar en directo de la elaboración de su innovadora tapa: “Causa Acevichada”, una fusión creativa que combina sabores tradicionales con un toque contemporáneo, reflejo del estilo culinario del restaurante.La propuesta fue muy bien recibida, tanto por su cuidada presentación como por su originalidad, consolidando al Restaurante Xiri como uno de los referentes de la cocina de autor en la provincia.
    • 19:00h Showcooking de Riu Lounge, de Elche “coctelería de autor de kilómetro cero” El evento sorprendió al público con la elaboración en directo de cócteles creativos. Además, el evento fue participativo, ya que varios asistentes tuvieron la oportunidad de aprender de modo práctico cómo mover la coctelera.

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