La ruta gastronómica de Cuaresma más icónica de Alicante triunfa con 9.000 Tapas y Menús

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Las jornadas organizadas por el Ayuntamiento de Alicante y APEHA se puede disfrutar hasta el 2 de abril con récord de restaurantes y una variedad de 35 propuestas culinarias

La concejala de Hostelería, Lidia López, resalta “la excepcional repercusión de las jornadas que cuentan con una receta de éxito basada en la implicación del sector hostelero de Alicante, el producto local de calidad, la innovación y la tradición que las hacen únicas”

Alicante, 13 de marzo de 2026. Alicante ha sabido convertir las recetas humildes de guisos y potajes heredadas de las abuelas y las tapas más innovadoras construidas con lo mejor de nuestros productos locales del mar y la huerta en la ruta gastronómica de Cuaresma más icónica de Alicante. Esta es una de las citas culinarias de mayor trascendencia y repercusión en la ciudad previa a la celebración de la Semana Santa que triunfa con más de 9.000 ‘Tapas Cofrades’ y ‘Menús de Cuaresma’ servidos a cientos de turistas y ciudadanos en estos siete años que llevan organizándose por el Ayuntamiento de Alicante y APEHA.

En esencia 2026, celebra su mejor edición con más propuestas, restaurantes y un balance muy positivo. Así lo explica la concejala de Hostelería Lidia López, destacando “la excepcional repercusión de este evento que cuentan con una receta de éxito basada en la implicación del sector hostelero de Alicante, el producto local de calidad, la innovación y la tradición de unas recetas y propuestas que las hacen únicas en Cuaresma”.

De los barrios al centro se puede disfrutar de un total de 35 platos y tapas en los restaurantes de la ciudad elaborados para evocar sabores caseros alojados en nuestra memoria que ofrecen lo mejor de nuestra cocina alicantina como un reclamo turístico para todas las personas que nos visitan.

Uno de los menús que esta miércoles han podido degustar la edil Lidia López acompañada del concejal de Movilidad, Carlos de Juan, y el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de la Semana Santa, Alfredo Llopis, junto a la vicepresidenta de APHEA, Irene Mas, ha sido el que sirven los viernes en el restaurante Vinos y Risas la Gastrobodega.

Este restaurante, alojado en el centro de la ciudad con 18 años sirviendo cocina tradicional ha elegido una apuesta de cocina alicantina de primer nivel con un menú que se inicia con un alioli de remolacha y tomate al romero con pan calentito, acompañado de tomate a la pericana con mollitas y queso curado, una ensaladilla de bacalao y hueva y un camembert fundido con verduritas y dulce de tomate.

El plato estrella es un arroz de bacalao y verduras, y para cerrar esta experiencia gastronómica el postre cuenta con una torrija de brioche con dulce de leche. Enrique Martínez, duelo del restaurante resaltó que es “un menú con productos y recetas de Alicante y un arroz que está teniendo muy buena aceptación con el que nos damos a conocer en estas jornadas”.

Jornadas gastronómicas hasta el 2 de abril

Desde el Ayuntamiento de Alicante y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante – APEHA – invitan a conocer las propuestas de tapas y menús en la web  https://jornadascuaresmaalicante.com/   y poder planificar la ruta en los últimos días de esta edición.

La edil Lidia López animó a acudir destacando que “hasta el 2 de abril invitamos a todos los que quieran venir a vivir una experiencia gastronómica y a disfrutar de la verdadera cocina mediterránea, a pasear por nuestros barrios, a comprar en nuestros comercios y mercados, a degustar nuestras tapas y arroces, a conocer la Semana Santa alicantina declarada fiesta de Interés Turístico Nacional que les va a sorprender y a participar en estas jornadas de las que nos sentimos muy orgullosos” .

Otra de las paradas de la ruta realizadas este miércoles ha sido en el mítico y tradicional restaurante Delta 3, que en un entorno familiar sirven diariamente una comida casera de calidad y es un clásico de Alicante. Este restaurante, ofrece una Tapa Cofrade muy elaborada con una quiche lorraine con cebolla caramelizada y salsa bellei, un plato que invita a disfrutar del sabor cuidado y con una receta muy elaborada.

Por último, la experiencia finaliza en el restaurante Pillame Confesá, un lugar que combina innovación y sabor con unas carnes mechadas únicas en sus bocadillos y hamburguesas y un trato muy cercano. Este restaurante, acaba de cumplir un año, y sus dos dueñas, Marta y Jessica han apostado por la Tapa Cofrade denominada ‘La tentadora’ que es una explosión de sardina ahumada con salsa tomate cherry dulce asado al carbón y cebolla roja encurtida y olivas de cuquillo. Ambas creadoras han destacado que “la gente viene reclamando la tapa elaborada con producto local que está gustando mucho por eso la vamos a incluir en la carta”.

Desde APEHA, su vicepresidenta Irene Mas, puso en valor la iniciativa incidiendo en “el éxito de unas jornadas sencillas que cada año han ido creciendo con más restaurantes para dar a conocer nuestra hostelería y que sirven platos tradicionales con un gran producto de cercanía de gran calidad de nuestros restaurantes asociados”.

Por su parte el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías, Alfredo Llopis, mostró su satisfacción porque “lo que comenzó con un menú cada viernes hace siete años ahora cuenta con 35 restaurantes, quiero agradecer al Ayuntamiento de Alicante y APEHA su apuesta en organizar esta iniciativa que se ha convertido en uno de los encuentros gastronómicos más importantes de nuestra ciudad previos a la Semana Santa”.

Menús viernes de Cuaresma y Tapa Cofrade 2026

Entre los restaurantes en los que se sirven los viernes los menús de Cuaresma se encuentran: Racó del Pla San Juan, Racó del Pla Alicante, Insensato Vermú y Anchoas, Sorell, Casa Pepe, Casa Riquelme, Poniente, Teselas, Cervecería Carvi, Gastrobar Jorge, Taberna la Vendimia, Casa Ibarra, La Barra del Ibarra, La Taverna del Racó del Pla, Pillame Confesá, Vinos y Risas la Gastroteca, Delta 3 y 2&tres Gastrobar.

Asimismo ya se puede votar en la web    https://jornadascuaresmaalicante.com/      y en   https://www.alicantehosteleria.com/       la mejor tapa del 2026. En esta edición entre las innovadoras propuestas donde se puede pedir la Tapa Cofrade destacan los restaurantes Nou pinet, Pipirana Vermut, Insensato, Teselas, Cervecería Carví, Chapeau San Juan, Gastrobar Jorge, Cervecería Portabella, Casa Ibarra, La Barra del Ibarra, La Vendimia, Delta 3, El Dragón Escamado, El Merengue, Vinos y Risas la Gastrobodega, Gastro Bar 2&TRES y Píllame Confesá.

Entre todos los participantes, el 6 de abril se realizará el sorteo en el que los 5 ganadores serán obsequiados con los siguientes premios: tres Tarjetas regalo por valor de 20€ para gastar en los Mercados Municipales de Alicante, una visita para dos personas a la Bodega Bocopa y botella de vino de regalo, un lote de productos Carmencita, un lote de productos Economato Ibérico y un lote de productos de Anís Tenis. Los tres establecimientos con la Tapa más votada, recibirán un diploma acreditativo como primero, segundo y tercer Tapa más votada.

AEHTC: III Temporada de Menús de Cuaresma –Torrevieja y Comarca

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La Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca (AEHTC) se complace en anunciar la III Temporada de Menús de Cuaresma 2026, los viernes 20 y 27 de febrero y 6, 13, 20 y 27 de marzo de 2026. Este evento culinario anual cuenta con la participación de ocho destacados restaurantes asociados que han preparado menús especiales para la ocasión.

Durante esta temporada, los establecimientos participantes ofrecerán una cuidada selección de menús inspirados en la tradición cuaresmal, con propuestas que incluyen pescados frescos, platos de cuchara y elaboraciones típicas de estas fechas, reinterpretadas con un enfoque actual. Cada menú ha sido concebido para ofrecer una experiencia gastronómica completa que aúna tradición, producto de calidad y creatividad.

La iniciativa tiene como objetivo promover la riqueza de la gastronomía local, atraer tanto a residentes como a visitantes, y reforzar el sentido de comunidad dentro del sector hostelero de la comarca. La Asociación continúa con su compromiso de apoyar a sus asociados y poner en valor la oferta gastronómica de Torrevieja y sus alrededores.

Las personas interesadas en disfrutar de los Menús de Cuaresma pueden consultar todos los menús y establecimientos participantes en www.torreviejagastronomica.com y realizar sus reservas directamente en cada
restaurante.

¡Les invitamos a unirse a nosotros y a degustar los sabores auténticos y la hospitalidad excepcional de nuestra comarca durante esta temporada de Cuaresma!

Presentación VII Edición de las Jornadas Gastronómicas de cuaresma 2026

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Comienza la VII Edición de las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma, con 34 propuestas gastronómicas en Alicante, los viernes con ‘Menús de viernes de Cuaresma’ y todos los días de cuaresma ‘Tapa Cofrade’

Alicante, 16 de febrero del 2026. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante APEHA, en colaboración con la Concejalía de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Alicante y la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa de Alicante, hemos organizado un año más, la VII Edición de las Jornadas Gastronómicas de Cuaresma ‘Tapa Cofrade’ y ‘Menús de viernes de Cuaresma’, que invita a degustar una ruta de la mano de los mejores cocineros y restaurantes de la ciudad para ofrecer una amplia variedad de menús los viernes de cuaresma, y tapas elaboradas con nuestros productos locales uniendo y exaltando sabor, cultura y tradición. En esta nueva edición son un total de 34 propuestas Gastronómicas jornadas culinarias que arrancan este Miércoles 18 de febrero y se podrán degustar hasta el 2 de abril, con una amplia oferta y variedad de restaurantes que se pueden conocer en la web https://jornadascuaresmaalicante.com/

La concejala de Hostelería, Comercio y Mercados, Lidia López, ha presentado estas jornadas junto con la presidenta de APEHA, María del Mar Valera, el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de la Semana Santa, Alfredo Llopis, en el Palacio del Portalet. En dicho acta han estado presente Cristina Cutanda Concejal de Via pública, Fiestas y sanidad, además de diferentes representantes políticos, el director del CdT de Alicante, la bellea del Foc, el presidente de la comisión gestora, entre otros.

Durante la presentación de las jornadas se ha dado a conocer las imaginativas propuestas culinarias y a probar los sabores que se podrán comer desde este miércoles elaboradas por nuestros cocineros y que son una prueba más de la calidad y excelencia gastronómica de Alicante. Tras el acto, se han podido degustar algunas de las Tapas Cofrades que han elaborado los chef de los establecimientos participantes como el Pipirana Vermut: “Oreja cofrade al vermut alicantino:”, Restaurante Nou Pinet: “Ensalada templada de lentejas y langostinos, con aliño de kiwi y cilantro”  Restaurante Gastrobar Jorge: “Crunchy de Bacalao”, Casa Ibarra: “Zamburiña al grill con chimichurri casero , alioli de ajo perejil y polvo de Kalamata”  La barra del Ibarra: “Pulpo a la gallega, en texturas: patata crujiente gallega, pulpo a la brasa, aire de su cocción, emulsión suave de pimentón dulce y esferas de AOVE”, Insensato: “Bajo el manto: Tapa de inspiración cofrade donde el bacalao, tratado con el máximo respeto al producto, se presenta en lascas nacaradas sobre una crema limpia de garbanzos, evocando el potaje de vigilia.”

Entre los platos principales de los menús de viernes de cuaresma, se podrán degustar en los establecimientos participantes, Arroz de rape, sepia y gambas, Alcachofa confitada con parmesano y huevo a baja temperatura, Arroz de verduras y bacalao, Borreta alicantina con bacalao ahumado, entre otras muchas propuestas de platos principales , entrantes y postres típicos de cuaresma.

Estos eventos gastronómicos se llevan a cabo con el objetivo de promocionar la cocina típica del período de Cuaresma, a través de las imaginativas propuestas de los restaurantes participantes.

Menús de los Viernes de Cuaresma

Las Jornadas Gastronómicas de ‘Menús de los Viernes de Cuaresma’, participan un total de 18 establecimientos, y se servirán sólo los viernes 20 y 27 de febrero, 6, 13, 20 y 27 de marzo. Las propuestas para estas jornadas se ofrecen entrantes, plato principal y postre, con precios desde 15 € a 52 €.

La elaboración de los platos típicos de los menús de viernes de Cuaresma, entre los ingredientes no incluye ni carnes ni embutidos. Sí que esta se permitido todo tipo de pescados, verduras y legumbres; así como los dulces, que se convierten en el plato estrella (gracias a que los lácteos y los huevos, que en un principio estaban prohibidos, hace tiempo que fueron excluidos de las restricciones del ayuno pascual). Los platos de Cuaresma suelen ser consistentes y con gran capacidad de saciar el apetito, para evitar la tentación de comer carne. Los participantes de esta edición son:

  1. Rest. Raco del Pla San Juan
  2. Rest. Raco del Pla Alicante
  3. Insensato Vermú y anchoas
  4. Rest. Sorell
  5. Rest. Casa Pepe
  6. Casa Riquelme
  7. Rest. Poniente
  8. Rest. Teselas
  9. Cerv. Carvi
  10. Gastrobar Jorge
  11. Taberna la Vendimia
  12. Casa Ibarra
  13. La Barra del Ibarra
  14. La Taverna del Racó del Pla
  15. Pillame confesá
  16. Vinos y risas la Gastroteca
  17. Delta 3
  18. 2&tres Gastrobar

Se pueden ver los participantes y los menús en la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/

La Tapa Cofrade

En la séptima edición de ‘La Tapa Cofrade’ participan un total de 16 establecimientos, los alicantinos y visitantes podrán degustar esta iniciativa de una Tapa y una caña o vino por 5,00 €, 18 de febrero al 2 de abril, todos los días en los establecimientos alicantinos que participan:

  1. Restaurante Nou Pinet: 
  2. Pipirana Vermut
  3. Insensato
  4. Restaurante Teselas
  5. Cerv. Carvi
  6. Restaurante Chapeau San Juan
  7. Restaurante Gastrobar Jorge
  8. Restaurante Cervecería Portabella
  9. Casa Ibarra
  10. La barra del Ibarra
  11. Vinos y risas
  12. La vendimia
  13. Delta 3
  14. El Dragón Escamado
  15. El Merengue
  16. 2&tres Gastrobar

Se pueden ver los participantes y sus creativas Tapas en la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/  .

Además, los clientes podrán votar y elegir la tapa favorita a través de este la web del evento https://jornadascuaresmaalicante.com/ y la web de https://www.alicantehosteleria.com/.

Entre todos los participantes en la votación, el 6 de abril se realizará el sorteo en el que los 5 ganadores serán obsequiados con estos premios:

– 3 Tarjetas regalo por valor de 20€, total 60,00 €, para gastar en los Mercados Municipales de Alicante
– Visita para dos personas a la Bodega BOCOPA y botella de vino de regalo 

– Un lote de productos CARMENCITA 
– Un lote de productos ECONOMATO IBÉRICO 

– Un lote de productos ANIS TENIS 

Los 3 establecimientos con la Tapa más votada, recibirá un diploma acreditativo como 1º, 2º y 3º Tapa más votada.

    EL RESTAURANTE MALASPINA FINALISTA DEL CAMPEONATO OFICIAL HOSTELERIA DE ESPAÑA TAPAS Y PINCHOS 2026

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    El IV Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos ha vivido hoy una jornada de alto nivel gastronómico, emoción competitiva y un ambiente extraordinario que confirma el gran momento que atraviesa la hostelería española. El campeonato, impulsado por Hostelería de España y con el apoyo de Mahou San Miguel, Makro, el Ministerio de Industria y Turismo y Alimentos de España, ha vuelto a convertirse en uno de los espacios más concurridos de Madrid Fusión 2026, con una gran afluencia de profesionales, medios y visitantes acreditados.

    A lo largo del día, el stand de Hostelería de España ha sido un punto de encuentro constante: conversaciones, cámaras, cocineros ultimando detalles y un público entregado que ha seguido de cerca cada pase. Un clima de celebración, casi de plaza mayor gastronómica, que visibiliza la salud del sector, su diversidad territorial y su capacidad para transformar el producto local en relatos comestibles: tapas que no solo se prueban, también se cuentan.

    Seis finalistas confirmados

    Estos son los seis establecimientos clasificados para la final, con el nombre de su tapa y la explicación de la propuesta:

    – ASOCIACIÓN DE HOSTELEROS DE MÁLAGA “ –Croque Gamba Style”
    Un homenaje a la gamba blanca de Málaga y a unos orígenes marineros: croqueta elaborada con producto de km0 (gamba blanca, mejillón, calamar y carabinero) y un fumé de gamba y carabinero, coronada con tartar de gamba blanca con lima, AOVE de Antequera y sésamo, además de encurtidos, un toque picante y una vinagreta cítrica del Valle del Guadalhorce.

    – ASOCIACIÓN RIOJANA DE EMPRESAS DE HOSTELERÍA – HOSTELERÍA RIOJANA – “El Danzador” 
    Buñuelo de masa neutra en forma de espiral, relleno de alubias de Anguiano en distintas texturas, con polvo de chorizo y emulsiones. Nace como reconocimiento a los agricultores de Anguiano y a su esfuerzo por mantener un producto con denominación de origen; tras una cosecha difícil, la tapa busca dar visibilidad al trabajo del campo que sostiene la cocina.

    – ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE LUGO “ –Ostras, que merluza de Burela” 
    Trampantojo de falsa ostra con galleta de tinta de calamar rellena de “gazpacho de gilda” con anchoas del Cantábrico y AOVE de Quiroga, junto a merluza de Burela a baja temperatura, huevas de trucha y un aire de carabinero. Una forma de traer en un bocado lo mejor de la costa, combinando tradición y técnica para respetar sabor y textura.

    – OTEA, HOSTELERÍA Y TURISMO EN ASTURIAS “ –Anda Rica”
    Crujiente de piel de cangrejo con almidón de yuca, pimientos con caldo de andarica, ensaladilla de andarica y gambón con cremoso de nécora. La propuesta trabaja técnicas de molde, deshidratación y fritura, además de un aire de limón y algas, para construir una tapa que reivindica el mar desde la textura y el sabor.

    – ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE ALICANTE – APEHA- “Ali Babá”
    Tartaleta fina frita inspirada en la masa del babá (brioche) elaborada con leche infusionada en hierbas de la sierra alicantina, rellena de aligot de queso servilleta artesano y un guiso cítrico de manitas de cerdo, con crujiente de dátil y pistacho. Se culmina con una espuma tipo crème brûlée de sobrasada de larga maduración. Un bocado que pone en valor producto del interior y cocina humilde reinterpretada, con melosidad y limpieza cítrica.

    – SEA HOSTELERÍA-OSTALARITZA -“ –Tendón de Aquiles” (Dólar Coreses)
    Inspirado en el mito de Aquiles y la flecha de Paris, este pintxo apuesta por la casquería y convierte el tendón de Aquiles de ternera en protagonista. Se plantea como una tartaleta de tuétano con molleja de ternera guisada en caldo de tendón, crema de coliflor con chocolate blanco y un merengue cítrico en forma de flecha, presentado sobre un “plato” que recrea la pierna de Aquiles, asomando por la zona del talón.