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Más de sesenta restaurantes ofrecerán menús arroceros en las primeras jornadas de Arroceando Comunitat Valenciana

El arroz es la base de la alimentación de muchos países y culturas. Un cereal que se cocina de tantas maneras como paladares hay: blanco, caldoso, con costra, al horno, en paella, con marisco…. En nuestro territorio, es complicado entender la gastronomía sin hablar de arroz. Para la Comunidad Valenciana es tradición, raíz, campo y familia; auténtica riqueza patrimonial que ahora se pone en valor con la llegada de las primeras jornadas Arroceando Comunitat Valenciana, una iniciativa de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat (CONHOSTUR) de la que APEHA es miembro, en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana – L’Exquisit Mediterrani.

Entre los días 10 y 26 de noviembre, más de 60 restaurantes repartidos entre las tres provincias ofrecerán menús arroceros a partir de los 30 euros, compuestos de dos o tres entrantes, un plato principal de arroz y un postre. ¿El único requisito? Que el arroz sea un ingrediente esencial y vertebre el resto de la propuesta. Con el fin de poner en valor el producto autóctono y de proximidad, nace una nueva cita en el calendario de Conhostur y se refuerza la oferta de los restaurantes que suelen trabajar este tipo de recetas tradicionales.

En palabras de Cristina Moreno, secretaria autonómica de Turisme, es momento de ”comprometernos con la sostenibilidad y con el producto local, porque uno de nuestros retos es el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, y el producto de kilómetro cero nos ayuda a conseguirlo”.

Durante la rueda de prensa, que ha tenido lugar en uno de los restaurantes más emblemáticos para comer arroz en el centro de València, Goya Gallery (C/ Burriana, 3), Manuel Espinar, el presidente de CONHOSTUR, también ha manifestado que estas jornadas “surgen para seguir impulsando y poniendo en valor la cultura del arroz en nuestra gastronomía y el amplio recetario arrocero de nuestros restaurantes”. Junto a la portavoz autonómica y el presidente de CONHOSTUR y Hostelería Valencia, se encontraba Fernando Navarro, chef de Goya Gallery, quien también agradeció la puesta en valor del arroz, que es fundamental en restaurantes como el suyo, donde se practica un recetario clásico.

Los menús más arroceros

Las propuestas gastronómicas de esta primera edición de Arroceando se podrán degustar en cualquiera de las tres provincias de la Comunitat Valenciana https://arroceandocv.es/. Por lo que respecta a la provincia de Alicante, los menús Arroceros en:

ALFAFARA

1.Restaurante Casa del tio David

ALICANTE

2.Restaurante Darsena

3.RockNRolla Bar

4.Casa Riquelme

5.Restaurante Fondillón – Hospes Amérigo

6.Restaurante Raco del Pla

7.Pipirrana Vermut

8.Restaurante Poniente

9.Taberna Chapeau – San Juan

10.Restaurante Minás

11.Restaurante El Sorell

12.El Caldero By David San Nicolás

13.Restaurante Arroceria Portabella

14.Rice and Bones Bar

BENIDOLEIG

15.Restaurante Mare

BENIDORM

16.La Cava Aragonesa

17.La Arroceria de La Mejillonera

18.La Pinta

BENIMAURELL

19.Restaurante Alahuar

COCENTAINA

20.Nou Raspa Restaurant

EL CAMPELLO

21.Muchavista Barra Alicantina

ELCHE

22.Restaurante Matola

LA NUCIA

23.Resraurante El Xato

MONOVAR

24.Restaurante Xiri

PETRER

25.La Sirena

TORREVIEJA

26.Pirrin arroces

En Castellón, por su parte, destacan propuestas como Atalaya (Alcossebre), con una Estrella Michelin, que ha adaptado su ‘Menú Goleta’ con platos tan territoriales como los langostinos de Vinaròs al ajillo o el arroz cremoso de temporada. También Casa Jaime (Peñíscola)clásico de la provincia, con su arroz de calabaza, bacalao y trompetas de la muerte.

Valencia, hay numerosas opciones de menú repartidas por distintos municipios y barrios de la capital. Entre los locales participantes, nombres tan conocidos como Casa Manolo (Daimús), que ofrece un menú ‘Arroz y Mar’, compuesto por el buñuelo de brandada de bacalao y el Arroz D.O. València en perol con boletus, panceta y sepia. O el menú de Simposio Roger Julián (San Antonio de Benagéber), que incluye recetas como el cremoso de coliflor ahumada, huevo y setas o el arroz meloso de pulpo de roca, queso de oveja y vaca. En caso de que el comensal escoja un vino como acompañamiento -y este es otro de los requisitos-, deberá ser de origen valenciano. Esto garantiza la armonía de una propuesta con carácter muy autóctono que, además, ha llegado para quedarse.

El arroz es, sin duda, el producto estrella de nuestro territorio. Capaz de hacer las delicias de los comensales de la Comunitat, pero también de aquellos que vienen de fuera. Sea cual sea su elaboración, de mar o de montaña, seco o caldoso, representa la diversidad de nuestra despensa y recetario. Hasta el punto de que “arrocear” es ya una costumbre sagrada para los de aquí y los de allá, en familia o con amigos, pero siempre en torno a la mesa, donde dejamos reposar la paella y disfrutamos de una larga celebración.

LA GASTRONOMÍA ALICANTINA DESVELA SUS SECRETOS EN BILBAO

Cocineros de la asociación hostelera APEHA se desplazan a la capital vizcaína con los arroces como plato estrella en unas jornadas impulsadas por el Patronato de Turismo

  • Poquet señala que “nuestra cocina es un elemento indispensable de la excelencia turística de Alicante y la mejor carta de presentación para atraer turismo de calidad”

Alicante, 16 de octubre de 2023. La gastronomía alicantina desvela sus secretos en Bilbao con una presentación de destino y dos “masterclass” que se celebran este lunes y martes impulsadas por el Patronato de Turismo Alicante City&Beach y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA).

La concejala de Turismo, Ana Poquet, ha señalado que “nuestra cocina es un elemento indispensable de la excelencia turística de Alicante y la mejor carta de presentación para atraer turismo de calidad”. “Por eso nos hemos desplazado a Bilbao, cuna de la gastronomía y referente de la excelencia culinaria, para que conozcan nuestros productos y sobre todo cómo preparamos los arroces en el marco del convenio suscrito con la Academia Vasca de Gastronomía”, ha explicado. La edil ha asegurado que “estamos forjando una alianza de turismo gastronómico que seguro nos reportará beneficios a ambas partes, a Alicante y a Bilbao”.

La iniciativa consiste en dos jornadas. Este lunes se celebra una presentación de destino de Alicante en el emblemático edificio de la Sociedad Bilbaina, inaugurado en 1913, en la que se podrán degustar tres arroces, arroz con sepionet, gambas y ajetes, caldero y arroz con pata, así como productos típicos como coca amb tonyina, torreznos de mar y salazones con tomate. Todo ello maridado con vinos DOP Alicante y un postre de turrón con chocolate. Y el martes cocineros alicantinos imparten dos “masterclass” de arroces en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao y en la Escuela de Hostelería de Galdakao.

A la presentación de destino han asistido los concejales de Economía, Comercio y Turismo de Bilbao, Xabier Otxandiano, y Cultura, Gonzalo Olabarria, miembros de la junta directiva de la Academia Vasca de Gastronomía y de la Sociedad Bilbaina, el director de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, el director y jefe de estudios de la Escuela de Hostelería de Galdakao. Y representantes de agencias de viajes, mayoristas, medios de comunicación y críticos gastronómicos.

Los chefs expertos arroceros que han acudido a Bilbao son Jacinto Niceto, del Restaurante Mar Azul de Tabarca, Moncho Riquelme, del Restaurante Casa Riquelme, y Oscar Cerdá, del Restarante Jorge. Todos ellos son asociados de APEHA y cuentan en sus establecimientos con el distintivo de calidad “Alicante Ciudad del Arroz”.

Presentación 2ª edición Jornadas Alicante Ciudad del Arroz

La Concejala de Turismo , Mª Carmen Sánchez, con la Presidenta de APEHA y algunos participantes

Por segunda vez, para todo el término municipal de Alicante, se presentan las “Jornadas Alicante Ciudad del Arroz”, organizadas por APEHA y patrocinadas por el Patronato Municipal de Turismo y Playas de Alicante.

Este evento gastronómico tiene el objeto de poner en valor la tradición e innovación gastronómica con nuestros excelentes arroces y la gran calidad de la oferta de restauración del Municipio de Alicante, promoviendo la gastronomía local y los arroces como seña de identidad.

Las II Jornadas Alicante Ciudad del Arroz se celebrarán del 9 al 31 de mayo de 2022 en 30 restaurantes de referencia.

En esta edición, además del plato principal, el arroz, contamos con exquisitas propuestas del resto del menú que complementan y dan a conocer nuestra magnífica gastronomía mediterránea, con productos autóctonos y kilómetro, dulces típicos y Vinos Alicante DOP.

Una vez más los clientes y visitantes, dispondrán de un folleto con la información básica , con un QR que les llevará a la página web del evento: www.jornadasalicanteciudaddelarroz.com/

Los menús tienen un precio especial desde 20 euros (IVA incluido)

Convocatoria II Edición de las Jornadas Alicante Ciudad del Arroz

Comunicaros la convocatoria para la “II Edición de las Jornadas Alicante Ciudad del Arroz”, con la colaboración del Patronato Municipal de Turismo y Playas de Alicante en la ciudad de Alicante, Playa San Juan e Isla de Tabarca.

Este evento gastronómico tiene el objetivo de poner en valor la tradición e innovación  gastronómica con nuestros arroces y la gran calidad de la oferta de restauración del Municipio de Alicante, promoviendo la gastronomía local y los arroces como seña de identidad.

Las  Jornadas Alicante Ciudad del Arroz se celebrarán del  9 al 31 de mayo de 2022.

Queremos además para esta edición, añadir al plato principal, el arroz, vuestras propuestas del resto del menú, productos o dulces típicos de Alicante.

El restaurante interesado debe cumplimentar el formulario de inscripción que se adjunta a este correo, indicándonos el menú con el que participará en esta iniciativa y qué días estará disponible. Este tendrá un precio librede mínimo 20 euros (IVA incluido). Deberá ir acompañado con vino de Alicante.

Pinchar para descargar la ficha de inscripción que ha de enviarse por email al correo  raquel@alicantehosteleria.com  antes del 26 de abril 2022.  

Junto con la ficha de inscripción ha de adjuntarse 1 FOTO del arroz elegido en alta resolución (300 dpi)

No se admitirá ningún establecimiento que no haya rellenado la ficha totalmente, para evitar equivocaciones que nadie quiere.

Participa y no dejes de promocionar tu establecimiento.