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Alimentos que nos identifican por su calidad y su sello gastronómico: Así los trabajamos en los establecimientos alicantinos.

La Denominación de Origen busca el mejor plato de Cocina Creativa con Granadas de Elche

  • La DOP convoca la undécima edición de este concurso internacional dirigido a cocineros profesionales y estudiantes de hostelería.
  • El concurso repartirá 2.500 euros en premios.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Granada Mollar de Elche ha convocado la undécima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con el fin de buscar el mejor plato elaborado con esta fruta.

El concurso pretende premiar la técnica, presentación, sabor e importancia gastronómica de la granada mollar de Elche y, para ello, repartirá 2.500 euros en premios gracias al patrocinio de VisitElche, Cajamar y Tescoma junto a la colaboración del Ayuntamiento de Elche, el Patronato de Turismo Costa Blanca, la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani y el apoyo de la chef Susi Díaz, Eurotoques y el blog de gastronomía Carolus Cocina.

Este certamen es de ámbito internacional y en el mismo podrán participar todos los profesionales del sector de la gastronomía en representación de un establecimiento de hostelería, empresas o entidad relacionada con la gastronomía así como los estudiantes de hostelería y cocina.

El periodo de participación estará abierto hasta el 31 de enero. Para formalizar la inscripción las personas interesadas tendrán que enviar un correo electrónico a cocinagranadaselche@gmail.com indicando los datos del restaurante o negocio, los del cocinero y su asistente, un resumen de su trayectoria profesional, el nombre del plato, la receta a elaborar y una fotografía del plato.

Posteriormente, el jurado elegirá a un máximo de 4 finalistas que tendrán que cocinar su plato en la gran final que se disputará el 9 de febrero en el Restaurante La Finca de Susi Díaz, si la situación sanitaria lo permite.

El ganador del concurso obtendrá un premio en metálico de 1.500 euros mientras que para el segundo y tercer clasificado habrá premios en metálico de 600 euros y 400 euros, respectivamente.

El presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha resaltado “la importancia que ha ido adquiriendo este concurso a lo largo de estos diez años. Cada convocatoria recibimos más propuestas y mucho interés en participar en este concurso por parte de chefs de toda España y algunos del extranjero”.

Para nosotros, continúa Oliva, “este concurso es la mejor forma de demostrar que la granada mollar de Elche es muy versátil en la cocina y que ofrece un mundo de posibilidades gastronómicas más allá de su consumo como pieza de fruta o en la ensalada”.

La tierra de las granadas de Europa

La zona geográfica de la Denominación de Origen Protegida (40 municipios de las comarcas alicantinas de la Vega Baja, Bajo Vinalopó y L’Alacantí) está considerada como la tierra de las granadas de Europa. Son los principales productores europeos de granadas, concentran más del 75% de la producción nacional de granadas y son líderes mundiales en lo que se refiere a la variedad mollar de Elche.

La mollar de Elche es una granada única que está considerada como una de las mejores del mundo. Es dulce, su pepita es blanda y comestible y su color exterior oscila del rojo al crema intenso debido a su exposición al sol en el árbol.

Madrid Fusión Alimentos de España 2022 se celebrará del 28 al 30 de marzo en el Recinto Ferial Ifema Madrid

El congreso reforzará los contenidos experienciales y sensoriales, exclusivos para los congresistas presenciales y ofrecerá más espacios formativos que nunca en su vigésimo aniversario.

Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso gastronómico más importante del mundo, celebrará su vigésima edición de forma presencial con todos sus escenarios y feria expositiva en el pabellón 14 del Recinto Ferial Ifema Madrid del 28 al 30 de marzo de 2022. La próxima edición contará con una importante apuesta experiencial para vivir en directo, con muchas actividades para participar y nuevos espacios de formación. Y aprovechará para hacer una revisión de sus 20 años de historia.


El programa, que se dará a conocer en las próximas semanas, mostrará las propuestas y tendencias más auténticas e interesantes de la alta cocina en el mundo. El congreso, al igual que el celebrado este año, volverá a ser retransmitido a través de internet para poder llegar a todos los rincones del mundo.

Consolidado a lo largo de 19 ediciones como la gran cita anual por su contribución a la creación de una escena global de la alta cocina, al descubrimiento de nuevos chefs y la detección e impulso de tendencias y vanguardias, combinará las ponencias presenciales con actividades en vivo y sesiones virtuales en los cinco continentes.

En la edición de 2021, celebrada el pasado mes de junio, la asistencia de visitantes superó la más optimista de las previsiones y el respaldo de los congresistas fue total, agotando las plazas del auditorio. La cifras de la última edición demuestran el potencial de Madrid Fusión Alimentos de España. Pese a la situación generada por la pandemia, el congreso emitió más de 15.000 acreditaciones y acogió a 183 empresas expositoras en una superficie de 21.000 metros cuadrados. Más de 400 personas en la organización de un congreso con 760 periodistas acreditados, con menor presencia internacional debido a las restricciones por la pandemia para viajar desde algunos países. Una edición que tendrá continuidad dentro de poco más de seis meses, cuando en marzo Madrid Fusión Alimentos de España vuelva a abrir sus puertas.

Fuente: madridfusion.net

La Comunitat Valenciana estrena cita gastronómica: Menús d’ací llega con 70 locales para poner en valor el producto de temporada

La campaña, impulsada por CONHOSTUR, tendrá lugar del 1 al 17 de octubre para promover el producto local en establecimientos de Castellón, Valencia y Alicante

El viernes, 1 de octubre de 2021, se estrena en la Comunitat Valenciana la nueva campaña impulsada por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) para promover el producto local y de temporada: Menús d’ací. Hasta el 17 de octubre, cerca de 70 establecimientos de las provincias de Castellón, Valencia y Alicante ofrecerán un menú creado en exclusiva para este evento gastronómico creado en conjunto por Hostelería Valencia (Federación Empresarial de Hostelería de Valencia), ASHOTUR (Asociación de Hostelería y Turismo de Castellón) y FEHPA (Federación de Empresarios de Hostelería de la Provincia de Alicante) en su compromiso con el fomento del consumo local y el apoyo al producto autóctono.

Las mejores recetas de la terreta elaboradas por sus chefs de referencia a base de producto de calidad y proximidad, esta es la esencia de Menús d’ací. Cada uno de los establecimientos participantes ha preparado para esta cita gastronómica una o varias propuestas de menú protagonizadas por productos de temporada como el arroz, el tomate, la alcachofa, la calabaza, la uva de mesa, la granada y por todas las riquezas alimentarias propias de nuestro entorno y entre las que, por supuesto, también se encuentran los vinos de la Comunidad Valenciana o el aceite de oliva. Todas ellas se encuentran en la página web www.gastronomiadaci.com/, donde el usuario puede filtrar su elección en función de la provincia y municipio. En ella se desglosan todos los detalles de cada una de las propuestas, desde el menú completo hasta el precio, pasando por el horario, la localización y la información de contacto del establecimiento.

Estrellas Michelín, Soles Repsol, Bib Gourmand y otros reconocimientos gastronómicos están incluidos en esta primera edición de Menús d’ací. Nombres como La Salita, El Poblet, RiFF o Kaymus en Valencia o Casa manolo en Daimús, Raul Resino en Benicarló, la Tasca El Puerto en el Grao de Castellón, Vinatea en Morella y Espai Pou de Beca en la Vall d’Alba o el restaurante Dársena en Alicante, La Cava Aragonesa en Benidorm y el restaurante Salvadora en Villena, forman parte de este evento imprescindible para los amantes de la gastronomía.

Este evento forma parte de las acciones de promoción gastronómica que CONHOSTUR y Turisme Comunitat Valenciana desarrollan en el marco de su convenio de colaboración para este año 2021.

Listado participantes Alicante:

Alfafara

1.Casa del tío David

Alicante

2.Restaurante Altramuz (2 menús)

3.Restaurante Chapeau Alicante

4.Taberna Chapeau San Juan

5.Restaurante Davi´s

6.Restaurante Dársena (2 menús)

7.Cafetería El Corte Inglés Federico Soto

8.Cervecería Arrocería Portabella

9.La Taverna del Racó del Pla

Calpe

10.Restaurante Baydal

Benidorm

11.Restaurante La Cava Aragonesa

12.Restaurante Mal Pas

13.Restaurante La Señoría del Mal Pas

Villena

14.Bar Mario Oliva 2

15.Restaurante Mesón La Despensa

16.Restaurante Riesma

17.Restaurante Salvadora

El Patronato Municipal de Turismo y Playas del Ayuntamiento de Alicante organiza, con la colaboración de APEHA, las primeras “Jornadas Alicante Ciudad del Arroz”

Como hemos visto en los últimos días, es el momento de dar el protagonismo que se merece a nuestra cultura gastronómica. Nuestra cocina, de altísima calidad, es sin duda una de nuestras grandes señas de identidad y debemos fomentar y dar a conocer la excelencia de uno de nuestros platos estrella: los arroces. Por este motivo, de la mano de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, llegan por primera vez a Alicante las “Jornadas Alicante Ciudad del Arroz” que se celebrarán entre el 1 y el 29 de octubre de 2021 en 30 restaurantes de referencia de la ciudad alicantina. Estas jornadas están organizadas por el Patronato Municipal de Turismo y Playas de Alicante en colaboración con APEHA.

Este evento gastronómico, que celebra su primera edición para todo el término municipal de Alicante, tiene el objetivo de poner en valor la tradición e innovación gastronómica con nuestros excelentes arroces y la gran calidad de la oferta de restauración del municipio de Alicante, promoviendo la gastronomía local y los arroces como seña de identidad.

Alicante es reconocida como “la Ciudad del Arroz”, un lugar en el que degustar los mejores arroces del país. Si visitamos cualquier restaurante de la ciudad, encontraremos en su carta una amplia variedad de platos cuyo protagonista indiscutible es el arroz en todas sus formas y variedades.

En estas jornadas podremos degustar 30 menús diseñados por 30 restaurantes destacando sus elaboraciones de arroces. Como novedad en estas jornadas se añadirán en el menú, además del arroz, productos autóctonos y kilómetro 0, así como dulces típicos de Alicante. Propuestas que complementan y son referencia de nuestra magnifica gastronomía mediterránea.

Como anticipo de estas jornadas APEHA coordinó la puesta en marcha, durante los cuatro días de Alicante Gastronómica 2021, de varios showcookings de arroz a cargo de distintos restaurantes alicantinos.

Los menús tienen un precio especial desde 20 euros (IVA incluido)

¡Qué bien suena y qué bien sabe! Consulta toda la información sobre las jornadas y los restaurantes participantes en https://www.jornadasalicanteciudaddelarroz.com/