Archivo de la categoría: Denominación de Origen

La provincia de Alicante cuenta en la actualidad con 6 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) que constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad diferenciada, debida al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas. Turrón, nísperos, espirituosos, vinos, uva y cerezas… ¡que delicia!

EL RESTAURANTE SANT FRANCESC 52 DE ALCOY, MEJOR TAPA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA 2024

El ganador participará en la acción promocional de la Comunitat Valenciana que se realizará el 5 de junio en Varsovia para celebrar el Día Mundial de la Tapa

Una coca de espinacas, titaina, alliolli y caballa del restaurante Sant Francesc 52 de Alcoy se ha convertido en la mejor creación autóctona del concurso Tapas d’Ací de la Comunidad Valenciana, que ha tenido lugar esta mañana en el CdT de València. La iniciativa forma parte de la campaña Tapas d’Açí que desde el pasado día 26 de abril y hasta el 12 de mayo, busca promover la cultura de la tapa  de la Comunidad Valenciana y servir de atracción para que los clientes visiten locales de hostelería.

La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) formada por ASHOTUR, APEHA y Hostelería Valencia, y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de esta propuesta gastronómica que se desarrolla en más de 70 bares y restaurantes de Castellón, Valencia y Alicante. En el acto de entrega han participado la secretaria Autonómica de Turisme, Cristina Moreno y el presidente de CONHOSTUR, Manuel Espinar.

Durante el concurso, seis finalistas -dos por cada provincia- han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. El jurado ha basado su decisión en criterios como la presentación y creatividad, los valores sensoriales o la identificación con los principios del evento a través de productos autóctonos. El segundo premio ha sido para Lucas Maldonado del restaurante Ca Miri de Valencia, cuya propuesta ha sido “Coca de gamba valenciana” y el tercer puesto ha sido otorgado a Santiago Chiva, del restaurante Pairal de Castellón, con la propuesta “Lasaña de anchoas frescas marinada con berenjena asada”. Junto a ellos, han participado como finalistas el restaurante Lindala de Valencia, restaurante El Cid en Onda (Castellón) y el restaurante El Jardín del Hotel Meridional del Guardamar del Segura (Alicante).

El jurado ha estado presidido por Cuchita Lluch (Miembro de la Real Academia de la Gastronomía), y ha estado formado por Raúl Resino (restaurante Raúl Resino, 1 Estrella Michelin y 2 Soles), Cristina Figueira (restaurante El Xato, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Bernd Knöller (restaurante Riff, 1 Estrella Michelin) y Javier González (Jefe del Área de Formación y director CdT de Valencia).

David Sandín, propietario del restaurante Sant Francesc 52 y ganador de esta quinta edición participará el próximo mes de junio en una acción de promoción internacional que tendrá lugar el 5 de junio Varsovia para promocionar la gastronomía valenciana con motivo del Día Mundial de la Tapa, organizada en colaboración entre CONHOSTUR y Turisme Comunitat Valenciana. En la acción participarán los chefs Michelin, Miquel Barrera (Cal Paradís), Cristina Figueira (restaurante El Xato) y María José Martínez del restaurante Lienzo de Valencia.

Semifinal de Alicante para el Concurso a la Mejor Tapa de la CV.

Se ha celebrado esta mañana en el CdT Alicante el Concurso para elegir la mejor Tapa de Alicante y provincia de Tapas d’ací que organiza CONHOSTUR y APEHA FEHPA Hostelería Alicante con el patrocinio de GVA Turisme.

Han resultado ganadoras las propuestas presentadas por el restaurante El Jardín del Hotel Meridional de Guardamar y el restaurante Sant Francesc 52 de Alcoy.

Enhorabuena a todos los participantes por el gran nivel de sus tapas presentadas.

VUELVE TAPAS D’ACÍ: LAS MEJORES TAPAS DE LA COMUNITAT CON PRODUCTO VALENCIANO

En la cuarta edición, que tendrá lugar del 26 de abril al 12 de mayo, participan más de 70 locales de Alicante, Castellón y València

Llega una nueva edición de la campaña Tapas d’Ací que se desarrollará del 26 de abril al 12 de mayo y contará con más de 70 locales participantes de toda la Comunidad Valenciana. A propósito del evento, se celebrará el próximo 6 de mayo, una nueva edición del concurso que determinará la Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana 2024, un certamen ya consolidado en el calendario de concursos gastronómicos celebrados en nuestro territorio. La campaña, promovida por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana se ha presentado en ALENAR Bodega Mediterránea en Valencia y ha contado con la participación de la Consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Nuria Montes y el presidente de Hostelería Valencia y Conhostur, Manuel Espinar.

El evento pretende seguir impulsando la cultura de la tapa y especialmente la tapa elaborada con producto local y de temporada aprovechando la riqueza gastronómica que existe a lo largo de toda la comunidad. A través de esta campaña se incentiva que los clientes y turistas puedan conocer locales nuevos, además de interesantes propuestas creativas basadas en elaboraciones y productos de la Comunidad Valenciana, como la del Restaurante FETS en Valencia, con su ‘Pepito de conejo’; la de El caldero by David Sant Nicolas en Alicante, que presenta la tapa ‘Canuto de Sepia con 3 ali-olis’, la de El pairal en Castellón, que ofrecerá ‘Lasaña de anchoas frescas marinas’ o la de la propia Bodega Alenar que presenta su ‘Homenaje a la ensalada que adorábamos del restaurante BROU de Pedreguer’ con ensalada de rúcula, vinagreta, atún ahumado y granizado fresa.

Para todas ellas habrá un precio de 5 euros, que incluirá la degustación de la tapa y una bebida o copa de vino de la Comunitat Valenciana. Todas las propuestas se pueden consultar en la web www.tapasdaci.com.

La campaña será accesible para todo el público porque se podrá vivir desde muchos rincones la geografía valenciana. En la ciudad de València volverá a contar con restaurantes participantes en barrios como Ciutat Vella, Quatre Carrers, Aragón, Xuquer, Algirós, Cabanyal, Patacona, Patraix, Marxalenes, Centro, Extramurs, Marítim y Ruzafa. Por su parte, Alicante cuenta también con participantes situados, además de la propia capital, en Denia, Villena, Benidorm, Alcoi, Guardamar del Segura, Xábia, Altea, La Vila Joiosa y Elx. Castellón contará con locales participantes también en Castelló de la Plana, Onda, Sant Mateu, Pobla de Benifassà, Benicassim, Morella y Culla.

El presidente de CONHOSTUR y Hostelería Valencia, Manuel Espinar ha destacado que: “a través de esta promoción los locales siempre reciben nuevos clientes que descubren el local, van a tomarse la tapa y en muchas ocasiones eligen quedarse a comer o cenar en el restaurante”.

El próximo 6 de mayo en el CDT de Valencia, se celebrará el concurso para escoger la mejor tapa de la Comunidad Valenciana al que llegarán las dos mejores propuestas de cada provincia (tras las semifinales celebradas en Castellón, Valencia y Alicante). La propuesta ganadora participará en una acción internacional de promoción gastronómica junto con cocineros Estrella Michelín que se celebrará el próximo mes de junio en Varsovia. Además, la mejor tapa de cada provincia representará a la Comunitat Valenciana en la III edición del Concurso Nacional de las Tapas organizado por Hostelería España en Madrid Fusión.

Este evento forma parte de las acciones de promoción gastronómica que CONHOSTUR de la que forman parte Hostelería Valencia, ASHOTUR y APEHA y Turisme Comunitat Valenciana desarrollan en el marco de su convenio de colaboración para este año 2024.

AEHTMA: La XII edición del Concurso de la Gamba Roja de Dénia ya tiene finalistas

El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia da un paso más en su XII edición y ya ha publicado los nombres de los chefs que participarán en su fase final el próximo martes 9 de abril, así como la composición del jurado que dirimirá la receta ganadora. 

La edición de 2024 del reconocido concurso que tiene como objetivo ensalzar con recetas singulares los valores únicos de la gamba roja de Dénia ha tenido, un año más, un notable éxito de convocatoria, ya que, hasta un total de 64 reconocidos chefs y cocineros noveles inscritos procedentes tanto de la geografía nacional como internacional, han remitido sus propuestas para formar parte de la selección final.

Los ocho finalistas elegidos son: Víctor Suárez, restaurante Haydée (Orotava, Tenerife); César Mogollón, restaurante Ambivium (Peñafiel, Valladolid); Ariel Mungia, restaurante Raza (Valladolid); Federico Guajardo, restaurante El Carreter (Dénia, Alicante); Martín Comamala, restaurante 539 Plats Forts (Puigcerdá, Gerona); Ignacio Carballo, restaurante Kitchen Club (Madrid); Eugenio González, restaurante Kanaloa (Marbella) y Cristina Gómez, restaurante Fierro (Valencia).

El proceso de selección para la final del concurso ha sido realizado por un panel de profesionales gastronómicos compuesto por Emmanuelle Baron, jefa de cocina del restaurante Casa Pepa en Valencia, con una estrella Michelin y dos soles Repsol; Sergio Boix, del restaurante La Perla de Jávea, recomendado por la Guía Michelin y poseedor de un sol Repsol; José Manuel López, chef del restaurante Peix & Brases de Dénia, galardonado con una estrella Michelin; Evarist Miralles, chef del restaurante alicantino El Nou Cavall Verd, finalista del Bocuse d’or 2012 y chef formador del CdT de Dénia; Ausiàs Signes, cocinero del establecimiento alicantino Ausiàs Restaurant, y Diego Mena, propietario del restaurante Mena de Dénia, vicepresidente de restaurantes de AEHTMA y que ha actuado como secretario de acta. Estos expertos han evaluado las propuestas presentadas y han seleccionado las más destacadas para competir en la final del concurso, que tendrá lugar el 9 de abril en el Mercat Municipal de Dénia

Una vez más, Dénia se convertirá en una gran fiesta de la gastronomía con su gamba roja como epicentro en un día único que reunirá a participantes, profesionales y aficionados a la cocina para disfrutar del ingenio a los fogones de los chefs finalistas y ver en directo su maestría. Todo bajo un ingrediente de excepción como la gamba roja de Dénia, que será facilitado por cortesía de la Cofradía de Pescadores de la capital de la Marina Alta para elaborar las raciones de su receta necesarias para la valoración de cada miembro del jurado.

Un jurado de primer nivel 

Como no puede ser de otra forma, una materia prima extraordinaria y unos participantes de alto nivel exigen la presencia de un jurado a la altura y esta XII edición del concurso cumple esta expectativa con creces, ya que estará compuesto por expertos culinarios, chefs y reconocidos críticos gastronómicos.

El jurado estará integrado por Carolina Álvarez, jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); el gastroinfluencer  Pablo Cabezali; el crítico gastronómico Igor Cubillo; el triestrellado chef Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); Óscar García, chef del restaurante Baluarte (Soria); Álvaro Garrido, chef del restaurante Mina (Bilbao); Andreu Genestra, chef del restaurante Andreu Genestra (Mallorca); María Gómez, chef del restaurante Magoga (Cartagena, Murcia); Óscar Molina, chef del restaurante La Gaia by Óscar Molina (Ibiza) y María Ritter, directora de la Guía Repsol.

A partir de sus exigentes paladares y su profesionalidad, el jurado valorará la presencia, protagonismo y acompañamiento de la gamba roja en los platos para determinar finalmente a los ganadores de los tres premios que se otorgan y que recibirán 2.500 euros, el primero, 1.500, el segundo, y 1.000, el tercero, además de una escultura del artista Toni Marí para cada uno de los galardonados.

La decimosegunda edición de este certamen, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) en colaboración con la concejalía de Turismo del Ajuntament de Dénia, pone de relieve la gran relevancia de esta cita dentro del calendario gastronómico nacional y su apuesta por la proyección de chefs tanto consagrados como noveles, que asumen el reto de arropar con gusto y originalidad un producto gourmet exquisito como la gamba roja de Dénia.