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Alimentos que nos identifican por su calidad y su sello gastronómico: Así los trabajamos en los establecimientos alicantinos.
Con el fin de poner en valor el sector agrario y dinamizar y apoyar a los establecimientos hosteleros de toda la Comunitat Valenciana, ahora más que nunca debido a la situación que nos acontece, del 9 al 13 de diciembre de 2024 volvemos a celebrar la Semana del Desayuno Valenciano. Una iniciativa impulsada por CONHOSTUR/APEHA y organizada en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana – L’exquisit, València Turisme y el Consejo Regulador IGP Cítricos Valencianos, que pretende dar promoción a uno de los productos locales más importantes de nuestra tierra, como es la naranja valenciana, y al mismo tiempo potenciar su consumo través de los miles de desayunos que se sirven diariamente en los locales de hostelería en toda la Comunitat Valenciana.
El desayuno tiene que estar compuesto por tostada de pan con tomate natural o aceite de oliva, leche, café o infusión. En este desayuno, ofrecido al precio habitual del establecimiento, se incluirá un vaso de zumo de naranja que se ha de realizar exclusivamente con las naranjas valencianas certificadas por el IGP “Cítricos valencianos”.
Cada local será abastecido con los kilos necesarios de naranjas valencianas de calibre 6/7 para ofrecer gratuitamente el zumo en el horario y días establecidos para el evento.
El establecimiento interesado puede participar rellenando el siguiente formulario INSCRIPCIONES siempre antes del 29 de noviembre.
El Alcalde de Alicante, participa en la inauguración en IFA de la sexta edición de Alicante Gastronómica y destaca que “la ciudad cuenta con el mejor producto y excelentes profesionales para situar nuestra restauración en los niveles más altos de España”
Alicante Gastronómica es ya la mayor feria experiencial de España y en su sexta edición, inaugurada este viernes en la Institución Ferial Alicantina (IFA), se ha convertido en una cita que congrega el talento y al sector de la gastronomía con la presencia de 120 Estrellas Michelín y Soles Repsol que la convierten en un evento único y de gran éxito hasta el próximo lunes.
El alcalde de Alicante, Luis Barcala, ha participado en el corte de la cinta de este certamen, que cuenta con 250 expositores y espera la visita de más de 75.000 personas, y ha destacado que la gastonomía “es un pilar y un aliciente esencial para el turismo” de la ciudad. “Tenemos el mejor producto y contamos con un excelente grupo de profesionales para que la restauración alicantina esté en el máximo nivel de España”, ha añadido.
Tras recorrer una parte del recinto ferial con el presidente de la Generalitat, Carlos Mazón, y otras autoridades, el primer edil ha visitado el estand del Ayuntamiento de Alicante, donde ha departido con diferentes responsables de los sectores hotelero y restaurador de la ciudad y ha asistido en directo a una de las elaboraciones de arroz abierta al público. Barcala ha estado acompañado por las concejalas de Comercio y Cultura, Lidia López y Nayma Beldjilali, y por el edil de Seguridad, Julio Calero.
Programación en el espacio de Alicante
El Ayuntamiento de Alicante está presente en la feria durante los cuatro días en el pabellón dos con un stand interactivo y ha preparado un amplio programa de eventos gastronómicos y talleres para todos los públicos con degustaciones, actividades y ‘showcooking’ en directo de arroces.
La programación del estand del Ayuntamiento de Alicante se ha iniciado este viernes con los talleres de cocina del Cerca y la presentación del recetario ‘Nuestra Cocina’ que recopila los mejores platos tradicionales cocinados por Paca Ayza en el aula durante más de 18 años. Esta es una muestra con 23 recetas con el que se ofrece un reconocimiento al trabajo y elaboraciones saludables llevadas a cabo en el aula de formación a miles de personas.
Durante la jornada inaugural también se ha celebrado la hora del Vermut-Diábolo&Patatas El Valle. Los cinco ‘showcooking’ de arroz de los restaurantes Luga Sabores, Jorge, El Sorell y el Hotel Boutique Calas Alicante, La Terreta Gastro bar, y también se ha cerrado la jornada con cata de vinos de las Bodegas ‘Volver’ con sus Vinos Alicante DOP, y una degustación de Chocolates Clavideño. Así como una coctelería de whisper Company y Cocina sensata Km0 con seis vinos DOP.
El sábado 28 de septiembre comenzará la jornada con Talleres para niños de la mano de Carmencita, así como tres nuevos Showcooking de arroz de los restaurantes Racó del Pla, Casa Riquelme y La Muralla. Este día por la tarde también está prevista una cata de vinos de Bodega Bocopa y Vinos Alicante DOP, una Mastercalss de salazones a cargo de Ana Garre, gerente de Salazones Garre y un ‘showcooking’ del restaurante ‘La satrería’ y frutas y verduras Girones, y la ‘masterclass’ de la elaboración de ‘coca amb tonyina’ a cargo de la panadería Hermanos Guardiola.
Durante los cuatro días de feria también se han programado iniciativas como la propuesta del domingo 29 de septiembre con tres ‘showcooking’ de arroz de los restaurantes uno de ellos del restaurante Trasluz del Hotel Meliá, Fondillón Hotel Amérigo y Alma de Barra, una cata de vinos de Bodegas Santa Catalina de Mañan de Vinos Alicante DOP. Así como una ‘masterclass’ de cocas de mollitas de la mano de Panaderías Hermanos Guardiola, así como costelería NIC y una actividad llamada Bebidas espirituosas alicantinas y platos de cucharada con identidad propia.
El cónclave gastronómico se cerrará el Lunes 30 de septiembre con una actividad de Aquona agua, Vermut Terreta, la masterclass de Ibéricos con El Economato Ibérico, dos showcooking de arroz con los restaurantes Mar Azul y Plaza Canalla, un evento de platos tradicionales de la asociación de Amigos de Ucrania, y la cata de vinos de Bodegas MGWinnes Group y coctelería.
El ganador participará en la acción promocional de la Comunitat Valenciana que se realizará el 5 de junio en Varsovia para celebrar el Día Mundial de la Tapa
Una coca de espinacas, titaina, alliolli y caballa del restaurante Sant Francesc 52 de Alcoy se ha convertido en la mejor creación autóctona del concurso Tapas d’Ací de la Comunidad Valenciana, que ha tenido lugar esta mañana en el CdT de València. La iniciativa forma parte de la campaña Tapas d’Açí que desde el pasado día 26 de abril y hasta el 12 de mayo, busca promover la cultura de la tapa de la Comunidad Valenciana y servir de atracción para que los clientes visiten locales de hostelería.
La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) formada por ASHOTUR, APEHA y Hostelería Valencia, y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de esta propuesta gastronómica que se desarrolla en más de 70 bares y restaurantes de Castellón, Valencia y Alicante. En el acto de entrega han participado la secretaria Autonómica de Turisme, Cristina Moreno y el presidente de CONHOSTUR, Manuel Espinar.
Durante el concurso, seis finalistas -dos por cada provincia- han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. El jurado ha basado su decisión en criterios como la presentación y creatividad, los valores sensoriales o la identificación con los principios del evento a través de productos autóctonos. El segundo premio ha sido para Lucas Maldonado del restaurante Ca Miri de Valencia, cuya propuesta ha sido “Coca de gamba valenciana” y el tercer puesto ha sido otorgado a Santiago Chiva, del restaurante Pairal de Castellón, con la propuesta “Lasaña de anchoas frescas marinada con berenjena asada”. Junto a ellos, han participado como finalistas el restaurante Lindala de Valencia, restaurante El Cid en Onda (Castellón) y el restaurante El Jardín del Hotel Meridional del Guardamar del Segura (Alicante).
El jurado ha estado presidido por Cuchita Lluch (Miembro de la Real Academia de la Gastronomía), y ha estado formado por Raúl Resino (restaurante Raúl Resino, 1 Estrella Michelin y 2 Soles), Cristina Figueira (restaurante El Xato, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Bernd Knöller (restaurante Riff, 1 Estrella Michelin) y Javier González (Jefe del Área de Formación y director CdT de Valencia).
David Sandín, propietario del restaurante Sant Francesc 52 y ganador de esta quinta edición participará el próximo mes de junio en una acción de promoción internacional que tendrá lugar el 5 de junio Varsovia para promocionar la gastronomía valenciana con motivo del Día Mundial de la Tapa, organizada en colaboración entre CONHOSTUR y Turisme Comunitat Valenciana. En la acción participarán los chefs Michelin, Miquel Barrera (Cal Paradís), Cristina Figueira (restaurante El Xato) y María José Martínez del restaurante Lienzo de Valencia.
Restaurante Xiri (Monóvar) ha logrado el segundo premio con la tapa “Taco de Jabalí” y el tercer puesto, restaurante La Carrasca (Culla) con “Copa de Sent Soví”
El ganador participará en la acción promocional de la Comunitat Valenciana que se realizará el 13 de junio en Bruselas para celebrar el Día Mundial de la Tapa
Un homenaje del restaurante Casa Toni (Paterna) a L’esmozaret valencià con longaniza de habas, allioli de morcilla, picadillo de salmorra y aire de pebrot ha sido escogida como la Mejor Creación Autóctona del concurso Tapas d’Ací de la Comunidad Valenciana, que ha tenido lugar esta mañana en el CdT de València. La iniciativa forma parte de la campaña Tapas d’Açí que desde el pasado día 28 de abril y hasta el 14 de mayo, busca promover la cultura de la tapa valenciana y servir de estímulo al sector hostelero. La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de esta propuesta gastronómica que se desarrolla en más de 70 bares y restaurantes de Castellón, Valencia y Alicante. En el acto de entrega han participado el Secretario Autonómico de Turisme, Francesc Colomer y el presidente de CONHOSTUR, Manuel Espinar. Asistió también la presidenta de APEHA, Mª del Mar Valera.
Durante el concurso, seis finalistas -dos por cada provincia- han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. El jurado ha basado su decisión en criterios como la presentación y creatividad, los valores sensoriales o la identificación con los principios del evento a través de productos autóctonos. El segundo premio ha sido para Josep Palomares, del Restaurante Xiri (Monóvar), cuya propuesta ha sido “Taco de jabalí”; el tercer premio ha sido otorgado a Catalina Chiva, del restaurante La Carrasca de Culla, con la propuesta “Copa de Sent Soví”. Junto a ellos, han participado como finalistas Emilio José Pons Tena (Restaurante L’Escudella de Vilafranca), Isaías Sánchez e Irene Méndez (Pulpería Ligazón) y Roberto Atzeni (Restaurante Malaespina).
El jurado ha estado presidido por Cuchita Lluch (Miembro de la Real Academia de la Gastronomía), y ha estado formado por Germán Carrizo (Restaurante Fierro, 1Estrella Michelín), Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino, 1 Estrella Michelin), Ricardo Villar (Restaurante Pópuli Bistró, 1Sol Repsol) y Javier González (Jefe de Servicio de Actuaciones Formativas).
Toni Cano, propietario del restaurante Casa Toni y ganador de esta quinta edición participará el próximo mes de junio en una acción de promoción internacional que tendrá lugar el 13 de junio Bruselas para promocionar la gastronomía valenciana con motivo del Día Mundial de la Tapa, organizada en colaboración entre CONHOSTUR y Turisme Comunitat Valenciana. En la acción participarán los chefs Michelin, Susi Díaz, Germán Carrizo, Carito Lourenço, Raúl Resino y la sumiller Manuela Romeralo.
La semifinal de Alicante, fue en el CdT de Alicante, participaron de los 30 establecimientos que participan en las jornadas D’ací. Se presentaron 16 establecimientos con un algo nivel en las tapas ofrecidas a los clientes y turistas.
Pasando a la Final el Rest. Xiri de Monóvar con su tapa “Jabalí en su entorno” y el Restaurante Malaspina de Benidorm , con su tapa “Mini entrepá Malaspina”.
Josep Palomares, del Xiri, será nuestro representante provincial, en la próxima edición de Madrid Fusión, en el Campeonato Nacional de Tapas.
