Cáceres, Capital de la Gastronomía en 2015

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El jurado encargado de deliberar sobre la Capitalidad Española de la Gastronomía para 2015, galardón al que se presentaban cuatro ciudades, ha decidido otorgar este título a Cáceres, que se ha impuesto así a sus contrincantes: Huesca, Lugo y Valencia.

 

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El galardón —impulsado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET)— cumple ya su cuarta edición habiendo obtenido anteriormente el título: Logroño-La Rioja (2012), Burgos (2013) y Vitoria-Gasteiz (2014).

Los méritos

Cáceres ha contado con el apoyo del Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad (GCPH) de España, compuesto por una quincena de localidades, la Federación de Municipios y Provincias de Extremadura (Fempex) o el presidente del Gobierno regional, José Antonio Monago, entre otros.

Los turistas que visitan esta ciudad, además de disfrutar de la gastronomía en establecimientos reconocidos por guías prestigiosas, con certificaciones de calidad y donde sobre todo se come muy bien, pueden acercarse a las distintas comarcas cacereñas y de la región para conocer el origen de los productos, participar en fiestas y eventos.

Pero sobre todo pueden descubrir toda la cultura relacionada con la gastronomía: las paisajes gastronómicos, los métodos de cultivo o la cría de la ganadería, los artesanos y las industrias productoras, la selección y el cuidado de las materias primas, los métodos tradicionales de cultivo, elaboración, según declaraba la alcaldesa de Cáceres, Elena Nevado, al presentar la candidatura.

 

[Fuente: diariodegastronomia.com]

Los platos españoles favoritos de los turistas

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Ni sol, ni playa, ni cultura, ni ambiente… Para más de siete millones de turistas la razón fundamental para venir a España es la gastronomía, la primera que marcan en su ranking de preferencias. Así lo recogen las encuestas que realiza Turespaña entre los extranjeros que llegan a nuestro país: el 12% de los 60 millones que este año vendrán, señalan las comidas españolas como su principal razón.

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Según un estudio realizado por el buscador de vuelos Jetcost, el plato preferido de los turistas es el jamón, no importa si es de cebo, de recebo o de bellota; de Jabugo o de Guijuelo; de Huelva, de Extremadura, de Salamanca o de Teruel… Jamón y punto, los turistas, aunque cada vez entienden más, no entran en categorías.

Como no lo hacen con la paella, que es la forma en que suelen denominar a todo tipo de arroces y que ocupa el segundo lugar en sus preferencias. Tampoco importa el tipo ni la forma en que esté cocinada, –hay tantos tipos de paella como de cocineros–; eso sí, aunque la paella se puede comer casi en cualquier lugar de España, los turistas la identifican con Valencia, hasta el punto de que para una gran mayoría es la principal razón para visitar esta región mediterránea.

El tercer lugar es para otro de los platos que también se come en todas partes y que se identifica con el país: tortilla de patata, o tortilla española, aunque en la mayoría de los casos no tiene la categoría de plato sino de tapa o pincho. Recientemente, Vitoria, que es Capital Española de la Gastronomía en 2014, consiguió el récord de la tortilla más grande del mundo, con una de 1.500 kilos que fue noticia de portada en la televisión de Kuwait.

El cuarto y quinto puesto están muy reñidos entre otros dos típicos platos para comer como raciones o aperitivo: las aceitunas y las bravas. Dos platos que seguramente también pueden comer en sus países de origen pero que los turistas destacan porque son muy baratos, incluso con frecuencia, salen gratis. Porque el precio también ha tenido su importancia en este ranking. En el caso de las aceitunas, además, porque están muy bien aliñadas y hay gran variedad.

Sorprendente conocimiento

En el resto de posiciones hasta completar el Top Ten figuran platos conocidos y con escasa diferencia de puntos: calamares, langostinos, ensaladilla rusa, churros y… sangría. Sí, aunque sea una bebida, es tan popular que se cuela entre los alimentos.

Los grandes chefs españoles que ocupan los primeros lugares en el mundo, la innovación en la cocina, los nuevos alimentos y técnicas y las peculiaridades de cada una de las regiones españolas han hecho que haya un mejor conocimiento de muchos de nuestros platos por parte de los extranjeros que nos visitan. La nuestra es una dieta rica y equilibrada, con auténtica pasión por el gusto. Legumbres, carnes, pescados, embutidos, verduras… En cada región de España se preparan de manera distinta y los resultados son siempre suculentos.

En esta encuesta resulta sorprendente ver cómo franceses, alemanes, rusos y chinos han votado por el pulpo “a feira” gallego, la fabada asturiana, las “rabas” de Cantabria o el marmitako vasco. Pero también la escalibada o el suquet de Cataluña, el “pescaíto” frito y las tortillitas de camarones andaluzas, además del gazpacho y el salmorejo, los callos a la madrileña, los morteruelos y las migas, el cochinillo y el cordero asado… Y los muchos turistas que visitan nuestras islas conocen perfectamente el gofio y las papas arrugás con mojo picón de Canarias y la caldereta o el tumbet de Baleares.

Comida española: el Top Ten de los turistas

1. Jamón 2. Paella 3. Tortilla de patata 4. Aceitunas 5. Patatas bravas 6. Calamares 7. Langostinos 8. Ensaladilla rusa 9. Churros 10. Sangría
[Fuente: diariodegastronomia.com]

Aviso importante: Nueva normativa en materia de alergias alimentarias en hostelería

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Os informamos que las empresas que están llamando para ofreceros cursos de formación en este tema, en este momento solo quieren hacer negocio y, a nuestro juicio, es tirar el dinero, ya que -como se está anunciando- a partir del próximo 13 de diciembre, entrará en vigor el Reglamento Europeo 1169/2011 que regula la información alimentaria facilitada al consumidor. Esta nueva normativa, entre otras cosas, obligará a todos los empresarios de hostelería a informar en la carta, o en otros soportes, la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en sus platos o productos, algo que hasta ahora no era necesario.

 

La Presidenta y la gerente de APEHA asistieron el pasado martes a la Junta Directiva de la Federación Nacional y previamente habían hecho la consulta a los responsables de la Dirección General de Salud Pública de la Conselleria de Sanidad, cuya respuesta fue que todavía están definiendo el proceso de implantación de esta nueva normativa.

 

Hay que tener en cuenta lo siguiente:

 

Este Reglamento Europeo no se aplicará en la fecha prevista, ya que el Gobierno todavía debe aprobar y realizar un Real Decreto “asumible” por el empresario hostelero y la realidad española, que después de este proceso debe llegar a las Autonomías que darán su “toque” final y nos convocarán para explicarnos cómo debe aplicarse. Nos han asegurado de palabra, no por escrito, que darán un periodo de aproximadamente 4 a 5 meses para que hagamos charlas informativas y, si hiciera falta, cursos para poder saber cómo aplicar dicho Real Decreto, que -insistimos- todavía está en un borrador que  tiene el Gobierno central.

Por todo ello, nuestro consejo es: NO HACER CASO a estas empresas que no pueden formar sobre una legislación que todavía a fecha de hoy no saben qué se va a pedir.

Nosotros estamos muy pendientes de este tema y os mantendremos informados de cualquier novedad.

Ante cualquier duda al respecto, no dudéis en contactar con nosotros.

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Portabella nos incluye en su imagen corporativa

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El Restaurante-Cervecería Portabella añade en su imagen corporativa el logotipo de APEHA, como se muestra en el ejemplo del mantel abajo adjunto. ¡Muchas gracias, Luis!

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TALLER SOBRE LA LEY ORGÁNICA DE PROTECCIÓN DE DATOS

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Protección de datos

El curso está destinado a personal en activo de establecimientos turísticos de la Comunidad Valenciana. El objetivo es conocer la normativa legal vigente en cuanto a protección de datos y que afecta al sector de la hostelería y restauración para poder aplicarla en nuestro entorno laboral.

Contenidos: 1.- Análisis de la Normativa vigente en materia de protección de datos personales. Visión general sobre la Normativa Legal existente en protección de datos. 2.- Elementos implicados en la protección de datos. Identificaremos elementos clave para saber el nivel de protección y seguridad al que debemos someter nuestros datos. Reconoceremos las figuras y procesos que intervienen en el manejo de estos datos. 3.- Derechos de los afectados. Enumeraremos los derechos de los ciudadanos (acceso, rectificación, cancelación y oposición) sobre los datos de carácter personal y cuál es la forma en que nuestra empresa debe garantizarles el cumplimiento de estos derechos. 4.- Obligaciones y sistemas de Seguridad exigidos por ley. La ley obliga a seguir determinadas pautas con cierta periodicidad. En este módulo veremos cuales son y las características. 5.- Actuación inspeccionadora de la AEPD. Reconocer como actúa la AEPD. Multas y sanciones por infracciones cometidas en empresas.

El curso es gratuito y se impartirá en sólo 4 horas el martes 21 de Octubre, desde las 16.30 hasta las 20.30 h. en el CdT de Alicante. Apúntate ya en:

http://www.cdt.gva.es/opencms/opencms/centresdeturisme/es/contents/cursos/curso.jsp?lang=es&curso=FC15314&centro=2

 

ALICANTE, PREPARADA PARA LA SALIDA DE LA VOLVO OCEAN RACE MAÑANA SÁBADO

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Sábado 11 de octubre, 14 horas, bahía de Alicante. Es el día marcado en rojo en el calendario de todos los alicantinos, de la Volvo Ocean Race y de los siete equipos participantes en la vuelta al mundo a vela con escalas y tripulación. La flota de los nuevos Volvo Ocean 65 tomará la salida de la primera etapa, de 6.487 millas náuticas (12.014 kilómetros) y unos 25 días de duración.

Antes de poner rumbo hacia Ciudad del Cabo (Sudáfrica), completarán un recorrido costero por la bahía de Alicante que se podrá seguir desde tierra, desde varios puntos, y en el mar respetando la zona de exclusión. 

Abu Dhabi Ocean Racing (Emiratos Árabes Unidos), Dong Feng Race Team (China), MAPFRE (España), Team Alvimedia (Estados Unidos/Turquía), Team Brunel (Holanda), Team SCA (Suecia) y Team Vestas Wind (Dinamarca) ofrecerán el sábado toda la acción de la Volvo Ocean Race en aguas alicantinas, para deleite de todos los alicantinos, que se han volcado en la vuelta al mundo a vela –hasta las 13.00 horas de ayer se habían registrado 151.735 visitas al Race Village-, de los 6.000 invitados de equipos y de la organización, y de los más de 750 periodistas acreditados.

Espectáculo en el Race Village
El espectáculo empezará en tierra, en el Race Village de la ciudad de la Costa Blanca, cuya ocupación hotelera supera el 90%. El acto dará inicio hacia las 10 horas. Primero tendrá lugar el desfile de las siete tripulaciones desde el Sailors’ Terrace hasta el pantalán, con animación y entrevistas en directo.

A continuación se producirá el intercambio de banderas entre representantes de Alicante y Ciudad del Cabo. Un sacerdote bendecirá la flota en castellano e inglés y seguidamente se celebrará la ceremonia de salida de los barcos, uno a uno y cada uno con la canción que han elegido para acompañarles durante la vuelta al mundo en tan señalado momento como es el de la despedida entre los regatistas y sus familias y amigos, antes de emprender cada una de las nueve etapas que forman esta aventura y este reto deportivo y tecnológico al límite.

A partir de las 12.30 horas saldrán las embarcaciones de invitados, y también será el momento de que larguen amarras las lanchas y los veleros privados, que deberán dirigirse hacia el campo de regatas, evitando entrar en la dársena del Race Village. Cuando los barcos lleguen a la bahía de Alicante, el Comité de Regatas y los Marshall ya tendrán establecidos el recorrido y las zonas de exclusión.

La zona de exclusión estará delimitada por balizas amarillas, naranjas y blancas, alrededor del recorrido costero que realizarán los siete Volvo Ocean 65. Todos los espectadores podrán seguir la retransmisión de las millas iniciales de la vuelta al mundo por el canal de radio VHF 72.

Primeras millas de la vuelta al mundo
La salida se dará a las 14 horas frente al Paseo Volado del puerto de Alicante. Los barcos navegarán primero hacia una baliza fondeada frente a la zona de Albufereta, para volver luego a la boya de salida. Desde allí se dirigirán al cabo Huertas, y tras virar la baliza correspondiente pasarán de nuevo por la boya de la Albufereta. A continuación arrumbarán hacia la salida y, desde allí, empezarán a costear el litoral peninsular hacia Gibraltar, para poner rumbo luego a Ciudad del Cabo.

Tras el paso del último barco por la baliza de Albufereta, las embarcaciones de espectadores podrán seguir a la flota a una distancia prudencial.

En tierra, el espectáculo se podrá seguir por las pantallas gigantes del Race Village o en varios puntos del litoral de la bahía alicantina. El Paseo Volado ofrecerá las mejores perspectivas sobre la salida, pero también habrá buenas vistas de la regata desde la playa del Postiguet, la zona de Albufereta, la playa de la Almadraba y Cala de los Judíos. Además, toda la sierra Grossa y el emblemático castillo de Santa Bárbara brindarán buenas panorámicas de toda la actividad en la bahía.

La Volvo Ocean Race da la vuelta al mundo y recala en 11 puertos de 11 países, comenzando por Europa, y pasando por África, Asia, Australasia y América antes de volver a Europa para el tramo final.

Las 38.739 millas náuticas que recorrerá la flota incluyen escalas en Ciudad del Cabo (Sudáfrica), Abu Dhabi (UAE), Sanya (China), Auckland (Nueva Zelanda), Itajaí (Brasil), Newport (Rhode Island, EE.UU.), Lisboa (Portugal) y Lorient (Francia). Habrá una parada técnica de 24 horas en La Haya (Países Bajos) entre las escalas de Francia y Suecia.

Programa de actos para hoy, viernes 10 de octubre
10:30 h. Apertura del Race Village.
10:30 – 14:00 h. Programa escolar. Visitas concertadas con colegios de Alicante.
11:15 – 12:00 h. Sesión de entrenamiento Team SCA. Ponte en forma con el equipo de las chicas. Escenario principal.
12:00 – 14:00 h. Zumba familiar con Virgin Active / Stadio / C.A. Montemar. Escenario principal.
13:00 – 14:45 h. Regatas Pro-Am (de exhibición). Zona de la playa del Postiguet y Paseo Volado.
18:00 – 18:05 h. Actuación Wudang Kung Fu’. Escenario principal.
19:00 – 19:30 h. Una charla con… entrevistas en vivo. Escenario principal.
22:00 – 02:00 h. DJ Festival – Space Elephants + Gomad & Monster (live) + Vilanoise + Cristian Setroc / Fran Second. Entrada gratuita. Escenario principal.
02:00 – 05:00 h. Post Party. The Warriors + Dase Oners. Kraken Club.

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ARRANCA LA TERCERA EDICIÓN “IR DE TAPAS POR ALICANTE Y PROVINCIA”

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43 establecimientos de Alicante, El Altet, Campello, Benidorm y Villena participan en este certamen gastronómico en el que los clientes podrán degustar unas tapas especiales y bebida por 2’5 euros desde hoy día 8 hasta el 19 de octubre.

Ayer tuvo lugar el acto de presentación de la 3ª edición del Certamen “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” en el CdT de Alicante. En el acto intervinieron, el Director General de Turismo, Sebastián Fernández, la Presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (APEHA), Mª del Mar Valera , la Gerente de APEHA, Emi Ortiz y el Gerente del Patronato Municipal de Turismo de Alicante, Agustín Grau.

Dos de los restaurantes participantes, Portabella y Chapeau, tuvieron la gentileza de ofrecer a los asistentes una degustación de las tapas que han creado especialmente para esta ruta.

Tras el éxito de las dos ediciones anteriores de la campañas celebradas, la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y APEHA vuelven a poner en marcha una nueva edición de “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” con el objetivo de promover la oferta gastronómica de la ciudad de Alicante, fomentar la cultura de la tapa e incentivar el consumo entre clientes y turistas que visiten la capital alicantina durante este mes de octubre.

La campaña “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” comienza hoy miércoles 8 de octubre y estará vigente hasta el próximo domingo 19 de octubre. Durante 12 días, 43 locales de Alicante y parte de la Provincia, ofrecerán a sus clientes la posibilidad de poder degustar una tapa especial creada para este certamen junto con una bebida por tan solo 2’5 euros. Todos estos establecimientos se encuentran repartidos en varias zonas de Alicante, el Aeropuerto de Alicante, Campello, Benidorm y Villena, la mayoría muy próximos entre sí, con el objetivo de que los clientes puedan diseñar su propia ruta para poder degustar las distintas tapas que han preparado los locales participantes a un precio muy económico.

Para facilitar esta labor, se han diseñado unos “gastromapas” (adjunto) donde se puede consultar tanto la ubicación de los establecimientos como la tapa que han preparado. Estos “gastromapas” estarán a disposición de los clientes en los propios locales participantes, a través de las redes sociales del evento (@SABOREACV); y la propia página web del certamen: www.irdetapasporalicante.es.

Premios a clientes y a la mejor tapa

Los clientes de la campaña “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” podrán votar por la mejor tapa que hayan probado a través de la web www.irdetapasporalicante.es. Al final del certamen, el local con más votos para su tapa recibirá PREMIOS:

Para los clientes que participen votando a la mejor tapa:

1º premio:

Un carro de compra valorado en 100 euros Del Supermercado de El Corte Inglés. Gentileza de El Corte Inglés de Alicante.

Para el 2º premio, por gentileza de  Viajes NAUTALIA Caja Regalo Plan B, con una escapada.

Para los locales ganadores:

Para el local cuya tapa reciba el mayor número de votos, por gentileza de Comercial Roldán 1 mes gratis de productos de limpieza para lavavajillas.

Para el 2ºpremio de la TAPA más votada, por gentileza de Cafés Jurado una cafetera de cápsulas con sus capsulas de café.

La campaña “Ir de Tapas por Alicante y Provincial” se desarrolla en el marco de las acciones de promoción gastronómica realizadas por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y la conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo.

Durante la campaña y gracias a la colaboración de Renfe se va a poder realizar una distribución de los gastromapas a más de 10.000 viajeros de los trenes AVE procedentes de Madrid.

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ALICANTE VIBRA CON LA INAUGURACIÓN DEL RACE VILLAGE DE LA VOLVO OCEAN RACE

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Casi 6.000 personas visitaron el Race Village de la Volvo Ocean Race en Alicante, en sus tres primeras horas de abertura al público.
Un público entregado en la ceremonia oficial de abertura del evento, en la que las autoridades saludaron a los 66 regatistas que el 11 de octubre partirán desde Alicante rumbo a Ciudad del Cabo para emprender la vuelta al mundo a vela.

El vicepresidente de la Generalitat Valenciana, José Ciscar; la presidenta de la Diputación, Luisa Pastor; el subdelegado del Gobierno en Alicante, Alberto Martínez Díaz; el presidente de la Autoridad Portuaria Alicante, Jose Joaquín Ripoll; la alcaldesa de Alicante, Sonia Castedo, y la directora general de SPTCV, Laura Matilla, presidieron el acto de inauguración.

También participaron el director general de Alicante Puerto de Salida, Adolfo Rodríguez; el presidente de la Volvo Ocean Race, Knut Frostad, y el presidente de Volvo Cars España, Germán López-Madrid.

Tras una recepción en el “Sailors Terrace”, las autoridades saludaron a los tripulantes de los siete barcos que participan en la vuelta al mundo a vela, ante la mirada del numeroso público que siguió el acto. La comitiva trasladó su cariño a los regatistas del MAPFRE, el equipo español, y también tuvo palabras afectuosas para dos regatistas españoles embarcados en otros equipos, el gallego Roberto Bermúdez de Castro –que navega a bordo del Abu Dhabi Ocean Racing- y el cántabro Pablo Arrarte –en las filas del Team Brunel-.

En los parlamentos de las autoridades, el presidente de la Volvo Ocean Race, Knut Frostad, destacó que en esta edición “todos los barcos son iguales y ahora todo depende de los tripulantes”, en una regata en la que participan “siete equipos con 66 de los mejores regatistas del mundo y de 18 países”.

“Hay 550 periodistas acreditados de 40 países y los patrocinadores han traído a más de 6.000 invitados VIP. Me consta que no queda ni una cama libre en todo Alicante”, señaló Frostad, que agradeció el trabajo de los más de 450 voluntarios del evento.
El presidente de la Volvo Ocean Race agradeció también la acogida que ofreció la ciudad a toda la familia: “La regata dura exactamente nueve meses, como un embarazo. Acaba de nacer mi segundo hijo y, tras mucho tiempo aquí en Alicante, puedo confirmar que es una buena ciudad para vivir”.

Para el vicepresidente de la Generalitat, Jose Ciscar, “Alicante es una ciudad abierta al mar y esta nueva edición confirma que Alicante ha evolucionado y se ha adaptado a un nuevo entorno”.

“Inauguramos hoy la prueba más palpable de que el trabajo en equipo ayuda a alcanzar con éxito la etapa final”, dijo la alcaldesa de la ciudad, quien destacó “la i6nmensa organización que se ha volcado” en la Volvo Ocean Race.

Tras los parlamentos institucionales, un pasacalles de la compañía Dinamics, titulado “Round the world Street show” y basado en acrobacias y equilibrios circenses, condujo el público hasta el escenario principal, donde Dinamics continuó el espectáculo.

Una intensa tormenta de lluvia y viento obligó a poner punto final al acto con antelación, pasadas las nueve de la noche. Condiciones meteorológicas que son un preludio de lo que los participantes en la Volvo Ocean Race (MAPFRE, Team Brunel, Abu Dhabi Ocean Racing, Team SCA, Dongfeng Race Team, Team Alvimedica y Team Vestas Wind) se encontrarán surcando los mares y océanos más peligrosos del globo. Para todos los alicantinos, en cambio, la ceremonia de apertura del Race Village de Alicante fue el preludio de nueve días más de acción, actividades y emoción.

Programa de hoy, viernes 3 de octubre

10:30 – 14:00 h. Programa escolar. Visitas concertadas con colegios de Alicante
12:00 – 12.40 h. Sesión de Training Team SCA. Ponte en forma con el equipo de las chicas. Lugar: escenario principal
13:00 – 13:05 h. Actuación Wudang Kung Fu’. Lugar: escenario principal
16:00 – 16:45 h. Regata Pro-Am
17:00 – 18:00 h. Competición “Operators Club”. Lugar: escenario principal
18:00 – 18:30 h. Entrega de premios de la Competición “Operators Club”. Lugar: escenario principal
19:00 – 20:00 h. Pasacalles Volvemos al Mar. Espectáculo itinerante por todo el Race Village.
22:00 – 02:00 h. Concierto. Leiva & Sidecars. Lugar: escenario principal. Compra de entradas enentradasatualcance.com y en el Punto de Información una hora antes.
02:00 – 05:00 h. Post Party. Motel Calor+ Carlos B Side + Juan Salas. Lugar: Kraken Club

Fechas clave para los Medios:
3 de octubre: Conferencia de Prensa de los patrones. 09:30 horas. Museo Volvo Ocean Race.
3 de octubre: Regata de entrenamiento. 14:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
3 de octubre: Regata Pro-Am. 16:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
4 de octubre: Conferencia de Prensa de los Directores Generales de Volvo. 09:30 horas. Museo Volvo Ocean Race.

4 octubre: Rueda de prensa de presentación de Dongfeng Race Team a las 10:30 horas. Pabellón Dongfeng.
4 de octubre: Regata In-Port. 14:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
5 de octubre: Regatas Pro-Am. 13:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
10 de octubre. Conferencia de Prensa. 09:30. Museo Volvo Ocean Race.
10 de octubre. Regatas Pro-Am. 13:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
10 de octubre. Conferencia de Prensa Team SCA. 11 :00 hrs. Pabellón SCA.
11 de octubre: Salida de la etapa 1 Alicante-Ciudad del Cabo. 14:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.

Notas para los Medios:
Los medios acreditados podrán recoger sus pases de prensa en el Centro de Acreditaciones de 09:00-17:00, situado en la entrada del Race Village, desde el mismo 1 de octubre. Si todavía no has solicitado tu acreditación, puedes hacerlo aquí. Recuerda que es indispensable solicitarla online.
Barcos para periodistas: habrá plazas disponibles en número limitado para aquellos periodistas que quieran cubrir la regata costera y la salida desde el agua. Las reservas pueden realizarse rellenando el siguiente formulario.
https://app.smartsheet.com/b/form?EQBCT=4fe17ca53fea43168191a988df198c3c
La confirmación definitiva de las plazas adjudicadas se hará por email, momento en el que se facilitará así mismo información sobre los embarques. Las neumáticas para los fotógrafos disponen también de plazas limitadas, y será el departamento de fotografía de Volvo Ocean Race el encargado de adjudicarlas.

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Ampliación del programa de la jornada “Aplicaciones tecnológicas para restaurantes”

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En la jornada “Aplicaciones tecnológicas para restaurantes” se va a incluir en el programa la presentación de eKöök, un proyecto de gestión inteligente de restaurantes dirigido a clientes y cocinas que está en fase demo y que se está apoyando desde Invat.tur Emprende. La demo está en fase beta, por lo que es un buen momento para que los profesionales del sector ofrezcan su feedback. De forma muy resumida, se trata de un sistema que aúna mesa táctil y aplicación móvil (cliente) con sistema de control de pedidos y de evolución de platos (cocina).

 

Os recordamos que esta jornada es totalmente GRATUITA, muy interesante e importante la asistencia. Se celebrará el próximo 7 de octubre a las 09:45 h. en el CdT de Alicante.

Adjunto podéis consultar el programa actualizado, incluyendo la presentación de eKöök.
Inscripciones gratuitas: invattur@gva.es

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Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante

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Se abre el periodo de inscripción del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante 2014/2015. Este máster va dirigido a:

- Profesionales de la restauración en activo o futuros emprendedores.

- Profesionales que realicen funciones directivas en el sector de la restauración o la alimentación y bebidas hotelera.

- Cocineros que quieran especializarse en chef ejecutivo.

- Personas que dirigen y gestionan o van a constituir empresas de restauración.

- Futuros gestores de restaurantes o jefes de departamento F&B hoteleros.

- Profesionales formados que quieran mejorar su situación profesional.

- Directivos de empresas del canal Horeca que necesitan tener buenos conocimientos del sector para mejorar su penetración en este mercado.

- Personas sin titulación universitaria* y con experiencia profesional relacionada con la hostelería y la restauración.

- Licenciados y/o graduados de cualquier modalidad universitaria.

[* Para cursar el máster sin estudios universitarios deberás consultar tu situación por email en master.restaurantes@ua.es o llamando al 966 305 665]

Se impartirá los martes de 17:00 a 21:00 h. en el Aulario 2 de la Universidad de Alicante, comenzando el 21/10/2014 y finalizando el 09/06/2015.

Es posible bonificar la totalidad del máster por medio de la tripartita, siempre que haya crédito suficiente de la empresa para ello y, que en su caso la empresa esté dada de alta en el régimen general, no autónomo. Además, como el máster se realiza en los años 2014 y 2015 es posible usar fondos de los dos años. La gestión de la tripartita está incluida en el precio de la matrícula, y se lleva a cabo por FUNDEUN (Marga Ruiz, teléfono  965.90.38.33, correo electrónico marga.ruiz@ua.es )

El máster se puede hacer tanto en uno como en dos años, dependiendo de la necesidad formativa del alumno, de su disponibilidad y de sus posibilidades económicas. En el caso de realizarlo en dos años, se haría primero el Experto en Dirección de Empresas de Hostelería y el segundo año se completaría el máster.

Toda la información y detalles para la inscripción en: http://gastronomiayuniversidad.com/.

Los asociados a APEHA se beneficiarán de un descuento del 9 % en el programa máster.

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Primeras Jornadas Gastronómicas del Arroz

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Estamos organizando las Primeras JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ que se celebrarán del 27 de octubre al 9 de noviembre. Estas jornadas nacen con el objetivo de poner en valor los productos autóctonos de la Comunidad Valenciana, y en concreto de Alicante y su Provincia, a través de las propuestas gastronómicas de nuestros restaurantes que tendrán al arroz como protagonista. La participación es totalmente GRATUITA, ya que las jornadas están subvencionadas por la Conselleria deEconomía, Industria, Turismo y Empleo, con la colaboración de CONHOSTUR.

 

Para poder participar el establecimiento ha de ser asociado y ofrecer habitualmente carta de arroces.

 

Se servirán menús a partir de 24 euros (IVA incluido) que consistirán en 2 ó 3 entrantes basados en productos autóctonos de la Comunitat Valenciana, un plato principal de arroz y postre. El incluir o no  la bebida en el precio es opcional. Los vinos que se sirvan con estos menús deben ser de la D.O. Alicante. También se pueden acompañar de cerveza, refresco o agua.


El plazo de inscripción finaliza el 7 de octubre.

 

Estas jornadas se comunicarán al público mediante folletos-guía, carteles y diferentes acciones de promoción.

Jornada “Aplicaciones tecnológicas para restaurantes”

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Esta Jornada es totalmente GRATUITA, muy interesante e importante la asistencia.

Se explicarán entre otras la plataforma de Reservas Travel Open que gestionamos desde la Asociación y Dual Link, un programa de gestión integral que ya se está utilizando alguno de los asociados y están muy contentos.

Adjunto podéis consultar el programa de la jornada “Aplicaciones Tecnológicas para Restaurantes“, que se celebrará el próximo 7 de octubre a las 09:45 h. en el CdT de Alicante.

 

En la jornada se presentarán diferentes herramientas tecnológicas dirigidas a mejorar la gestión de establecimientos de hostelería: gestión de calidad, comercialización, relación con los clientes, reputación de establecimientos y compra de suministros, serán algunas de las cuestiones para las que se presentarán soluciones.

 

Inscripciones gratuitas: invattur@gva.es

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Cenas maridadas con cavas Parxet en restaurante Andra Mari

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El viernes 3 de octubre el restaurante Andra Mari ofrecerá una cena especial en la que maridará su excelente cocina vasca con cavas del grupo Parxet.

Andra Mari

XV CONGRESO NACIONAL DE HOSTELERÍA

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Los próximos 14 y 15 de octubre, la ciudad de Toledo, acogerá el XV Congreso Nacional de Hostelería. En esta gran cita del sector, organizada por la Federación Española de Hostelería, se analizará en profundidad la situación de la hostelería así como los puntos en los que se puede avanzar y trabajar para buscar la mejora y el crecimiento sectorial.

El programa del Congreso abordará, de la mano de reconocidos expertos, temas como el presente y el futuro del sector, el modelo de restauración hacia el que nos dirigimos, la situación del mercado energético, las diferentes opciones por las que se puede optar para su gestión o cómo diferenciarnos de la competencia y fidelizar a nuestros clientes. También las nuevas tecnologías y la innovación tendrán su protagonismo como una realidad que poco a poco se está convirtiendo en una necesidad para los hosteleros, que una vez más deben adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes.

El Congreso rendirá homenaje a los profesionales que generación tras generación han trabajado para dignificar el sector, a través del Homenaje a las Sagas Hosteleras, que será el broche final a los dos días de reunión, junto con una Cena de Gala a cargo de los cocineros Adolfo Muñoz (Grupo Adolfo), Pepe Rodríguez (El Bohío), Ángel Aceituno (Hilton Buenavista Toledo), José Carlos Fuentes (Valdepalacios), Iván Cerdeño (Casa del Carmen) y Víctor Sánchez- Beato (Locum).

El programa e inscripción del XV Congreso Nacional de Hostelería se puede encontrar en www.congresohosteleria.com. Para resolver cualquier duda al respecto es necesario contactar con la Federación Española de Hostelería en el teléfono 913529156 o en el email secretaria@congresohosteleria.com o info@congresohosteleria.com

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ALICANTE REÚNE A LA FLOTA DE VOLVO OCEAN RACE AL COMPLETO

Alicante reúne por primera vez a las 7 unidades que tomarán la salida de la regata vuelta al mundo el próximo 11 de octubre.

La ciudad de la Costa Blanca estará desde el próximo 12 de septiembre en modo regata, con la salida de la Etapa Cero.

Alicante ofrecerá al mundo, del 2 al 11 de octubre, el gran espectáculo deportivo que supone una regata como la Volvo Ocean Race, con regatas pro-am, costera y la salida de la etapa 1, además de un Race Village completo de talleres y actividades gratuitas.

Con la llegada a primera hora del lunes 8 de septiembre del  Team Vestas Wind los siete equipos participantes en la Volvo Ocean Race ya se encuentran instalados en la ciudad de la Costa Blanca. Las bases de los equipos y la zona técnica de mantenimiento, que por primera vez en esta edición se podrá visitar, ya se encuentran a pleno rendimiento.

El holandés Team Brunel fue el primero de los equipos en ocupar su base alicantina, seguido por el Team Alvimedica, el equipo Español, el chino Dongfeng, Team SCA y finalmente el Team Vestas Wind, que anunciaba su participación hace escasamente un mes.

Semanas antes de la apertura del Race Village ya se percibe el ritmo de trabajo en el Puerto de Alicante y es que el próximo 12 de septiembre los equipos tendrán su primera toma de contacto con todo el resto de rivales, en la llamada Etapa Cero.

El Race Village, que abrirá sus puertas del 2 al 11, de octubre continúa su montaje en plazos con muchas de sus estructuras que ya van tomando forma, repartidas en los 40.000 metros cuadrados de superficie del Puerto de Alicante.

FECHAS CLAVE:
Finales de agosto: Comienzan a llegar los equipos participantes
2 de octubre: Apertura Oficial del Race-Village
3, 5 y 10 de octubre: Regatas Pro-Am
4 de octubre: Regata costera
11 de octubre: Salida de la primera etapa Alicante-Ciudad del Cabo

August 22, 2014. Team Brunel, first team arriving to Alicante.

NUEVA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

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Una vez más se ponen de manifiesto los peligros que existen en la cadena alimentaria. En esta ocasión han sido 17 personas las intoxicadas a causa, según las investigaciones, de los altos niveles de histamina encontrado en el bonito que consumieron en el comedor de su trabajo en Radio Televisión Española.

 

De las 17 personas afectadas, 13 tuvieron que acudir al hospital por un cuadro clínico caracterizado por «enrojecimiento facial, cefaleas, urticaria, edema parpebral en algunos casos, vómitos y diarrea posterior», precisa la nota. Sin embargo, a las 24 horas y tras un tratamiento con antihistamínico y corticoterapia, los trabajadores fueron dados de alta.

 

Los servicios jurídicos de RTVE estudian las responsabilidades que puedan tener las empresas implicadas en la intoxicación, entre la que se encuentra el grupo responsable del comedor del centro.

 

APEHA es consciente de que sus asociados no pueden ser ajenos a este hecho y otros similares que ponen en riesgo la salud de nuestros clientes y en consecuencia la de nuestros negocios. Por ello mantiene firmado un Convenio de Colaboración con el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Alicante para asegurar la higiene y seguridad alimentaria en los establecimientos de los asociados. A través de dicho convenio los asociados pueden contratar la implantación del sistema APPCC y las analíticas derivadas de la aplicación del mismo.

 

En esta ocasión un Sistema APPCC adecuadamente mantenido hubiera prevenido la intoxicación de distintas formas. Por una parte realizando las compras a proveedores autorizados cuyo Sistema APPCC obliga a la realización de controles analíticos de histamina y cuyos resultados pueden solicitarse en el proceso de evaluación de proveedores, compra y recepción de mercancías. Por otra parte asegurando una manipulación correcta del pescado que evite la contaminación por bacterias y además no favorezca su proliferación con temperaturas adecuadas de manipulación y conservación. Por otra parte, la trazabilidad derivada de su aplicación ayuda a derivar las responsabilidades si es el caso.

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Hemos renovado el convenio con COFA (Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Provincia de Alicante)

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Hemos renovado el convenio firmado con COFA (Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Provincia de Alicante), cuyo Laboratorio de Análisis de Aguas y Alimentos (LCOFA) nos facilitará el cumplimiento del reglamento sanitario gracias a sus tarifas ajustadas para nuestros asociados para la realización de análisis microbiológicos trimestrales de alimentos, así como de superficies de contacto con el alimento, utensilios de trabajo y manipuladores.

Se entregará un Sello de Calidad Alimentaria, como distintivo de Calidad, a todo aquel asociado que habiendo realizado este tipo de análisis cumpla con los criterios microbiológicos establecidos por la Norma.

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El asociado interesado en el tema debe de contactar con el LCOFA en el teléfono 965 123 123 ext. 5 y 7,  o a través del correo electrónico laboratorio@cofalicante.com ó gestiondecalidad@cofalicante.com.

Podéis consultar el convenio y sus tarifas para asociados aquí 

CENA SOLIDARIA CON CÁRITAS. VII FIESTA CAFÉ, COPA Y PURO.

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Un año más, y enmarcada en los actos de celebración de su centenario, el Restaurante El Xato de La Nucía celebrará el próximo viernes día 12 de septiembre la fiesta del Café, Copa y Puro. Esta ocasión será especial por varios motivos:

  • Uno, porque es el año en que el restaurante cumple 100 años.
  • Dos, porque lo celebrarán en un enclave especial y singular: La plaza de la Ermita de Polop, junto al Ayuntamiento.
  • Tres, porque especialmente este año quieren compartir con los  que más lo necesitan. Esta cena será con carácter solidario y su beneficio se destinará a Cáritas Diocesana.
  • Cuatro, porque la velada será amenizada con la actuación de un grupo Dixie en directo.

 

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Cáritas está haciendo una labor encomiable, ya que allí donde no llega la administración, se encuentran los voluntarios que conforman Cáritas, dispuestos a tender una mano y sobre todo a escuchar, algo tan necesitado hoy día.

Las mesas solidarias serán compartidas en mesas redondas, para hacer de esa noche, una velada especial.

Dará comienzo a partir de las 21.30 h, y se podrá disfrutar del siguiente menú:

COCKTAIL de Bienvenida (7 ÁGAPES)

MENÚ

Sopa cremosa de tomate a la menta con sorbete de  albahaca –lima y frutos del mar

Burratina de queso de la  Nucía con tomate texturizado, mojama  y polvo de aceitunas negras

Lingote de foie con turrón, mermelada de nísperos y polvo de quicos.

Carne

Carrillera de ternera, cremoso de boniato al amaretto, verduritas glaseadas  y salsa de Merlot-Monatrell y  foie.

Postre: “CAFÉ, COPA, PURO”

Bodega seleccionada, refrescos y bebidas

y…..después del postre, Café, Copa y Puro,…..los placeres prohibidos

Pvp. 55€/per

Podéis reservar pinchando aquí

 Organiza: Excmo. Ayuntamiento de Polop, El Xato y Cáritas

Si no puedes asistir, puedes colaborar con tu donativo en la mesa Cero Solidaria

¿Quieres tener a Chicote de profesor?

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Con el objetivo de promover la formación de calidad en el sector de la hostelería y la restauración, la Fundación UNED, junto con el Chef Alberto Chicote y su equipo formativo y asesor, han puesto en marcha un interesante proyecto. Se trata de ofrecer una serie de cursos destinados a profesionales de la hostelería, restauración, ocio y turismo con la idea de aportarles conocimientos y experiencias que les permitan progresar en sus negocios.

La propuesta formativa se inicia con cuatro cursos:

-Gestión de la restauración; Innovación y tendencias en restauración.

-Nuevas técnicas para destacar en el sector.

-Redes sociales, nuevas oportunidades para los hosteleros.

-Los escandallos de cocina y sala: analiza, compra y vende mejorando el beneficio.

Los cursos tienen una duración de entre dos y seis semanas. Los profesionales de la Escuela Chicote impartirán esta formación contando con el asesoramiento y apoyo de un equipo multidisciplinar que guiará tanto a tutores como a estudiantes en el desarrollo pedagógico y técnico de cada uno de los cursos de hostelería y restauración.

www.escuelachicote.com

[Fuente: barradeideas.com de la FEHR]

Los chefs del Fòrum Gastronòmic Barcelona

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Chefs_ForumFòrum Gastronòmic ultima los preparativos de su próxima edición 2014, una cita en la que este congreso de referencia celebrará, en Barcelona, sus primeros quince años de vida. Con México como país invitado, del 20 al 23 de octubre la ciudad condal reunirá a cocineros nacionales e internacionales y a las mejores empresas del sector en Fira de Barcelona (recinto Gran Vía).

El cartel del Fòrum Gastronòmic Barcelona cuenta con chefs de primera línea como Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Jordi Cruz (Àbac), Ángel León (Aponiente), Eneko Atxa (Azurmendi), Carles Abellán (Comerç 24), Paco Pérez (Miramar), Nandu Jubany (Can Jubany), los hermanos Sergio y Javier Torres (Dos Cielos), Artur Martínez (Capritx) o Jean Luc Figueres (Hotel Mercer). También estarán presentes Dani García (Restaurante Dani García), Carles Gaig (Gaig), Ly Leap (Indochine), Jordi Vilà (Alkimia), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Albert Ventura (Coure),Carlo Cracco (Carlo Cracco Ristorante) o Sacha Hormaechea (Sacha) entre otros. Además de los gallegos Luis Veira (Árbore da Veira), Diego López (La molinera), Javier Olleros (Culler de Pau) e Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta).

Desde México

A todos ellos hay que sumar la delegación mexicana con Jorge Vallejo (Quintonil); José Ramon Castillo (Que bo! Chocolates); Mikel Alonso (Biko); Daniel Ovadia (Paxia); Carmen Ramírez Degollado Titita (El Bajío), Joan Bagur (El Bajío y Oaxaca en Barcelona) y Pedro Evia (Kuuk).

Además, las sesiones de Fórum Dulce, las propuestas específicas centradas en el mundo de la pastelería y cocina de postres con la colaboración de PãstryRevolution (Montagud Editores) contarán con el Colectivo 21 Brix, Josep Maria Rodríguez (La pastisseria), Fernando Sáenz (Heladería Della Sera), Raul Bernal (Chocovic), Josep M. Ribé (Callebaut), Alejandra Rivas (Rocambolesc), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Ramon Morató (Chocolate Academy), David Gil (Tickets) y Jordi Saavedra (41º Experiencea), José Ramon Castillo (Que Bo!), Miquel Guarro (Cacao Barry), Enric Rosich, (Maracons), Jordi Butrón, (Espai Sucre) y Jordi Bordas.

La sesiones del Auditorio son de acceso libre con la compra de la entrada al recinto. Los talleres requieren previa inscripción, tienen un precio de 25 euros e incluyen degustación. Si la inscripción se realiza antes del 30 de septiembre la entrada al recinto será gratuita.

Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona HostingWeek. Ambos eventos sumarán recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.

[Fuente: diariodegastronomia.com ]

ALICANTE ESTRENARÁ EN COMPETICIÓN LOS VO65 ANTES DEL COMIENZO DE LA VOLVO OCEAN RACE

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(Photo Credit Must Read: PAUL TODD/Volvo Ocean Race)

Alicante ya vive la Volvo Ocean Race con la llegada paulatina de los equipos de vuelta al mundo al que va a ser su nuevo hogar alicantino.

Alicante vuelve a ser la gran protagonista con la “Etapa Cero”, prueba no puntuable y previa a la regata vuelta al mundo, con salida y llegada en Alicante.

Alicante continúa acaparando la atención y ya se sitúa como centro neurálgico de la vela mundial. La ciudad alicantina, que acoge la salida de la Volvo Ocean Race y que inaugurará el primer Race Village de la regata del 2 al 11 de octubre, será testigo  de la primera cita de los monotipos VO65 –la nueva embarcación con la que se correrá la prueba vuelta al mundo- en regata.

El próximo 12 de septiembre, los 7 equipos participantes en la regata vuelta al mundo cruzarán la línea de salida en Alicante en una prueba test denominada “Etapa Cero”.

La “Etapa Cero” constará de poco más de 300 millas por el Mediterráneo con salida y llegada en Alicante, y será el primer y único test del que dispondrán todos los equipos de competir contra todos sus rivales antes de la salida de la Vuelta Al Mundo.

El objetivo de esta prueba va más allá que el rendimiento deportivo de cada uno de los integrantes de la flota. Esta Etapa Cero, no puntuable y de obligada participación, tiene también por objeto principal la comprobación de sistemas de abordo y la ejecución de diversas maniobras de rescate y salvamento.

Fechas clave:
Finales de agosto: Comienzan a llegar los equipos participantes
2 de octubre: Apertura Oficial del Race-Village
3, 5 y 10 de octubre: Regatas Pro-Am
4 de octubre: Regata costera
11 de octubre: Salida de la primera etapa Alicante-Ciudad del Cabo

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EL TEAM ALVIMEDICA AMARRA EN ALICANTE

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Pasada la medianoche del lunes, el equipo turco-americano Team Alvimedica que patronea Charlie Enright echaba amarras en el Puerto de Alicante, proveniente de Inglaterra, y quedaba ya  instalado en la que será su nueva base hasta el próximo 11 de octubre.

La mayor parte de la flota de la regata vuelta al mundo ha optado por instalarse en Alicante antes de la fecha límite marcada por la organización.

El Team Alvimédica se convierte en el tercer equipo en instalarse en la ciudad de la Costa Blanca, tras el holandés Brunel y el equipo de Emiratos Árabes, Abu Dhabi.

El equipo español será el siguiente equipo en instalarse en Alicante, con su llegada estimada para el miércoles 3 de septiembre.

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El empleo en hostelería sigue en alza

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El número de trabajadores afiliados con alta en hostelería se situó de media en los meses de julio y agosto en cerca de 1,5 millones de personas, según los datos del Ministerio de Empleo, referidos a la afiliación media mensual. En ambos meses aumentaron en más de 60.000 trabajadores cada mes respecto a los mismos meses de 2013, con incrementos superiores al 5% en el régimen general: un 5,5% en julio hasta 1.137.324 personas, y un 5,3% en agosto, con 1.157.114 afiliados.

Los autónomos también evolucionaron de forma favorable en ambos meses, con cerca de 3.000 trabajadores más  que el año anterior cada mes y un incremento de un 0,9% en julio y un 0,8% en agosto, hasta 336.310 y 337.072 trabajadores de media, respectivamente.

En todas las comunidades autónomas se produjo un incremento interanual en el conjunto de la hostelería excepto en la ciudad autónoma de Melilla donde se produjeron descensos de un 8% en julio y de un 3,7% en agosto. En el lado contrario, destacan los incrementos de Ceuta, de un 6% y 6,9% y la Comunidad Valenciana, 6% y 5,7%.

[Fuente: Confidencial de la FEHR]

 

ABU DHABI OCEAN RACING SEGUNDO EQUIPO QUE SE INSTALA EN ALICANTE

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El equipo Abu Dhabi Ocean Racing ha sido el segundo equipo en instalarse en Alicante. El equipo que patroneará Ian Walker y en el que milita el gallego Roberto Bermúdez de Castro ha llegado en la tarde del 29 de agosto a su base alicantina.

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HOJAS VERDES:2 PRINCIPALES PATÓGENOS

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La lechuga, escarola, espinaca, acelga…todas las verduras de hoja verde son alimentos que se pueden ingerir en crudo, lo que puede causar una contaminación que puede originarse a través del agua de riego, de los fertilizantes, por algún fallo en la producción.

 

Al consumir estas verduras en ensalada, sin cocinar, puede originar un riesgo de contagio, ya que en la cocción se eliminan muchas de las bacterias.

 

La limpieza y desinfección del área de manipulación de alimentos es una premisa fundamental como prevención ante la Salmonella y norovirus.

 

Cada vez más, estas verduras las podemos obtener “listas para su consumo”. Según la EFSA, el método empleado, no siempre garantiza la destrucción de patógenos como Salmonella o norovirus en la producción primaria”.

 

La EFSA ha estudiado el proceso en las verduras de hoja verde, desde su siembra hasta su consumo, determinando causas, según el tipo de patógeno.

 

En el caso, del norovirus:

 

  • Condiciones climáticas como lluvias torrenciales ayudan el traslado de aguas residuales al agua de riego.
  • Agua de riego intoxicada por sustancias químicas, como pesticidas.
  • Manipuladores de alimentos.

 

Para Salmonella:

 

  • Causas ambientales.
  • Cercanía y contacto con animales.
  • Utilización de abono sin tratar.
  • Agua contaminada.
  • Contaminación cruzada en la cosecha.
  • Comida-preparacion-Urgentia-300x200Las BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS, las de FABRICACION y las de HIGIENE garantizan la protección ante cualquier origen de contaminación. Las BUENAS PRÁCTICAS son las encargadas de vigilar los peligros microbianos, químicos y físicos correspondientes a los procesos de producción.

    URGENTIA ofrece un servicio de asesoramiento de seguridad alimentaria adecuado para cada instalación como otros problemas de control de plagas urbanas y desinfección.

     TODOS LOS SERVICIOS A TAN SOLO UNA LLAMADA:

    965 21 71 51- URGENTIA

 

Limites de residuos de plaguicidas en alimentos

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El Reglamento 396/2005, esta en constante estudio según las pautas marcadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), trabajando  a diario para tener el sistema alimentario más seguro del mundo. El artículo explica cuáles son las 15 modificaciones desde el 1 de enero de 2014 y cómo se concretan los cambios propuestos.

 

Las 15 modificaciones desde el 1 de enero de 2014

 

En el primer semestre, se han modificado algunos límites de  residuos de plaguicidas. Vamos a centrarnos en los últimos actualizados, como acibenzolar-S-metilo, el isoxaflutol, el molinato, la propoxicarbazona, el piraflufeno-etilo, y también la fijación de los LMR de la etoxiquina y el flusilazolentre otros, tal y como ha normalizado el Reglamento 703/2014, de 19 de junio.

  • Se suprime el capítulo VII, por Reglamento 652/2014, de 15 de mayo (DOUE-L-2014-81411).

Se cambian:

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 703/2014, de 19 de junio (DOUE-L-2014-81395).

  • Anexos II y III, por Reglamento 617/2014, de 3 de junio (DOUE-L-2014-81272).

  • Anexos III y IV, por Reglamento 588/2014, de 2 de junio (DOUE-L-2014-81205).

  • Anexos II y III, por Reglamento 491/2014, de 5 de mayo (DOUE-L-2014-80998).

  • Anexos II y III, por Reglamento 398/2014, de 22 de abril (DOUE-L-2014-80799).

  • Anexos II y III, por Reglamento 364/2014, de 4 de abril (DOUE-L-2014-80782).

  • Anexos II y III, por Reglamento 318/2014, de 27 de marzo (DOUE-L-2014-80605).

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 289/2014, de 21 de marzo (DOUE-L-2014-80526).

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 87/2014, de 31 de enero (DOUE-L-2014-80219).

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 79/2014, de 29 de enero (DOUE-L-2014-80115).

  • Anexos II y III, por Reglamento 61/2014, de 24 de enero (DOUE-L-2014-80096).

  • Anexos II y III, por Reglamento 36/2014, de 16 de enero (DOUE-L-2014-80085).

  • Anexo II, por Reglamento 51/2014, de 20 de enero (DOUE-L-2014-80074).

La EFSA esta en continuo estudio de estas sustancias para valorar las cantidades permitidas. Por ejemplo, la documentación de la etoxiquina en las peras, es escasa, por tanto los gestores de riesgos demandan una  nueva investigación. Una vez que se ha demostrado el riesgo para los consumidores, se fija un valor máximo, que en este caso, es de 0,05 mg/kg, aplicable a partir del 16 de enero de 2015.

URGENTIA ofrece un servicio de asesoramiento de seguridad alimentaria adecuado para cada instalación como otros problemas de control de plagas urbanas y desinfección.

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El Profesor Dòmenec Biosca premiado con la Medalla de Oro

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Recasens destaca la contribución de Domènec Biosca a la proyección de Barcelona a través del turismo.

La teniente de alcalde del Ayuntamiento de Barcelona, ha entregado esta tarde la Medalla de Oro al Mérito Cívico al profesor Domènec Biosca.

La teniente de alcalde de Economía, Empresa y Ocupación, Sònia Recasens, ha presidido en el Saló de Cent el acto de entrega de la Medalla de Oro al Mérito Cívico al profesor  Domènec  Biosca como reconocimiento a su trayectoria profesional, ya reconocida con varias distinciones, que demuestran su compromiso con nuestra ciudad y la calidad humana y formativa de este barcelonés.

Durante el acto, la teniente de alcalde ha destacado que “el profesor  Domènec  Biosca, un barcelonés abanderado que ha hecho que Barcelona sea reconocida en todas partes, a lo largo de su trayectoria profesional, se ha convertido en una persona muy importante en la promoción de la marca Barcelona, a través del turismo “. “El turismo”, ha dicho Recasens “es un sector clave y de una gran fortaleza de la ciudad, una ciudad comprometida con su gente, como lo es  Domènec  Biosca y hoy le reconocemos como ciudad”. Recasens ha declarado que ha contribuido desde dos vertientes: “formando profesionales del sector hotelero y participando en la elaboración de una estrategia hotelera global para la capital catalana”; y como periodista y escritor “haciendo de Barcelona una de los destinos turísticos más importantes del mundo”.

La teniente de alcalde de Economía, Empresa y Empleo ha destacado que son muchos los aspectos que hacen que Barcelona sea conocida en el mundo especialmente “la calidad de vida, el estilo de vida mediterráneo, la cultura, la historia, la arquitectura , la gastronomía, el deporte y todo un conjunto de activos que hacen que esta ciudad sea un lugar muy especial y querido ”

De Biosca, Recasens ha agradecido su labor por hacer de Barcelona una ciudad de excelencia y ha hecho un paralelismo entre las cualidades del profesor Biosca y la ciudad que quiere ser Barcelona, destacando “el compromiso, la capacidad de trabajo, el optimismo, el dinamismo y la aspiración de ser mejor cada día “. La teniente de alcalde ha recordado que el profesor Biosca ha sido el impulsor de iniciativas tan importantes como la Noche del Turismo y el Periodismo, y ha destacado que “el sector turístico hace de esta ciudad una ciudad vertebrada y cohesionada y en eso pido que nos sigas ayudando para extender a todo el territorio este progreso económico que va fuertemente vinculado al progreso social”. Además, Sònia Recasens ha destacado la personalidad de Domènec Biosca “te entregamos esta medalla con el convencimiento de que Barcelona ha tenido y seguirá teniendo siempre un gran aliado a la hora de proyectarse como una ciudad de atracción de turistas, de talento y de inversiones”.

Sònia Recasens ha agradecido Domènec Biosca “tu dedicación y tu profesionalidad, pero sobre todo, por tu compromiso y confianza en Barcelona” y ha recordado que Barcelona es el 5 º destino turístico de Europa, con 7,5 millones de visitantes, 2,5

millones de cruceristas y 16,4 millones de pernoctaciones hoteleras. 

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Nuevo Convenio con Vodafone-Bonatel para asociados

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Informamos a todos los asociados que hemos firmado un convenio de colaboración  y por el cual se beneficiarían de ofertas exclusivas , además de un 10% de descuento en total factura. Estudiamos cada caso de forma personalizada, para cualquier duda o aclaración se pueden poner en contacto  con Ramón Biosca en el 697154843.

 

Asesor comercial U.N.E Alicante

Ramon Biosca
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HOSTELCO y FÒRUM GASTRONÒMIC, juntos por primera vez

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La próxima edición de Hostelco, que tendrá lugar del 20 al 23 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona se celebrará por primera vez simultáneamente al Fòrum Gastronòmic con el objetivo de crear la mayor plataforma internacional de la industria que incluirá toda la cadena de valor del sector, desde el equipamiento hasta la elaboración del producto.

 

Hostelco 2014 contará con los productos de cerca de 500 empresas, el 25% de las cuales serán internacionales, procedentes de más de 30 países, con Italia a la cabeza seguida por Portugal, Alemania, Turquía y Reino Unido que estarán presentes con compañías líderes en su especialidad.

El salón contará en esta edición con más de 300 compradores, la mitad internacionales, seleccionados entre los profesionales con mayor potencial de compra, como empresarios, directores de compras o cargos con alto poder de decisión en grandes grupos hoteleros o cadenas de restauración. Los vip buyers extranjeros procederán sobre todo del norte de África, de los países del Consejo de Cooperación del Golfo Arábigo-Pérsico (Arabia Saudita, Bahrein, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Omán y Qatar); USA y Canadá, Latinomérica y los mercados europeos, todas ellas zonas de especial interés comercial para el sector.
Nuevos sectores 

A la tradicional oferta de Hostelco integrada por productos de maquinaria y equipamiento para la hostelería se suman por primera vez los sectores de Panadería; Heladería; Franquicias, con las enseñas del ámbito de la restauración, y Fitness, con propuestas específicas para hoteles.

También se estrenará Cook Trends, un espacio donde con la colaboración del Fòrum Gastronòmic se recrearán diversos conceptos de restauración comercial y social a partir del mobiliario, decoración y equipamiento de los expositores del salón.

Por otro lado, el área de novedades se convertirá en el centro de exposición de los productos más innovadores. Se celebrará asimismo el Hospitality Business Event, un evento con 24 conferencias y más de 50 destacados expertos nacionales e internacionales del ámbito de la hotelería, restauración, fitness y wellness. El HBe acogerá también actividades dedicadas al asesoramiento (mentoring) y lunch networking que proporcionarán la oportunidad de ampliar la propia red de contactos profesionales.

Gastronomía

Los espacios dedicados a los cócteles, al café, al pan o al fitness incluirán demostraciones, talleres o concursos para convertir la visita a la feria en un momento de diversión y de aprendizaje para los profesionales que deseen conocer más profundamente el entorno de cada uno de estos sectores de la oferta. Además de Be Moving, una actividad que implica rutas lúdico/gastronómicas con etapas en los lugares de mayor relieve turístico o profesional de Barcelona.

La gastronomía será otro de los grandes protagonistas de esta edición de Hostelco gracias a la celebración simultánea del salón con el Fòrum Gastronòmic, el punto de encuentro de la gastronomía profesional y elemento de cohesión de los diferentes agentes enogastronómicos, con talleres de cocina en directo no sólo llevados a cabo por los mejores chefs del mundo, sino también por aquellos jóvenes talentos que actualmente despuntan en el ámbito de la cocina profesional.

fuente:www.diariodegastronomia.com

 

Saca mayor partido a tu terraza

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Con la llegada del buen tiempo las terrazas aportan a nuestros negocios un extra de clientes y facturación. Aprovecha este espacio para renovar tu carta de temporada ofreciendo platos muchos más frescos y veraniegos. En tus menús deberán primas las ensaladas, sopas frías, verduras y pescados a la plancha… así como una variada carta de tapas, pinchos o raciones que durante el verano se consumen más que nunca!

 

Si deseas sacar mayor partida de tu terraza este verano aquí tienes 10 prácticos consejos:

 

1-Publicita tu terraza de verano en las redes sociales. Publica en tu página de Facebook, Instagram o Twitter con regularidad imágenes de tu terraza en los días más animados.

 

2-Aprovecha las noches para organizar eventos al aire libre.

 

3-Refuerza tu carta de cócteles y bebidas incluyendo una amplia selección de zumos naturales.

 

4-Apúntate a la moda afterworks ofreciendo en tu terraza una oferta especial de bebidas de 7 a 9 de la tarde.

 

5-Climatiza tu terraza con un buen toldo y un sistema de refrigeración exterior si es posible.

 

6-Forma a tu personal para que atienda bien las necesidades de los clientes ubicados en la terraza: que evite las colas en la calle en espera de mesa, controle la rotación de las mesas… Además recuerda que los camareros han de estar siempre visibles para el cliente.

 

7-Contrata si lo consideras oportuno a un equipo de relaciones públicas que atraiga clientes a tu terraza, especialmente si estás en una zona donde tienes mucha competencia.

 

8-Si cobras suplemento de terraza, especifícalo bien en tu carta de modo que el cliente no se lleve sorpresas a la hora de pagar.

 

9-Organiza un puesto de control en la terraza con el menaje básico, si no tienes espacio coloca este puesto de control en el interior cerca de la puerta de entrada.

 

10-Viste tu terraza exterior con un mobiliario moderno y de calidad, con muebles que resistan bien la acción directa del sol y la intemperie. El clásico aluminio o las modernas fibras de origen sintético son una buena recomendación.

www.barradeideas.es

 

Recetas del mes de julio

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Productos de temporada. Alimentos que en cada época del año se encuentran en sus mejores condiciones de frescura, sabor y valores nutricionales, en su mejor momento para disfrutarlos, ya sea preparando platos tradicionales, heredados de generación en generación, o con propuestas de vanguardia que acercan la cocina casera a los gustos más actuales.

 

En cualquier caso, soluciones prácticas y sostenibles la dieta del día a día. Y dentro de las múltiples posibilidades que ofrece la variada producción agrícola y ganadera española, entre los alimentos de temporada más adecuados al mes de julio se encuentran recetas tan sabrosas como estas.

 

 Fricandó de Ternera Asturiana y setas 
Una receta de la IGP Ternera Asturiana

Ingredientes

 

  • Filetes de ternera asturiana (1 kg)
  • Una lata de níscalos
  • Cebolla, zanahorias, laurel y tomillo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco, caldo o agua
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

Salpimentar los filetes de ternera y enharinarlos, marcarlos en sartén con el aceite caliente, reservarlos. En el mismo aceite de la carne y si no ha quedado excesivamente oscuro, se rehoga la cebolla y la zanahoria picada fina, lentamente hasta conseguir que caramelice y adquiera un color marrón oscuro. A continuación añadir la carne y el vino blanco, dejando que evapore el alcohol, añadir el caldo o agua hasta cubrir. Añadir las especias y dejar cocer lentamente. Aparte saltear los níscalos troceados por la mitad y añadirlos al guiso de carne cuando le falte unos 30 minutos para su terminación. Rectificar de sal.

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Crema de mejillones y ajetes tiernos
Una receta de la DOP Mexillón de Galicia

Ingredientes

 

  • 1 Kg. de mejillonesde Galicia
  • 1 Kg. De patatas, nata líquida
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de blaco de puerro
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • 2 dl. de leche
  • 150 grs de mantequilla
  • Caldo de cocción mejillones
  • Pimienta blanca, sal

 

Preparación

Rehogamos en mantequilla todos los ingredientes excepto los mejillones. Una vez rehogado, mojamos con caldo de cocción de los mejillones y leche, pasados 20 minutos de estar al fuego, trituramos y pasamos por el colador chino, lo llevamos de nuevo a ebullición y ponemos a punto de sal y pimienta, suavizamos con nata y presentamos en plato sopero a taza de consomé, decorándolo con una ramita de hinojo, unos mejillones y unas gotas de puré de pimiento rojo.

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Tarta de Manzana confitada con canutillo de chocolate blanco
Una receta de la DOP Manzana Reineta del Bierzo

Ingredientes

 

  • Manzana Reineta del Bierzo
  • Crema pastelera
  • Almíbar
  • Gelatina
  • Chocolate Blanco

 

Elaboración

En una fuente de tarta colocamos una base de bizcocho y lo cubrimos bien con crema pastelera cuidando de que esté bien espesa para que cuaje. Confitamos la Manzana Reineta del Bierzo troceada con el almíbar y la gelatina. Dejamos templar y la disponemos sobre la crema pastelera. Para terminar, adornamos con unos canutillos de chocolate blanco.

 

 

 

 

 

Entrega de Premios Ir de Tapas por Alicante

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RUEDA DE PRENSA BALANCE CAMPAÑA

 

II EDICIÓN “DE TAPAS POR ALICANTE (CIERRE Y BALANCE DE CAMPAÑA)

 

 

Nido de Codorniz de Nou Arcos la tapa más valorada en la II Edición  de Ir de Tapas por Alicante.

 

Alicante, 2 de julio de 2014.-

 

La tapa más valorada es la de Nou Arcos.  La siguiente mejor valorada es la del Delta3 y el 3er puesto es para las Cafeterías El Corte Inglés.

 

De modo que, el top 3 del ranking a la Tapa que más ha gustado en Alicante es:

 

1ª Tapa más valorada: Nido de Codorniz de Nou Arcos.

 

2ª Tapa más valorada: Rabo de Toro a la nuez de Delta 3.

 

3ª Tapa más valorada: Torta de Patata, pericana y huevo de las cafeterías de El Corte Inglés.

 

Se premia el 1º  premio con su Diploma de participación como al 2º y 3º y además:

 

Al  Rest. Nou Arcos, con una SmartBox por cortesía de

Los clientes premiados han sido:

Sara, 2 Menús gastronómicos de SaboreaCV.

Mª Esther, Lote de 6 copas con sacacorchos gentileza de DOP de Vinos de Alicante

Paco , Visita a Bodegas de DOP de Alicante 

Clara Isabel, Lote de 12 copas+cubitera+sacacorcho 

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Las basuras y las plagas

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El acumulo de basura origina diferentes tipos de plagas. En estas fechas, donde en muchos lugares se celebra las Hogueras de San Juan, es un momento crítico, porque a la acumulación de basuras, se añade el calor típico de esta fecha, lo que conlleva la aparición de ratas, moscas, cucarachas…plagas que pueden trasmitir enfermedades, como puede ser la salmonelosis, la peste, rabia y la leptospirois. Y por consiguiente, los olores nauseabundos donde se acumulan los residuos.

 

Estos acumulos de basura pueden servir también de refugio, así como de alimento a la llamada fauna nociva. Además, estos animales se reproducen con mucha facilidad, y en pocos días, pueden ocasionar grandes daños materiales y de salubridad.

 

Los desechos orgánicos son el principal alimento para este tipo de animales.

 

CONSEJOS PARA EVITAR LAS PLAGAS:

 

  • La basura se debe depositar en bolsas cerradas, y en los contenedores apropiados.
  • Debemos cerrar el contenedor para evitar la entrada de “fauna Nociva”.
  • Si el contenedor estuviera lleno, deberíamos buscar el más próximo para evitar dejar la basura fuera del contenedor.
    • URGENTIA ofrece un servicio para tratar las cucarachas como otros problemas de control de plagas urbanas.

 

·         TODOS LOS SERVICIOS A TAN SOLO UNA LLAMADA: 965 21 71 51

 

Homenaje a las grandes sagas hosteleras

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sagas hosteleras

Toledo acogerá el XV Congreso Nacional de Hostelería, que se celebrará los próximos 14 y 15 de octubre, organizado por la Federación Española de Hostelería en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Toledo.

Empresarios hosteleros, profesionales del sector y expertos se darán cita durante esos dos días para profundizar en la situación que atraviesa el sector tras los años de crisis y las modificaciones que ha supuesto, así como el nuevo modelo de hostelería al que nos dirigimos.
Asimismo el Congreso ofrecerá a los empresarios la oportunidad de conocer las múltiples ventajas que diferentes herramientas relacionadas con las nuevas tecnologías pueden ofrecer a sus establecimientos. Internet se ha convertido en el nuevo escaparate de los locales, y un correcto manejo del marketing y la comercialización online ya no es un elemento diferenciador, sino una necesidad de la restauración.
La situación del mercado energético y las diferentes opciones por las que se puede optar para su gestión, dentro de la hostelería, serán otro de los puntos fuertes de este Congreso, entre otros asuntos.
El homenaje del sector a las grandes sagas hosteleras 
El 95% del sector hosteleros lo componen pymes y micropymes compuestas en su mayoría por empresas familiares que transmiten su legado y su buen hacer generación tras generación. Consciente de su importante papel en el entramado de la hostelería, FEHR quiere rendir homenaje y agradecer el trabajo y la dedicación de familias que durante varias generaciones han trabajado con tesón para satisfacer a los clientes y sacar adelante sus negocios hosteleros.
Como ya sucedió en el Congreso de San Sebastián ,bajo la representación de una de las sagas más reconocidas en el sector, los Arzak, se reconocerá la labor de 17 familias, una por cada comunidad autónoma, como representación de todas las grandes sagas que forman parte de la hostelería en todo nuestro territorio, y que han sabido transmitir de generación en generación la calidad, el cuidado a los valores tradicionales, el respeto a los clientes y la satisfacción por el trabajo bien hecho.
Las sagas hosteleras que quieran optar a este reconocimiento deben presentar su candidatura antes del 15 de agosto, al correo electrónico comunicacion@fehr.es , siempre y cuando cumplan tres requisitos fundamentales: estar al frente de un negocio de restauración, haber alcanzado como mínimo la tercera generación familiar y que el negocio de hostelería continúe en activo y bajo la propiedad de la misma saga familiar. Además del requisito fundamental de pertenecer a alguna de las asociaciones provinciales que integran FEHR.

 

Semana de puertas Abiertas del 30 de junio al 4 de julio

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Vuelven Restaurantes contra el Hambre

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sshot-1sshot-2sshot-3 sshot-4sshot-6sshot-8 sshot-7ChefMaterialEstablecimiento

Etiquetado para el Jamón Ibérico

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DipticoIBERICOS1DipticoIBERICOS2el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente sobre la nueva normativa de etiquetado aplicable el cerdo ibérico. Se puede ampliar información en el siguiente enlacehttp://www.alimentacion.es/es/campanas/carnes/norma-calidad-iberico/default.aspx .

Hazte Amigo del MARQ

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Las nuevas tendencias en hostelería atraen a más de 200 profesionales de Alicante a Barra de Ideas

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La propuesta del road show de Barra de Ideas atrajo al Casino Mediterráneo a 230 hosteleros de toda la provincia. En Alicante, la mayoría de los ponentes apostaron por la diferenciación como herramienta fundamental para mejorar las ventas. “Cualquier negocio tiene que apostar por la identidad, la creatividad y la emoción. En la calle abunda la indiferenciación absoluta. El diseño tiene mucho potencial”, comenzó su ponencia el diseñador de interiores Iván Cotado. “Una mejor experiencia tiene un mayor impacto diferenciador y vende más”, afirmó Jacinto Llorca, consultor y conferenciante.

 

La ponencia inaugural corrió a cargo de Domènec Biosca, presidente de Educatur y escritor de más de 30 libros sobre turismo. Biosca dio siete claves para vender más en tu restaurante, empezando por los camareros y acabando por los gerentes: “La misión de los camareros es vender felicidad. No hay que crear jefes de departamento, hay que crear líderes de venta”, aseguró el escritor. Jacinto Llorca, al igual que había explicado Biosca, puso su acento en el comportamiento del equipo de trabajo: “La mejor técnica de venta es la sonrisa”. El gastrocoach Ramón Dios centró su ponencia en la motivación: “Un equipo motivado es la mayor herramienta de marketing que tenemos”.

 

También tuvo mucha presencia el discurso relacionado con la buena gestión y control de datos y estadísticas de lo que se consume en el restaurante. Sobre ello habló Erika Silva, directora de la Escuela de Marketing Gastronómico: “Una vez que conozco a mi cliente, conozco sus necesidades”.

 

El chef alicantino Kiko Moya y Pedro Espinosa, creador de Llao Llao, cerraron la jornada con una charla sobre su labor emprendedora, su futuro de expansión y las claves que les han llevado al éxito en sus respectivos comercios gastronómicos.

 

Debate entre hoteleros y hosteleros

 

La mesa redonda sobre colaboración entre profesionales en la que participaron María Emilia Ortiz, gerente de APEHA y Vicente Marhuenda, gerente de APHA se convirtió en un debate entre hoteleros y hosteleros en el que algunos hosteleros alicantinos, especialmente los que regentan negocios en Benidorm,  se mostraron molestos por la tendencia a ofrecer pensión completa con todos los servicios incluidos por parte de cada día más hoteles. Algunos de los hosteleros que intervinieron lo calificaron incluso de “competencia desleal”. El propio Vicente Marhuenda, representante de los hoteleros en Barra de Ideas explicó que el de la hostelería es un sector fuerte que saldrá adelante y explicó que las intención de los hoteles no son hacer daño: “Los hoteleros lo que buscamos es que un cliente salga del hotel para disfrutar del destino”, afirmó.

 

Un espacio para las marcas

 

Durante la jornada, en los espacios de descanso y cóctel al término de Barra de Ideas se ofreció a los asistentes la posibilidad de desgustar algunos productos, cata de vinos y las últimas novedades tecnológicas. Cash & Carry, Miele, Play the net y Gastraval son patrocinadores de la jornada. Participa Nespresso. Colabora Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, Asociación Provincial de Hoteleros de Alicante, Eventoprix, BCC conferenciantes, Escuela de Marketing Gastronómico, Iván Cotado y Stock Uno.

 

El road show es una iniciativa de barradeideas.com, el primer canal dirigido al sector de la restauración que tiene como objetivo ofrecer ideas para vender más y mejor!

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Jornadas gastronómicas en Torrevieja

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JORNADAS GASTRONÓMICAS TORREVIEJA 2014 Trip. Jornadas 2014. 1ª semana Trip. Jornadas 2014. 2ª semana

ALICANTE ACOGE POR PRIMERA VEZ UNA EDICIÓN DEL EXITOSO EVENTO “TENTACIÓN IBÉRICA, 15 BOTELLAS VS 15 BELLOTAS”

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El lunes  16 de Junio, de 17 a 21 horas, el Centro Comercial Panoramis congregará a un gran número de hosteleros de todo Alicante ávidos de conocer los mejores jamones ibéricos y una selección de vinos, sidras, cavas, cervezas artesanas de más de diez Denominaciones de Origen.

 

El jamón ibérico de bellota está considerado una de las tres joyas gastronómicas del mundo. Casi todas las marcas piensan que tienen el mejor jamón, y esta es una de las pocas oportunidades para probar mas de 10 de las mejores marcas en una misma tarde, y cada uno sacar sus propias conclusiones.

 

Está previsto que se congreguen más de 500 hosteleros, que degustarán también quince vinos diferentes. Se trata de un juego para buscar la mejor armonía posible, descubriendo las combinaciones de jamón y vino más interesantes para deleitar a los paladares más exigentes.

 

El evento, organizado por la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, con la colaboración de Apeha, Ayto de Alicante ,Asociación de sumilleres y la Delegación del Gobierno, tiene como objetivo crear cultura sobre el vino y sobre el jamón. Se trata de un evento exclusivo para profesionales de la hostelería, que deberán acceder al recinto con invitación.

 

Por primera vez contaremos también con unas catas armonizaje de caviar iraní, solo para los paladares más selectos.

 

Los jamones presentes son: Castro y González; Extrem; Carrasco Guijuelo; Señorío de Montanera; Belloterra; Dehesa del Conde; Monteporrino; Beher; Arturo Sánchez y  La hoja del Carrasco. Las bodegas y marcas presentes en el evento son: Sierra Salinas, Finca la Lagunilla,  Murua; Leda;  Fontana-Quinta de Quercus; Codorniu; Poma Áurea-Sidra Trabanco; Enrique Mendoza; Bodegas Bilbaínas; Acontia; Barbadillo; Vicente Gandía; Luis Alegre; Cervezas Artesanas Santa Faz, Santa Cruz y Santa Bárbara; Frida-Europastry; Queen of Gourmet y Prendas Laborales Monza.

 

 

 

Caerás en la Tentación…

 

Para más información y entrevistas:

 

Sandra López Molero

 

984117400/662928535

 

Conmoción por la muerte de Darío Barrio

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El cocinero Darío Barrio (restaurante Bassa Dassa, Madrid) ha fallecido mientras participaba en un espectáculo de salto de base desde el Castillo de Segura de la Sierra (Jaén) con el que se ha dado apertura al Festival Internacional del Aire ‘El Yelmo’. Según los servicios de emergencias se desconocen las causas que han provocado el suceso.

 

Darío Barrio (Madrid, 1972) era el chef propietario y cocinero del restaurante Bassa Dassa en Madrid, además de uno de los chefs más mediáticos. Fue protagonista de la primera fase del espacio ‘Todos contra chef” y posterior conductor de un programa en ‘Canal Cocina’. Era el quinto de seis hermanos y decidió dedicarse a la cocina a la temprana edad de 14 años. A pesar de no existir ninguna tradición de cocineros en su familia, recibió el apoyo incondicional de sus padres.

 

El arte de vivir

 

Empezó su formación como cocinero en la Escuela de Hostelería, compaginándolo con prácticas en restaurantes de Madrid, Santander y Las Palmas. Continuó su formación trabajando en prestigiosos restaurantes de Madrid, San Sebastián, Gerona, Burdeos, Londres o Zurich y, en 2004, abrió su restaurante dASSA bASSA en Madrid, ubicado en el barrio de Salamanca, en una antigua carbonera del siglo XIX, restaurada por sus hermanos Héctor y Silka con aires vanguardistas.

 

Colaboró como cocinero invitado en numerosos actos a nivel nacional e internacional como en Asti (Italia), Berlín (Alemania), Toronto y Montreal (Canadá), Belo Horizonte (Brasil), Dallas – Fort Worth (Estados Unidos), Buenos Aires (Argentina), Singapur, etc.

 

Asimismo, fue premiado con el “Primer Clasificado en el VIII Campeonato Oficial de la Comunidad de Madrid 2001″, “Segundo Clasificado en el VIII Campeonato Nacional de Cocineros 2002″, clasificado a “Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2005″, “Restaurante Revelación en la Luna de Metrópoli (El Mundo) 2005″, “AURA al impulso gastronómico 2006″, “Hombre del año 2008 a la innovación”, por la revista Men´s Health, etc.

Fuente:www.diariodegastronomia.com

 

ROAD SHOW EN ALICANTE BARRA DE IDEAS

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Si no ve correctamente el mensaje, haga click aquíBarra de Ideas en Ruta Barra de Ideas es un encuentro para gente como tú: profesionales de la restauración que quieren nuevas ideas para mejorar las relaciones con sus clientes y, por lo tanto, vender más. El road show aterriza por fin en Alicante. Mira nuestros ponentes y nuestro programa.  LOS PONENTES QUE NOS ACOMPAÑARÁN

Domenech Biosca Ivan Cotado Ramón Dios
Domènec Biosca
Presidente en Asociación de Directivos y Expertos en Empresas Turísticas
Iván Cotado
Arquitecto de interiores
Ramón Dios
Consultor/Coach en Gastrocoaching.es
Pedro Espinosa Jacinto Llorca Erika Silva
Pedro Espinosa
Fundador de Llao Llao
Jacinto Llorca
Consultor de negocio y conferenciante internacional
Erika Silva
Directora de la Escuela de Hostelería Marketing Gastronómico
Erika Silva
Leo Farache
Presentador del evento. Socio y Director Creativo de Más Cuota

Inscripcion WWW.BARRADEIDEASENRUTA.COMlogos patrocinadoresSi no desea recibir más emails, haga click aquí

“IR DE TAPAS POR ALICANTE DEL 5 AL 18 DE JUNIO”

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Los clientes podrán votar por la mejor tapa y participarán en el sorteo de premios al finalizar el certamen

 

 

ARRANCA LA SEGUNDA EDICIÓN “I R DE TAPAS POR ALICANTE”

 

 

 

22 establecimientos de la ciudad participan en este certamen gastronómico en el que los clientes podrán degustar unas tapas especiales y bebida por 2’5 euros desde el 5 hasta el 18 de junio

 

 

Alicante, 4 de junio de 2013. Hoy ha tenido lugar el acto de presentación de la 2ª edición del Certamen “Ir de Tapas por Alicante” en el CdT de Alicante. En el acto han intervenido, el Director General de Turismo, Sebastián Fernández, la Presidenta la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (APEHA), Mª del Mar Valera y la Gerente de APEHA, Emi Ortiz.

 

 

 

Tras el éxito de la primera edición de la campaña celebrada el pasado mes de octubre-noviembre, la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y APEHA vuelven a poner en marcha una nueva edición de “Ir de Tapas por Alicante” con el objetivo de promover la oferta gastronómica de la ciudad de Alicante, fomentar la cultura de la tapa e incentivar el consumo entre clientes y turistas que visiten la capital alicantina durante el arranque de la época estival.

 

 

 

La campaña “Ir de Tapas por Alicante” comienza mañana jueves 5 de junio y estará vigente hasta el próximo miércoles 18 de junio. Durante 14 días, 22 locales de la ciudad de Alicante ofrecerán a sus clientes la posibilidad de poder degustar una tapa especial creada para este certamen junto con una bebida por tan solo 2’5 euros. Todos estos establecimientos se encuentran repartidos en dos zonas de Alicante: el centro y Pla/Carolinas, la mayoría muy próximos entre sí, con el objetivo de que los clientes puedan diseñar su propia ruta para poder degustar las distintas tapas que han preparado los locales participantes a un precio muy económico.

 

 

 

Para facilitar esta labor, se han diseñado unos “gastromapas” donde se pueden consultar tanto la ubicación de los establecimientos como la tapa que han preparado. Estos “gastromapas” estarán a disposición de los clientes en los propios locales participantes, a través de las redes sociales del evento (@SABOREACV); y la propia página web del certamen: www.irdetapasporalicante.es.

 

 

 

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Premios a clientes y a la mejor tapa

 

 

 

Los clientes de la campaña “Ir de Tapas por Alicante” podrán votar por la mejor tapa que hayan probado a través de la web irdetapasporalicante.es. Al final del certamen, el local con más votos para su tapa recibirá una “caja regalo” con una escapada rústica con alojamiento por cortesía de Nautalia, unos de los patrocinadores de esta iniciativa y también se sorteará entre los propios clientes que hayan dado su voto, diferentes premios como visitas a bodegas y lotes de productos concedidos por la Denominación de Origen Protegida de Vinos de  Alicante.

 

En la pasada edición celebrada en el mes de octubre, el ganador fue la Cervecería Porta Bella con la tapa “Benacantil” y el segundo premio fue para La Bodeguita de Juan con la tapa “Delicia de calabacín al Pedro Ximenez”. Ambos establecimientos vuelven a participar en esta nueva edición.

 

La campaña “Ir de Tapas por Alicante” se desarrolla en el marco de las acciones de promoción gastronómica realizadas por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y la conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo. En este sentido, también durante el mes de junio, del 5 al 22, se va a celebrar en Valencia la IV Edición de “De tapas por Valencia” y del 27 de junio al 13 de julio la I Edición de “De tapas por Peñíscola”, promocionando de esta manera la cultura de la tapa y la oferta gastronómica autóctona por toda la Comunitat Valenciana.

 

 

 

Promoción en el AVE

 

Durante la campaña y gracias a la colaboración de Renfe se va a poder realizar una distribución de los gastromapas a más de 10.000 viajeros de los trenes AVE procedentes de Madrid.

 

Listado de locales participantes

 

 

 

El suquet  de castaños 16 C/ Castaños,16 – 03001

 

Sardina ahumada con espuma de queso e infusión de aceite con guindilla.

 

 

 

Canadá  Cup cake Café San Francisco, 64 – 03001

 

Mini  Bagel

 

 

 

La zona social bar Calle cid,22 – 03001

 

Farton de Bacalao Confitado

 

 

 

Puerta del Mar Paseo de Gomis, s/n (Frente a la playa del postiget) -03001

 

Mini Hamburguesa Sorpresa

 

 

 

El Jumillano C/ Camarada Cesar Helguezabal, 62 – 03001

 

Bacalao a la huerta

 

 

 

The  Pi-coteo Medico Pascual Perez,23 – 03001

 

Delicia the salamanca

 

 

 

El Rincón De Antonio C/ San rafael,13 – 03002

 

Barquito del rincón de Antonio

 

 

 

El Buen Comer  C/ Mayor, 8 – 03002

 

Pulpo, oveja, trufa

 

 

 

Delta 3 C/ Reyes católicos,34 – 03003

 

Rabo de toro a la nuez

 

 

 

Delta Gourmet Avda. de la estación,11 – 03003

 

Roll de calabacín

 

 

 

Cactus Alicante C/ Pintor cabrera, 12 – 03003

 

Vuelve a la  vida

 

 

 

Cafetería El Corte Inglés Avda. Maisonnave,53  Federico soto,1-3 -  03003

 

Torta de patata, pericana y huevo

 

 

 

La Bodeguita De Juan C/ General o’donnell,3 – 03003

 

Flamenquin a la cordobesa

 

 

 

Plaza Canalla Plaza Gabriel miro,10 – 03003

 

Elixir Canalla

 

 

 

2 & tres grastro bar  Avda. Federico soto ,1 -  03003

 

Hamburguesa de presa con chutey de mango

 

 

 

Katagorri C/ Portugal, 29 – 03003

 

Bocado Kameli

 

 

 

Nou Arcos  C/ Alemania,9 – 03003

 

Nido de codorniz

 

 

 

Cervecería Portabella Restaurante C/ Pintor cabrera ,17 – 03003

 

Santa Bárbara

 

 

 

La Taberna De Don Jose C/ San agatangelo,16 – 03007

 

Tosta de foie con pistacho

 

 

 

Taberna la Vendimia C/ Llinares, 9 – 03010

 

El  lacost de la Vendimia

 

 

 

Rincón De La Amistad  C/ Francisco González sanchez,6 – 03012

 

Pincho de langostino

 

 

 

La Taberna de Ulises Avda. Periodista Rodolfo Salazar,31 – 03015

 

El marinar de Ulises

 

HOY COMIENZA LA RUTA DE LA TAPA

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ROAD SHOW EN ALICANTE EL 10 DE JUNIO

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APEHA colabora con Barra de Ideas desvelará nuevas claves para vender más en Alicante

 

 

 

  • Barra de Ideas es un encuentro dirigido a profesionales de la restauración que quieren nuevas ideas para mejorar las relaciones con sus clientes y, por lo tanto, vender más
  • El road show llegará a Alicante el martes 10 de junio de la mano de Cadena SER como Media Partner.

 

 La propuesta del road show de Barra de Ideas es sencilla: llevar a la calle lo que ya está poniendo en práctica a través del canal online www.barradeideas.com. Es decir, ofrecerle a los gestores de restaurantes diferentes ideas para vender más y relacionarse mejor con sus clientes. Con esta premisa, Barra de Ideas –una iniciativa de Más Cuota- llevará a cuatro ciudades españolas las nuevas tendencias en restauración gracias a ponentes expertos en marketing gastronómico. El martes 10 de junio le llega el turno a la ciudad de Alicante. 

 

Propietarios de restaurantes, chefs, directores de restaurantes, profesionales de cocina y alumnos de hostelería son algunos de los perfiles a los que va dirigido el road show de Barra de Ideas. En el encuentro se espera la asistencia de unos 200 profesionales del sector en busca de nuevas posibilidades para diferenciarse y los factores gracias a los que pueden alcanzar un nuevo éxito. 

 

En la jornada, que comenzará a las 9 de la mañana, se han programado seis ponencias impartidas por expertos. Ya está confirmada la presencia de Domènec Biosca, presidente de Educatur, como ponente inaugural. Además se han confirmado durante la última semana también Pedro Espinosa, fundador de Llao Llao; Erika Silva, directora de la escuela de hostelería Marketing Gastronómico; Jacinto Llorca, consultor de negocio y conferenciante internacional, además de Iván Cotado, diseñador de interiores y experto en diseño de restaurantes. 

 

Barra de Ideas ofrecerá a los asistentes en su “menú” nuevas ideas para la gestión del restaurante: ‘Vender más en las mesas y vender más en la barra’, ‘Vender necesita vendedores’, etc. También se expondrán buenas herramientas para generar valor diferencial con las ponencias ‘Hago fuerza con mis competidores’ o ‘La decoración más allá del plato’. Se ofrecerán consejos para motivar a los equipos en la ponencia ‘Motivación y gestión de equipos. Ingredientes básicos en cualquier cocina’ y, finalmente, habrá talleres para llevar a la práctica algunas tendencias donde las marcas podrán mostrar sus nuevos productos.

 

 

 

Un espacio para las marcas

 

Presentar un producto a nivel nacional y hacerlo cara a cara con sus clientes es uno de los deseos de las marcas. Durante el road show está prevista la presentación de varias novedades a través de talleres y muestras. Cash & Carry es el patrocinador de la jornada.

 

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Más Cuota y Prisa Radio

 

El road show es una iniciativa de www.barradeideas.com, el primer canal dirigido al sector de la restauración que tiene como objetivo ofrecer ideas para vender mejor tu negocio 

 

Más Cuota, agencia de comunicación especializada en marketing de contenidos B2B y creadora de Barra de Ideas, ha llegado a un acuerdo con la Cadena SER a nivel nacional para llevar el road show de Barra de Ideas a cuatro ciudades. Cadena SER se encargará de la convocatoria y de la difusión del road show por toda la península y especialmente las ciudades elegidas. 

 

Inscripcion gratuita : http://www.barradeideas.com/roadshow/alicante.html 

 

DONDE : Casino Mediterráneo Alicante

 

Lugar Muelle Marina Deportiva S/N

 

03001 Alicante

 

TOLEDO ACOGERÁ EL XV CONGRESO DE HOSTELERÍA

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TOLEDO-2_95_originalCoincidiendo con la celebración del Año del Greco, rememorando el IV centenario de la muerte del pintor, Toledo será el señorial escenario de la celebración del XV Congreso Nacional de Hostelería, organizado por FEHR en colaboración con la Asociación Provincial de Hostelería De Toledo. Los próximos 14 y 15 de octubre la Ciudad de las Tres Culturas acogerá la gran cita del sector, en la que se espera la presencia de más de 500 profesionales, empresarios y expertos de la hostelería, que durante los dos días analizarán en profundidad la situación del sector, así como los puntos en los que se puede avanzar y trabajar para buscar la mejora y el crecimiento sectorial.
El programa del Congreso abordará, de la mano de reconocidos expertos, diversos temas como el presente y el futuro del sector, así como el modelo de restauración hacia el que nos dirigimos tanto desde el punto de vista de la demanda interna existente, como atendiendo a las expectativas del turismo. La situación del mercado energético y las diferentes opciones por las que se puede optar para su gestión, dentro de la hostelería, serán otro de los puntos fuertes de este Congreso. 
El Congreso coincide con los principales signos que apuntan hacia una ligera mejoría, si bien la crisis ha servido también para dejar una serie de cambios en el sector, que ha debido adaptarse a los nuevos criterios de un cliente cada vez más exigente. Así se abordará la supervivencia de las empresas desde una gestión integral y cómo esta gestión integral también es aplicable en las pymes, que constituyen el 90% de los más de 300.000 establecimientos hosteleros que hay en la actualidad. 
Las nuevas tecnologías y la innovación son una realidad que poco a poco se está convirtiendo en una necesidad para los hosteleros, que una vez más deben adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes. El Congreso ofrecerá a los empresarios la oportunidad de conocer las múltiples ventajas que diferentes herramientas relacionadas con las nuevas tecnologías pueden ofrecer a sus establecimientos. Internet se ha convertido en el nuevo escaparate de los locales, y un correcto manejo del marketing y la comercialización online ya no es un elemento diferenciador, sino una necesidad de la restauración. 

ToledoLas nuevas tecnologías y la innovación son una realidad que poco a poco se está convirtiendo en una necesidad para los hosteleros, que una vez más deben adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes. El Congreso ofrecerá a los empresarios la oportunidad de conocer las múltiples ventajas que diferentes herramientas relacionadas con las nuevas tecnologías pueden ofrecer a sus establecimientos. Internet se ha convertido en el nuevo escaparate de los locales, y un correcto manejo del marketing y la comercialización online ya no es un elemento diferenciador, sino una necesidad de la restauración. 
Como ya sucedió en la edición pasada en San Sebastián, el Congreso volverá a rendir homenaje a los profesionales que generación tras generación han trabajado para dignificar el sector, a través del Homenaje a las Sagas Hosteleras, que será el broche final a los dos días de reunión. Diecisiete familias hosteleras recibirán en Toledo el reconocimiento de todo el sector por su contribución a la hostelería.
El Congreso Nacional de Hostelería se celebra cada dos años desde 1989, contribuyendo al intercambio de opiniones y la interrelación de los hosteleros de todo el territorio nacional. Madrid acogió el primer Congreso, al que le siguieron Jerez, Barcelona, Cáceres,
Zaragoza, Santiago de Compostela, Ciudad Real, Salamanca, Tarragona, Cartagena, Valencia, Oviedo, Mallorca y San Sebastián en 2012.

INSCRIBETE A “IR DE TAPAS POR ALICANTE” DEL 5 AL 18 DE JUNIO

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Rest.El suquet de CastañosImagen: Tapa del Rest. El Suquet, de la 1ª edición.

La Asociación, con la colaboración de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana CONHOSTUR y la Conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo, pone en marcha la 2ª EDICIÓN DE LA CAMPAÑA “Ir De tapas por Alicante”.

Explicación y objetivos proyecto “Ir de Tapas por Alicante”

“Ir De tapas por Alicante” es un evento gastronómico basado en la creación de diferentes rutas en la ciudad de Alicante constituidas por los establecimientos hosteleros que deseen participar en esta iniciativa aportando una tapa  especialmente preparada para el evento.

El objetivo del proyecto es promover la cultura de la tapa en Alicante, la consumición en barra y la dinamización del consumo en los establecimientos hosteleros utilizando las tapas y sus precios populares como factor de atracción y promoción de los bares y restaurantes de Alicante.

El presente documento tiene por objeto establecer los requisitos que deben de reunir y cumplir las empresas hosteleras, que quieran participar en el proyecto “Ir De tapas por Alicante.

Requisitos de participación.

Podrán participar en el evento todos los establecimientos asociados a APEHA que cumplan los requisitos de participación y acepten las bases y reglamento del evento.

-          Podrán participar en “Ir De tapas por Alicante” todos los establecimientos asociados a la Asociación de Hostelería. La participación es gratuita. El establecimiento no asociado que desee participar deberá abonar una cuota de inscripción en el evento de 120 € + IVA.

-          Los establecimientos que deseen participar deben ofrecer de manera habitual la venta de tapas al público.

-          Cada establecimiento participará en la campaña presentando una única tapa a un precio popular de 2,5 €, incluyendo siempre en este precio la Tapa y bebida a elegir por el cliente entre agua, refresco, cerveza (caña, 1/5 o 1/3) o vino DO Alicante.  La tapa deberá cumplir unas condiciones mínimas de calidad y presentación para participar en “Ir De tapas por Alicante”. El comité técnico organizador podrá asesorar a los establecimientos que necesiten modificar o mejorar su tapa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAImagen: Tapa del Rest. Nou Arcos, 1ª edición.

-          La promoción de tapa + bebida de “Ir De tapas por Alicante” deberá mantenerse en el establecimiento a lo largo de todo el periodo de vigencia de esta campaña del 5 al 18 de junio del 2014 todas las semanas en el horario que establecerá cada local (se especificará por parte del establecimiento los días de cierre y horario para que se incluya en los soportes de promoción de la campaña).

-          Durante la duración de la campaña de “Ir De tapas por Alicante” no se podrá modificar la tapa elegida inicialmente por el establecimiento, ni cambiará los ingredientes de la misma.

-          Los establecimientos participantes podrán aparecer en las distintas acciones promocionales que realice  APEHA y los colaboradores del evento.

-          Los establecimientos que participen en el proyecto deberán colocar en un lugar visible los distintivos de adhesión al mismo, así como, cualquier material promocional para dar a conocer el evento.

-          El establecimiento deberá informar a todos sus trabajadores sobre las características de la campaña “Ir De tapas por Alicante”. Así mismo, el personal debería ser capaz de informar sobre los ingredientes y la preparación de la tapa. Por otro lado, sería conveniente que los establecimientos que participen en la campaña puedan ofrecer a sus clientes y turistas visitantes la información turística básica sobre la zona de la ciudad en el que se encuentra el local.

Rest. La bodega de meyos

Imagen: tapa 1ª edición La Bodega de Meyos

  • Requisitos generales:

 

-          Los establecimientos deberán estar dados de alta en el Registro de Empresas Turísticas de la Agencia Valenciana de Turismo, con los datos actualizados.

-          El establecimiento debe tener a disposición de los clientes hojas de sugerencias y reclamaciones.

 

IMPORTANTE: PARA QUE UNA DETERMINADA ZONA DE LA CIUDAD SE INCORPORE EN LA CAMPAÑA, SERÁ NECESARIO QUE UN MÍNIMO DE ESTABLECIMIENTOS POR ZONA PARTICIPEN EN LA MISMA.

Documentación y plazo de presentación

 

Los establecimientos hosteleros interesados en participar en “Ir De tapas por Alicante” deben rellenar una hoja de inscripción enviarla por email al correo: apeha@alicantehosteleria.com  o a raquel@alicantehosteleria.com o info@alicantehosteleria.com lo antes posible, y  nunca más tarde del día 12 de mayo del 2014.

Se realizarán folletos que se repartirán en la línea del AVE Madrid – Alicante. Gastromapas y web específica que se podrá descargar también en los dispositivos móviles. Los clientes ganadores de las tapas más votadas recibirán regalos, todavía por confirmar.

 

 

HOY COMIENZA TU RUTA DE CINE “BAILANDO CON LOBOS”

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CARTEL okLa Cervecería Restaurante PORTABELLA, inicia hoy con la original y sabrosa tapa “Bailando con Lobos” la 2ª Edición de la Ruta de Cine y Tapa, que se celebrará hasta el 31 de mayo.

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COMIDA HOMENAJE A Mª JOSÉ SAN ROMÁN

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Esta mañana la Junta Directiva de la Asociación ha realizado un pequeño acto-homenaje a la Expresidenta  Mª José San Román, en el CDT de Alicante, la actual Presidenta, Mª del Mar Valera, ha destacado el trabajo que ha realizado María José San Román Pérez al frente de nuestra asociación durante los últimos cuatro años, junto a su equipo directivo, en uno de los momentos más complicados de la economía española y de la provincia de Alicante.

 

 A pedido que todos le reconozcamos el compromiso que adquirió con la organización empresarial al ponerse al frente de la misma en un escenario poco general halagüeño, en el que nuestro sector perdía efectivos cada día y en el que las empresas estaban pasando los peores momentos de las últimas dos décadas.

 

 

 

A lo largo de su mandato ha realizado una labor constante por incrementar el prestigio de nuestro sector, porque se nos reconociese nuestro destacado papel en la aportación a la economía y la riqueza provincial, y por incrementar la unidad del empresariado para defender mejor nuestros intereses en todos los foros, pero fundamentalmente ante las distintas administraciones.

 

 

 

Quiero hacer especial mención a su comprometido empeño para que se creen las herramientas necesarias que permitan mejorar la cualificación de los profesionales que atienden nuestros establecimientos.

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Ha sabido reconocer la labor de los CDTs, al tiempo que ha reclamado más medios y esfuerzos para que nuestras empresas dispongan de los recursos humanos que necesitan para atender a unos clientes cada vez más exigentes.

 

 

 

Ha destacado, entre los logros de su periodo como presidenta, la reestructuración de la asociación y nuestro traslado a las instalaciones de COEPA, lo que nos va a permitir afrontar el futuro con optimismo, ya que hemos adaptado nuestros recursos a los ingresos.

 

También es relevante el trabajo que se ha realizado para resolver cuestiones que afectaban a nuestros empresarios, como el problema de los chiringuitos de El Campello y San Juan, o la conexión permanente con las instituciones turísticas para proyectar la imagen adecuada de la nuestra cocina.

 

 

 

Una de sus mayores virtudes es su capacidad de innovar, que ha quedado patente con la puesta en marcha de los premios Plato, un galardón destinado a dar prestigio a nuestros profesionales.011

Desde su puesta en marcha en 2011, han cumplido con creces los objetivos para los que nacieron que son crear un espacio social y festivo de convivencia, entre los profesionales, empresarios y proveedores de la hostelería y la sociedad Alicantina; poner en valor la tradición gastronómica de la provincia de Alicante,  reconociendo la labor de empresarios, empleados, proveedores y personas que con su esfuerzo contribuyen al desarrollo de la actividad del sector y asociacionismo de la Provincia de Alicante; y por último, pero no menos importante, la promoción de la gastronomía como activo turístico. En sus palabras que paso a relatar de Mª del Mar Valera:

 

“Querida María José, los empresarios de la asociación te queremos dar las gracias por todas estas y otras muchas aportaciones que has realizado a la organización, que sería imposible glosar de forma tan resumida, pero también por tu papel de empresaria, que ha sabido compaginar generosamente su labor institucional con la dirección de uno de los grupos empresariales más importantes de la provincia, con una labor incansable e innovadora, que te ha llevado a conseguir una merecida estrella Michelín, para el restaurante Monastrell.

 

Esta estrella ilumina nuestro universo gastronómico junto a las de otros de nuestros más reconocidos profesionales como son Susi Díaz en La Finca de Elche; Casa Alfonso Campoamor Orihuela; Casa Pepa, en Ondara; Kike Moya en L’Escaleta de Cocentaina; y Alberto Ferruz y su restaurante BonAmb, en Jávea.

 

Aunque sabemos de la exigente agenda a la que te someten tus múltiples compromisos, esperamos contar con tu colaboración, conocimiento y consejo en esta nueva etapa.”

 

Agradecemos desde la Asociación el buen hacer del CDT y la labor formativa que realiza.

 

 

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