Más trabajadores en bares y menos en hoteles

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El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería se incrementó en marzo un 1,3% con relación al mismo mes de 2013, hasta 1.267.519 personas, según los datos del Ministerio de Empleo difundidos por el Instituto de Estudios Turísticos (IET) referidos al último día del mes. El IET desagrega los datos de hostelería según sus dos ramas de actividad, de los que se desprende que la evolución positiva se debe a los restaurantes y bares donde el empleo se incrementó un 2,2% hasta 1.035.755 personas.

 

En el alojamiento, sin embargo, se produjo un descenso de un 2,2% respecto a marzo de hace un año, con un total de 231.764 trabajadores afiliados en ese mes. Esta caída es la primera que se produce después de cinco meses consecutivos de ascensos y se debe principalmente al cambio de fecha de la Semana Santa que el año pasado tuvo lugar en marzo y este año en abril.

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Frente al año 2013 en que la afiliación de trabajadores a la Seguridad Social descendió en términos interanuales en los tres primeros meses del año, en el primer trimestre de 2014 el empleo ha tenido una evolución positiva. Ésta ha sido más favorable en restauración, con un incremento medio de un 2,7% respecto al mismo período de 2013. En el alojamiento, pese a la caída de marzo, los afiliados también han aumentado, aunque en menor medida (0,5%).

 

El empleo sigue creciendo respecto al mes anterior

 

Al igual que ocurría en febrero, comparando con el mes anterior el número de afiliados se vuelve a incrementar, un 3,3% en marzo. El mayor aumento correspondió al alojamiento, donde el empleo creció un 7,1%, mientras que en los establecimientos de restauración aumentó un 2,5%.

 

 

VILLENA CAPITAL NACIONAL DEL VINO JOVEN

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Villena se convirtió en la capital nacional del vino joven.

Villena (Alicante) se convirtió este sábado 12 de abril en la capital nacional del vino y de la juventud. Miles de personas se congregaron en la Plaza de toros de la localidad, donde se habían reunido a un conjunto de 14 bodegas -la mayoría de ellas pertenecientes a la DOP Alicante- para presentar los vinos jóvenes de la añada 2013 en una jornada organizada por la vinoteca Bodegas Cervantes y con la colaboración del Consejo Regulador de Vinos Alicante DOP y el Ayuntamiento de esta localidad.

 

Junto a ellos también se habían promovido concursos tematizados en la juventud. Por una parte, el concurso de vinos jóvenes en donde resultaron ganadores los vinos: “Cero”, de Bodegas La Encina, el “Chardonnay 2013”de Santa Catalina de Mañán y el tinto “Mo”, de Sierra Salinas. Tres vinos que fueron catados por un jurado profesional que reunió a algunos expertos como Andrea Alonso (Nariz de Oro 2011), Javier Carmona (director de la escuela de Catas de Alicante), Miguel Garri Quereda (mejor sumiller de la Comunidad Valenciana), entre otros.

 
Por otro lado otro concurso popular también buscaba que el público joven participante en el evento premiase sus mejores referencias. Aquí resultaron premiados vinos como “Finca Collado” Chardonay en blanco; como rosado“Yugo Rosado” de bodegas Cristo de la Vega, tinto ecológico, “Albalat” de bodegas La Encina, vinos de monastrell “Puerto Salinas” de Sierra Salinas, y como mejor vino del certamen “Mendoza Petit Verdot”.

 

Pero no acabó ahí el conjunto de premios, la organización también quiso reconocer el trabajo de los más jóvenes sumilleres y enólogos. Clara Menor Pérez fue la vencedora entre los primeros y Victor Fernández Bueno, entre los segundos. En este caso coincidieron en el mismo jurado examinador.

 

Las bodegas presentes fueron: VINESSENS, BOCOPA, BODEGA COOP. LAS VIRTUDES, FINCA LA LAGUNILLA, SIERRA SALINAS, FINCA COLLADO, CRISTO DE LA VEGA, FRANCISCO GOMEZ, COOP. SANTA CATALINA DEL MAÑAN, BODEGAS XALO, BODEGA LA ENCINA, ENRIQUE MENDOZA, CHOZAS CARRASCAL, BODEGAS LUZON, FERNANDEZ DE PIEROLA, TRASLASCUESTAS, VIÑA BUENA, VEGA TOLOSA. También estuvieron presentes el CONSEJO REGULADOR DE LA DOP ALICANTE O LA RUTA DEL VINO DE ALICANTE O FERRI VILLENA.

 

Toda una experiencia que esperamos seguir adelante en fomento del público joven.

 

Los mejores Vírgenes Extra de la campaña 2013-2014

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El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el Premio Alimentos de España al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2013–2014, en sus categorías Producción Convencional y Producción Ecológica, unos galardones que quieren contribuir a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y estimular a los productores a elaborar y comercializarlos.     Tienen también como finalidad promover la imagen y posición del mercado del aceite de oliva y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de las características sensoriales de este aceite.      En esta edición, el aceite que ha recibido mayor puntuación y ha obtenido el premio Alimentos de España ha sido el presentado por Finca La Reja, de Bobadilla-Antequera (Málaga), que ha conseguido también el galardón al mejor aceite de oliva extra en la categoría de Producción Ecológica.

 

El listado completo de los premios concedidos en esta edición correspondiente a la campaña 2013–2014 es: 

 

Producción convencional
Frutados Verdes Amargos 
En esta modalidad el premio ha recaído en Almazara de Muela, de Priego de Córdoba (Córdoba). Este aceite se define como frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja y tomatera, así como de manzana y cáscara de plátano verdes. En boca es ligeramente dulce y almendrado de alloza, presentando un amargor y picor de intensidad media-alta. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy complejas y persistentes.

En esta modalidad han resultado finalistas Oro Bailén, de Villanueva de la Reina (Jaén) y Aroden, de Carcabuey (Córdoba).

 

Frutados Verdes Dulces
Este premio se ha otorgado a Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo (Toledo). Se trata de un aceite frutado intenso de aceituna verde, con notas de hoja, hierba y alcachofa, así como de manzana, plátano y almendras verdes. En boca, es bastante dulce de entrada, con amargor y picor de intensidad media, percibiéndose notas que recuerdan al cacao. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy armoniosas y con gran variedad de matices.

Como finalistas de este grupo han quedado El Labrador, de Fuente de Piedra (Málaga) y Sucesores Hermanos López, de Luque (Córdoba).

Frutados Maduros 
En este grupo ha resultado ganador el aceite de Cooperativa Agrícola i Caixa Agrària de Cambrils, (Tarragona). Es un aceite frutado intenso de aceituna madura, con notas de almendra, manzana y plátanos maduros, así como sensaciones que recuerdan a canela, vainilla y cacao. En boca es muy dulce y almendrado. Todo el conjunto resulta muy armonioso, suave y equilibrado.

Los finalistas de esta categoría han sido Trisa Sur, de Niebla (Huelva) y Nuestra Señora de la Oliva, de Gibraleón (Huelva).

Producción ecológica

En esta categoría, el premio ha recaído en Finca La Reja, de Bobadilla-Antequera (Málaga), que recibe también el Premio Alimentos de España. Es un aceite frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja, alloza, tomatera y otras frutas como cítricos, manzana y cáscara de plátano verdes. En boca de entrada es dulce y almendrado, aunque claramente amargo y picante. Todo el conjunto de sensaciones resulta muy complejo, equilibrado y persistente.
Como finalistas han quedado Hacienda Queiles, de Tudela (Navarra) y Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba).

Fuente: www.diariodegastronomia.com

 

La Ley de Apoyo a Emprendedores modifica la Ley de Prevención de Riesgos Laborales

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La recientemente publicada Ley de apoyo a Emprendedores y su internacionalización, en su artículo 39 modifica la Ley de Prevención de Riesgos Laborales para permitir que las empresas de hasta 25 trabajadores que cuenten con un único centro de trabajo y en las que el empresario desarrolle de forma habitual su actividad, puedan gestionar la prevención a través de la asunción personal del empresario de estas funciones.

 

Esta medida, que sólo será posible cuando los riesgos a los que estén expuestos los trabajadores no sean graves y no se trate de una actividad de elevada peligrosidad (la hostelería por lo general no lo es), se ha extendido desde el límite anterior, 10 trabajadores, hasta los 25. También será requisito imprescindible que dicho empresario cuente con una formación mínima de nivel básico.

 

La asunción personal por parte del empresario es una modalidad cuyo desarrollo ha sido hasta ahora limitado, en tanto que con él toda la responsabilidad recae en el propio titular de la actividad, al tiempo que debe recurrir a una entidad especializada para la formación de los trabajadores así como para la vigilancia de la salud, motivos por los que la en muchos casos se descarta.

 

Para más información sobre esta norma, así como para conocer en detalle las opciones de gestión disponibles para cada empresa, COEPA dispone de un servicio de asesoramiento para las empresas, asociadas a APEHA, que cuenta  con un equipo de técnicos que se desplazan a las empresas y entregan un informe de situación y propuestas con todas las alternativas disponibles tanto técnicas como organizativas. Para acceder a este servicio tan solo es necesario contactar por teléfono o correo electrónico (prevencion@coepa.es). Se trata de un servicio gratuito por contar con la financiación de la Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales.

 

 

 

 

 

JAVIER CARRIÓN, DEL THALYS CAFÉ-PUB DE VILLENA, PREPARA EL MEJOR CAFÉ DE LA COMUNIDAD VALENCIANA

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- Se proclamó Campeón Barista de la Comunidad Valenciana en la quinta edición del certamen, celebrado durante la mañana de hoy en el Centro de Turismo de Alicante.

 

 

 

- Representará a la Comunidad Valenciana en el Campeonato Barista de España 2014.

 

 

 

Alicante, 4 de abril de 2014.  El barista Javier Carrión, del Thalys Café-Pub de Villena (Ronda Estación, 2 – Villena), formado por Café Barsel, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de la Comunidad Valenciana, lo que le permitirá representar a la autonomía en el Campeonato Barista de España de este año.

 

 

 

El segundo puesto ha correspondido a Juan Manuel Sanz, de la Cafetería La Tisana (c/ José Iranzo, 50 – Ontinyent), el tetracampeón barista valenciano, vencedor de las cuatro convocatorias anteriores del certamen. Y el tercero a Carles Escrivà, de la Cafetería Bon Café, de Grao de Gandía (c/ Plaza Garbí, 1). Ambos fueron formados por Eleuterio Mora, asesor barista de Cafento y uno de los más experimentados baristas de España.

 

 

 

El cuadro de honor del certamen se completa con los premios al Mejor Cappuccino y Mejor Bebida de Especialidad, con los que se hizo Javier Carrión, y Mejor Espresso, que se entregó a Carles Escrivà.

 

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Organizada por el Fórum Cultural del Café, Café Barsel y Cafento, patrocinada por Brita, Crem International, Lotus Bakeries y Cerámicas San Pancrat, y con la colaboración de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), los Centros de Turismo (CdT) de Alicante y Torrevieja y Central Lechera Asturiana, la quinta edición del certamen, a la que concurrían ocho de los mayores expertos en café de la Comunidad Valenciana, se ha celebrado durante esta mañana en las instalaciones del CdT de Alicante.

 

 

 

Los baristas hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte (decorados con la técnica del latte art), y cuatro bebidas de especialidad (cócteles a base de café): dos de ellas con alcohol y dos sin.

 

 

 

Todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que evaluaron la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.

 

 

 

Según Isabel Fernández, una de las juezas de control del evento, el Campeón Barista valenciano, Javier Carrión, que destacó por cuidar cada detalle y una puesta en escena muy natural, demostró un elevado nivel y tiene serias posibilidades de “estar entre los finalistas del campeonato español”.

 

 

 

Sobre el Campeonato de España de Baristas

 

El Fórum Cultural del Café organizará este año la octava edición del Campeonato de España de Baristas, con el que se pretende divulgar la cultura del café y prestigiar la figura del barista como profesional y experto en café de calidad.

 

 

 

Constituida en 1996 y oficializada en 1997, esta asociación sin ánimo de lucro reúne a profesionales y empresas del sector del café de toda España. Su objetivo principal es transmitir la cultura del café a los profesionales y a los consumidores, velando por el interés general de todas las personas o empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo y organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.

 

Se refuerza el servicio de recogida de residuos en la zona centro de Alicante

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Esta mañana nos hemos reunido en la Concejalía de Atención Urbana, con su Concejal, Andrés Llorens y los Técnicos sobre la petición realizada en agosto del año pasado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, para dar solución al problema de recogida después del cierre del establecimiento.

Nos han explicado que se ha hablado con cerca de 150 Bares y restaurantes, y sabemos cuales son las horas de cierre de cada uno, ha sido un trabajo meticuloso, con la finalidad de ajustar exactamente las necesidades de los establecimientos a las posibilidades del Pliego. 

 

Desde la Asociación hemos manifestado nuestro apoyo de manera decidida a las acciones de limpieza de la ciudad, y nosotros cumplimos con el compromiso que adquirimos con la asociación de Hosteleros en el mes de agosto pasado. 

 

El servicio comenzará entorno a las 2 de la madrugada que es cuando todos los bares y restaurantes ya han cerrado, y de esta manera por la mañana los contenedores estarán vacíos y al servicio de los vecinos. Lo que conseguimos es un doble uso de los contenedores.

 

 

 

El 11º Festival de Cine de Alicante celebrará una nueva edición de la ruta ‘Cine y tapas’

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El Festival de Cine de Alicante ha presentado el cartel anunciador de la segunda edición de la ruta ‘Cine y tapas’, una iniciativa que pretende de ampliar la oferta cultural y gastronómica de la ciudad de Alicante, promocionando y acercando el certamen cinematográfico a la hostelería y sus clientes. Esta ruta de tapas se desarrollará a lo largo de un mes, entre los días 24 de abril y 31 de mayo, con la participación de más de 40 bares y restaurantes de la ciudad. Las tapas elaboradas por los establecimientos hosteleros estarán inspiradas en películas del género western, la sección invitada del certamen este año.

 

 

 

El cartel ha sido seleccionado a través de un concurso organizado en la Escuela de Arte y Superior de Diseño de Alicante (EASDA). El ganador del mismo ha sido el alumno Luis Javier León Tamarit, quien recibió ayer el premio de 300 euros. El jurado, que ha valorado la originalidad e impacto visual de la creación, ha estado integrado por el director del Festival de Cine de Alicante, Vicente Seva; la concejala de Comercio, Belén González; el responsable de Cruzcampo en Alicante, marca patrocinadora de la ruta, Luis Miguel Papi; la secretaria general de la Asociación Provincial de empresarios de Hostelería de Alicante, Emi Ortiz; y el director de EASDA, Jordi Bachero.

 

 

 

Vicente Seva ha comentado la importancia de que diferentes entidades e instituciones de la ciudad como la Escuela de Arte, la Concejalía de Comercio o los hosteleros de la ciudad “se impliquen en el Festival para que durante el evento toda la ciudad respire cine”. Todos los miembros del jurado han destacado el gran nivel de las obras participantes en el concurso para seleccionar el cartel anunciador.

 

 

 

Nueva web del Festival de Cine de Alicante

 

 

 

El Festival de Cine de Alicante acaba de estrenar nueva página web. El espacio online, que puede visitarse a través de la dirección http://www.festivaldealicante.com/, ofrece amplia información sobre el certamen e irá actualizándose con las novedades que se vayan confirmando del evento (premiados, proyecciones, actividades paralelas, etc). La web, diseñada por Okpyme’s, incorpora vídeos, datos sobre las pasadas ediciones y enlaces a las redes sociales.

 

 

 

El Festival de Cine de Alicante cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Alicante, la Diputación Provincial de Alicante, Aguas de Alicante y otras empresas colaboradoras.

 

Alicante, 4 de abril de 2014

 

 

 

Para más información

 

Intermundo Comunicación

 

Telf: 965 20 30 92  info@intermundo.es

 

COCKTAIL WEEKEND EN TORREVIEJA

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NUEVO CONVENIO CON NEXUS ENERGIA

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El empleo en hostelería sigue creciendo

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El empleo en hostelería sigue creciendo

 

El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería fue de 1.255.014 millones en el mes de marzo, según los datos del Ministerio de Empleo referidos a la media del mes. De ellos, 933.537 pertenecen al régimen general, que se han incrementado en 34.484 personas respecto al mes anterior, lo que supone un 3,8% más.  Los 321.476 restantes son autónomos que también han aumentado respecto a febrero, con 2.156 trabajadores más, y un incremento de un 0,7%. Este aumento intermensual se produce en la misma línea que el año anterior, con incrementos en ascenso según va avanzando el año.

 

En todas las comunidades autónomas se produce una evolución positiva respecto al mes anterior, destacando Baleares, con un 22% más de trabajadores que en febrero, seguido de la Comunidad Valenciana y Andalucía, con un aumento de un 5% y un 4,1% más, respectivamente.

 

30.000 trabajadores más que hace un año

 

Comparando con el mismo mes de 2013 también se produce un aumento del empleo, frente a la caída que tenía lugar en ese año.  En el régimen general se registraron 31.453 trabajadores más que hace un año, un 3,5% más. Los autónomos, por su parte, se incrementaron un 1%, con 3.218 afiliados más.

 

También en tasa interanual se produjo un incremento en todas las comunidades autónomas, con los mayores aumentos en Canarias (6,8%), Murcia (5,1%) y Andalucía (4,1%).

 

Los mayores expertos en café competirán en el V Campeonato Barista de la Comunidad Valenciana

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Te invitamos a asistir a la quinta edición del Campeonato Barista de la Comunidad Valenciana, donde los mayores expertos autonómicos en el mundo del café se disputarán varios títulos:

 

-1º, 2º y 3er Mejores Baristas de la Comunidad Valenciana.

 

-Mejor Espresso (café solo).

 

-Mejor Cappuccino (café con leche decorado con latte art).

 

-Mejor Bebida de Especialidad (cóctel, con o sin alcohol, elaborado a base de café).

 

 

 

Quien consiga proclamarse Mejor Barista de la Comunidad Valenciana será el representante autonómico en la final del Campeonato Barista de España 2014.

 

Cuándo

 

El próximo viernes, 4 de abril, de 10 a 14h.

 

Dónde

 

CdT Alicante (Centro de Turismo de Alicante)

 

Monte Tossal, s/n  03005 – Alicante

 

Aquí puedes consultar su ubicación en un mapa:

 

http://www.turisme.gva.es/opencms/opencms/turisme/es/files/others/enlaces_sig/googleMaps.jsp?a=12

 

Quién

 

Organiza: Fórum Cultural del Café

 

Coorganiza:  Café Barsel y Cafento.

 

Patrocinan: Brita, Crem International , Lotus Bakeries y Cerámicas San Pancrat.

 

Colaboran: APEHA (Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante), CdT de Alicante, CdT de Torrevieja y Central Lechera Asturiana.

 

 

 

Asistencia y/o más información: Comunicación Cafento

 

comunicacion@cafento.com

 

Ánxelo Gonzalves

 

Móvil: 986 658 557 ó 634 567 699

 

Gloria Fernández

 

Móvil: 635 350 386

 

Jornadas Gastronómicas en Guadalest

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La Teja Azul, participa en la Ruta de Tapas “Villena a bocaditos”

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BOCADITO Y BEBIDA………………………..2,00 Euros
BEBIDAS INCLUIDAS:
BOTELLÍN CERVEZA CRUZCAMPO CON O SIN ALCOHOL.
COPA VINO “FRUTO NOBLE SAUVIGNON BLANC”
COPA VINO TINTO “FRUTO NOBLE ROBLE”
BOTELLA AGUA MINERAL FONT VELLbocadito crujiente de merluza fresca

 

Presentación en la Escuela de Catas del libro Cocinero sin galones.

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El próximo 27 de marzo, a las 19:00, Miguel Oliver, autor del título Cocinero sin galones. Las recetas de los míos hechas por mí, presentará su obra en la Escuela de Catas de Alicante. Se trata de un original y sencillo recetario, que rompe los moldes de los tradicionales libros de cocina y plasma, a través de un lenguaje muy comprensible, sus platos preferidos.

 

Acompañado de José Antonio López Vizcaino, gerente Editorial del Club Universitario, Miguel Oliver explicará ante el público de la Escuela de Catas sus experiencias en la cocina y sobre todo, los rituales sociales establecidos alrededor de la comida, principal inspiración de este texto.

 

Lejos de establecer cánones culinarios basándose en fórmulas magistrales, el autor acerca al lector a la preparación de platos autóctonos de su tierra, desde la base del conocimiento que proporciona la observación y sus años de experiencia.

 

La ilusión por recopilar recetas que se mantienen presentes en su mesa a lo largo de todo el año y que aprendió de sus padres ha sido la principal motivación de Miguel Oliver para realizar esta obra, que ya puede adquirirse en las librerías, en el FNAC, El Corte Inglés y la Casa del Libro.

 

La presentación tendrá lugar en la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante, en la calle Capitán Segarra, 51; el día 27 de marzo, a las 19:00.

 

¡Te esperamos!

Fuente:Paz Atienza: http://vinomaniacos.com/presentacion-del-libro-cocinero-sin-galones-las-recetas-de-los-mios-hechas-por-mi-en-la-escuela-de-catas-de-alicante/

 

Foodinterest, la primera red social para foodies, ahora en tu bolsillo.

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  • Encuentra el restaurante que estás buscando en cualquier parte del mundo y realiza tu reserva.
  • Localiza el restaurante, según el plato que te apetece comer, o enséñale a tus amigos con qué plato te estás emocionando en este preciso instante.
  • Crea, descubre y comparte recetas, y además configura tu perfil para tener en cuenta tus alergias o intolerancias. 

 

Madrid, España (12 de marzo 2014) – Ya está disponible para su descarga gratuita en el App Store (y próximamente en Google Play) la aplicación de Foodinterest, la primera red social para foodies. De esta manera Foodinterest se presenta como una nueva plataforma desarrollada en España totalmente gratuita, tanto para foodies como para restaurantes. 

 

Foodinterest ofrece una experiencia completamente diferente e innovadora a la hora de buscar un restaurante gracias a sus filtros y al eficiente sistema de presentar la información sobre el mapa: ¿Buscas una arrocería? ¿Con vistas al mar? ¿Buscas dónde comer sin gluten? ¿Buscas dónde comer el mejor tartar de la ciudad? ¿O quizás el mejor bocata de calamares? Todo esto ya es posible. 

 

Una de las funcionalidades que presenta, como gran novedad con respecto a otras aplicaciones del mercado, es el etiquetado de platos con su precio. De esta manera el usuario podrá no solo ver los platos antes de pedir en el restaurante, sino también encontrar el restaurante que más le guste según el plato que le apetezca comer en ese momento. O simplemente compartir sus experiencias gastronómicas, con sus amigos o seguidores, etiquetando sus platos favoritos. 

 

Los cocinillas también están de suerte ya que Foodinterest permite crear, descubrir y compartir tus recetas favoritas. Cualquier receta tiene la opción de cambiar el número de comensales y así obtener automáticamente las cantidades actualizadas de los ingredientes. Asimismo cuando el usuario especifique en su perfil sus alergias o intolerancias, o simplemente sus gustos, Foodinterest le alertará de las recetas que contienen ese alimento. 

 

Como toda red social el usuario puede también comunicarse con otras personas que compartan sus mismos intereses alimenticios y/o gastronómicos visitando los blogs y las comunidades que presentan las últimas novedades y curiosidades. O crear su propio blog si tiene algo que contarle al mundo. 

 

Foodinterest nos presenta una nueva forma de relacionarse con la gastronomía y la alimentación. 

 

CONTACTO: Raquel Perramón / +34 691 555 018 / rperramon@foodinterest.es

 

 

 

¡Descarga ya la App en tu iPhone!

 

La hostelería valora positivamente la continuidad del IVA reducido para el sector

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La reforma fiscal planteada por el grupo de expertos encabezado por Lagares no contempla una subida del IVA Turístico. La Federación Española de Hostelería (FEHR) , de la que APEHA, es miembro, celebra esta consideración y espera que el Gobierno tenga en cuenta esta recomendación, al tratarse de un sector estratégico para la salida de la actual coyuntura económica.
El informe Lagares entiende que “cualquier aumento del impuesto perjudicaría la competitividad internacional del sector, en un momento en que los principales competidores de España siguen aplicando tarifas reducidas”.
El turismo es un pulmón económico para España, generador de 45.153 millones de euros de ingresos de extranjeros (2013), con un incremento del 3’7% sobre 2012, siendo el resultado neto del saldo por turismo de 32.969 millones de euros (2013), con un incremento del 4,3% frente a 2012.
La hostelería es uno de los principales pilares del turismo. Supone en 7% del PIB, con 1.322.200 de trabajadores y una producción de casi 120.000 millones de euros (datos Estudio de los Sectores 2012). Mantener el IVA reducido del sector favorecerá la tendencia positiva iniciada en 2013 tras un periodo de evolución negativa desde el comienzo de la crisis, que se agravó especialmente en 2012, coincidiendo con la subida del IVA.
Asimismo desde FEHR se valora positivamente las medidas sugeridas para lucha contra el fraude fiscal, como se ha venido reivindicando desde la Federación como alternativa a la subida impositiva. En este sentido desde FEHR se ha avanzado en la creación de un Observatorio de la Competencia Desleal y la Economía Sumergida con el objetivo de poner fin a estas prácticas promoviendo una mejor coordinación de instituciones y administraciones públicas para aplicar la normativa vigente en defensa de la leal y legal oferta de productos y servicios.
Por último la rebaja del IRPF también se contempla como un estímulo a la reactivación del consumo interno, tan necesario para la buena marcha de la hostelería y para el conjunto de la economía nacional.

 

III EDICIÓN DEL CAFÉ SOLIDARIO

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MÁS DE 500 CAFETERÍAS DE TODA ESPAÑA LUCHAN JUNTAS CONTRA LA DESNUTRICIÓN

 

 Desde mañana, 15 de marzo, hasta el próximo 30 de abril, 530 cafeterías de toda España, donarán 0,10€ por cada café solidario que soliciten sus clientes

  • Los fondos que se consigan en esta III edición de la campaña Operación Café, presentada esta mañana en Madrid, se destinarán a proyectos de lucha contra la desnutrición infantil
  • Operación Café cuenta un año más con el patrocinio de Caffé Mocay de Calidad Pascual y la logística solidaria de Fundación SEUR.

 

“No podemos quedarnos únicamente con la participación y la colaboración de los establecimientos, queremos que la gente también se anime y se sume a la campaña” ha afirmado esta mañana Luján Argüelles, presentadora de televisión y madrina de la nueva edición de Operación Café, durante la rueda de prensa de presentación de la campaña, celebrada hoy en la cafetería Las Terrazas del museo Thyssen-Bornemisza de Madrid. “Es el segundo año que colaboramos con la campaña y realmente compartimos la causa con Acción contra el Hambre. Un museo forma parte de la sociedad, por lo que queremos ser solidarios y contribuir en la medida de nuestras posibilidades”, ha añadido Evelio Acevedo Carrero, Director Gerente de dicho museo.

 

Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) se han unido por tercer año consecutivo para lanzar “Operación Café” y animar a las cafeterías de toda España a colaborar en la lucha contra la desnutrición infantil a través de sus “cafés solidarios”. “El año pasado repartimos 180.000 tazas de café solidario, nuestro reto es superar esta cifra”.

 

El séptimo mejor restaurante del mundo , cerrado por intoxicación alimentaria

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El séptimo mejor restaurante del mundo y titular de dos estrellas Michelin, el Dinner del hotel Mandarin Oriental Hyde Park (Londres), permanecerá cerrado durante una semana a causa de una intoxicación alimentaria que ha afectado a 24 comensales y 21 empleados.

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No solo para prevenir este tipo de hechos peligrosos para la salud de nuestros comensales sino también para cuidar la imagen de nuestro colectivo, os recordamos que APEHA mantiene un convenio de colaboración con el Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Provincia de Alicante que posee la infraestructura necesaria y personal técnico cualificado, para la realización tanto de Análisis Microbiológicos de comidas preparadas, superficies y manipuladores de alimentos, como las labores de Consultoría en relación a la implantación de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad, el Sistema APPCC y el Sistema de Calidad basado en los modelos ISO 22000 y/o ISO 9001.

 

 

 

“Más vale prevenir que curar”

 

¿Pierdes clientes? renueva tus cartas

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La realidad es que a menudo las cartas en bares y  restaurantes no están bien enfocadas. No comunican bien la oferta gastronómica del establecimiento y lo que es peor, confunden al cliente dirigiéndole incluso hacia los platos menos rentables. En muchos casos, las cartas se muestran al comensal como un listado interminable de platos, en vez de ser la mejor herramienta de marketing de nuestro negocio. Escandallos y rentabilidad de los platos, es el punto de partida básico en el momento de empezar a diseñar nuestra carta. A partir de ahí, tendremos que analizar con detenimiento qué calidad ofrecemos y a qué precio, qué tipo de clientes queremos captar e incluso qué propuestas ofrece nuestra competencia para poder así distinguirnos de ella. ¡Analiza en qué puedes cambiar tu carta, desde el diseño, a los precios de los platos o su posicionamiento dentro de la carta!

 

A continuación os proponemos 15 consejos útiles para mejorar las cartas de tu restaurante y con ello la rentabilidad de tu negocio:

 

1-Coloca tus platos más rentables en aquellos lugares de la carta donde habitualmente suele dirigirse primero la vista , es decir,  la parte superior de la carta y si es doble, la página derecha.

 

2- Describe con más detenimiento aquellos platos que te resultan más rentables.

 

3-Incluye un menú del día como máximo.

 

4-Incorpora en tu carta un apartado destinado a personas con intolerancias alimentarias. Hoy en día muchos clientes solicitan platos especiales, así que tu carta debería recoger propuestas para cubrir las necesidades de vegetarianos, celíacos o incluso aquellos que deseen una cocina baja en calorías.

 

5-Añade a tu carta un excelente menú degustación con tus mejores recetas.

 

6- Destaca en tu carta los platos de temporada; los productos frescos denotan una carta actualizada y de calidad.

 

7- Incluye en tu carta sólo aquellos platos en los que seas realmente especialista. Si no es nuestra especialidad, no merece la pena ofrecerlo!

 

8-No ofrezcas mucha variedad de un mismo plato: mejor una propuesta de tus tres mejores ensaladas que un listado con una docena!

 

9- Presta atención al material del que están hechas tus cartas: preséntalas en un material resistente, especialmente si ofreces menús de mediodía en el que las cartas rotan mucho de mano en mano. Evita que las cartas estén expuestas al sol o fuentes de calor combinado con humedad o vapor como en la cocina. Recuerda que es tu tarjeta de visita más importante!

 

10- Incluye en tu carta tu página web así como tu presencia en las redes sociales.

 

11-La distribución de la carta debe seguir un orden lógico, sencillo y ante todo muy visual. El cliente debería encontrar los platos en el mismo orden en que los pedirá y comerá.

 

12- Muy importante: cuida la ortografía y la sintaxis. Emplea una tipografía de letra que resulte sencilla de leer y a un tamaño adecuado. A ser posible que sea elaborada por un profesional del diseño gráfico.

 

13-Cada plato debe especificar el precio asignado.

 

14-Si alguno de tus platos lleva un suplemento, especifica su precio de forma clara.

 

15- En el caso de que desees mostrar imágenes de tus platos, éstas deberán ser de una excelente calidad y realizadas por un fotógrafo profesional.

 

Curso GRATUITO de Redes Sociales para hostelería

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Curso Gratuito de Redes Sociales para Hostelería , totalmente subvencionado, será del  1 de Abril  al 8 de Mayo los Martes, Miércoles y Jueves de 17:30 a 19:30 horas.

 

El Mundo ha cambiado, mayor comunicación, mayor acceso a información. La gente ha aprendido a utilizar las nuevas herramientas para tener más contacto, para saber más, para conocer más opiniones, muchas veces para decidir ante una duda. Ellos se sienten a gusto en esos lugares de reunión virtual donde crean comunidades.

Los medios de comunicación tradicionales tienen dos problemas actualmente: Son Caros y Poco Efectivos, el dinero que disponemos ahora tiene que ser una inversión y no un gasto.

No segmentan al público y el alcance que tiene hasta el público-cliente que nos interesa es muy pequeño.

Conoceremos en el Curso las Redes más importantes y la forma de utilizarlas para nuestro negocio, con ejemplos directamente aplicables desde esa misma tarde.

Seremos muy prácticos y todo lo que veremos lo podréis hacer vosotros mismos para vuestro negocio o idea. Facebook será un capítulo importantísimo y nos enfocaremos en tener la página mejor configurada, aprender a publicar correctamente y analizaremos las estadísticas para aprender y acercarnos más a lo que nuestro cliente de verdad necesita.

Otras redes que veremos en diversa profundidad serán Twitter, Linkedin, Google + y Local, así como las redes de contenido más visual que son perfectas para negocios de ocio, como Pinterest, Instagram o Youtube.

Revisaremos las partes que una web orientada a las hostelería debería tener, aprenderemos a usar nuestras bases de datos para enviar emails segmentados y personalizados.

Adjunto FICHAS DE INSCRIPCION es necesario rellenar y firmar las dos fichas, adjuntando  fotocopia del DNI del solicitante, en caso de trabajadores ocupados: 1 fotocopia Nómina del mes de inicio del curso o boletín de cotización para Autónomos. En caso de desempleados: 1 fotocopia de la tarjeta de demanda de empleo y  fotocopia de la tarjeta SIP.

 

Nueva Presidenta y Junta Directiva

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Asamblea

Celebrada esta tarde la Asamblea constitutiva donde se ha proclamado por la Junta Electoral, la nueva Presidenta Mª del Mar Valera Samblás, del Restaurante El Caldero de Alicante, a nombrado a la siguiente Junta Directiva, que le acompañará estos próximos cuatro años:

 

 

 

PRESIDENTA

Mª del MAR VALERA SAMBLAS

Rest. El Caldero
VICEPRESIDENTE 1º MIGUEL GARCÍA NAVARRO CERV.CANTÓ
VICEPRESIDENTA 2º BELEN ARIAS REST. MAESTRAL
SECRET.GENERAL Mª EMILIA ORTIZ FURIÓ GERENTE APEHA
TESORERA Mª DOLORES ALBEROLA REST. EL SUQUET
CONTADOR MIRIAM GÓMEZ GARRIDO REST.RACÓ DEL PLA
VOCAL 1 ÁNGEL VALERA FERNÁNDEZ REST.LA ALMADRABA
VOCAL 2 NICOLÁS AYELA ORTIZ ALMA DEL SUR
VOCAL 3

Reme Ubeda Alfonso

 Rest. NOU CUCUCH de Novelda
VOCAL 4 FRANCISCO JOSÉ CANO REST.EL XATO, La Nucia
VOCAL 5 JUAN GUILLÉN EXPÓSITO ASOC. SANTA POLA
VOCAL 6 FRANCISCO HDEZ MTNEZ HREST- SALVADORA, Villena
VOCAL 7 Fernando Nieto Grimaldi Rest. La Vendimia
VOCAL8 Lucia Ruiz Rest. Juan XXIII
VOCAL 9

Ainoa Niceto Valera

Rest. Mar Azul
VOCAL 10 JOSE ANTONIO LOZANO ASOC. TORREVIEJA
VOCAL 11 Fernando Naveira Pub The Clap
VOCAL 12  JIAN JING CHEN XU (Linda) REST. LI DU, Mutxamell
VOCAL 13 José Luís Garciafilia Soler Rest. 6 Perlas, El Campello
VOCAL 14 JULIÁN PÉREZ BINGOS REUNIDOS
VOCAL 15 Irene Más Rest. El Sorell
VOCAL 16 Francisco Javier del Castillo ABRECA, Asoc.Benidorm

 

 

 

La nueva Presidenta, en el discurso de toma de posesión del cargo dijo las siguientes palabras: ” Me llena de satisfacción que los empresarios del sector de la hostelería, al que le he dedicado toda mi vida profesional, hayáis depositado vuestra confianza en mí para presidir la asociación los próximos cuatro años. Os agradezco a todos, de corazón, este gesto que me da la fuerza necesaria para afrontar este nuevo reto con la seguridad de contar con un grupo dispuesto a trabajar unidos por un proyecto común.

 

 

 

Quiero resaltar la gran generosidad de Belén Arias, que ha permitido aglutinar todos los intereses del sector en una única candidatura, y que estoy segura va a contribuir activamente desde su vicepresidencia a potenciar la asociación, compartiendo la responsabilidad conmigo, con Miguel García, en la otra vicepresidencia, y con el resto de vocales que se irán sumando a este equipo.

 

 

 

Quiero darle las gracias muy especialmente a María José San Román, por la magnífica labor que ha realizado durante todo su mandato en la que he colaborado con ella, como tesorera.

 

 

 

Espero que la experiencia que he acumulado en estos años en la directiva y mi inquietud por mejorar el sector, nos permita seguir con las iniciativas que ahora están en marcha,  y poner en marcha otras nuevas que nos permitan aglutinar y representan los intereses de todo el sector, sin distinción.

 

 

 

Todos juntos trabajaremos por defender los intereses colectivos de todos los empresarios del sector, pero también para dar respuesta a cada uno de los colectivos específicos que están integrados en la asociación.

 

 

 

En esta nueva etapa vamos a reforzar nuestra presencia en las organizaciones empresariales, como COEPA, la Confederación Autonómica y la Federación Nacional, así como en la Cámara de Comercio, además, intensificaremos las relaciones con todas   las instituciones relacionadas con la hostelería y el turismo.

 

 

 

Vamos a potenciar el uso de todas las herramientas y servicios que ya tenemos en marcha. Uno de los objetivos es reforzar el plan de formación, desarrollar el uso de las nuevas tecnologías y acercarnos más a los proveedores con el objetivo de firmar convenios interesantes para los asociados.

 

 

 

En una provincia turística como ésta, las empresas de la hostelería tenemos que ocupar el lugar que nos corresponde por nuestra capacidad para generar empleo y riqueza, y también por nuestra aportación constante a la conservación de la gastronomía mediterránea tradicional, pero también a la cocina innovadora.

 

 

 

Estoy convencida de que todos juntos conseguiremos aquello que nos propongamos.”

 

La Cervecería Portabella en MAKRO

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La Cervecería Portabella de Alicante, ha realizado hoy en el día del cliente de Makro, una degustación de su tapa Benancantil 1º premio de las tapas de Alicante y de su fabulosa ensaladilla, entre otras. Se ha negociado una futura colaboración de Makro con nuestra asociación. Esperamos que resulte satisfactoria, y os animo a todos los asociados a que promováis nuestra Asociación Provincial de Hostelería buscando nuevas empresas que colaboren con nosotros.Portabella1

 

Hoy arranca una nueva edición de Salón de Gourmets

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Hoy lunes arranca una nueva edición de Salón de Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa, una jornada que será inaugurada por el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete y que mantendrá sus puertas abiertas, en Feria de Madrid, hasta el próximo jueves, 13 de marzo.

 

Japón será el país de honor en esta edición, de modo que la feria acogerá la que probablemente se convierta en la mayor muestra de gastronomía nipona, en directo, realizada hasta la fecha en España. Una ocasión única para ver en directo a los maestros nipones, virtuosos en el arte ancestral del ronqueo, realizar una exhibición despiezando un ejemplar de atún (kuro maguro en japonés) o comprobar in situ la habilidad con que los cocineros japoneses elaboran sushis, makis, sashimis y otras especialidades del país.
Salón de Gourmets 2014 cuenta este año con la presencia de 1.164 expositores, de los cuales algunos lo hacen a título privado y otros asisten bajo el paraguas institucional de Comunidades Autónomas, Diputaciones, Cámaras de Comercio y otros organismos públicos. Así como los pabellones oficiales de países extranjeros que acuden representando a sus diferentes empresas elaboradoras de productos de calidad. Este año, el Salón acogerá más de veinte países junto con sus distintas referencias agroalimentarias.

MAS DE 1000 NOVEDADES

 
La gran feria de los productos de calidad acogerá todos los alimentos y bebidas delicatessen elaborados tanto en España como en el extranjero, contribuyendo así a ampliar la perspectiva que los visitantes profesionales tienen sobre la actualidad alimentaria. Este año el Salón contará con 1.090 novedades y más de 30.000 productos de todo el mundo.

Además de sus secciones y espacios estrella, como El Taller de los Sentidos, Gourmetapa, Gourmetquesos, la primera edición del Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza, la entrega de los Premios Club de Gourmets 2014 o el Túnel del Vino, entre otros.

Fuente: diariodegastronomia.com

 

30.000 trabajadores más en hostelería que hace un año

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cursocáritas Elche2013Curso desempleados Cáritas Elche 2013, realizado por APEHA.

El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería llegó a 1.217.908 personas en febrero, según los datos del Ministerio de Empleo referidos a la media del mes. De ellos, 899.053 corresponden al régimen general que aumentaron un 3,2% en relación al mismo mes de 2013, con 27.593 trabajadores más, frente a la caída que se producía en el mismo mes del año anterior de un 2,4%. Los autónomos también avanzaron de forma positiva, contándose 2.753 afiliaciones más, un 0,9% superior al año anterior, hasta 318.855 personas.

En todas las comunidades autónomas se incrementa el empleo respecto al año anterior  excepto en la ciudad autónoma de Ceuta donde baja un 1,5%. Los mayores incrementos corresponden a Canarias (6,2%), Murcia (4,4%) y Andalucía (4%).

Menos autónomos que el mes anterior

Comparando con el mes de enero, el empleo se incrementó un 1,2% en el régimen general, lo que supone 10.811 trabajadores más. El número de autónomos, sin embargo, descendió un 0,2%, registrándose 608 afiliados menos que el mes anterior.

Por comunidades autónomas el empleo no sufre variaciones destacables respecto al mes anterior, excepto en Baleares donde se incrementa un 12,5%.

Fuente: FEHR

 

Tarifas para este año con SGAE y AGEDI/AIE – Propiedad Intelectual

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sgae

BONIFICACIONES Y DEDUCCIONES

RESTAURACIÓN

(Secundario)

BARES MUSICALES (Necesario)

BODAS

(Principal)

 

Asociado a APEHA

5%

5%

5%

Domiciliación

5%

5%

5%

Pago anual

 (semestral 2,5%)

5%

5%

5%

Declaración anticipada

NO

NO

5%

 

Aclarar que la Fed. Española tiene dos convenios muy semejantes con ambas entidades de gestión que se resumen en las siguientes características:

 

- Tarifas: En general, las nuevas tarifas mantienen la anterior estructura tarifaria salvo dos novedades:

 

   1.- Amenización secundaria (Bares, restaurantes y cafeterías): Apertura de un nuevo tramo entre los 101 m2 y 200 m2 y se añade un importe nuevo por cada 50 m² o fracción de superficie añadida.

 

    2.- Amenización necesaria (Bares especiales, disco pubs, etc.…): Apertura de un nuevo tramo de hasta 60 m2 (anterior hasta 100 m2).

 

 

Es muy IMPORTANTE que el que esté pagando o vaya a pagar a la SGAE o AGEDI, nos pidan a la asociación, bien por mail o por teléfono el CERTIFICADO  de estar asociado a APEHA , que hay que presentar a la SGAE para que te hagan los descuentos.

 

 Adjunto estudio general que ha realizado la Fed. Española del ahorro que supone a una empresa al estar asociada de otra que no lo está:

 

Cálculo aproximado

Ahorro asociados
SECUNDARIA En función a superficie De 24 a 30 €/año
NECESARIO En función a superficie De 220 a 340 €/año
BANQUETES En función al nº personas De 700 a 4.800 €/año
SALAS En función a sesiones De 400 a 6.500 €/año

 

 

KIKO MOYA NOMINADO AL PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA

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Premio Nacional

La Real Academia de Gastronomía ha hecho públicos los nombres de los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía correspondientes a 2013. Se han escogido tres en cada categoría y el jurado —compuesto por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa— se reunirá horas antes de la cena de gala para decidir quiénes serán los ganadores. La lista completa es la siguiente:

 

Mejor Jefe de Cocina

 

ENEKO ATXA (Azurmendi)
KIKO MOYA (L’Escaleta)
MARIO SANDOVAL (Coque, Columbus)

Mejor Director de Sala

 

JAVIER DE ANDRÉS (La Sucursal)
KONTXI BEOBIDE (Arzak)
DIEGO RODRÍGUEZ REY (El Bohío)

Mejor Sumiller

 

ISABELLE BRUNET (Monvínic)
PILAR CAVERO (El Celler de Can Roca)
GEMMA VELA (Hotel Ritz)

Mejor Labor Periodística

 

PABLO AMATE
ALBERTO LUCHINI
EMMA SUEIRO

Mejor Publicación

 

“EL COCINERO RECOLECTOR Y LAS PLANTAS SILVESTRES”. Autores: Augusto Krause, Ana Mª González-Garzo, Miguel Ángel de la Cruz
“LA COCINA DE HOY EN ESPAÑA”. Autora: Mª Jesús Gil de Antuñano
“LIBRO DE APUNTACIONES DE GUISOS Y DULCES”. Autora: Mª Rosa Calvillo
“OLEUM”. Autor: Carlos Falcó

Premio Especial

 

LUIS LEZAMA Y SU EQUIPO

Toda una vida

 

LUIS IRIZAR

Gastronomía Saludable (personalidad)

 

JOSÉ ENRIQUE CAMPILLO
ISMAEL DÍAZ YUBERO
GREGORIO VARELA

Gastronomía Saludable (institución)

AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN)
FUNDACIÓN ALICIA
FUNDACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN DEL VINO Y NUTRICIÓN (FIVIN)

Fuente: Diariodegastronomia.com

 

Los salazones un tesoro ancestral

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La Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana, en su novena edición, ha premiado a Vicente Leal, quien encarna la cuarta generación de una familia dedicada a la elaboración y comercialización de salazones. Un premio con el que reconoce la dedicación, el respeto y el amor por estos productos tan representativos de la gastronomía alicantina, que Vicente Leal mostró ante el público de la CataFNAC, organizada por la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante.

 

Con un conocimiento sobre la materia indiscutible y una pasión por su trabajo encomiable, Vicente Leal desgranó en el Forum FNAC  la historia de los salazones,  que  ya se elaboraban en tiempo de los fenicios, incidiendo sobre todo, en la importancia que han tenido en las mesas de las familias alicantinas, donde siempre se ha comido con “salado”. Convertido en nuestros días en una gran delicatesen, los salazones forman parte de la cultura popular gastronómica alicantina y de la riqueza cultural.

 

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Vicente Leal explicó los sistemas de curación y secado para elaborar los distintos salazones, las distintas partes del atún con el que se producen algunos de ellos, la procedencia del atún y defendió la técnica de pesca mediante redes, llamada almadraba, como una forma de conservar este tesoro. En la cata presentación estuvo acompañado de Juan José Sellés Perez, gerente deBardisa y Cia y de la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante (organizador de estas CataFNAC), quien presentó el vino que acompañó la degustación de salazones, la Manzanilla La Jaca de Álvaro Domecq, que armoniza perfectamente con estos sabores.

 

Los asistentes disfrutaron de un excelente maridaje, a la forma tradicional alicantina, con pepinillos, almendritas fritas y dátiles, y de la sabiduría de este gran maestro del salazón que consiguió que se apreciara este manjar también a través de sus palabras.

Fuentes: Escuela de Catas de Alicante:

http://vinomaniacos.com/los-salazones-un-tesoro-ancestral-presentados-por-vicente-leal/

 

 

Se buscan establecimientos para ofrecer cafés cargados de solidaridad

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cafenoticia_86_original APEHA, Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) se unen por tercer año consecutivo para lanzar “Operación Café”, una campaña solidaria cuyo objetivo es lograr fondos para la lucha contra la desnutrición infantil ofreciendo “cafés solidarios”. Los establecimientos que participen en la campaña, que tendrá lugar del 15 de marzo al 30 de abril, donarán 0.10€ por cada café solidario que pida el cliente. Además, los clientes también pueden colaborar realizando un donativo en la hucha que habrá en las cafeterías participantes o enviando SMS con la palabra CAFE al 28010. “¡Estamos muy ilusionados con esta campaña, ahora nos encontramos en la fase de inscripción de establecimientos y esperamos que muchas cafeterías tengan interés en participar!”, ha explicado Alfonso Calderón, responsable de la Campaña en Acción contra el Hambre.

¿Cómo participar en esta campaña y ofrecer un café solidario?
Los establecimientos hosteleros se pueden unir y participar en esta campaña hasta el día 28 de febrero rellenando este formulario de inscripción on-line:

http://www.accioncontraelhambre.org/acciones/operacioncafe/inscripcion.php

El año pasado participaron en la campaña 430 cafeterías que sirvieron más de 180.000 cafés solidarios, este año nuestro reto es lograr que 1.000 establecimientos se unan a nosotros. ¡Ayúdanos a conseguirlo a través de un café cargado de solidaridad! Pocos actos son tan cotidianos para millones de españoles como tomar un café en el desayuno, después de comer o por la tarde en un bar o cafetería. Participando en la campaña Operación Café ayudamos a combatir la desnutrición infantil y disfrutamos de nuestro entorno, en nuestro bar preferido.

Fuente: hosteleriadigital de FEHR

Los cigarrillos electrónicos, permitidos en hostelería

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La Comisión de Sanidad y Servicios Sociales del Congreso de los Diputados aprobó ayer, 19 de febrero, la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios, que entre otros asuntos regula la utilización y publicidad de los cigarrillos electrónicos.
La norma, que ha salido con los votos a favor del PP, la abstención de UPyD y la oposición del resto de los grupos, responde al acuerdo adoptado entre el Ministerio de Sanidad y las Comunidades Autónomas el pasado mes de diciembre.
Según esta normativa el uso de estos cigarrillos electrónicos estará permitido en el interior de los establecimientos de hostelería, mientras que la prohibición se limita a centros de las administraciones públicas y establecimientos sanitarios, ya sea en los espacios al aire libre o cubiertos comprendidos en sus recintos. Asimismo estará vetado el uso de estos cigarrillos en los centros docentes o formativos, incluyendo los espacios al aire libre, que quedan excluidos en el caso de los centros dedicados exclusivamente a la formación de adultos.
Como ya sucede con el tabaco el uso de los cigarrillos electrónicos también estará prohibido en los parques infantiles o zonas de juegos para la infancia, aunque estén al aire libre. En cuanto al transporte se prohibirá su utilización en los transportes públicos, así como en transporte marítimo, ferroviario o aéreo.
La norma también regula la publicidad que queda limitada a la misma normativa que establece la Ley Antitabaco en cuanto a soportes y difusión.

 

Cambio de Horario y Fecha Curso de INGLES

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Asamblea Electoral día 11 de marzo 2014

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Ayer se celebró la Asamblea General y salieron las dos candidatas a Presidencia de la Asociación, Mª del Mar Valera, por el Restaurante El Caldero y Belén Arias, por el Restaurante El Maestral.

Para los que no puedan asistir a la  Asamblea Electoral que será el 11 de Marzo, martes, a las 16:30h en 1ªconvocatoria y 17h. en 2ª convocatoria , en la Sede de la Asociación, COEPA PUERTA 10, C/ Orense, 10.

Se enviará a todos los asociados por correo ordinario la Delegación del voto.

Se creó ayer la Junta Electoral y Mesa Electoral que sus componentes son los siguientes: Luís Mora, Rest. Portabella, Ainhoa Niceto, del Rest. Mar Azul, Mª Dolores Alberola, Rest. El Suquet, Nicolás Ayela,por Alma del Sur y como presidenta de la misma nuestra Secretaria General, Emi Ortiz.

Para cualquier consulta o duda, pueden llamara a Emi al 965131400 o 653 66 90 47.

 

Gastronomía 3.0, la nueva forma de relacionarse con la gastronomía

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En el marco de Gastro Alicante se celebrará el próximo lunes 24 de Febrero a las 11.00 de la mañana en IFA la ponencia “Gastronomía 3.0, la nueva forma de relacionarse con la gastronomía“ impulsada por Foodinterest, la primera red social para foodies.

 

Durante la ponencia, presentada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), se tratará la comunicación online en el mundo de la gastronomía, uno de los principales productos turísticos de la provincia de Alicante. Y se hablará del surgimiento de nuevas redes sociales especialmente dirigidas a este sector.

 

El programa cuenta con la participación de Santiago Colomo, responsable de comunicación y estrategia en medios electrónicos del Patronato de Turismo, y Jaime Beltrán, CEO de Foodinterest, que explicarán como unirse y poder beneficiarse gratuitamente de la red social más completa hecha a medida para restaurantes.

 

Además Oscar Carrión, de Gastrouniversia junto a Julia Alonso y Pamela Romero, responsables de las redes sociales de Grupo Gourmet Alicante y Restaurante Brel, nos contarán su experiencia en el uso de Redes Sociales.gastro-3

 

Salazones Serrano y Señoríos de Relleu aúnan lo mejor del mar y de la tierra en un mismo producto: OLEOGARUM

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Con vistas al Mediterráneo en una soleada mañana desde uno de los restaurantes con vistas más bonitas de la ciudad de Alicante, el pasado 6 de Febrero, Salazones Serano y la empresa alicantina Señoríos de Relleu presentaron La Salsa del Mediterráneo, Oleogarum.

 

Lo mejor del mar, la tierra, la gastronomía, el arte y la gente del Mediterráneo se reunieron ayer en el restaurante La Ereta para presentar un nuevo proyecto creado a raíz de la fusión de dos productos significativos de éstas empresas.

 

Otorgando un homenaje a un producto cargado de historia y muchísimo sabor, el Garum de Mujol fue elegido como el producto perfecto para ser fusionado con las gotas de Aceite de Oliva Extra Virgen en su categoría Medium. Por separado, son excelentes, juntos son capaces de elevar a la perfección Gourmet desde los ingredientes más primarios a los sabores más especiales.

 

En la fusión de ambos productos, ha colaborado estrechamente el chef Dani Frías el cual definía como “experiencia apasionante” su aportación en forma de recetas a este trabajo. Oleogarum es capaz de realzar los sabores desde un “huevo frito” a platos más espectaculares.

 

El arte también está presente en este producto y es que las ilustraciones de Paula Alenda y Pablo Auladell son las protagonistas del diseño del pack.

 

Un producto capaz de sorprender a todos los paladares que desde cualquier rincón del mundo quieran sentir la fuerza del mar, la tierra, el arte, la gastronomía y la gente de nuestro Mediterráneo.

 

Responsable de comunicación Salazones Serrano: AIDA PARÍS g.comunicacion@salazonesserrano.com

 

Responsable de comunicación Señoríos de Relleu: EDUARDO PALACIOS epo@senoriosderelleu.com

 

Noches de música y vino

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Los Teatros del Canal (Madrid) presentan Noches de música y vino, un novedoso proyecto de maridaje sonoro en el que los asistentes degustarán algunos de los mejores vinos acompañados de un seleccionado repertorio musical. El vino y la música se darán la mano en una serie de seis catas.

 

En el primer maridaje se degustará un vino de glass de Gramona, al tiempo que se escuchará la pieza Eólico, del Cuarteto Modal, compuesta por María Teresa Prieto. Para el vino Rioja Alta 904 gran reserva 2001 la propuesta es el 2ª movimiento, Andante del Cuarteto nº8 en fa mayor de W.A. Mozart. En el tercer maridaje, el Pesquera Reserva especial 2003 irá acompañado musicalmente por el Alegretto del Cuarteto nº 4 en re mayor, de D. Shostakovich. Cerrará esta primera cata el Priorato Terrases 2011 con dos piezas de la obra Los cipreses, de A. Dvorak: I know that on my love to Thee y You ask why my songs.

Para esta primera ocasión, ha sido el maestro José Ramón Encinar el encargado de la selección musical, que interpretará el cuarteto de cuerda Diapente, formado por los violinistas Raúl Galindo y Unai Gutiérrez, el violista Pedro Michel Torres y el violonchelista Jacobo Villalba. La selección de los cuatro caldos, por su parte, ha corrido a cargo de la enóloga Mayte Santa Cecilia. La segunda cata será el martes 4 de marzo. Las próximas serán el 8 de abril, el 29 de abril, el 27 de mayo y el 17 de junio. Las entradas pueden adquirirse a través de la web de Teatros del Canal.

Estímulo emocional, percepción sensorial

El objetivo es obtener un estímulo emocional que origine nuevas sensaciones en la percepción sensorial. La selección musical será producto de una minuciosa elección teniendo en cuenta las características de los vinos elegidos para la cata. Con el uso de estas analogías y la síntesis que provocan se pretende establecer una concordancia entre diferentes piezas de música y la práctica enológica.

Vino y música además constituyen un atractivo universo con beneficios compartidos para la salud. Una melodía y una armonía acompañada de un diseño rítmico son los componentes necesarios para reducir el estrés. La música ha sido utilizada como terapia de relajación, reduce la presión sanguínea, el ritmo cardíaco, la ansiedad y el dolor.

Conjugando estos dos elementos -música y vino- se quiere ofrecer al público una cita especial en un espacio único, donde se armonizarán grandes vinos al compás de Haydn, Beethoven, Piazzolla o las últimas composiciones de autores actuales.

Hay estudios científicos que revelan que el tipo de música que una persona escucha puede realzar el sabor del vino. Así, una investigación realizada por la Universidad Heriot Watt del Reino Unido concluyó que una gran parte de los que participaron en el estudio (60%) pudieron diferenciar el cambio en el sabor del vino dependiendo de la melodía que estaban escuchando. El estudio confirma científicamente que la música afecta la percepción en otros sentidos y puede cambiar el sabor del vino, según el tipo de sonidos que escuchemos en ese momento. La investigación establece, además, que hay una música indicada para disfrutar mejor cada vino.

fuente: www.diariodegastronomia.com

 

¿Sabes en qué provincia española hay más bares por habitante?

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El Área de Estudios Económicos de La Caixa ha publicado el Anuario Económico de España en el que se recoge y sistematiza datos estadísticos procedentes de múltiples fuentes sobre cada uno de los 3.245 municipios españoles de más de 1.000 habitantes. En dicho informe se resume el número de bares por municipio con lo que podemos establecer un ranking de qué ciudades o Comunidades autónomas cuentan con mayor número de bares por habitante. Y la verdad es que algunos datos son algo sorprendentes.

 

Según dicho Anuario los municipios de Cáceres acaparan el número uno del ranking por provincias, con más de ocho bares por cada 1.000 habitantes. Por Comunidades autónomas la primera en número de bares son las Islas Baleares con un tasa de 7,7. En general el informe constata que las poblaciones turísticas son las que cuentan con mayor ratio de bares por habitante. Además, los pequeños municipios de montaña con turismo de nieve también ocupan altas posiciones como es el caso de Sallent de Gállego, sede de la estación de esquí de Formigal, ya que es el municipio con más actividades de restauración: 40,3 bares cada 1.000 habitantes!. Otras zonas turísticas con altas tasas son la Costa Brava y la Costa Asturiana, así como las Islas Canarias. Otro dato curioso es el elevado número de bares contabilizados en Galicia y parte del norte cantábrico, mucho más que, por ejemplo, en Andalucía….

 

A por la mejor tapa 100% de Jamón Ibérico

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Cinco Jotas celebrará la final de la primera edición del concurso internacional gastronómicoInternational Tapa Award el próximo 19 de marzo en Madrid con el objetivo de divulgar la cultura del Jamón de Bellota 100% Ibérico en el mundo. En esta edición competirán estudiantes de doce escuelas gastronómicas de prestigio internacional para elaborar la Mejor Tapa, seña de identidad de la cultura ibérica, cuyo ingrediente clave será el Jamón Cinco Jotas, considerado un Tesoro de Nuestro Patrimonio.

 

El jurado estará presidido por Pedro Subijana, chef donostiarra con tres estrellas Michelin, que liderará la deliberación del participante ganador junto con cocineros de reconocido prestigio internacional, como Da Dong, considerado el chef más creativo de China por haber fusionado los sabores de la cocina tradicional china con la sofisticación de la gastronomía occidental de vanguardia, Anatoly Komm, máximo representante de la cocina de vanguardia rusa  y Paco Torreblanca, maestro artesano pastelero por excelencia.

 

Los jóvenes participantes dispondrán de un tiempo máximo de una hora y media para la elaboración de sus propuestas que serán valoradas por los criterios marcados por los miembros del jurado. La final se desarrollará en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y la posterior entrega de premios en el Círculo de Bellas Artes.

 

En la primera final del Cinco Jotas International Tapa Award competirán alumnos de las mejores escuelas gastronómicas del mundo. De China participarán la Shanghai Institute of Tourism y la Beijing Jinsong Vocational High School; de España la Hoffman y la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid; de Estados Unidos, The International Culinary Center de Nueva York y Le Cordon Bleu de Miami; de Francia el Institut Paul Bocuse y École Hotelière de Bonneveine de Marseille; de Reino Unido la Westminster Kingsway College y la University of West London; de Rusia Ragout School y Swissam Hospitality Business School.

 

El concurso está dotado de un premio para el ganador que consiste en una beca de tres meses en Akelaŕe tutelado por Pedro Subijana y un premio con dotación económica para la escuela a la que pertenezca el ganador, en concepto de “laboratorio gastronómico Cinco Jotas”.

Fuente:diariodegastronomía.com

 

Cumbre de Jefas de Cocina

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Todo preparado para la primera edición de GastroAlicante, un evento que tendrá lugar en IFA del 22 al 24 de febrero con la vocación de convertirse en la gran cita gastronómica de la provincia y que, entre otras muchas actividades, acogerá la Cumbre de Jefas de Cocina.

 

 

El encuentro entre cocineras será el lunes 24 de febrero, con las ponencias de las grandes chefs de la provincia: Sole y Tona Ballester (Casa Pepa, Ondara, una estrella Michelin), Susi Díaz (La Finca, Elche, una estrella Michelin), Cristina Figueira (El Xato, La Nucía, bib gourmand Michelin), María José San Román (Monastrell, Alicante, una estrella Michelin), María del Carmen Vélez (La Sirena, Petrer, dos soles Repsol) y Diana Cervera (La Seu, Dénia).

 

Indicios de mejora en la hostelería

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Los últimos datos de evolución de la cifra de negocios de los restaurantes y bares comenzaron a mostrar signos de mejora a finales de 2013. Después de la negativa evolución que se inició en 2008, la facturación de los establecimientos de restauración encadena cuatro meses consecutivos al alza desde el mes de agosto en que se produjo el primer repunte. El último dato, que corresponde a noviembre, muestra un incremento del 2,8% que supone la mayor subida desde el inicio de la crisis. Esto ha hecho que la facturación de la restauración ha suavizado su caída en 2013 respecto al año anterior hasta -1,7%, frente a la caída interanual del año anterior de -6,2%.

 

En el alojamiento la recuperación ha tenido un mayor impulso, con incrementos que en este subsector han evolucionado de forma positiva desde el mes de mayo. La evolución media de la cifra de negocios hasta noviembre de 2013 es de un 2,7% frente a la caída del 4,6% del año anterior.

 

El empleo mejora

 

El empleo en hostelería también ha mostrado síntomas de mejoría en 2013 con una evolución interanual que fue mejorando según fue avanzando el año. En el primer trimestre se produjo un descenso en el número de ocupados que se suavizó en los tres meses siguientes, pasando a mantenerse invariable en el tercer trimestre para avanzar de forma positiva en los últimos tres meses del año.

 

En conjunto, la hostelería contó en ese año con una media de 1.320.050 trabajadores ocupados en este sector, según los datos de la EPA. Esto supone prácticamente el mismo número que en 2012, con un ligero descenso de un 0,1%, frente a la caída del 5% que se producía el año anterior.

 

Por subsectores, frente a las caídas de años anteriores, en restauración se mantiene el empleo y en alojamiento suaviza el descenso. En concreto, los restaurantes y bares dieron empleo a 1.008.025 personas, un 0,1% superior al año anterior, con 1.450 trabajadores más. Esto supone el primer repunte desde el año 2008, en que empezó a descender el empleo en esta rama de actividad.

 

En el alojamiento el empleo suavizó su caída frente a la fuerte caída que se produjo un año antes. En 2013 el número de trabajadores descendió un 1,1% hasta 312.025 trabajadores ocupados, 3.525 personas menos que un año atrás. En 2012 la caída del empleo fue de un 12,3%.

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Los precios han subido por debajo del 1%

Lejos de las subidas de los precios que se producían en los años anteriores al comienzo de la crisis en 2008, superiores al 4%, los restaurantes y bares cerraron 2013 con un incremento medio en los precios de un 0,3% respecto a 2012. A lo largo del año la tasa interanual de los precios de restauración no ha superado el 1%. En tasa intermensual, los precios se han mantenido invariables a lo largo del año con la única excepción del mes de octubre en que aumentó una décima.

En el alojamiento los precios descendieron en diciembre, por quinto mes consecutivo, cayendo un 1,1% interanual. Sólo en los meses de marzo, mayo, junio y julio tuvieron una evolución positiva, siendo el pico más alto, el 1,3% de junio.

Fuente:FEHR

 

Domingo 9 de Febrero:Cita en Pinoso

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CARTEL PINOSODomingoPinoso DegustacionyventaPinosoPara más información y seguimiento de la Mostra: 

https://www.facebook.com/MostraCuinaPinos

Presentación de GASTROALICANTE del 22 al 24 de febrero

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Esta mañana en el CDT de Alicante, se ha presentado  GASTROALICANTE  QUE REUNIRÁ A MÁS DE SETENTA PROFESIONALES EN UNA INTENSA PROGRAMACIÓN DE CATAS, TALLERES Y DEMOSTRACIONES DE COCINA 

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En la foto:El secretario autonómico de Turismo y Comercio, Daniel Marco, el Diputado Provincial de Turismo, Joaquín Albadalejo, el director de IFA, Antonio Galvañ, la Presidenta de la Asociación (APEHA) Mª José San Román y Mar Milá de Gastronostrum.

 

Más de setenta prestigiosos cocineros, jefas de cocina y destacados profesionales de la provincia de Alicante participarán en la primera edición de GastroAlicante, del 22 al 24 de febrero en la Institución Ferial Alicantina (IFA).

 

Todos ellos forman parte de una intensa programación compuesta por show cookings, catas, talleres, aulas de cocina, la cumbre de jefas de cocina, dos campeonatos populares y cuatro concursos profesionales que se han presentado esta mañana en el CDT de Alicante.

 

El acto ha contado con un amplio respaldo por parte de numerosos profesionales del sector junto a los representantes de  las instituciones públicas.

Estrellas Michelín y prestigiosos profesionales

Entre las numerosas actividades que se van a llevar a cabo destacan las ponencias y demostraciones de cocina protagonizadas por las estrellas Michelín: Quique Dacosta (Restaurante Quique Dacosta de Denia) con tres de estos prestigiosos galardones; Susi Díaz (La Finca de Elche), María José San Román (Grupo Gourmet de Alicante), Sole y Tona Ballester (Casa Pepa de Ondara), Alfonso Egea (Casa Alfonso de Orihuela); Alberto Ferruz (BonAmb de Xàvia); y Kiko Moya (L´Escaleta de Concentaina).

También estarán presentes los chefs de restaurantes de la provincia que cuentan con el reconocimiento de la Guía Michelín de Bib Gourmand que tiene en cuenta la relación calidad/precio de estos establecimientos: El Buey (Almoradí), El Xato (La Nucía), Murri (San Vicente del Raspeig) y El Laurel (Concentaina); así como grandes cocineros de reconocidos y premiados restaurantes de la provincia.
 
Las ponencias y show cookings, abiertas al público general, se realizarán en el escenario central durante los tres días del certamen.
 
En ese mismo escenario, el lunes 24 de febrero tendrá lugar la ‘Primera Cumbre de Jefas de Cocina GastroAlicante’ con las ponencias de las grandes chefs de la provincia: Susi Díaz (La Finca de Elche), María José San Román (Grupo Gourmet de Alicante), Sole y Tona Ballester (Casa Pepa en Ondara); Mari Carmen Vélez (La Sirena de Petrer) y Cristina Figueira (El Xato de La Nucia).
 
Los arroces tendrán su propio espacio en las aulas de cocina que todas las tardes reunirá a doce especialistas en sus distintas versiones. A diferencia de las ponencias del escenario central, se trata de talleres con explicaciones detalladas para un aforo limitado y previa inscripción.
 
Los sabores más dulces y los jóvenes cocineros también tendrán protagonismo a través de ‘Gastro Tapas’ que reunirá a seis jóvenes creativos el 22 de febrero; y ‘La tarde más golosa’ con la ponencia de cuatro grandes reposteros (23 de febrero).
 
Se celebrarán cuatro concursos dirigidos a profesionales: Alta repostería con productos de la Provincia patrocinado por Tescoma (23 de febrero); Alta Cocina Salada con Turrón patrocinado por FNAC (24 de febrero); Cócteles con vino de la DO Alicante (24 febrero); y el de Gintónic patrocinado por The Botanical’s (24 de febrero).
 
También se llevarán a cabo concursos populares como el Campeonato Provincial de Ensaladilla Rusa, patrocinado por Cruzcampo (22  febrero) y el Campeonato Provincial de Caldo con Pelotas, patrocinado por Cervecería El Cantó y cárnicas Bon Mercat (23 febrero).
 
Las catas de vino, aceite o ginebra y los talleres a cargo de destacados especialistas completan esta atractiva oferta que conquistará todos nuestros sentidos a través de los sabores y aromas de la provincia.

 Actividades GASTROALICANTE 2014

Horario del certamen:

De 10:00 a 22:00 horas los días 22 y 23 de febrero.

De 10:00 a 20:00 horas el día 24 de febrero.

 

 

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Menos trabajadores que en diciembre pero más que hace un año

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Afiliaciones a la Seguridad Social en EneroCocinerostrabajando

El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería se situó en la media del mes de enero en  1.207.705 trabajadores, según los datos del Ministerio de Empleo. El régimen general contó con 888.242 afiliados, un 2,7% menos que el mes anterior, lo que supone 24.941 trabajadores menos. Los autónomos también redujeron su número, un 0,7% hasta 319.463 trabajadores, con un descenso de 2.298 afiliados.  Estos descensos son habituales en el mes de enero al compararse con el mes de diciembre en que termina la campaña navideña.

En todas las comunidades autónomas descendió el empleo correspondiendo las caídas más acusadas a Cantabria (-3,8%) y Baleares (-3,6%). Los menores descensos se produjeron en Canarias (-0,4%) y Aragón (-0,9%).

25.000 trabajadores más que hace un año

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Comparando con el mismo mes del año anterior, continúa la tendencia positiva que se viene siguiendo en la tasa interanual de meses anteriores. En el régimen general hubo 23.455 trabajadores más que hace un año, un 2,7% más, mientras que los autónomos aumentaron en 2.032 empleados, un 0,6% más.

 

En tasa interanual todas las comunidades tuvieron una evolución positiva en enero excepto Aragón (-0,3%), Castilla y León (-0,4%) y la ciudad autónoma de Ceuta (-2,4%). El mayor incremento correspondió a Canarias, con un 6,1% más de afiliados respecto a enero de 2013.

Afiliados SS alta en hostelería total y CC.AA – Enero

Cazuelica y Vino en Torrevieja

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Cazuelicayvino

Del  6 al 9 de Febrero, la Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca, presenta la primera actividad gastronómica que han denominado “La Cazuelica y el Vino” donde 25 de nuestros establecimientos asociados van a deleitarnos con unas ricas cazuelas acompañadas de unos buenos vinos seleccionados para la ocasión.

 

Cada establecimiento va a ofrecer un mínimo de dos “cazuelicas” junto con un vino seleccionado a un precio de 2,00 euros la cazuela y 1,50 el vino, por lo que todos ustedes van a tener una inmejorable ocasión para disfrutar con nosotros de esta rica y potente oferta gastronómica que nos ayudará sin duda a entrar en calor durante estos fríos días de febrero.

 

Tienen ustedes a continuación todos los establecimientos con sus ubicaciones así como toda la información disponible de las cazuelas y lo vinos a degustar.

 

Esperamos veros por aquí para disfrutar de este evento gastronómico que os proponemos y que estamos seguros que os gustará y no os defraudará.

 

José Antonio Lozano Álvarez

 

PRESIDENTE DE  la Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca.

 

Descarga todos los menus Aquí  http://www.torreviejagastronomica.com/wp-content/uploads/menus/cazuelitayvino.pdf

 

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Los 100 mejores de la Gastronomía Española

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Madrid Fusión presentó el pasado martes, por segundo año, su ranking de Los 100 Mejores de la Gastronomía Española, una guía digital que recoge los mejores locales españoles de hostelería, que demuestra la calidad y variedad de nuestra cocina y que pretende servir de promoción al sector hostelero, principal atractivo para el turismo nacional.

El proceso de selección de los establecimientos que forman parte de la guía dura todo el año, con el propósito de elaborar un listado fidedigno y de ser útil para los amantes de la mejor gastronomía. Durante todo ese tiempo, el comité técnico del proyecto evalúa 600 establecimientos, hasta destacar más de un centenar.

Todos ellos han sido agrupados en once categorías distintas: Nueva alta cocina; Clásicos contemporáneos; Arrocerías; Marisquerías y pescado; Chiringuitos y restaurantes de playa; Tabernas, bistrós y casas de comidas; Cocina dulce, pastelerías y heladerías; Cocinas del mundo; Tapas, gastrobares y puestos de mercado; Asadores castellanos y Parillas de carne y pescado.

Los establecimientos destacados de cada categoría en la edición 2014 son los siguientes:

  • Nueva alta cocina: Aponiente (Ángel León)
  • Clásicos contemporáneos: El Bohío (Pepe Rodríguez)
  • Arrocerías: Casa Elías (Luis Rodríguez)
  • Marisquerías y pescado: D’Berto (Berto Domínguez)
  • Chiringuitos y restaurantes de playa: Güeyu Mar (Abel Álvarez)
  • Tabernas, bristós y casas de comidas: Sacha (Sacha Hoermaechea)
  • Cocina dulces, pastelerías y heladerías: Espai Sucre (Jordi Butrón)
  • Cocinas del mundo: StreetXo (David Muñoz)
  • Tapas, gastrobares y puestos de mercado: La Taberna del Gourmet (María José San Román)
  • Asadores castellanos: Coque (Mario Sandoval)
  • Parrillas de carne y pescado: Baserri Maitea (Juan Antonio Zaldua)

 

La hostelería recauda 120.000 euros para luchar contra la desnutrición infantil

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Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) han unido fuerzas, por cuarto año consecutivo, a través de la campaña “Restaurantes contra el Hambre”, en la que ha participado un año más APEHA, para luchar contra la desnutrición infantil. Este año, en la campaña, que comenzó el 15 de septiembre y finalizó el pasado 15 de noviembre, y que ha contado con el patrocinio de Makro y eltenedor.es, han participado 800 restaurantes, y se han conseguido 120.000 euros.

Restaurantes contra el Hambre toma más fuerza cada año y se consolida, tanto en el sector de la hostelería, como entre la sociedad en general, como una de las principales iniciativas en España que une solidaridad y gastronomía para luchar contra la desnutrición infantil. “A pesar de la crisis económica y del sector de la hostelería en particular, los restaurantes en España se muestran cada vez más solidarios, aumentando año tras año la participación de los mismos en esta campaña”, ha explicado Alfonso Calderón, responsable de Campañas y Eventos en Acción contra el Hambre. “Acabamos de cerrar el plazo de pago de los restaurantes participantes y estamos muy contentos y agradecidos tanto a los establecimientos participantes, como a sus clientes. También queremos destacar la importante labor de la FEHR y el apoyo de nuestros patrocinadores Makro y eltenedor.es”, ha apuntado Calderón.

En qué ha consistido esta campaña y qué chefs han colaborado en ella
Cada restaurante participante ha ofrecido durante dos meses a sus clientes un plato o menú solidario, destinando el dinero logrado, a través de nuestra organización, a proyectos de lucha contra la desnutrición infantil. Un año más, este proyecto ha sido apadrinado a nivel nacional por el prestigioso chef Mario Sandoval (1 estrella Michelín, 2 soles de la Guía Repsol), quien además ha formado parte del jurado del concurso “Mejores recetas solidarias 2013”, junto con los chef Quique Dacosta y Enrique Sánchez.
Más información sobre la campaña en: www.restaurantescontraelhambre.org

Datos sobre la desnutrición infantil
Actualmente, más de 3 millones de niños mueren cada año por causa de la desnutrición. Por sólo 1 € al día, durante 40 días, Acción contra el Hambre puede proporcionar el tratamiento nutricional y médico que necesita un niño en situación de desnutrición. Solo uno de cada diez niños desnutridos consigue acceder a dicho tratamiento.

 

Madrid FUSIÓN

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Todo está preparado ya para una nueva edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión. Desde mañana lunes y hasta el miércoles 29 de enero, Madrid se convertirá un año más en la capital mundial de la Gastronomía con más de 100 chefs a nivel nacional e internacional, 500 periodistas de todo el mundo, 150 empresas del sector, 1.000 congresistas y más de 2.500 visitantes diarios reunidos, en esta ocasión de nuevo en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones.

 

‘La inspiración está en la calle’ es el lema bajo el cual se aglutinarán ponencias, demostraciones, talleres magistrales, catas, y conferencias. Pero además, este año incluye un nuevo programa, Saborea España, dedicado a cocina tradicional, en el que intervendrán los grandes de la cocina española. Dos congresos en uno: cocina de vanguardia y tradicional en sesiones de mañana y tarde.

La cocina urbana

El fenómeno de la cocina urbana, contemplado desde todos los ángulos, será el foco que concentre el interés de esta edición de un congreso gastronómico con vocación cosmopolita. Grandes metrópolis —Estambul, Bangkok, Lima, Washington, Tokio, NY, París, Buenos Aires, México D.F.— y pequeñas ciudades como Brujas, Gerona o Agrigento servirán de inspiración a los grandes chefs.

Durante tres días cocineros de la talla de Joan Roca, Quique Dacosta o Gert de Mangeleer hablarán de creatividad culinaria en clave urbana. Se explorarán restaurantes de ciudad que miran al campo como los de Eneko Atxa o Pascal Barbot. O al mar, en el caso de Ángel León, el flamenco Filip Claeys o la estrella siciliana Pino Cuttaia. Y también los que le dan la espalda y apuestan por lo puramente rural como el del flamenco Kobe Desramaults o el veterano Michel Bras.

Se analizará también el apogeo de las barras a través de dos ejemplos bien distintos: Minibar (Washington) y StreetXo (Madrid). Y se reflexionará sobre el fenómeno de los cocineros jóvenes y sus locales hipster al estilo de Septime o Chez José.

Andoni Aduriz y los neurocientíficos Luis Castellanos y el japonés Adrián David Cheok hablarán de las nuevas sensaciones gastronómicas en las ciudades digitales 2.0.

Los nuevos territorios culinarios

Pero Madrid Fusión 2014 también quiere descubrir nuevos territorios culinarios. El Eje Andino estará representado por Virgilio Martínez (Central. Lima), Rodolfo Guzmán (Boragó. Santiago de Chile) y la cocinera revelación Kamila Seidler junto con Michelangelo Cestari (Gustu. La Paz). Y desde Tailandia llegará Duongporn Songvisava, la mejor cocinera de Asia según 50Best.

Ferran Adrià, a través del equipo de elBulliFoundation, formulará las 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina. Un estreno mundial y casi simultáneo en Nueva York y Madrid, que abrirá nuevos horizontes al conocimiento.

Talleres magistrales

17 Talleres magistrales permitirán a los congresistas interactuar con grandes cocineros: Joan Roca,Pedro SubijanaPepe Rodríguez ReyJordi CruzAndoni AdurizPaco TorreblancaSacha HormaecheaQuique DacostaNandu JubanyPepe SollaGastón Acurio y Diego MuñozIñigo Lavado, Ricard CamarenaOriol BalaguerDani GarcíaPaco Morales y Paco Roncero.

En la Sala Polivalente se sucederán demostraciones, catas, concursos, exhibiciones de productos, etc. En total más de 40 intervenciones culinarias. Entre ellos el I Concurso Internacional de Cocina de Críticos Gastronómicos que competirán entre sí y serán juzgados por los grandes cocineros.

Enofusión y Gastrofestival

Además, se rendirá homenaje a la cantera de talentos de El Celler Can Roca, y al equipo español que ha ganado el campeonato del mundo de catering; se conocerán los 100 mejores restaurantes de la gastronomía española; y se celebrará la tradicional subasta de trufas.

Paralelamente tendrán lugar Enofusión, la isla del vino en Madrid Fusión, la mini feria gourmet que agrupa a más de 100 expositores y Saborea España, un congreso dentro del congreso, dedicado a la cocina tradicional española.

Y finalmente, para que toda la ciudad y sus visitantes puedan participar de la euforia gastronómica, del 24 de Enero al 9 de Febrero se desarrollará el Gastrofestival, evento en el que intervendrán más de 400 establecimientos de Madrid.

Fuente:diariodegastronomia.com

Actividades del año en Torrevieja

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Comienza FITUR 2014

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Comienza FITUR 2014, una de las citas ineludibles del turismo a nivel mundial: más de 120.000 profesionales del sector, 9.000 empresas representando la oferta turística y gastronómica de 167 países y regiones, además de todas las Comunidades Autónomas españolas reunidos en España, un país que cerró el ejercicio 2013 con un máximo histórico de cerca de 60 millones de visitantes.

 

Desde el próximo martes 22 y hasta el domingo 26 de enero, un total de 54.000 metros cuadrados de exposición, distribuidos ente ocho pabellones de Feria de Madrid se constituirán en la mejor representación de un mercado que, según los últimos datos de la Organización Mundial del Turismo (OMT), sobrepasa ya los mil millones de viajeros en todo el mundo y genera más de 3.000 millones de dólares en exportaciones. En este marco, entre las novedades que traerá la nueva edición de la Feria Internacional de Turismo FITUR 2013 destacan:

Google Glass aplicadas al turismo. Dentro de la iniciativa Fitur Know-how & Export, impulsada por la Secretaría de Estado de Turismo, a través de SEGITTUR, y en colaboración con FITUR y el ICEX, se dará a conocer la primera aplicación turística para las Google Glass, lo que permitirá conocer todas las posibilidades que estos nuevos dispositivos tienen para el turista, al que se le abre un mundo de posibilidades y una manera diferente de experimentar el destino.

Foro de Inversiones y Negocios Turísticos en África. La quinta edición del Foro #Investour se celebra su ofreciendo a instituciones y empresarios africanos, españoles y portugueses una oportunidad única de cooperación turística en ámbitos como la inversión en infraestructuras hoteleras, el intercambio de conocimiento tecnológico, la formación y la puesta en marcha de proyectos sostenibles.

Lo último del turismo online. Innovación y tecnología turística en Fiturtech2014, principal foro de innovación y tecnología turística, reunirá a los principales actores de la industria turística online con hoteleros internacionales de cadenas de primer nivel, centrándose en esta edición en repasar la historia de la industria turística y aventurar cómo será el futuro que se abre ante las empresas del sector, para las que la innovación, la conectividad, la distribución online y la movilidad ofrecen grandes desafíos y prometedoras oportunidades.

Herramientas y tecnologías para una gestión sostenible. La quinta edición Fiturgreen 2014 incidirá en la idea de que la sostenibilidad es una cuestión de “personas” que impulsan la innovación y la competitividad de las empresas y destinos y que demandan una oferta turística respetuosa con el entorno. Para ello pondrá en común los proyectos, herramientas y tecnologías que posibilitan la gestión sostenible en toda la cadena de valor turística, y muy especialmente en los destinos y en la oferta de alojamiento. Por otro, analizará la financiación que permite su implantación y puesta en marcha, clave para la viabilidad de este tipo de iniciativas.

Reuniones planificadas, negocios más fluidos. Los Encuentros B2B logran una óptima organización del tiempo disponible en reuniones planificadas, generando negocio: más de 1.600 citas preestablecidas entre 132 compradores internacionales de 35 países y 250 expositores de FITUR, en el marco del IV Workshop Hosted Buyers.

El turismo gay, un mercado creciente. La cuarta edición de Fitur Gay se convertirá en el escenario perfecto para conocer toda la oferta dirigida a este creciente mercado turístico (LGBT) que representa alrededor del 15% del gasto mundial en viajes. Es un segmento en constante desarrollo, con un incremento de 10’3 % anual frente al 3’8% del sector general, según datos de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

Productos turísticos para el gran público. Las Escapadas Fitur son la apuesta de la Feria para el gran público. Tras el éxito de su primera convocatoria, este año durante los días 25 y 26 de enero los visitantes de la Feria podrán encontrar productos turísticos con ventajas exclusivas, descuentos y una oferta que crece en importancia y diversidad.9000empresas-fitur

 

La hostelería y SGAE firman un acuerdo hasta 2015

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La Sociedad General de Autores y Editores (SGAE) y la Federación Española de Hostelería (FEHR) firmaron el 15 de enero un nuevo acuerdo marco tarifario, que afecta a más de 250.000 locales de restauración. Este nuevo convenio pone de manifiesto el interés por mantener una fructífera colaboración entre ambos sectores, que reactivan su cooperación para desarrollar acciones encaminadas a sensibilizar sobre la importancia que el respeto a los derechos de los creadores tiene en todas las actividades relacionadas con la hostelería. Además, el convenio supone la apuesta de ambas partes por impulsar la mediación activa de la FEHR en cuantas divergencias interpretativas pudieran derivarse de la aplicación de este acuerdo, lo que facilitará una relación más eficaz entre SGAE y los empresarios de estos sectores empresariales.

Con vigencia hasta el 31 de diciembre de 2015, y prórrogas tácitas por anualidades sucesivas, el marco tarifario ha sido firmado hoy por el Presidente de la FEHR, Jose María Rubio Marín y la Directora General de la SGAE, Natalia Garzón, en un acto celebrado en la sede de la Sociedad, en presencia del presidente de la SGAE, Jose Luis Acosta.

El presidente de la SGAE explicó que “estos acuerdos estratégicos entre la SGAE y quienes contribuyen a la promoción del repertorio de nuestros socios favorecen el sostenimiento del modelo de gestión colectiva y facilitan el acceso de la ciudadanía a la cultura”. Acosta aludió también la necesidad de unión entre los sectores implicados en la protección de los derechos de autor, “en este momento de cambios legislativos y transformación del contexto social”.

 

Este acuerdo es fruto de la cooperación entre ambas entidades y confirma el compromiso de la SGAE para mantener acuerdos consensuados y estables, regulando adecuadamente su colaboración durante los próximos años y recogiendo las aspiraciones de ambos colectivos.

 

Según el convenio, con el que se alcanza una mejor acomodación al actual marco tarifario de la SGAE, los establecimientos hosteleros de los sectores empresariales de la Restauración, Salones de Celebraciones y Bares Musicales o Especiales repartidos por toda la geografía española tendrán un marco claro para la utilización del repertorio de acuerdo con el tipo de establecimiento y aforo. El acuerdo mantiene los niveles tarifarios actuales, pero crea un nuevo escalado en base a las dimensiones y aforo de los locales.

 

El presidente de la FEHR, José María Rubio Marín,quiso agradecer y felicitar el trabajo de los representantes de ambas entidades implicados en la elaboración del acuerdo: “ha sido un trabajo complejo pero, sin duda, consolida un cambio positivo, un paso más en la relación entre nuestros sectores que fortalecerá la proximidad entre autores y hosteleros”.

 

Por su parte, la directora general de la SGAE, Natalia Garzón, expresó su satisfacción por el intenso trabajo llevado a cabo desde febrero “en esta importante tarea de aproximar posturas, que refleja el empeño de esta Sociedad por consolidar una relación cordial con los clientes y usuarios de su repertorio, en aras de una gestión más eficaz y un mayor protección de los derechos de los creadores”.

 
El secretario general de la Asociación de Hosteleros de Vizcaya, Angel Gago, insistió en la importancia de este tipo de acuerdos para protegerse “ante la falta de coherencia de los reguladores en algunas ocasiones, como está ocurriendo con la actual tramitación de la reforma de la Ley de Propiedad Intelectual”.

 

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