Productos Roldan-Netya

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Ecología y alta calidad con nuestra nueva gama de geles Dermo products

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Os presentamos nuestra nueva gama de geles profesionales Dermo products, desarrollados con formulaciones evolucionadas y alto estándar de calidad, acorde con últimas regulaciones europeas.
 
Se desarrollan bajo el concepto ecológico de producción controlada y cuentan con avanzados en sistemas de dispensación:
-Jabón con certificación ecolabel diseñado para reducir el riesgo de reacciones alérgicas en la piel / sin fragancias ni colorantes añadidos, ni parabenos, ni fenoxietanol y recomendado para uso frecuente: Sanidad, industria alimentaria, hostelería, oficinas, colectividades, áreas públicas,… 
-Jabón con triclosan, sin colorantes ni fragancias, diseñado para obtener un alto nivel de higiene en las manos. ideal para: Hospitales, consultas médicas, veterinarias, industrias alimentarias, zonas donde se requiere una elevada higiene.
-Geles de manos muy potentes y de nueva formulación altamente eficaz contra suciedades difíciles e industriales, grasas, aceites, tintas, adhesivos, alquitranes, etc.

Descubre toda la colección en: http://www.roldannetya.com/pdfs_novedades/dermo_products.pdf

Cel Natural, nuestra nueva celulosa 100% ecológica certificada

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Os presentamos Cel Natural, nuestra nueva celulosa 100% ecológica certificada con la ecolabel y de excelente rendimiento para que disfrutéis del auténtico papel natural. 
-Usa fibra sin blanqueantes ni colorantes. Bobinas de papel para secarte las manos naturalmente o para limpiar tu entorno de trabajo con eficiencia eco-lógica auténtica.
-Formatos optimizados para ahorrar espacio y mejorar la logística.
Con pequeños pasos podemos demostrar nuestra responsabilidad con el entorno y permite que tus clientes también puedan darlos disfruta del auténtico papel natural.
 
Pruébalo y permite que tus clientes también puedan hacerlo!
 
Más información en: http://www.roldannetya.com/pdfs_novedades/cel_natural.pdf

Entra en vigor la Normativa sobre alérgenos

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El Reglamento (UE) 1169/2011 establece los requisitos para la información alimentaria facilitada al consumidor. Este texto consolida y actualiza normativas anteriores en materia de etiquetado, concretamente el del Etiquetado general de los productos alimenticios, y el del etiquetado nutricional.

El propósito del Reglamento es perseguir un alto nivel de protección de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información para que los consumidores tomen decisiones con conocimiento de causa.

Información obligatoria

El reglamento establece en su artículo 44 la información que deberá presentarse en el caso de los «alimentos no envasados», es decir, los platos preparados elaborados en restaurantes, bares o establecimientos de hostelería en general.

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Alérgenos de declaración obligatoria

El operador alimentario que proporcione alimentos no envasados para su consumo en el propio establecimiento está exento de la información alimentaria recogida por el Reglamento (UE) Nº1169/2011 a excepción de la presencia de alérgenos. En concreto, debe declarar los siguientes alérgenos:

  1. 1-Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados, salvo:

– Jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa(1);

– Maltodextrinas a base de trigo(1);

– Jarabes de glucosa a base de cebada;

– Cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para    bebidas alcohólicas.

  1. 2-Crustáceos y productos a base de crustáceos.
  2. 3-Huevos y productos a base de huevo.
  3. 4-Pescado y productos a base de pescado, salvo:

– Gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de        carotenoides;

– Gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

  1. 5-Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
  2. 6-Soja y productos a base de soja, salvo:

– Aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados(1);

-Tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;

– Fitosteroles y esteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja;

– Esteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

  1. 7-Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo:

-Lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas;

– Lactitol.

  1. 8-Frutos de cáscara, es decir, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos o alfóncigos, macadamias o nueces de Australia y productos derivados, salvo:

-Nueces utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas.

  1. 9-Apio y productos derivados.
  2. 10-Mostaza y productos derivados.
  3. 11-Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
  4. 12-Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2.
  5. 13-Altramuces y productos a base de altramuces.
  6. 14-Moluscos y productos a base de moluscos.

 

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¿QUÉ SON LOS ALERGENOS ALIMENTARIOS?

 

Los alergenos son sustancias, que en determinados individuos son capaces de ocasionar una respuesta anómala, dando lugar a una serie de síntomas adversos.

Bajo la denominación de alergias alimentarias se engloban dos tipos de respuestas:

  • Intolerancias alimentarias, en las que no se ve implicado el sistema inmunológico y con sintomatología gastrointestinal.
  • Alergias alimentarias, que implican al sistema inmunológico con la formación de anticuerpos, inmunoglobulinas E (IgE), cuyas consecuencias pueden ser: Leves, graves e incluso pueden ocasionar la muerte (choque anafiláctico) y sintomatologías que afectan a distintos sistemas.

La reglamentación engloba en un mismo grupo, los productos  que pueden causar alergias y los que ocasionan intolerancias, recibiendo todos ellos la denominación de alergenos  alimentarios y sólo resultan perjudiciales para las personas con sensibilidad específica a los mismos.

 

La información sobre los alérgenos deberá facilitarse en alguno de los siguientes formatos:

Escrita.

En la carta, o en el soporte de venta utilizado,  deberá informarse de la presencia de  los alérgenos de declaración obligatoria referidos anteriormente o hacer referencia a que se dispone de dicha información en una carta o soporte aparte a disposición del usuario para su consulta antes de la elección del plato.  Esto pensamos desde la Asociación puede ser más útil para muchas empresas.

 

Comunicación verbal.

La comunicación verbal deberá ser verificable, es decir, podrá darse la información al usuario de manera verbal, pero en cualquier caso, el establecimiento dispondrá de un soporte físico (escrito o electrónico) donde el usuario pueda recurrir para elegir con conocimiento de causa. Tal información debe ser clara, legible y fácilmente accesible.

En este caso, el establecimiento deberá indicar además mediante un cartel claramente visible por el usuario (entrada, barra, etc.) que se dispone de la información relativa a la presencia de alérgenos en sus platos y que está  a su disposición.

 

Uso de nuevas tecnologías.

El establecimiento podrá colgar la información sobre su oferta gastronómica en su página web, y en ella hacer mención a los platos elaborados y la presencia de sustancias que causan alergias o intolerancias, o bien mediante códigos QR en los soportes de venta o en lugares fácilmente accesibles del establecimiento (barra, entrada, atriles)

Os iremos informando cuando salga publicado el Real Decreto . En el mes de Enero tendremos Jornadas informativas y formativas en la red de centros del CdT, de toda la Provincia de Alicante.

Para más información y aclaración no dudar en llamar a la Asociación.

Comida Navidad APEHA

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comida navidad hosteleros cdtAyer día 11 de diciembre, la Asociación celebró la tradicional comida de Navidad de su Junta Directiva, medios de comunicación y autoridades Autonómicas, Provinciales y locales, la Presidenta hizo un pequeño balance del año, destacó los nuevos servicios que estamos realizando, como la Central de Reservas, Travel Open Apps, el departamento de implantación de la Protección de Datos de carácter personal y la formación bonificada entre otros. Destacó que gracias al convenio de colaboración con la Consellería de Turismo, hemos realizado 2 rutas de tapas este año y unas jornadas del arroz, de las que se han podido beneficiar más de 115 empresas y gracias a la Central de Reservas, casi medio centenar de empresas ya están utilizando este escaparate gratuito para vender su gastronomía. Agradeció la asistencia de todos al Director General de Turismo, a los Concejales y Concejalas, a la Diputación, a los medios de comunicación y al CdT , donde se celebró el evento, y a sus alumnos el buen hacer y la labor formativa tan importante que realizan.
Felices Fiestas!!!
Fotografía de Antonio García.

MINIMAL 2015

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Los próximos 1,2 y 3 de marzo se celebrara en Murgía (Álava) la segunda edición de MINIMAL, unas jornadas para aprender, conocer y crecer profesionalmente dedicadas a la Gastronomía en Miniatura.

Hoy en día es vital para los establecimientos de hostelería dar un paso más, proporcionando a sus clientes barras de calidad y menús variados. Unas Jornadas pedagógicas y prácticas para un público profesional que sacará partido a las lecciones. Además, MINIMAL crece para abarcar una de las peticiones de la primera edición: crear un evento que permita a visitantes no profesionales degustar algunas de las joyas gastronómicas que se enseñarán en las Jornadas. Por este motivo, el domingo 1 de marzo se servirá una cena abierta a los aficionados a la gastronomía.

Los días 2 y 3 de marzo de 2015 acercaremos el trabajo de los mejores cocineros del año. Durante dos días los maestros serán los ganadores de los principales certámenes de gastronomía en miniatura que, con sus trucos, consejos y recomendaciones darán las claves para diferenciarse de la competencia. Dos días en los que se ofrecerán clases teóricas y prácticas y  tertulias, en las que aclararán y explicarán las dudas a los asistentes a las jornadas

Durante estas jornadas los ponentes-cocineros se encargarán de elaborar dos cenas y una comida en las que los asistentes a Minimal podrán disfrutar, saborear y comentar los pinchos y tapas que han visto preparar

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Estamos completando la lista de grandes cocineros que asistirán como ponentes este año:

  • Jesús Iñigo (Ábaco)
  • Alex Múgica (La cocina de Alex Múgica)
  • José Ignacio Castrodeza (Villa Paramesa)
  • Igor Rodríguez (Bite)
  • Rubén González (La Casa del Patrón)
  • Koldo e Iñigo Kortabitarte (Kobika)
  • Iñaki Rodríguez (Punk Bach)
  • Pascal Etcheverria (Zoko Moko San Juan De Luz)
  • Juan Antonio Gómez (Hotel Villa Laguardia)

 

Para más información y reservas:

En la web  <http://www.gastrominimal.com/>

En el @mail info@gastrominimal.com

reservas@gastrominimal.com

En el teléfono  672 263 917

<http://www.gastrominimal.com>

Entrega de premios 3ª Edición”ir de tapas por Alicante y Provincia”

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43 establecimientos de Alicante, El Alted, Campello, Benidorm y Villena han participado en este certamen gastronómico en el que los clientes han degustado unas tapas especiales y bebida por 2’5 euros del 8 hasta el 19 de octubre.
1ª Tapa más valorada: Tapa L´Alacantí de la Cafetería del Corte Ingles de Federico Soto.
2ª Tapa más valorada: Santa Cruz de Portabella.
3ª Tapa más valorada: Crujiente de manitas con salsa de gambas del Delta Gourmet.

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Para los locales ganadores:
Para el 1º premio: la Cafetería del Corte Inglés de Federico Soto, cuya tapa a recibido el mayor número de votos, recibe por gentileza de Comercial Roldán 1 mes gratis de productos de limpieza para lavavajillas.
Para el 2ºpremio: Rest. Cerv.Portabella, de la TAPA más votada, recibe por gentileza de Cafés Jurado – Una cafetera de cápsulas con sus capsulas de café.
3º premio: Bar-Rest. Delta Gourmet, recibe por gentileza de Estrella Levante, una caja de Cerveza Estrella especial Levante 50 aniversario.
Los clientes de la III Edición de la campaña “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” después de votar por la mejor tapa que han probado a través de la webwww.irdetapasporalicante.es , y de realizar un sorteo con los votantes de dichas tapas se premia a tres clientes con un 1º,2º y 3º premio.
1º Rosa María
2ª José Antonio
3º Concepción
Para los clientes que han participado votando a la mejor tapa:
1º premio: Un carro de compra valorado en 100 euros Del Supermercado Del C.Inglés. Gentileza del Corte Inglés de Alicante.
2º premio: por gentileza de Viajes NAUTALIA Caja Regalo Plan B, con una escapada.
3º premio: por gentileza de Estrella Levante, una caja de Cerveza Estrella especial Levante 50 aniversario.

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Nuevo convenio con Repsol-Gas

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APEHA y REPSOL GAS firman un acuerdo de colaboración para obtener condiciones ventajosas en el consumo de gas propano para los asociados a APEHA.

 

 

 

REPSOL GAS, empresa líder en la distribución de GLP, ha propuesto a APEHA la firma de un acuerdo de colaboración para que todas las empresas asociadas a APEHA puedan disfrutar de condiciones ventajosas en la compra y mantenimiento de sus instalaciones consumidoras de gas propano en depósito.

 

 

 

El acuerdo, activo desde el 01 de noviembre, establece condiciones especiales a todos los asociados a APEHA que les permitirán disponer de ahorros de hasta el 35% sobre sus costes actuales, obteniendo de esta forma el mejor precio para la energía que necesitan nuestros asociados en sus negocios.

 

Otra de las ventajas contempladas en el acuerdo es que los importes de alquiler, mantenimiento y servicios básicos correspondientes a cada uno de los contratos de suministro, tendrán un descuento del 100%, resultando gratuitos para todos los asociados.

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Si ya eres usuario y quieres disfrutar de estas ventajosas condiciones solo tienes que solicitarnos tu adhesión indicándonos tu número de cliente. Si por el contrario eres usuario de otra energía/compañía y estás interesado en disfrutar de la energía más económica y eficiente del mercado, facilítanos tus datos y un experto de Repsol contactará contigo para ofrecerte la solución más ventajosa.

El Gas de Repsol cubre todas las necesidades del negocio Hostelero:

 

  • Cocinando con el Gas de Repsol conservas todos los valores de la cocina de siempre, a la vez que puedes innovar adaptándote a las tendencias más novedosas. Y todo ello, con una regulación exacta y sin derroches de energía.
  • Tienes a tu disposición equipos de gas de la más alta tecnología, de fácil manejo, mantenimiento y con total garantía y seguridad: cocinas, hornos, marmitas, calderas, quemadores, barbacoas, etc.

 

 

¿POR QUÉ PAGO A SGAE, AGEDI/AIE?

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Si en un bar, restaurante, disco pub, etc.… el empresario hostelero pone música bien sea para dar ambiente al establecimiento o bien para que los clientes bailen y se diviertan en una boda, la ley de propiedad intelectual denomina ese acto como comunicación pública y esa misma ley determina que se ha de abonar una contraprestación económica. Como Los Roling Stones ni ningún otro que se le precie va a venir a cobrarnos personalmente a nuestro establecimiento hostelero por poner sus canciones, se articuló en la ley un mecanismo que hiciera mucho más sencilla la recaudación a juicio del legislador: las entidades de gestión colectiva de derechos de propiedad intelectual.

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En un tema musical intervienen varios partes que hay que identificar. Por poner un ejemplo, en la canción Satisfaction de los Roling Stones, está el cantante, Mick Jagger, el autor de la canción, pongamos que sea Keith Richards, y la discográfica que produce todo (productor de fonogramas denominado técnicamente) digamos que pudiera ser Universal Music Group. Pues bien, según la ley (y reiterada jurisprudencia) tiene derecho a cobrar todo el mundo cuando se realiza un acto de comunicación pública en un establecimiento hostelero y la encargada de cobrar es su respectiva entidad de gestión colectiva de derechos de propiedad intelectual: Mick Jagger lo haría a través de AIE (representan a los artistas, intérpretes o ejecutantes), Universal Music Group a través de AGEDI (representa a los productores de fonogramas) y Keith Richards lo haría vía la archiconocida SGAE.

 

Eso sí, las entidades de gestión no cobran el precio que les dice Mick Jagger, Keith Richards o Universal Music Group que cobren por su canción, sino que la misma ley de propiedad intelectual les faculta para que unilateralmente y todos los años publiquen las tarifas que ellos creen justas y proporcionales al uso realizado.

 

Hasta aquí, cómo está montado el sistema que no es muy diferente de otros países de Europa, pero que claramente es mejorable.

 

Hoy en día, las tarifas de SGAE y AGEDI/AIE para el USO SECUNDARIO (bares, restaurantes, tabernas, etc.…)  y las de USO NECESARIO (disco-bares, pubs, etc.… ) son lo que se denomina por disponibilidad, es decir, como se desconoce cuanta gente va a estar escuchando una canción en un establecimiento hostelero se hace una tarifa mensual en función de los metros cuadrados del establecimiento y dividida por tramos (Hasta 60 metros X, de 61 metros a 100 metros X, etc.…) . En el otro lado, están las tarifas por USO ESENCIAL (bailes en bodas y banquetes, etc.…) que son las denominadas tarifas por uso efectivo. Se paga en función de la cantidad exacta de personas que tienen acceso a esa música pero con un mínimo pre establecido por las entidades de gestión que se fija en los 75 comensales (hasta 75 comensales X y a partir de 75 comensales X por cada comensal añadido).

 

Titulares periodísticos aparte sobre la presunta conducta de algunos dirigentes y empleados de las entidades de gestión, desde las organizaciones empresariales de hostelería hemos alcanzado acuerdos con estas entidades de gestión con la intención de convertirnos en la voz de un sector enorme, el hostelero, pero muy atomizado, para explicar y asesorar al empresario hostelero sobre quienes son estas entidades y, en la medida de lo posible, consensuar unas tarifas entre organizaciones empresariales y entidades de gestión que sean más acordes a una realidad de mercado.

 

Seguramente, habrá muchos hosteleros que no se oponen a la estructura tarifaria (reitero, estructura no precio) que tradicionalmente se viene usando por metros cuadrados y número de comensales pero lo que sí que no se entiende es la cuantía de los importes y que estos sean inmutables, dando igual que estemos en crisis o no. Como el precio de la luz y el agua, solamente suben, nunca bajan.

 

La nueva ley de propiedad intelectual que recientemente se acaba de aprobar en el Congreso, puede ser que nos abra nuevas vías de negociación con las entidades de gestión. Seguiremos informando.

 

Rest.Pirámide con el Rest. de Granada Ruta del Veleta

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Desde restaurante Pirámide y siguiendo la celebración del 25 Aniversario, queremos informarles que el próximo día 19 de Noviembre Miércoles, a medio día y por la noche nos vuelven a acompañar nuestros amigos, el restaurante de Granada Ruta del Veleta y la bodega de vinos más importante de la provincia de Alicante, Bodegas Mendoza bajo la dirección del enólogo Pepe Mendoza al que acompañaran los fundadores sus padres Enrique y Susi.

 

El menú es el siguiente:

 

Recepción

 

Tortillitas crujientes de camarones.

 

Menú

 

Librito de mango de Motril caramelizado con trucha asalmonada de Rio frío, sus huevas,
aceite de clorofila de acelgas y crujiente de pan de centeno y regaliz.

 

Hígado de pato con queso de cabra artesano, dulce de membrillo y manzanaverde al aceite de
piñón tostado con soja y helado de mostaza.

 

Acompañado de pan de naranja y miel de Sierra Nevada.

 

Montadito de morcilla y pasta fresca reposado sobre mermelada de tomate y calabaza, sus
chips y aceite de habas de la Vega de Granada.

 

Pulpo de nuestra costa asado con emulsión de patata copo de nieve y pequeña ensalada de
brotes tiernos.

 

Rabo de otro estofado al vino oloroso con alcachofas confitadas en arbequina y fideo de arroz
frito.

 

Natillas ligeras de caramelo con bizcocho de nueces, helado de chirimoya delvalle tropical de
Granada y nube de azúcar.

 

Para el café

 

Piruetas artesanas de dos chocolates.

 

Típicos piononos de Santa Fe.

 

Todo esto estará regado con cerveza cruz campo Reserva y  con los vinos de Bodegas Mendoza, empezamos con un blanco Chardonay fermentado en barrica 2013, después con un Monastrell 100% Estrecho 2011 y para cerrar y en primicia para toda España presentara el nuevo vino de la bodega Las Quebradas 2010 y para el postre el dolÇ de Mendoza 2009.

 

Después para los que no tengan prisa serviremos unos gintonics.

 

Precio 45 euros

 

Plazas limitadas, reservas al 965566471 o a info@piramidesl.com

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Saludos gastronómicos

 

Ana y Luis Miguel.

 

Nuevo Convenio con despacho de Ingenieros

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DespachoTécnico

Desde Apeha somos conscientes de las numerosas dificultades que tienen los locales de Hostelería, para desarrollar su actividad comercial. Para tratar de facilitar esa labor, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), ha firmado un convenio de colaboración con la empresa DTE – Despacho Técnico, con el que los asociados tendrán condiciones preferentes para la realización de servicios como,

 

 

 

-REFORMAS, ACONDICIONAMIENTO e INTERIORISMO DE LOCALES – REFORMARKETING

 

-GESTION INTEGRAL DE OBRA

 

-PROYECTOS DE APERTURA DE ACTIVIDAD

 

-INSTALACION DE VELADORES-TERRAZAS

 

-PROYECTOS ELECTRICOS

 

-CERTIFICADOS Y AUDITORIAS ENERGETICAS

 

 

 

Todos estos servicios, y cualquier otro servicio contratado con DTE – Despacho Técnico, tendrán un 20 % de DESCUENTO para los asociados. Más adelante indicaremos condiciones especiales para cada uno de ellos.

 

 

 

Una de las obligaciones más urgentes a las que los Hosteleros tienen que prestar más atención, son los requerimientos legales: regularización legal de la actividad frente al ayuntamiento,  trámites administrativos pendientes, o incluso la frecuente situación de ni si quiera saber si estamos en situación de riesgo ante multas, cierres, etc…

 

 

 

Para evitar esta delicada situación, uno de los primeros acuerdos a los que hemos llegado con DTE-Despacho Técnico, es para la gestión de todo este tipo de situaciones de incertidumbre, ya que en DTE Despacho Técnico somos expertos conocedores de la legislación vigente y conocemos el camino más rápido para cumplir con ello.

 

 

 

A partir de este momento, ya puedes contactar con DTE Despacho Técnico, ya sea directamente o a través de APEHA para la consulta gratuita sobre cualquier situación que te pueda estar preocupando en este momento.

 

 

 

De este modo, deseamos impulsar un mejor funcionamiento de los negocios de nuestros asociados.

 

 

 

Podéis ampliar la información en: www.alicantehosteleria.com y www.despachotecnico.es o contactando directamente con el personal técnico de DTE – Despacho Técnico en el teléfono 966 378 966.

 

 

 

Los mejores alimentos de temporada

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Una dieta diaria en la que como protagonistas se incluyan los productos de temporada es la mejor forma de garantizar que nuestro organismo recibe regularmente los saludables componentes que aportan unos productos que, justamente en esos momentos, se encuentran en sus mejores condiciones de frescura y adecuación a la época del año.

Sin olvidar, además, que con su consumo estamos contribuyendo activamente al mantenimiento de una agricultura sostenible y a la protección del medio ambiente.

La Fundación Dieta Mediterránea, cuyo objetivo fundamental es el de preservar el estilo de vida que compartimos los pueblos mediterráneos desde hace miles de años, recomienda los siguientes alimentos como los más adecuados para el mes de noviembre que hoy comienza.

Frutas

Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Kiwi, Limón, Mandarina, Mango, Manzana, Naranja, Pera, Plátano, Pomelo y Uva.

Verduras y hortalizas

Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col lombarda, Coliflor, Endibia, Escarola, Espinaca, Guisante, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate y Zanahoria.

Pescados y mariscos

Berberechos, Besugo, Camarón, Carpa, Cigala, Congrio, Dorada, Fletán, Gamba rosada, Gamba gris, Liba (de la familia del Bacalao), Lubina, Mejillones, Mero, Nécora, Ostras, Palometa, Perca, Pez espada, Salmón, Salmonetes, Tiburón, Trucha y Vieiras.

Carnes

Becada, Cerdo, Cochinillo, Codorniz, Conejo, Conejo monte, Cordero, Faisán, Gallina, Jabalí, Liebre, Mollejas, Pato, Pavo, Perdices, Pollo, Ternera, Vaca y Venado.

 

Jornada 2.0 en Automóviles Gomis

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14100310 AAFF Gomis email COACH XCEl próximo miércoles 5 de noviembre organizamos un seminario muy especial dirigido a profesionales.  En este seminario se detalla cómo aprovechar las ventajas que internet nos ofrece para mejorar vuestro branding y conseguir vender más en vuestro negocio. Los asistentes conocerán las claves para combinar de manera sinérgica todas las posibilidades de internet enfocadas a un mismo objetivo. Web, posicionamiento en google, redes sociales, blogs, creación de contenidos… La charla la impartirá la Empresa Consultora de Juan Merodio y Jaime López Chicheri, prestigiosos profesionales en redes sociales, marketing digital y web 2.0 visitan nuestro concesionario de Alicante de manera excepcional. Contacto para las confirmaciones vía email : arminda@grupoautomovilesgomis.com o confirmaciones por teléfono 965152510 Srta. Margarita Gómez.

Comienzan el lunes 27 las 1ª Jornadas del Arroz y vino alicantino

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El arroz es, sin duda, el gran protagonista de la gastronomía de la Comunitat Valenciana. A lo largo de los años y de norte a sur de nuestro territorio, el arroz se ha presentado sobre la mesa de hogares y locales de hostelería como el plato estrella del menú, preparado en infinidad de recetas diferentes.

 

Afortunadamente, la Comunitat Valenciana ofrece una amplia variedad de productos autóctonos de calidad procedentes del mar y del campo que contribuyen a enriquecer la ya de por sí amplia oferta gastronómica de nuestra tierra.

 

Precisamente con el objetivo de reconocer y valorar dos de los productos locales más reconocidos de la Comunitat Valenciana, como son el vino y el arroz,  CONHOSTUR,Confederación Hostelera de la Comunitat Valenciana, de la que pertenece la Asociación Prov. de Empresarios de Hostelería de Alicante, con la colaboración de la Conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo, Y ha puesto en marcha la presente guía con motivo de la Primera Edición de las “JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y MARIDAJE CON VINO  ALICANTINO”.

 

Del 27 de octubre al 9 de noviembre de 2014, 52 restaurantes de Alicante y provincia ofrecerán diferentes menús que incluyen entrantes, un plato principal con el arroz como protagonista,  y maridaje con vino alicantino, desde 24 euros.

 

En esta guía vas a encontrar propuestas gastronómicas como arroces melosos, caldosos, secos, en paella, en caldera, del senyoret, marinero, amb fesols i naps… Podéis consultar la web aquí. Elige el que más te guste y disfruta del maridaje con algunos de nuestros vinos valencianos. ¡Que aproveche!

 

Los participantes son los siguientes:

 

REST. EL SUQUET ALICANTE
REST. LA TAVERNA RACÓ DEL PLA ALICANTE
REST. EL JUMILLANO ALICANTE
REST. LA SASTRERIA ALICANTE
REST. EL CALDERO ALICANTE
REST. EL BUEN COMER ALICANTE
REST. GASTROBAR 3 JOTAS ALICANTE
REST. PORTABELLA ALICANTE
REST. CERV. CHAPEAU ALICANTE
REST. TK ALICANTE
REST. EL BOCAITO ALICANTE
REST. RACÓ DLE PLA ALICANTE
REST. EL SORELL ALICANTE
REST. CASA RIQUELME ALICANTE
REST. TORRE DE REIXES ALICANTE
REST. MAURO & SENSAI SAN JUAN PLAYA
REST. CASA JULIO SAN JUAN PLAYA
REST. EL CLUB DE LA CERVEZA SAN JUAN PLAYA
REST. LA MATANZA CASTELLANA SAN JUAN PLAYA
REST. CERV. CHAPEAU SAN JUAN PLAYA
REST. SEIS PERLAS EL CAMPELLO
REST. GRANÁ EL CAMPELLO
REST. LA PEÑA EL CAMPELLO
REST. CANDELA EL CAMPELLO
REST. EL MESON Y CERVECERIA CRUZ BLANCA BENIDORM
REST. POSADA DEL MAR BENIDORM
REST. LA CAVA ARAGONESA BENIDORM
REST. BRASERIA AURRERA BENIDORM
REST. TAPERIA AURRERA BENIDORM
REST. RIAS BAIXAS BENIDORM
REST. LA FAMILIA BENIDORM
REST. ESTURION BENIDORM
REST. JARDIN MEDITERRANEO BENIDORM
REST. LE SOL… COCINA CON CARIÑO BENIDORM
REST. LA MARINA ALFAZ DEL PI
REST. EL NAUTIC DEL ALBIR EL ALBIR(LÄLFAS DEL PI)
REST. CA L´ANGELS POLOP
REST. PARADOR JÁVEA JAVEA
REST. NOU ARCOS PLAYA LOS ARENALES DEL SOL
REST. LA TARTANA EL ALTET
REST. SABORAMAR EL ALTET
HOTEL REST. POLAMAR SANTA POLA
REST. BARLOVENTO TORREVIEJA
REST. LAS NANAS DE LA CEBOLLA ORIHUELA
REST. NOU CUCUCH NOVELDA
REST.HOTEL SALVADORA VILLENA
REST. LA TEJA AZUL VILLENA
REST.MESON MESON LA DESPENSA VILLENA
REST. RIESMA VILLENA
REST. DI TREVI VILLENA
REST. PIRÁMIDE BAYERES DE MARIOLA
REST. CASA EL TÍO DAVID ALFAFARA

 

Cáceres, Capital de la Gastronomía en 2015

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El jurado encargado de deliberar sobre la Capitalidad Española de la Gastronomía para 2015, galardón al que se presentaban cuatro ciudades, ha decidido otorgar este título a Cáceres, que se ha impuesto así a sus contrincantes: Huesca, Lugo y Valencia.

 

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El galardón —impulsado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET)— cumple ya su cuarta edición habiendo obtenido anteriormente el título: Logroño-La Rioja (2012), Burgos (2013) y Vitoria-Gasteiz (2014).

Los méritos

Cáceres ha contado con el apoyo del Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad (GCPH) de España, compuesto por una quincena de localidades, la Federación de Municipios y Provincias de Extremadura (Fempex) o el presidente del Gobierno regional, José Antonio Monago, entre otros.

Los turistas que visitan esta ciudad, además de disfrutar de la gastronomía en establecimientos reconocidos por guías prestigiosas, con certificaciones de calidad y donde sobre todo se come muy bien, pueden acercarse a las distintas comarcas cacereñas y de la región para conocer el origen de los productos, participar en fiestas y eventos.

Pero sobre todo pueden descubrir toda la cultura relacionada con la gastronomía: las paisajes gastronómicos, los métodos de cultivo o la cría de la ganadería, los artesanos y las industrias productoras, la selección y el cuidado de las materias primas, los métodos tradicionales de cultivo, elaboración, según declaraba la alcaldesa de Cáceres, Elena Nevado, al presentar la candidatura.

 

[Fuente: diariodegastronomia.com]

Los platos españoles favoritos de los turistas

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Ni sol, ni playa, ni cultura, ni ambiente… Para más de siete millones de turistas la razón fundamental para venir a España es la gastronomía, la primera que marcan en su ranking de preferencias. Así lo recogen las encuestas que realiza Turespaña entre los extranjeros que llegan a nuestro país: el 12% de los 60 millones que este año vendrán, señalan las comidas españolas como su principal razón.

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Según un estudio realizado por el buscador de vuelos Jetcost, el plato preferido de los turistas es el jamón, no importa si es de cebo, de recebo o de bellota; de Jabugo o de Guijuelo; de Huelva, de Extremadura, de Salamanca o de Teruel… Jamón y punto, los turistas, aunque cada vez entienden más, no entran en categorías.

Como no lo hacen con la paella, que es la forma en que suelen denominar a todo tipo de arroces y que ocupa el segundo lugar en sus preferencias. Tampoco importa el tipo ni la forma en que esté cocinada, –hay tantos tipos de paella como de cocineros–; eso sí, aunque la paella se puede comer casi en cualquier lugar de España, los turistas la identifican con Valencia, hasta el punto de que para una gran mayoría es la principal razón para visitar esta región mediterránea.

El tercer lugar es para otro de los platos que también se come en todas partes y que se identifica con el país: tortilla de patata, o tortilla española, aunque en la mayoría de los casos no tiene la categoría de plato sino de tapa o pincho. Recientemente, Vitoria, que es Capital Española de la Gastronomía en 2014, consiguió el récord de la tortilla más grande del mundo, con una de 1.500 kilos que fue noticia de portada en la televisión de Kuwait.

El cuarto y quinto puesto están muy reñidos entre otros dos típicos platos para comer como raciones o aperitivo: las aceitunas y las bravas. Dos platos que seguramente también pueden comer en sus países de origen pero que los turistas destacan porque son muy baratos, incluso con frecuencia, salen gratis. Porque el precio también ha tenido su importancia en este ranking. En el caso de las aceitunas, además, porque están muy bien aliñadas y hay gran variedad.

Sorprendente conocimiento

En el resto de posiciones hasta completar el Top Ten figuran platos conocidos y con escasa diferencia de puntos: calamares, langostinos, ensaladilla rusa, churros y… sangría. Sí, aunque sea una bebida, es tan popular que se cuela entre los alimentos.

Los grandes chefs españoles que ocupan los primeros lugares en el mundo, la innovación en la cocina, los nuevos alimentos y técnicas y las peculiaridades de cada una de las regiones españolas han hecho que haya un mejor conocimiento de muchos de nuestros platos por parte de los extranjeros que nos visitan. La nuestra es una dieta rica y equilibrada, con auténtica pasión por el gusto. Legumbres, carnes, pescados, embutidos, verduras… En cada región de España se preparan de manera distinta y los resultados son siempre suculentos.

En esta encuesta resulta sorprendente ver cómo franceses, alemanes, rusos y chinos han votado por el pulpo “a feira” gallego, la fabada asturiana, las “rabas” de Cantabria o el marmitako vasco. Pero también la escalibada o el suquet de Cataluña, el “pescaíto” frito y las tortillitas de camarones andaluzas, además del gazpacho y el salmorejo, los callos a la madrileña, los morteruelos y las migas, el cochinillo y el cordero asado… Y los muchos turistas que visitan nuestras islas conocen perfectamente el gofio y las papas arrugás con mojo picón de Canarias y la caldereta o el tumbet de Baleares.

Comida española: el Top Ten de los turistas

1. Jamón 2. Paella 3. Tortilla de patata 4. Aceitunas 5. Patatas bravas 6. Calamares 7. Langostinos 8. Ensaladilla rusa 9. Churros 10. Sangría
[Fuente: diariodegastronomia.com]

Aviso importante: Nueva normativa en materia de alergias alimentarias en hostelería

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Os informamos que las empresas que están llamando para ofreceros cursos de formación en este tema, en este momento solo quieren hacer negocio y, a nuestro juicio, es tirar el dinero, ya que -como se está anunciando- a partir del próximo 13 de diciembre, entrará en vigor el Reglamento Europeo 1169/2011 que regula la información alimentaria facilitada al consumidor. Esta nueva normativa, entre otras cosas, obligará a todos los empresarios de hostelería a informar en la carta, o en otros soportes, la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en sus platos o productos, algo que hasta ahora no era necesario.

 

La Presidenta y la gerente de APEHA asistieron el pasado martes a la Junta Directiva de la Federación Nacional y previamente habían hecho la consulta a los responsables de la Dirección General de Salud Pública de la Conselleria de Sanidad, cuya respuesta fue que todavía están definiendo el proceso de implantación de esta nueva normativa.

 

Hay que tener en cuenta lo siguiente:

 

Este Reglamento Europeo no se aplicará en la fecha prevista, ya que el Gobierno todavía debe aprobar y realizar un Real Decreto “asumible” por el empresario hostelero y la realidad española, que después de este proceso debe llegar a las Autonomías que darán su “toque” final y nos convocarán para explicarnos cómo debe aplicarse. Nos han asegurado de palabra, no por escrito, que darán un periodo de aproximadamente 4 a 5 meses para que hagamos charlas informativas y, si hiciera falta, cursos para poder saber cómo aplicar dicho Real Decreto, que -insistimos- todavía está en un borrador que  tiene el Gobierno central.

Por todo ello, nuestro consejo es: NO HACER CASO a estas empresas que no pueden formar sobre una legislación que todavía a fecha de hoy no saben qué se va a pedir.

Nosotros estamos muy pendientes de este tema y os mantendremos informados de cualquier novedad.

Ante cualquier duda al respecto, no dudéis en contactar con nosotros.

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Portabella nos incluye en su imagen corporativa

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El Restaurante-Cervecería Portabella añade en su imagen corporativa el logotipo de APEHA, como se muestra en el ejemplo del mantel abajo adjunto. ¡Muchas gracias, Luis!

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TALLER SOBRE LA LEY ORGÁNICA DE PROTECCIÓN DE DATOS

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Protección de datos

El curso está destinado a personal en activo de establecimientos turísticos de la Comunidad Valenciana. El objetivo es conocer la normativa legal vigente en cuanto a protección de datos y que afecta al sector de la hostelería y restauración para poder aplicarla en nuestro entorno laboral.

Contenidos: 1.- Análisis de la Normativa vigente en materia de protección de datos personales. Visión general sobre la Normativa Legal existente en protección de datos. 2.- Elementos implicados en la protección de datos. Identificaremos elementos clave para saber el nivel de protección y seguridad al que debemos someter nuestros datos. Reconoceremos las figuras y procesos que intervienen en el manejo de estos datos. 3.- Derechos de los afectados. Enumeraremos los derechos de los ciudadanos (acceso, rectificación, cancelación y oposición) sobre los datos de carácter personal y cuál es la forma en que nuestra empresa debe garantizarles el cumplimiento de estos derechos. 4.- Obligaciones y sistemas de Seguridad exigidos por ley. La ley obliga a seguir determinadas pautas con cierta periodicidad. En este módulo veremos cuales son y las características. 5.- Actuación inspeccionadora de la AEPD. Reconocer como actúa la AEPD. Multas y sanciones por infracciones cometidas en empresas.

El curso es gratuito y se impartirá en sólo 4 horas el martes 21 de Octubre, desde las 16.30 hasta las 20.30 h. en el CdT de Alicante. Apúntate ya en:

http://www.cdt.gva.es/opencms/opencms/centresdeturisme/es/contents/cursos/curso.jsp?lang=es&curso=FC15314&centro=2

 

ALICANTE, PREPARADA PARA LA SALIDA DE LA VOLVO OCEAN RACE MAÑANA SÁBADO

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Sábado 11 de octubre, 14 horas, bahía de Alicante. Es el día marcado en rojo en el calendario de todos los alicantinos, de la Volvo Ocean Race y de los siete equipos participantes en la vuelta al mundo a vela con escalas y tripulación. La flota de los nuevos Volvo Ocean 65 tomará la salida de la primera etapa, de 6.487 millas náuticas (12.014 kilómetros) y unos 25 días de duración.

Antes de poner rumbo hacia Ciudad del Cabo (Sudáfrica), completarán un recorrido costero por la bahía de Alicante que se podrá seguir desde tierra, desde varios puntos, y en el mar respetando la zona de exclusión. 

Abu Dhabi Ocean Racing (Emiratos Árabes Unidos), Dong Feng Race Team (China), MAPFRE (España), Team Alvimedia (Estados Unidos/Turquía), Team Brunel (Holanda), Team SCA (Suecia) y Team Vestas Wind (Dinamarca) ofrecerán el sábado toda la acción de la Volvo Ocean Race en aguas alicantinas, para deleite de todos los alicantinos, que se han volcado en la vuelta al mundo a vela –hasta las 13.00 horas de ayer se habían registrado 151.735 visitas al Race Village-, de los 6.000 invitados de equipos y de la organización, y de los más de 750 periodistas acreditados.

Espectáculo en el Race Village
El espectáculo empezará en tierra, en el Race Village de la ciudad de la Costa Blanca, cuya ocupación hotelera supera el 90%. El acto dará inicio hacia las 10 horas. Primero tendrá lugar el desfile de las siete tripulaciones desde el Sailors’ Terrace hasta el pantalán, con animación y entrevistas en directo.

A continuación se producirá el intercambio de banderas entre representantes de Alicante y Ciudad del Cabo. Un sacerdote bendecirá la flota en castellano e inglés y seguidamente se celebrará la ceremonia de salida de los barcos, uno a uno y cada uno con la canción que han elegido para acompañarles durante la vuelta al mundo en tan señalado momento como es el de la despedida entre los regatistas y sus familias y amigos, antes de emprender cada una de las nueve etapas que forman esta aventura y este reto deportivo y tecnológico al límite.

A partir de las 12.30 horas saldrán las embarcaciones de invitados, y también será el momento de que larguen amarras las lanchas y los veleros privados, que deberán dirigirse hacia el campo de regatas, evitando entrar en la dársena del Race Village. Cuando los barcos lleguen a la bahía de Alicante, el Comité de Regatas y los Marshall ya tendrán establecidos el recorrido y las zonas de exclusión.

La zona de exclusión estará delimitada por balizas amarillas, naranjas y blancas, alrededor del recorrido costero que realizarán los siete Volvo Ocean 65. Todos los espectadores podrán seguir la retransmisión de las millas iniciales de la vuelta al mundo por el canal de radio VHF 72.

Primeras millas de la vuelta al mundo
La salida se dará a las 14 horas frente al Paseo Volado del puerto de Alicante. Los barcos navegarán primero hacia una baliza fondeada frente a la zona de Albufereta, para volver luego a la boya de salida. Desde allí se dirigirán al cabo Huertas, y tras virar la baliza correspondiente pasarán de nuevo por la boya de la Albufereta. A continuación arrumbarán hacia la salida y, desde allí, empezarán a costear el litoral peninsular hacia Gibraltar, para poner rumbo luego a Ciudad del Cabo.

Tras el paso del último barco por la baliza de Albufereta, las embarcaciones de espectadores podrán seguir a la flota a una distancia prudencial.

En tierra, el espectáculo se podrá seguir por las pantallas gigantes del Race Village o en varios puntos del litoral de la bahía alicantina. El Paseo Volado ofrecerá las mejores perspectivas sobre la salida, pero también habrá buenas vistas de la regata desde la playa del Postiguet, la zona de Albufereta, la playa de la Almadraba y Cala de los Judíos. Además, toda la sierra Grossa y el emblemático castillo de Santa Bárbara brindarán buenas panorámicas de toda la actividad en la bahía.

La Volvo Ocean Race da la vuelta al mundo y recala en 11 puertos de 11 países, comenzando por Europa, y pasando por África, Asia, Australasia y América antes de volver a Europa para el tramo final.

Las 38.739 millas náuticas que recorrerá la flota incluyen escalas en Ciudad del Cabo (Sudáfrica), Abu Dhabi (UAE), Sanya (China), Auckland (Nueva Zelanda), Itajaí (Brasil), Newport (Rhode Island, EE.UU.), Lisboa (Portugal) y Lorient (Francia). Habrá una parada técnica de 24 horas en La Haya (Países Bajos) entre las escalas de Francia y Suecia.

Programa de actos para hoy, viernes 10 de octubre
10:30 h. Apertura del Race Village.
10:30 – 14:00 h. Programa escolar. Visitas concertadas con colegios de Alicante.
11:15 – 12:00 h. Sesión de entrenamiento Team SCA. Ponte en forma con el equipo de las chicas. Escenario principal.
12:00 – 14:00 h. Zumba familiar con Virgin Active / Stadio / C.A. Montemar. Escenario principal.
13:00 – 14:45 h. Regatas Pro-Am (de exhibición). Zona de la playa del Postiguet y Paseo Volado.
18:00 – 18:05 h. Actuación Wudang Kung Fu’. Escenario principal.
19:00 – 19:30 h. Una charla con… entrevistas en vivo. Escenario principal.
22:00 – 02:00 h. DJ Festival – Space Elephants + Gomad & Monster (live) + Vilanoise + Cristian Setroc / Fran Second. Entrada gratuita. Escenario principal.
02:00 – 05:00 h. Post Party. The Warriors + Dase Oners. Kraken Club.

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ARRANCA LA TERCERA EDICIÓN “IR DE TAPAS POR ALICANTE Y PROVINCIA”

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43 establecimientos de Alicante, El Altet, Campello, Benidorm y Villena participan en este certamen gastronómico en el que los clientes podrán degustar unas tapas especiales y bebida por 2’5 euros desde hoy día 8 hasta el 19 de octubre.

Ayer tuvo lugar el acto de presentación de la 3ª edición del Certamen “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” en el CdT de Alicante. En el acto intervinieron, el Director General de Turismo, Sebastián Fernández, la Presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (APEHA), Mª del Mar Valera , la Gerente de APEHA, Emi Ortiz y el Gerente del Patronato Municipal de Turismo de Alicante, Agustín Grau.

Dos de los restaurantes participantes, Portabella y Chapeau, tuvieron la gentileza de ofrecer a los asistentes una degustación de las tapas que han creado especialmente para esta ruta.

Tras el éxito de las dos ediciones anteriores de la campañas celebradas, la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y APEHA vuelven a poner en marcha una nueva edición de “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” con el objetivo de promover la oferta gastronómica de la ciudad de Alicante, fomentar la cultura de la tapa e incentivar el consumo entre clientes y turistas que visiten la capital alicantina durante este mes de octubre.

La campaña “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” comienza hoy miércoles 8 de octubre y estará vigente hasta el próximo domingo 19 de octubre. Durante 12 días, 43 locales de Alicante y parte de la Provincia, ofrecerán a sus clientes la posibilidad de poder degustar una tapa especial creada para este certamen junto con una bebida por tan solo 2’5 euros. Todos estos establecimientos se encuentran repartidos en varias zonas de Alicante, el Aeropuerto de Alicante, Campello, Benidorm y Villena, la mayoría muy próximos entre sí, con el objetivo de que los clientes puedan diseñar su propia ruta para poder degustar las distintas tapas que han preparado los locales participantes a un precio muy económico.

Para facilitar esta labor, se han diseñado unos “gastromapas” (adjunto) donde se puede consultar tanto la ubicación de los establecimientos como la tapa que han preparado. Estos “gastromapas” estarán a disposición de los clientes en los propios locales participantes, a través de las redes sociales del evento (@SABOREACV); y la propia página web del certamen: www.irdetapasporalicante.es.

Premios a clientes y a la mejor tapa

Los clientes de la campaña “Ir de Tapas por Alicante y Provincia” podrán votar por la mejor tapa que hayan probado a través de la web www.irdetapasporalicante.es. Al final del certamen, el local con más votos para su tapa recibirá PREMIOS:

Para los clientes que participen votando a la mejor tapa:

1º premio:

Un carro de compra valorado en 100 euros Del Supermercado de El Corte Inglés. Gentileza de El Corte Inglés de Alicante.

Para el 2º premio, por gentileza de  Viajes NAUTALIA Caja Regalo Plan B, con una escapada.

Para los locales ganadores:

Para el local cuya tapa reciba el mayor número de votos, por gentileza de Comercial Roldán 1 mes gratis de productos de limpieza para lavavajillas.

Para el 2ºpremio de la TAPA más votada, por gentileza de Cafés Jurado una cafetera de cápsulas con sus capsulas de café.

La campaña “Ir de Tapas por Alicante y Provincial” se desarrolla en el marco de las acciones de promoción gastronómica realizadas por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y la conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo.

Durante la campaña y gracias a la colaboración de Renfe se va a poder realizar una distribución de los gastromapas a más de 10.000 viajeros de los trenes AVE procedentes de Madrid.

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ALICANTE VIBRA CON LA INAUGURACIÓN DEL RACE VILLAGE DE LA VOLVO OCEAN RACE

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Casi 6.000 personas visitaron el Race Village de la Volvo Ocean Race en Alicante, en sus tres primeras horas de abertura al público.
Un público entregado en la ceremonia oficial de abertura del evento, en la que las autoridades saludaron a los 66 regatistas que el 11 de octubre partirán desde Alicante rumbo a Ciudad del Cabo para emprender la vuelta al mundo a vela.

El vicepresidente de la Generalitat Valenciana, José Ciscar; la presidenta de la Diputación, Luisa Pastor; el subdelegado del Gobierno en Alicante, Alberto Martínez Díaz; el presidente de la Autoridad Portuaria Alicante, Jose Joaquín Ripoll; la alcaldesa de Alicante, Sonia Castedo, y la directora general de SPTCV, Laura Matilla, presidieron el acto de inauguración.

También participaron el director general de Alicante Puerto de Salida, Adolfo Rodríguez; el presidente de la Volvo Ocean Race, Knut Frostad, y el presidente de Volvo Cars España, Germán López-Madrid.

Tras una recepción en el “Sailors Terrace”, las autoridades saludaron a los tripulantes de los siete barcos que participan en la vuelta al mundo a vela, ante la mirada del numeroso público que siguió el acto. La comitiva trasladó su cariño a los regatistas del MAPFRE, el equipo español, y también tuvo palabras afectuosas para dos regatistas españoles embarcados en otros equipos, el gallego Roberto Bermúdez de Castro –que navega a bordo del Abu Dhabi Ocean Racing- y el cántabro Pablo Arrarte –en las filas del Team Brunel-.

En los parlamentos de las autoridades, el presidente de la Volvo Ocean Race, Knut Frostad, destacó que en esta edición “todos los barcos son iguales y ahora todo depende de los tripulantes”, en una regata en la que participan “siete equipos con 66 de los mejores regatistas del mundo y de 18 países”.

“Hay 550 periodistas acreditados de 40 países y los patrocinadores han traído a más de 6.000 invitados VIP. Me consta que no queda ni una cama libre en todo Alicante”, señaló Frostad, que agradeció el trabajo de los más de 450 voluntarios del evento.
El presidente de la Volvo Ocean Race agradeció también la acogida que ofreció la ciudad a toda la familia: “La regata dura exactamente nueve meses, como un embarazo. Acaba de nacer mi segundo hijo y, tras mucho tiempo aquí en Alicante, puedo confirmar que es una buena ciudad para vivir”.

Para el vicepresidente de la Generalitat, Jose Ciscar, “Alicante es una ciudad abierta al mar y esta nueva edición confirma que Alicante ha evolucionado y se ha adaptado a un nuevo entorno”.

“Inauguramos hoy la prueba más palpable de que el trabajo en equipo ayuda a alcanzar con éxito la etapa final”, dijo la alcaldesa de la ciudad, quien destacó “la i6nmensa organización que se ha volcado” en la Volvo Ocean Race.

Tras los parlamentos institucionales, un pasacalles de la compañía Dinamics, titulado “Round the world Street show” y basado en acrobacias y equilibrios circenses, condujo el público hasta el escenario principal, donde Dinamics continuó el espectáculo.

Una intensa tormenta de lluvia y viento obligó a poner punto final al acto con antelación, pasadas las nueve de la noche. Condiciones meteorológicas que son un preludio de lo que los participantes en la Volvo Ocean Race (MAPFRE, Team Brunel, Abu Dhabi Ocean Racing, Team SCA, Dongfeng Race Team, Team Alvimedica y Team Vestas Wind) se encontrarán surcando los mares y océanos más peligrosos del globo. Para todos los alicantinos, en cambio, la ceremonia de apertura del Race Village de Alicante fue el preludio de nueve días más de acción, actividades y emoción.

Programa de hoy, viernes 3 de octubre

10:30 – 14:00 h. Programa escolar. Visitas concertadas con colegios de Alicante
12:00 – 12.40 h. Sesión de Training Team SCA. Ponte en forma con el equipo de las chicas. Lugar: escenario principal
13:00 – 13:05 h. Actuación Wudang Kung Fu’. Lugar: escenario principal
16:00 – 16:45 h. Regata Pro-Am
17:00 – 18:00 h. Competición “Operators Club”. Lugar: escenario principal
18:00 – 18:30 h. Entrega de premios de la Competición “Operators Club”. Lugar: escenario principal
19:00 – 20:00 h. Pasacalles Volvemos al Mar. Espectáculo itinerante por todo el Race Village.
22:00 – 02:00 h. Concierto. Leiva & Sidecars. Lugar: escenario principal. Compra de entradas enentradasatualcance.com y en el Punto de Información una hora antes.
02:00 – 05:00 h. Post Party. Motel Calor+ Carlos B Side + Juan Salas. Lugar: Kraken Club

Fechas clave para los Medios:
3 de octubre: Conferencia de Prensa de los patrones. 09:30 horas. Museo Volvo Ocean Race.
3 de octubre: Regata de entrenamiento. 14:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
3 de octubre: Regata Pro-Am. 16:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
4 de octubre: Conferencia de Prensa de los Directores Generales de Volvo. 09:30 horas. Museo Volvo Ocean Race.

4 octubre: Rueda de prensa de presentación de Dongfeng Race Team a las 10:30 horas. Pabellón Dongfeng.
4 de octubre: Regata In-Port. 14:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
5 de octubre: Regatas Pro-Am. 13:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
10 de octubre. Conferencia de Prensa. 09:30. Museo Volvo Ocean Race.
10 de octubre. Regatas Pro-Am. 13:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.
10 de octubre. Conferencia de Prensa Team SCA. 11 :00 hrs. Pabellón SCA.
11 de octubre: Salida de la etapa 1 Alicante-Ciudad del Cabo. 14:00 horas. Zona de la playa del Postiguet.

Notas para los Medios:
Los medios acreditados podrán recoger sus pases de prensa en el Centro de Acreditaciones de 09:00-17:00, situado en la entrada del Race Village, desde el mismo 1 de octubre. Si todavía no has solicitado tu acreditación, puedes hacerlo aquí. Recuerda que es indispensable solicitarla online.
Barcos para periodistas: habrá plazas disponibles en número limitado para aquellos periodistas que quieran cubrir la regata costera y la salida desde el agua. Las reservas pueden realizarse rellenando el siguiente formulario.
https://app.smartsheet.com/b/form?EQBCT=4fe17ca53fea43168191a988df198c3c
La confirmación definitiva de las plazas adjudicadas se hará por email, momento en el que se facilitará así mismo información sobre los embarques. Las neumáticas para los fotógrafos disponen también de plazas limitadas, y será el departamento de fotografía de Volvo Ocean Race el encargado de adjudicarlas.

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Ampliación del programa de la jornada “Aplicaciones tecnológicas para restaurantes”

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En la jornada “Aplicaciones tecnológicas para restaurantes” se va a incluir en el programa la presentación de eKöök, un proyecto de gestión inteligente de restaurantes dirigido a clientes y cocinas que está en fase demo y que se está apoyando desde Invat.tur Emprende. La demo está en fase beta, por lo que es un buen momento para que los profesionales del sector ofrezcan su feedback. De forma muy resumida, se trata de un sistema que aúna mesa táctil y aplicación móvil (cliente) con sistema de control de pedidos y de evolución de platos (cocina).

 

Os recordamos que esta jornada es totalmente GRATUITA, muy interesante e importante la asistencia. Se celebrará el próximo 7 de octubre a las 09:45 h. en el CdT de Alicante.

Adjunto podéis consultar el programa actualizado, incluyendo la presentación de eKöök.
Inscripciones gratuitas: invattur@gva.es

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Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante

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Se abre el periodo de inscripción del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante 2014/2015. Este máster va dirigido a:

– Profesionales de la restauración en activo o futuros emprendedores.

– Profesionales que realicen funciones directivas en el sector de la restauración o la alimentación y bebidas hotelera.

– Cocineros que quieran especializarse en chef ejecutivo.

– Personas que dirigen y gestionan o van a constituir empresas de restauración.

– Futuros gestores de restaurantes o jefes de departamento F&B hoteleros.

– Profesionales formados que quieran mejorar su situación profesional.

– Directivos de empresas del canal Horeca que necesitan tener buenos conocimientos del sector para mejorar su penetración en este mercado.

– Personas sin titulación universitaria* y con experiencia profesional relacionada con la hostelería y la restauración.

– Licenciados y/o graduados de cualquier modalidad universitaria.

[* Para cursar el máster sin estudios universitarios deberás consultar tu situación por email en master.restaurantes@ua.es o llamando al 966 305 665]

Se impartirá los martes de 17:00 a 21:00 h. en el Aulario 2 de la Universidad de Alicante, comenzando el 21/10/2014 y finalizando el 09/06/2015.

Es posible bonificar la totalidad del máster por medio de la tripartita, siempre que haya crédito suficiente de la empresa para ello y, que en su caso la empresa esté dada de alta en el régimen general, no autónomo. Además, como el máster se realiza en los años 2014 y 2015 es posible usar fondos de los dos años. La gestión de la tripartita está incluida en el precio de la matrícula, y se lleva a cabo por FUNDEUN (Marga Ruiz, teléfono  965.90.38.33, correo electrónico marga.ruiz@ua.es )

El máster se puede hacer tanto en uno como en dos años, dependiendo de la necesidad formativa del alumno, de su disponibilidad y de sus posibilidades económicas. En el caso de realizarlo en dos años, se haría primero el Experto en Dirección de Empresas de Hostelería y el segundo año se completaría el máster.

Toda la información y detalles para la inscripción en: http://gastronomiayuniversidad.com/.

Los asociados a APEHA se beneficiarán de un descuento del 9 % en el programa máster.

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Primeras Jornadas Gastronómicas del Arroz

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Estamos organizando las Primeras JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ que se celebrarán del 27 de octubre al 9 de noviembre. Estas jornadas nacen con el objetivo de poner en valor los productos autóctonos de la Comunidad Valenciana, y en concreto de Alicante y su Provincia, a través de las propuestas gastronómicas de nuestros restaurantes que tendrán al arroz como protagonista. La participación es totalmente GRATUITA, ya que las jornadas están subvencionadas por la Conselleria deEconomía, Industria, Turismo y Empleo, con la colaboración de CONHOSTUR.

 

Para poder participar el establecimiento ha de ser asociado y ofrecer habitualmente carta de arroces.

 

Se servirán menús a partir de 24 euros (IVA incluido) que consistirán en 2 ó 3 entrantes basados en productos autóctonos de la Comunitat Valenciana, un plato principal de arroz y postre. El incluir o no  la bebida en el precio es opcional. Los vinos que se sirvan con estos menús deben ser de la D.O. Alicante. También se pueden acompañar de cerveza, refresco o agua.


El plazo de inscripción finaliza el 7 de octubre.

 

Estas jornadas se comunicarán al público mediante folletos-guía, carteles y diferentes acciones de promoción.

Jornada “Aplicaciones tecnológicas para restaurantes”

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Esta Jornada es totalmente GRATUITA, muy interesante e importante la asistencia.

Se explicarán entre otras la plataforma de Reservas Travel Open que gestionamos desde la Asociación y Dual Link, un programa de gestión integral que ya se está utilizando alguno de los asociados y están muy contentos.

Adjunto podéis consultar el programa de la jornada “Aplicaciones Tecnológicas para Restaurantes“, que se celebrará el próximo 7 de octubre a las 09:45 h. en el CdT de Alicante.

 

En la jornada se presentarán diferentes herramientas tecnológicas dirigidas a mejorar la gestión de establecimientos de hostelería: gestión de calidad, comercialización, relación con los clientes, reputación de establecimientos y compra de suministros, serán algunas de las cuestiones para las que se presentarán soluciones.

 

Inscripciones gratuitas: invattur@gva.es

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Cenas maridadas con cavas Parxet en restaurante Andra Mari

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El viernes 3 de octubre el restaurante Andra Mari ofrecerá una cena especial en la que maridará su excelente cocina vasca con cavas del grupo Parxet.

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XV CONGRESO NACIONAL DE HOSTELERÍA

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Los próximos 14 y 15 de octubre, la ciudad de Toledo, acogerá el XV Congreso Nacional de Hostelería. En esta gran cita del sector, organizada por la Federación Española de Hostelería, se analizará en profundidad la situación de la hostelería así como los puntos en los que se puede avanzar y trabajar para buscar la mejora y el crecimiento sectorial.

El programa del Congreso abordará, de la mano de reconocidos expertos, temas como el presente y el futuro del sector, el modelo de restauración hacia el que nos dirigimos, la situación del mercado energético, las diferentes opciones por las que se puede optar para su gestión o cómo diferenciarnos de la competencia y fidelizar a nuestros clientes. También las nuevas tecnologías y la innovación tendrán su protagonismo como una realidad que poco a poco se está convirtiendo en una necesidad para los hosteleros, que una vez más deben adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes.

El Congreso rendirá homenaje a los profesionales que generación tras generación han trabajado para dignificar el sector, a través del Homenaje a las Sagas Hosteleras, que será el broche final a los dos días de reunión, junto con una Cena de Gala a cargo de los cocineros Adolfo Muñoz (Grupo Adolfo), Pepe Rodríguez (El Bohío), Ángel Aceituno (Hilton Buenavista Toledo), José Carlos Fuentes (Valdepalacios), Iván Cerdeño (Casa del Carmen) y Víctor Sánchez- Beato (Locum).

El programa e inscripción del XV Congreso Nacional de Hostelería se puede encontrar en www.congresohosteleria.com. Para resolver cualquier duda al respecto es necesario contactar con la Federación Española de Hostelería en el teléfono 913529156 o en el email secretaria@congresohosteleria.com o info@congresohosteleria.com

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ALICANTE REÚNE A LA FLOTA DE VOLVO OCEAN RACE AL COMPLETO

Alicante reúne por primera vez a las 7 unidades que tomarán la salida de la regata vuelta al mundo el próximo 11 de octubre.

La ciudad de la Costa Blanca estará desde el próximo 12 de septiembre en modo regata, con la salida de la Etapa Cero.

Alicante ofrecerá al mundo, del 2 al 11 de octubre, el gran espectáculo deportivo que supone una regata como la Volvo Ocean Race, con regatas pro-am, costera y la salida de la etapa 1, además de un Race Village completo de talleres y actividades gratuitas.

Con la llegada a primera hora del lunes 8 de septiembre del  Team Vestas Wind los siete equipos participantes en la Volvo Ocean Race ya se encuentran instalados en la ciudad de la Costa Blanca. Las bases de los equipos y la zona técnica de mantenimiento, que por primera vez en esta edición se podrá visitar, ya se encuentran a pleno rendimiento.

El holandés Team Brunel fue el primero de los equipos en ocupar su base alicantina, seguido por el Team Alvimedica, el equipo Español, el chino Dongfeng, Team SCA y finalmente el Team Vestas Wind, que anunciaba su participación hace escasamente un mes.

Semanas antes de la apertura del Race Village ya se percibe el ritmo de trabajo en el Puerto de Alicante y es que el próximo 12 de septiembre los equipos tendrán su primera toma de contacto con todo el resto de rivales, en la llamada Etapa Cero.

El Race Village, que abrirá sus puertas del 2 al 11, de octubre continúa su montaje en plazos con muchas de sus estructuras que ya van tomando forma, repartidas en los 40.000 metros cuadrados de superficie del Puerto de Alicante.

FECHAS CLAVE:
Finales de agosto: Comienzan a llegar los equipos participantes
2 de octubre: Apertura Oficial del Race-Village
3, 5 y 10 de octubre: Regatas Pro-Am
4 de octubre: Regata costera
11 de octubre: Salida de la primera etapa Alicante-Ciudad del Cabo

August 22, 2014. Team Brunel, first team arriving to Alicante.

NUEVA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

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Una vez más se ponen de manifiesto los peligros que existen en la cadena alimentaria. En esta ocasión han sido 17 personas las intoxicadas a causa, según las investigaciones, de los altos niveles de histamina encontrado en el bonito que consumieron en el comedor de su trabajo en Radio Televisión Española.

 

De las 17 personas afectadas, 13 tuvieron que acudir al hospital por un cuadro clínico caracterizado por «enrojecimiento facial, cefaleas, urticaria, edema parpebral en algunos casos, vómitos y diarrea posterior», precisa la nota. Sin embargo, a las 24 horas y tras un tratamiento con antihistamínico y corticoterapia, los trabajadores fueron dados de alta.

 

Los servicios jurídicos de RTVE estudian las responsabilidades que puedan tener las empresas implicadas en la intoxicación, entre la que se encuentra el grupo responsable del comedor del centro.

 

APEHA es consciente de que sus asociados no pueden ser ajenos a este hecho y otros similares que ponen en riesgo la salud de nuestros clientes y en consecuencia la de nuestros negocios. Por ello mantiene firmado un Convenio de Colaboración con el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Alicante para asegurar la higiene y seguridad alimentaria en los establecimientos de los asociados. A través de dicho convenio los asociados pueden contratar la implantación del sistema APPCC y las analíticas derivadas de la aplicación del mismo.

 

En esta ocasión un Sistema APPCC adecuadamente mantenido hubiera prevenido la intoxicación de distintas formas. Por una parte realizando las compras a proveedores autorizados cuyo Sistema APPCC obliga a la realización de controles analíticos de histamina y cuyos resultados pueden solicitarse en el proceso de evaluación de proveedores, compra y recepción de mercancías. Por otra parte asegurando una manipulación correcta del pescado que evite la contaminación por bacterias y además no favorezca su proliferación con temperaturas adecuadas de manipulación y conservación. Por otra parte, la trazabilidad derivada de su aplicación ayuda a derivar las responsabilidades si es el caso.

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Hemos renovado el convenio con COFA (Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Provincia de Alicante)

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Hemos renovado el convenio firmado con COFA (Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Provincia de Alicante), cuyo Laboratorio de Análisis de Aguas y Alimentos (LCOFA) nos facilitará el cumplimiento del reglamento sanitario gracias a sus tarifas ajustadas para nuestros asociados para la realización de análisis microbiológicos trimestrales de alimentos, así como de superficies de contacto con el alimento, utensilios de trabajo y manipuladores.

Se entregará un Sello de Calidad Alimentaria, como distintivo de Calidad, a todo aquel asociado que habiendo realizado este tipo de análisis cumpla con los criterios microbiológicos establecidos por la Norma.

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El asociado interesado en el tema debe de contactar con el LCOFA en el teléfono 965 123 123 ext. 5 y 7,  o a través del correo electrónico laboratorio@cofalicante.com ó gestiondecalidad@cofalicante.com.

Podéis consultar el convenio y sus tarifas para asociados aquí 

CENA SOLIDARIA CON CÁRITAS. VII FIESTA CAFÉ, COPA Y PURO.

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Xato

Un año más, y enmarcada en los actos de celebración de su centenario, el Restaurante El Xato de La Nucía celebrará el próximo viernes día 12 de septiembre la fiesta del Café, Copa y Puro. Esta ocasión será especial por varios motivos:

  • Uno, porque es el año en que el restaurante cumple 100 años.
  • Dos, porque lo celebrarán en un enclave especial y singular: La plaza de la Ermita de Polop, junto al Ayuntamiento.
  • Tres, porque especialmente este año quieren compartir con los  que más lo necesitan. Esta cena será con carácter solidario y su beneficio se destinará a Cáritas Diocesana.
  • Cuatro, porque la velada será amenizada con la actuación de un grupo Dixie en directo.

 

Caritas

Cáritas está haciendo una labor encomiable, ya que allí donde no llega la administración, se encuentran los voluntarios que conforman Cáritas, dispuestos a tender una mano y sobre todo a escuchar, algo tan necesitado hoy día.

Las mesas solidarias serán compartidas en mesas redondas, para hacer de esa noche, una velada especial.

Dará comienzo a partir de las 21.30 h, y se podrá disfrutar del siguiente menú:

COCKTAIL de Bienvenida (7 ÁGAPES)

MENÚ

Sopa cremosa de tomate a la menta con sorbete de  albahaca –lima y frutos del mar

Burratina de queso de la  Nucía con tomate texturizado, mojama  y polvo de aceitunas negras

Lingote de foie con turrón, mermelada de nísperos y polvo de quicos.

Carne

Carrillera de ternera, cremoso de boniato al amaretto, verduritas glaseadas  y salsa de Merlot-Monatrell y  foie.

Postre: “CAFÉ, COPA, PURO”

Bodega seleccionada, refrescos y bebidas

y…..después del postre, Café, Copa y Puro,…..los placeres prohibidos

Pvp. 55€/per

Podéis reservar pinchando aquí

 Organiza: Excmo. Ayuntamiento de Polop, El Xato y Cáritas

Si no puedes asistir, puedes colaborar con tu donativo en la mesa Cero Solidaria

¿Quieres tener a Chicote de profesor?

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Con el objetivo de promover la formación de calidad en el sector de la hostelería y la restauración, la Fundación UNED, junto con el Chef Alberto Chicote y su equipo formativo y asesor, han puesto en marcha un interesante proyecto. Se trata de ofrecer una serie de cursos destinados a profesionales de la hostelería, restauración, ocio y turismo con la idea de aportarles conocimientos y experiencias que les permitan progresar en sus negocios.

La propuesta formativa se inicia con cuatro cursos:

-Gestión de la restauración; Innovación y tendencias en restauración.

-Nuevas técnicas para destacar en el sector.

-Redes sociales, nuevas oportunidades para los hosteleros.

-Los escandallos de cocina y sala: analiza, compra y vende mejorando el beneficio.

Los cursos tienen una duración de entre dos y seis semanas. Los profesionales de la Escuela Chicote impartirán esta formación contando con el asesoramiento y apoyo de un equipo multidisciplinar que guiará tanto a tutores como a estudiantes en el desarrollo pedagógico y técnico de cada uno de los cursos de hostelería y restauración.

www.escuelachicote.com

[Fuente: barradeideas.com de la FEHR]

Los chefs del Fòrum Gastronòmic Barcelona

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Chefs_ForumFòrum Gastronòmic ultima los preparativos de su próxima edición 2014, una cita en la que este congreso de referencia celebrará, en Barcelona, sus primeros quince años de vida. Con México como país invitado, del 20 al 23 de octubre la ciudad condal reunirá a cocineros nacionales e internacionales y a las mejores empresas del sector en Fira de Barcelona (recinto Gran Vía).

El cartel del Fòrum Gastronòmic Barcelona cuenta con chefs de primera línea como Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Jordi Cruz (Àbac), Ángel León (Aponiente), Eneko Atxa (Azurmendi), Carles Abellán (Comerç 24), Paco Pérez (Miramar), Nandu Jubany (Can Jubany), los hermanos Sergio y Javier Torres (Dos Cielos), Artur Martínez (Capritx) o Jean Luc Figueres (Hotel Mercer). También estarán presentes Dani García (Restaurante Dani García), Carles Gaig (Gaig), Ly Leap (Indochine), Jordi Vilà (Alkimia), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Albert Ventura (Coure),Carlo Cracco (Carlo Cracco Ristorante) o Sacha Hormaechea (Sacha) entre otros. Además de los gallegos Luis Veira (Árbore da Veira), Diego López (La molinera), Javier Olleros (Culler de Pau) e Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta).

Desde México

A todos ellos hay que sumar la delegación mexicana con Jorge Vallejo (Quintonil); José Ramon Castillo (Que bo! Chocolates); Mikel Alonso (Biko); Daniel Ovadia (Paxia); Carmen Ramírez Degollado Titita (El Bajío), Joan Bagur (El Bajío y Oaxaca en Barcelona) y Pedro Evia (Kuuk).

Además, las sesiones de Fórum Dulce, las propuestas específicas centradas en el mundo de la pastelería y cocina de postres con la colaboración de PãstryRevolution (Montagud Editores) contarán con el Colectivo 21 Brix, Josep Maria Rodríguez (La pastisseria), Fernando Sáenz (Heladería Della Sera), Raul Bernal (Chocovic), Josep M. Ribé (Callebaut), Alejandra Rivas (Rocambolesc), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Ramon Morató (Chocolate Academy), David Gil (Tickets) y Jordi Saavedra (41º Experiencea), José Ramon Castillo (Que Bo!), Miquel Guarro (Cacao Barry), Enric Rosich, (Maracons), Jordi Butrón, (Espai Sucre) y Jordi Bordas.

La sesiones del Auditorio son de acceso libre con la compra de la entrada al recinto. Los talleres requieren previa inscripción, tienen un precio de 25 euros e incluyen degustación. Si la inscripción se realiza antes del 30 de septiembre la entrada al recinto será gratuita.

Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona HostingWeek. Ambos eventos sumarán recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.

[Fuente: diariodegastronomia.com ]

ALICANTE ESTRENARÁ EN COMPETICIÓN LOS VO65 ANTES DEL COMIENZO DE LA VOLVO OCEAN RACE

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(Photo Credit Must Read: PAUL TODD/Volvo Ocean Race)

Alicante ya vive la Volvo Ocean Race con la llegada paulatina de los equipos de vuelta al mundo al que va a ser su nuevo hogar alicantino.

Alicante vuelve a ser la gran protagonista con la “Etapa Cero”, prueba no puntuable y previa a la regata vuelta al mundo, con salida y llegada en Alicante.

Alicante continúa acaparando la atención y ya se sitúa como centro neurálgico de la vela mundial. La ciudad alicantina, que acoge la salida de la Volvo Ocean Race y que inaugurará el primer Race Village de la regata del 2 al 11 de octubre, será testigo  de la primera cita de los monotipos VO65 –la nueva embarcación con la que se correrá la prueba vuelta al mundo- en regata.

El próximo 12 de septiembre, los 7 equipos participantes en la regata vuelta al mundo cruzarán la línea de salida en Alicante en una prueba test denominada “Etapa Cero”.

La “Etapa Cero” constará de poco más de 300 millas por el Mediterráneo con salida y llegada en Alicante, y será el primer y único test del que dispondrán todos los equipos de competir contra todos sus rivales antes de la salida de la Vuelta Al Mundo.

El objetivo de esta prueba va más allá que el rendimiento deportivo de cada uno de los integrantes de la flota. Esta Etapa Cero, no puntuable y de obligada participación, tiene también por objeto principal la comprobación de sistemas de abordo y la ejecución de diversas maniobras de rescate y salvamento.

Fechas clave:
Finales de agosto: Comienzan a llegar los equipos participantes
2 de octubre: Apertura Oficial del Race-Village
3, 5 y 10 de octubre: Regatas Pro-Am
4 de octubre: Regata costera
11 de octubre: Salida de la primera etapa Alicante-Ciudad del Cabo

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EL TEAM ALVIMEDICA AMARRA EN ALICANTE

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Pasada la medianoche del lunes, el equipo turco-americano Team Alvimedica que patronea Charlie Enright echaba amarras en el Puerto de Alicante, proveniente de Inglaterra, y quedaba ya  instalado en la que será su nueva base hasta el próximo 11 de octubre.

La mayor parte de la flota de la regata vuelta al mundo ha optado por instalarse en Alicante antes de la fecha límite marcada por la organización.

El Team Alvimédica se convierte en el tercer equipo en instalarse en la ciudad de la Costa Blanca, tras el holandés Brunel y el equipo de Emiratos Árabes, Abu Dhabi.

El equipo español será el siguiente equipo en instalarse en Alicante, con su llegada estimada para el miércoles 3 de septiembre.

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El empleo en hostelería sigue en alza

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El número de trabajadores afiliados con alta en hostelería se situó de media en los meses de julio y agosto en cerca de 1,5 millones de personas, según los datos del Ministerio de Empleo, referidos a la afiliación media mensual. En ambos meses aumentaron en más de 60.000 trabajadores cada mes respecto a los mismos meses de 2013, con incrementos superiores al 5% en el régimen general: un 5,5% en julio hasta 1.137.324 personas, y un 5,3% en agosto, con 1.157.114 afiliados.

Los autónomos también evolucionaron de forma favorable en ambos meses, con cerca de 3.000 trabajadores más  que el año anterior cada mes y un incremento de un 0,9% en julio y un 0,8% en agosto, hasta 336.310 y 337.072 trabajadores de media, respectivamente.

En todas las comunidades autónomas se produjo un incremento interanual en el conjunto de la hostelería excepto en la ciudad autónoma de Melilla donde se produjeron descensos de un 8% en julio y de un 3,7% en agosto. En el lado contrario, destacan los incrementos de Ceuta, de un 6% y 6,9% y la Comunidad Valenciana, 6% y 5,7%.

[Fuente: Confidencial de la FEHR]

 

ABU DHABI OCEAN RACING SEGUNDO EQUIPO QUE SE INSTALA EN ALICANTE

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El equipo Abu Dhabi Ocean Racing ha sido el segundo equipo en instalarse en Alicante. El equipo que patroneará Ian Walker y en el que milita el gallego Roberto Bermúdez de Castro ha llegado en la tarde del 29 de agosto a su base alicantina.

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HOJAS VERDES:2 PRINCIPALES PATÓGENOS

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La lechuga, escarola, espinaca, acelga…todas las verduras de hoja verde son alimentos que se pueden ingerir en crudo, lo que puede causar una contaminación que puede originarse a través del agua de riego, de los fertilizantes, por algún fallo en la producción.

 

Al consumir estas verduras en ensalada, sin cocinar, puede originar un riesgo de contagio, ya que en la cocción se eliminan muchas de las bacterias.

 

La limpieza y desinfección del área de manipulación de alimentos es una premisa fundamental como prevención ante la Salmonella y norovirus.

 

Cada vez más, estas verduras las podemos obtener “listas para su consumo”. Según la EFSA, el método empleado, no siempre garantiza la destrucción de patógenos como Salmonella o norovirus en la producción primaria”.

 

La EFSA ha estudiado el proceso en las verduras de hoja verde, desde su siembra hasta su consumo, determinando causas, según el tipo de patógeno.

 

En el caso, del norovirus:

 

  • Condiciones climáticas como lluvias torrenciales ayudan el traslado de aguas residuales al agua de riego.
  • Agua de riego intoxicada por sustancias químicas, como pesticidas.
  • Manipuladores de alimentos.

 

Para Salmonella:

 

  • Causas ambientales.
  • Cercanía y contacto con animales.
  • Utilización de abono sin tratar.
  • Agua contaminada.
  • Contaminación cruzada en la cosecha.
  • Comida-preparacion-Urgentia-300x200Las BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS, las de FABRICACION y las de HIGIENE garantizan la protección ante cualquier origen de contaminación. Las BUENAS PRÁCTICAS son las encargadas de vigilar los peligros microbianos, químicos y físicos correspondientes a los procesos de producción.

    URGENTIA ofrece un servicio de asesoramiento de seguridad alimentaria adecuado para cada instalación como otros problemas de control de plagas urbanas y desinfección.

     TODOS LOS SERVICIOS A TAN SOLO UNA LLAMADA:

    965 21 71 51- URGENTIA

 

Limites de residuos de plaguicidas en alimentos

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El Reglamento 396/2005, esta en constante estudio según las pautas marcadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), trabajando  a diario para tener el sistema alimentario más seguro del mundo. El artículo explica cuáles son las 15 modificaciones desde el 1 de enero de 2014 y cómo se concretan los cambios propuestos.

 

Las 15 modificaciones desde el 1 de enero de 2014

 

En el primer semestre, se han modificado algunos límites de  residuos de plaguicidas. Vamos a centrarnos en los últimos actualizados, como acibenzolar-S-metilo, el isoxaflutol, el molinato, la propoxicarbazona, el piraflufeno-etilo, y también la fijación de los LMR de la etoxiquina y el flusilazolentre otros, tal y como ha normalizado el Reglamento 703/2014, de 19 de junio.

  • Se suprime el capítulo VII, por Reglamento 652/2014, de 15 de mayo (DOUE-L-2014-81411).

Se cambian:

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 703/2014, de 19 de junio (DOUE-L-2014-81395).

  • Anexos II y III, por Reglamento 617/2014, de 3 de junio (DOUE-L-2014-81272).

  • Anexos III y IV, por Reglamento 588/2014, de 2 de junio (DOUE-L-2014-81205).

  • Anexos II y III, por Reglamento 491/2014, de 5 de mayo (DOUE-L-2014-80998).

  • Anexos II y III, por Reglamento 398/2014, de 22 de abril (DOUE-L-2014-80799).

  • Anexos II y III, por Reglamento 364/2014, de 4 de abril (DOUE-L-2014-80782).

  • Anexos II y III, por Reglamento 318/2014, de 27 de marzo (DOUE-L-2014-80605).

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 289/2014, de 21 de marzo (DOUE-L-2014-80526).

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 87/2014, de 31 de enero (DOUE-L-2014-80219).

  • Anexos II, III y V, por Reglamento 79/2014, de 29 de enero (DOUE-L-2014-80115).

  • Anexos II y III, por Reglamento 61/2014, de 24 de enero (DOUE-L-2014-80096).

  • Anexos II y III, por Reglamento 36/2014, de 16 de enero (DOUE-L-2014-80085).

  • Anexo II, por Reglamento 51/2014, de 20 de enero (DOUE-L-2014-80074).

La EFSA esta en continuo estudio de estas sustancias para valorar las cantidades permitidas. Por ejemplo, la documentación de la etoxiquina en las peras, es escasa, por tanto los gestores de riesgos demandan una  nueva investigación. Una vez que se ha demostrado el riesgo para los consumidores, se fija un valor máximo, que en este caso, es de 0,05 mg/kg, aplicable a partir del 16 de enero de 2015.

URGENTIA ofrece un servicio de asesoramiento de seguridad alimentaria adecuado para cada instalación como otros problemas de control de plagas urbanas y desinfección.

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El Profesor Dòmenec Biosca premiado con la Medalla de Oro

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Recasens destaca la contribución de Domènec Biosca a la proyección de Barcelona a través del turismo.

La teniente de alcalde del Ayuntamiento de Barcelona, ha entregado esta tarde la Medalla de Oro al Mérito Cívico al profesor Domènec Biosca.

La teniente de alcalde de Economía, Empresa y Ocupación, Sònia Recasens, ha presidido en el Saló de Cent el acto de entrega de la Medalla de Oro al Mérito Cívico al profesor  Domènec  Biosca como reconocimiento a su trayectoria profesional, ya reconocida con varias distinciones, que demuestran su compromiso con nuestra ciudad y la calidad humana y formativa de este barcelonés.

Durante el acto, la teniente de alcalde ha destacado que “el profesor  Domènec  Biosca, un barcelonés abanderado que ha hecho que Barcelona sea reconocida en todas partes, a lo largo de su trayectoria profesional, se ha convertido en una persona muy importante en la promoción de la marca Barcelona, a través del turismo “. “El turismo”, ha dicho Recasens “es un sector clave y de una gran fortaleza de la ciudad, una ciudad comprometida con su gente, como lo es  Domènec  Biosca y hoy le reconocemos como ciudad”. Recasens ha declarado que ha contribuido desde dos vertientes: “formando profesionales del sector hotelero y participando en la elaboración de una estrategia hotelera global para la capital catalana”; y como periodista y escritor “haciendo de Barcelona una de los destinos turísticos más importantes del mundo”.

La teniente de alcalde de Economía, Empresa y Empleo ha destacado que son muchos los aspectos que hacen que Barcelona sea conocida en el mundo especialmente “la calidad de vida, el estilo de vida mediterráneo, la cultura, la historia, la arquitectura , la gastronomía, el deporte y todo un conjunto de activos que hacen que esta ciudad sea un lugar muy especial y querido ”

De Biosca, Recasens ha agradecido su labor por hacer de Barcelona una ciudad de excelencia y ha hecho un paralelismo entre las cualidades del profesor Biosca y la ciudad que quiere ser Barcelona, destacando “el compromiso, la capacidad de trabajo, el optimismo, el dinamismo y la aspiración de ser mejor cada día “. La teniente de alcalde ha recordado que el profesor Biosca ha sido el impulsor de iniciativas tan importantes como la Noche del Turismo y el Periodismo, y ha destacado que “el sector turístico hace de esta ciudad una ciudad vertebrada y cohesionada y en eso pido que nos sigas ayudando para extender a todo el territorio este progreso económico que va fuertemente vinculado al progreso social”. Además, Sònia Recasens ha destacado la personalidad de Domènec Biosca “te entregamos esta medalla con el convencimiento de que Barcelona ha tenido y seguirá teniendo siempre un gran aliado a la hora de proyectarse como una ciudad de atracción de turistas, de talento y de inversiones”.

Sònia Recasens ha agradecido Domènec Biosca “tu dedicación y tu profesionalidad, pero sobre todo, por tu compromiso y confianza en Barcelona” y ha recordado que Barcelona es el 5 º destino turístico de Europa, con 7,5 millones de visitantes, 2,5

millones de cruceristas y 16,4 millones de pernoctaciones hoteleras. 

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Nuevo Convenio con Vodafone-Bonatel para asociados

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Informamos a todos los asociados que hemos firmado un convenio de colaboración  y por el cual se beneficiarían de ofertas exclusivas , además de un 10% de descuento en total factura. Estudiamos cada caso de forma personalizada, para cualquier duda o aclaración se pueden poner en contacto  con Ramón Biosca en el 697154843.

 

Asesor comercial U.N.E Alicante

Ramon Biosca
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ramon.biosca@grupobonatel.comBonatel_cliente_nuevo_ipad_16gb_35euros (1)Oferta MICRO

 

HOSTELCO y FÒRUM GASTRONÒMIC, juntos por primera vez

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La próxima edición de Hostelco, que tendrá lugar del 20 al 23 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona se celebrará por primera vez simultáneamente al Fòrum Gastronòmic con el objetivo de crear la mayor plataforma internacional de la industria que incluirá toda la cadena de valor del sector, desde el equipamiento hasta la elaboración del producto.

 

Hostelco 2014 contará con los productos de cerca de 500 empresas, el 25% de las cuales serán internacionales, procedentes de más de 30 países, con Italia a la cabeza seguida por Portugal, Alemania, Turquía y Reino Unido que estarán presentes con compañías líderes en su especialidad.

El salón contará en esta edición con más de 300 compradores, la mitad internacionales, seleccionados entre los profesionales con mayor potencial de compra, como empresarios, directores de compras o cargos con alto poder de decisión en grandes grupos hoteleros o cadenas de restauración. Los vip buyers extranjeros procederán sobre todo del norte de África, de los países del Consejo de Cooperación del Golfo Arábigo-Pérsico (Arabia Saudita, Bahrein, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Omán y Qatar); USA y Canadá, Latinomérica y los mercados europeos, todas ellas zonas de especial interés comercial para el sector.
Nuevos sectores 

A la tradicional oferta de Hostelco integrada por productos de maquinaria y equipamiento para la hostelería se suman por primera vez los sectores de Panadería; Heladería; Franquicias, con las enseñas del ámbito de la restauración, y Fitness, con propuestas específicas para hoteles.

También se estrenará Cook Trends, un espacio donde con la colaboración del Fòrum Gastronòmic se recrearán diversos conceptos de restauración comercial y social a partir del mobiliario, decoración y equipamiento de los expositores del salón.

Por otro lado, el área de novedades se convertirá en el centro de exposición de los productos más innovadores. Se celebrará asimismo el Hospitality Business Event, un evento con 24 conferencias y más de 50 destacados expertos nacionales e internacionales del ámbito de la hotelería, restauración, fitness y wellness. El HBe acogerá también actividades dedicadas al asesoramiento (mentoring) y lunch networking que proporcionarán la oportunidad de ampliar la propia red de contactos profesionales.

Gastronomía

Los espacios dedicados a los cócteles, al café, al pan o al fitness incluirán demostraciones, talleres o concursos para convertir la visita a la feria en un momento de diversión y de aprendizaje para los profesionales que deseen conocer más profundamente el entorno de cada uno de estos sectores de la oferta. Además de Be Moving, una actividad que implica rutas lúdico/gastronómicas con etapas en los lugares de mayor relieve turístico o profesional de Barcelona.

La gastronomía será otro de los grandes protagonistas de esta edición de Hostelco gracias a la celebración simultánea del salón con el Fòrum Gastronòmic, el punto de encuentro de la gastronomía profesional y elemento de cohesión de los diferentes agentes enogastronómicos, con talleres de cocina en directo no sólo llevados a cabo por los mejores chefs del mundo, sino también por aquellos jóvenes talentos que actualmente despuntan en el ámbito de la cocina profesional.

fuente:www.diariodegastronomia.com

 

Saca mayor partido a tu terraza

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Con la llegada del buen tiempo las terrazas aportan a nuestros negocios un extra de clientes y facturación. Aprovecha este espacio para renovar tu carta de temporada ofreciendo platos muchos más frescos y veraniegos. En tus menús deberán primas las ensaladas, sopas frías, verduras y pescados a la plancha… así como una variada carta de tapas, pinchos o raciones que durante el verano se consumen más que nunca!

 

Si deseas sacar mayor partida de tu terraza este verano aquí tienes 10 prácticos consejos:

 

1-Publicita tu terraza de verano en las redes sociales. Publica en tu página de Facebook, Instagram o Twitter con regularidad imágenes de tu terraza en los días más animados.

 

2-Aprovecha las noches para organizar eventos al aire libre.

 

3-Refuerza tu carta de cócteles y bebidas incluyendo una amplia selección de zumos naturales.

 

4-Apúntate a la moda afterworks ofreciendo en tu terraza una oferta especial de bebidas de 7 a 9 de la tarde.

 

5-Climatiza tu terraza con un buen toldo y un sistema de refrigeración exterior si es posible.

 

6-Forma a tu personal para que atienda bien las necesidades de los clientes ubicados en la terraza: que evite las colas en la calle en espera de mesa, controle la rotación de las mesas… Además recuerda que los camareros han de estar siempre visibles para el cliente.

 

7-Contrata si lo consideras oportuno a un equipo de relaciones públicas que atraiga clientes a tu terraza, especialmente si estás en una zona donde tienes mucha competencia.

 

8-Si cobras suplemento de terraza, especifícalo bien en tu carta de modo que el cliente no se lleve sorpresas a la hora de pagar.

 

9-Organiza un puesto de control en la terraza con el menaje básico, si no tienes espacio coloca este puesto de control en el interior cerca de la puerta de entrada.

 

10-Viste tu terraza exterior con un mobiliario moderno y de calidad, con muebles que resistan bien la acción directa del sol y la intemperie. El clásico aluminio o las modernas fibras de origen sintético son una buena recomendación.

www.barradeideas.es

 

Recetas del mes de julio

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Productos de temporada. Alimentos que en cada época del año se encuentran en sus mejores condiciones de frescura, sabor y valores nutricionales, en su mejor momento para disfrutarlos, ya sea preparando platos tradicionales, heredados de generación en generación, o con propuestas de vanguardia que acercan la cocina casera a los gustos más actuales.

 

En cualquier caso, soluciones prácticas y sostenibles la dieta del día a día. Y dentro de las múltiples posibilidades que ofrece la variada producción agrícola y ganadera española, entre los alimentos de temporada más adecuados al mes de julio se encuentran recetas tan sabrosas como estas.

 

 Fricandó de Ternera Asturiana y setas 
Una receta de la IGP Ternera Asturiana

Ingredientes

 

  • Filetes de ternera asturiana (1 kg)
  • Una lata de níscalos
  • Cebolla, zanahorias, laurel y tomillo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco, caldo o agua
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

Salpimentar los filetes de ternera y enharinarlos, marcarlos en sartén con el aceite caliente, reservarlos. En el mismo aceite de la carne y si no ha quedado excesivamente oscuro, se rehoga la cebolla y la zanahoria picada fina, lentamente hasta conseguir que caramelice y adquiera un color marrón oscuro. A continuación añadir la carne y el vino blanco, dejando que evapore el alcohol, añadir el caldo o agua hasta cubrir. Añadir las especias y dejar cocer lentamente. Aparte saltear los níscalos troceados por la mitad y añadirlos al guiso de carne cuando le falte unos 30 minutos para su terminación. Rectificar de sal.

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Crema de mejillones y ajetes tiernos
Una receta de la DOP Mexillón de Galicia

Ingredientes

 

  • 1 Kg. de mejillonesde Galicia
  • 1 Kg. De patatas, nata líquida
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de blaco de puerro
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • 2 dl. de leche
  • 150 grs de mantequilla
  • Caldo de cocción mejillones
  • Pimienta blanca, sal

 

Preparación

Rehogamos en mantequilla todos los ingredientes excepto los mejillones. Una vez rehogado, mojamos con caldo de cocción de los mejillones y leche, pasados 20 minutos de estar al fuego, trituramos y pasamos por el colador chino, lo llevamos de nuevo a ebullición y ponemos a punto de sal y pimienta, suavizamos con nata y presentamos en plato sopero a taza de consomé, decorándolo con una ramita de hinojo, unos mejillones y unas gotas de puré de pimiento rojo.

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Tarta de Manzana confitada con canutillo de chocolate blanco
Una receta de la DOP Manzana Reineta del Bierzo

Ingredientes

 

  • Manzana Reineta del Bierzo
  • Crema pastelera
  • Almíbar
  • Gelatina
  • Chocolate Blanco

 

Elaboración

En una fuente de tarta colocamos una base de bizcocho y lo cubrimos bien con crema pastelera cuidando de que esté bien espesa para que cuaje. Confitamos la Manzana Reineta del Bierzo troceada con el almíbar y la gelatina. Dejamos templar y la disponemos sobre la crema pastelera. Para terminar, adornamos con unos canutillos de chocolate blanco.

 

 

 

 

 

Entrega de Premios Ir de Tapas por Alicante

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RUEDA DE PRENSA BALANCE CAMPAÑA

 

II EDICIÓN “DE TAPAS POR ALICANTE (CIERRE Y BALANCE DE CAMPAÑA)

 

 

Nido de Codorniz de Nou Arcos la tapa más valorada en la II Edición  de Ir de Tapas por Alicante.

 

Alicante, 2 de julio de 2014.-

 

La tapa más valorada es la de Nou Arcos.  La siguiente mejor valorada es la del Delta3 y el 3er puesto es para las Cafeterías El Corte Inglés.

 

De modo que, el top 3 del ranking a la Tapa que más ha gustado en Alicante es:

 

1ª Tapa más valorada: Nido de Codorniz de Nou Arcos.

 

2ª Tapa más valorada: Rabo de Toro a la nuez de Delta 3.

 

3ª Tapa más valorada: Torta de Patata, pericana y huevo de las cafeterías de El Corte Inglés.

 

Se premia el 1º  premio con su Diploma de participación como al 2º y 3º y además:

 

Al  Rest. Nou Arcos, con una SmartBox por cortesía de

Los clientes premiados han sido:

Sara, 2 Menús gastronómicos de SaboreaCV.

Mª Esther, Lote de 6 copas con sacacorchos gentileza de DOP de Vinos de Alicante

Paco , Visita a Bodegas de DOP de Alicante 

Clara Isabel, Lote de 12 copas+cubitera+sacacorcho 

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Las basuras y las plagas

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El acumulo de basura origina diferentes tipos de plagas. En estas fechas, donde en muchos lugares se celebra las Hogueras de San Juan, es un momento crítico, porque a la acumulación de basuras, se añade el calor típico de esta fecha, lo que conlleva la aparición de ratas, moscas, cucarachas…plagas que pueden trasmitir enfermedades, como puede ser la salmonelosis, la peste, rabia y la leptospirois. Y por consiguiente, los olores nauseabundos donde se acumulan los residuos.

 

Estos acumulos de basura pueden servir también de refugio, así como de alimento a la llamada fauna nociva. Además, estos animales se reproducen con mucha facilidad, y en pocos días, pueden ocasionar grandes daños materiales y de salubridad.

 

Los desechos orgánicos son el principal alimento para este tipo de animales.

 

CONSEJOS PARA EVITAR LAS PLAGAS:

 

  • La basura se debe depositar en bolsas cerradas, y en los contenedores apropiados.
  • Debemos cerrar el contenedor para evitar la entrada de “fauna Nociva”.
  • Si el contenedor estuviera lleno, deberíamos buscar el más próximo para evitar dejar la basura fuera del contenedor.
    • URGENTIA ofrece un servicio para tratar las cucarachas como otros problemas de control de plagas urbanas.

 

·         TODOS LOS SERVICIOS A TAN SOLO UNA LLAMADA: 965 21 71 51

 

Homenaje a las grandes sagas hosteleras

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sagas hosteleras

Toledo acogerá el XV Congreso Nacional de Hostelería, que se celebrará los próximos 14 y 15 de octubre, organizado por la Federación Española de Hostelería en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Toledo.

Empresarios hosteleros, profesionales del sector y expertos se darán cita durante esos dos días para profundizar en la situación que atraviesa el sector tras los años de crisis y las modificaciones que ha supuesto, así como el nuevo modelo de hostelería al que nos dirigimos.
Asimismo el Congreso ofrecerá a los empresarios la oportunidad de conocer las múltiples ventajas que diferentes herramientas relacionadas con las nuevas tecnologías pueden ofrecer a sus establecimientos. Internet se ha convertido en el nuevo escaparate de los locales, y un correcto manejo del marketing y la comercialización online ya no es un elemento diferenciador, sino una necesidad de la restauración.
La situación del mercado energético y las diferentes opciones por las que se puede optar para su gestión, dentro de la hostelería, serán otro de los puntos fuertes de este Congreso, entre otros asuntos.
El homenaje del sector a las grandes sagas hosteleras 
El 95% del sector hosteleros lo componen pymes y micropymes compuestas en su mayoría por empresas familiares que transmiten su legado y su buen hacer generación tras generación. Consciente de su importante papel en el entramado de la hostelería, FEHR quiere rendir homenaje y agradecer el trabajo y la dedicación de familias que durante varias generaciones han trabajado con tesón para satisfacer a los clientes y sacar adelante sus negocios hosteleros.
Como ya sucedió en el Congreso de San Sebastián ,bajo la representación de una de las sagas más reconocidas en el sector, los Arzak, se reconocerá la labor de 17 familias, una por cada comunidad autónoma, como representación de todas las grandes sagas que forman parte de la hostelería en todo nuestro territorio, y que han sabido transmitir de generación en generación la calidad, el cuidado a los valores tradicionales, el respeto a los clientes y la satisfacción por el trabajo bien hecho.
Las sagas hosteleras que quieran optar a este reconocimiento deben presentar su candidatura antes del 15 de agosto, al correo electrónico comunicacion@fehr.es , siempre y cuando cumplan tres requisitos fundamentales: estar al frente de un negocio de restauración, haber alcanzado como mínimo la tercera generación familiar y que el negocio de hostelería continúe en activo y bajo la propiedad de la misma saga familiar. Además del requisito fundamental de pertenecer a alguna de las asociaciones provinciales que integran FEHR.

 

Semana de puertas Abiertas del 30 de junio al 4 de julio

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Vuelven Restaurantes contra el Hambre

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Etiquetado para el Jamón Ibérico

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DipticoIBERICOS1DipticoIBERICOS2el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente sobre la nueva normativa de etiquetado aplicable el cerdo ibérico. Se puede ampliar información en el siguiente enlacehttp://www.alimentacion.es/es/campanas/carnes/norma-calidad-iberico/default.aspx .

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