El Profesor Dòmenec Biosca premiado con la Medalla de Oro

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Recasens destaca la contribución de Domènec Biosca a la proyección de Barcelona a través del turismo.

La teniente de alcalde del Ayuntamiento de Barcelona, ha entregado esta tarde la Medalla de Oro al Mérito Cívico al profesor Domènec Biosca.

La teniente de alcalde de Economía, Empresa y Ocupación, Sònia Recasens, ha presidido en el Saló de Cent el acto de entrega de la Medalla de Oro al Mérito Cívico al profesor  Domènec  Biosca como reconocimiento a su trayectoria profesional, ya reconocida con varias distinciones, que demuestran su compromiso con nuestra ciudad y la calidad humana y formativa de este barcelonés.

Durante el acto, la teniente de alcalde ha destacado que “el profesor  Domènec  Biosca, un barcelonés abanderado que ha hecho que Barcelona sea reconocida en todas partes, a lo largo de su trayectoria profesional, se ha convertido en una persona muy importante en la promoción de la marca Barcelona, a través del turismo “. “El turismo”, ha dicho Recasens “es un sector clave y de una gran fortaleza de la ciudad, una ciudad comprometida con su gente, como lo es  Domènec  Biosca y hoy le reconocemos como ciudad”. Recasens ha declarado que ha contribuido desde dos vertientes: “formando profesionales del sector hotelero y participando en la elaboración de una estrategia hotelera global para la capital catalana”; y como periodista y escritor “haciendo de Barcelona una de los destinos turísticos más importantes del mundo”.

La teniente de alcalde de Economía, Empresa y Empleo ha destacado que son muchos los aspectos que hacen que Barcelona sea conocida en el mundo especialmente “la calidad de vida, el estilo de vida mediterráneo, la cultura, la historia, la arquitectura , la gastronomía, el deporte y todo un conjunto de activos que hacen que esta ciudad sea un lugar muy especial y querido ”

De Biosca, Recasens ha agradecido su labor por hacer de Barcelona una ciudad de excelencia y ha hecho un paralelismo entre las cualidades del profesor Biosca y la ciudad que quiere ser Barcelona, destacando “el compromiso, la capacidad de trabajo, el optimismo, el dinamismo y la aspiración de ser mejor cada día “. La teniente de alcalde ha recordado que el profesor Biosca ha sido el impulsor de iniciativas tan importantes como la Noche del Turismo y el Periodismo, y ha destacado que “el sector turístico hace de esta ciudad una ciudad vertebrada y cohesionada y en eso pido que nos sigas ayudando para extender a todo el territorio este progreso económico que va fuertemente vinculado al progreso social”. Además, Sònia Recasens ha destacado la personalidad de Domènec Biosca “te entregamos esta medalla con el convencimiento de que Barcelona ha tenido y seguirá teniendo siempre un gran aliado a la hora de proyectarse como una ciudad de atracción de turistas, de talento y de inversiones”.

Sònia Recasens ha agradecido Domènec Biosca “tu dedicación y tu profesionalidad, pero sobre todo, por tu compromiso y confianza en Barcelona” y ha recordado que Barcelona es el 5 º destino turístico de Europa, con 7,5 millones de visitantes, 2,5

millones de cruceristas y 16,4 millones de pernoctaciones hoteleras. 

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Nuevo Convenio con Vodafone-Bonatel para asociados

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HOSTELCO y FÒRUM GASTRONÒMIC, juntos por primera vez

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La próxima edición de Hostelco, que tendrá lugar del 20 al 23 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona se celebrará por primera vez simultáneamente al Fòrum Gastronòmic con el objetivo de crear la mayor plataforma internacional de la industria que incluirá toda la cadena de valor del sector, desde el equipamiento hasta la elaboración del producto.

 

Hostelco 2014 contará con los productos de cerca de 500 empresas, el 25% de las cuales serán internacionales, procedentes de más de 30 países, con Italia a la cabeza seguida por Portugal, Alemania, Turquía y Reino Unido que estarán presentes con compañías líderes en su especialidad.

El salón contará en esta edición con más de 300 compradores, la mitad internacionales, seleccionados entre los profesionales con mayor potencial de compra, como empresarios, directores de compras o cargos con alto poder de decisión en grandes grupos hoteleros o cadenas de restauración. Los vip buyers extranjeros procederán sobre todo del norte de África, de los países del Consejo de Cooperación del Golfo Arábigo-Pérsico (Arabia Saudita, Bahrein, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Omán y Qatar); USA y Canadá, Latinomérica y los mercados europeos, todas ellas zonas de especial interés comercial para el sector.
Nuevos sectores 

A la tradicional oferta de Hostelco integrada por productos de maquinaria y equipamiento para la hostelería se suman por primera vez los sectores de Panadería; Heladería; Franquicias, con las enseñas del ámbito de la restauración, y Fitness, con propuestas específicas para hoteles.

También se estrenará Cook Trends, un espacio donde con la colaboración del Fòrum Gastronòmic se recrearán diversos conceptos de restauración comercial y social a partir del mobiliario, decoración y equipamiento de los expositores del salón.

Por otro lado, el área de novedades se convertirá en el centro de exposición de los productos más innovadores. Se celebrará asimismo el Hospitality Business Event, un evento con 24 conferencias y más de 50 destacados expertos nacionales e internacionales del ámbito de la hotelería, restauración, fitness y wellness. El HBe acogerá también actividades dedicadas al asesoramiento (mentoring) y lunch networking que proporcionarán la oportunidad de ampliar la propia red de contactos profesionales.

Gastronomía

Los espacios dedicados a los cócteles, al café, al pan o al fitness incluirán demostraciones, talleres o concursos para convertir la visita a la feria en un momento de diversión y de aprendizaje para los profesionales que deseen conocer más profundamente el entorno de cada uno de estos sectores de la oferta. Además de Be Moving, una actividad que implica rutas lúdico/gastronómicas con etapas en los lugares de mayor relieve turístico o profesional de Barcelona.

La gastronomía será otro de los grandes protagonistas de esta edición de Hostelco gracias a la celebración simultánea del salón con el Fòrum Gastronòmic, el punto de encuentro de la gastronomía profesional y elemento de cohesión de los diferentes agentes enogastronómicos, con talleres de cocina en directo no sólo llevados a cabo por los mejores chefs del mundo, sino también por aquellos jóvenes talentos que actualmente despuntan en el ámbito de la cocina profesional.

fuente:www.diariodegastronomia.com

 

Saca mayor partido a tu terraza

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Con la llegada del buen tiempo las terrazas aportan a nuestros negocios un extra de clientes y facturación. Aprovecha este espacio para renovar tu carta de temporada ofreciendo platos muchos más frescos y veraniegos. En tus menús deberán primas las ensaladas, sopas frías, verduras y pescados a la plancha… así como una variada carta de tapas, pinchos o raciones que durante el verano se consumen más que nunca!

 

Si deseas sacar mayor partida de tu terraza este verano aquí tienes 10 prácticos consejos:

 

1-Publicita tu terraza de verano en las redes sociales. Publica en tu página de Facebook, Instagram o Twitter con regularidad imágenes de tu terraza en los días más animados.

 

2-Aprovecha las noches para organizar eventos al aire libre.

 

3-Refuerza tu carta de cócteles y bebidas incluyendo una amplia selección de zumos naturales.

 

4-Apúntate a la moda afterworks ofreciendo en tu terraza una oferta especial de bebidas de 7 a 9 de la tarde.

 

5-Climatiza tu terraza con un buen toldo y un sistema de refrigeración exterior si es posible.

 

6-Forma a tu personal para que atienda bien las necesidades de los clientes ubicados en la terraza: que evite las colas en la calle en espera de mesa, controle la rotación de las mesas… Además recuerda que los camareros han de estar siempre visibles para el cliente.

 

7-Contrata si lo consideras oportuno a un equipo de relaciones públicas que atraiga clientes a tu terraza, especialmente si estás en una zona donde tienes mucha competencia.

 

8-Si cobras suplemento de terraza, especifícalo bien en tu carta de modo que el cliente no se lleve sorpresas a la hora de pagar.

 

9-Organiza un puesto de control en la terraza con el menaje básico, si no tienes espacio coloca este puesto de control en el interior cerca de la puerta de entrada.

 

10-Viste tu terraza exterior con un mobiliario moderno y de calidad, con muebles que resistan bien la acción directa del sol y la intemperie. El clásico aluminio o las modernas fibras de origen sintético son una buena recomendación.

www.barradeideas.es

 

Recetas del mes de julio

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Productos de temporada. Alimentos que en cada época del año se encuentran en sus mejores condiciones de frescura, sabor y valores nutricionales, en su mejor momento para disfrutarlos, ya sea preparando platos tradicionales, heredados de generación en generación, o con propuestas de vanguardia que acercan la cocina casera a los gustos más actuales.

 

En cualquier caso, soluciones prácticas y sostenibles la dieta del día a día. Y dentro de las múltiples posibilidades que ofrece la variada producción agrícola y ganadera española, entre los alimentos de temporada más adecuados al mes de julio se encuentran recetas tan sabrosas como estas.

 

 Fricandó de Ternera Asturiana y setas 
Una receta de la IGP Ternera Asturiana

Ingredientes

 

  • Filetes de ternera asturiana (1 kg)
  • Una lata de níscalos
  • Cebolla, zanahorias, laurel y tomillo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco, caldo o agua
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

Salpimentar los filetes de ternera y enharinarlos, marcarlos en sartén con el aceite caliente, reservarlos. En el mismo aceite de la carne y si no ha quedado excesivamente oscuro, se rehoga la cebolla y la zanahoria picada fina, lentamente hasta conseguir que caramelice y adquiera un color marrón oscuro. A continuación añadir la carne y el vino blanco, dejando que evapore el alcohol, añadir el caldo o agua hasta cubrir. Añadir las especias y dejar cocer lentamente. Aparte saltear los níscalos troceados por la mitad y añadirlos al guiso de carne cuando le falte unos 30 minutos para su terminación. Rectificar de sal.

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Crema de mejillones y ajetes tiernos
Una receta de la DOP Mexillón de Galicia

Ingredientes

 

  • 1 Kg. de mejillonesde Galicia
  • 1 Kg. De patatas, nata líquida
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de blaco de puerro
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • 2 dl. de leche
  • 150 grs de mantequilla
  • Caldo de cocción mejillones
  • Pimienta blanca, sal

 

Preparación

Rehogamos en mantequilla todos los ingredientes excepto los mejillones. Una vez rehogado, mojamos con caldo de cocción de los mejillones y leche, pasados 20 minutos de estar al fuego, trituramos y pasamos por el colador chino, lo llevamos de nuevo a ebullición y ponemos a punto de sal y pimienta, suavizamos con nata y presentamos en plato sopero a taza de consomé, decorándolo con una ramita de hinojo, unos mejillones y unas gotas de puré de pimiento rojo.

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Tarta de Manzana confitada con canutillo de chocolate blanco
Una receta de la DOP Manzana Reineta del Bierzo

Ingredientes

 

  • Manzana Reineta del Bierzo
  • Crema pastelera
  • Almíbar
  • Gelatina
  • Chocolate Blanco

 

Elaboración

En una fuente de tarta colocamos una base de bizcocho y lo cubrimos bien con crema pastelera cuidando de que esté bien espesa para que cuaje. Confitamos la Manzana Reineta del Bierzo troceada con el almíbar y la gelatina. Dejamos templar y la disponemos sobre la crema pastelera. Para terminar, adornamos con unos canutillos de chocolate blanco.

 

 

 

 

 

Entrega de Premios Ir de Tapas por Alicante

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RUEDA DE PRENSA BALANCE CAMPAÑA

 

II EDICIÓN “DE TAPAS POR ALICANTE (CIERRE Y BALANCE DE CAMPAÑA)

 

 

Nido de Codorniz de Nou Arcos la tapa más valorada en la II Edición  de Ir de Tapas por Alicante.

 

Alicante, 2 de julio de 2014.-

 

La tapa más valorada es la de Nou Arcos.  La siguiente mejor valorada es la del Delta3 y el 3er puesto es para las Cafeterías El Corte Inglés.

 

De modo que, el top 3 del ranking a la Tapa que más ha gustado en Alicante es:

 

1ª Tapa más valorada: Nido de Codorniz de Nou Arcos.

 

2ª Tapa más valorada: Rabo de Toro a la nuez de Delta 3.

 

3ª Tapa más valorada: Torta de Patata, pericana y huevo de las cafeterías de El Corte Inglés.

 

Se premia el 1º  premio con su Diploma de participación como al 2º y 3º y además:

 

Al  Rest. Nou Arcos, con una SmartBox por cortesía de

Los clientes premiados han sido:

Sara, 2 Menús gastronómicos de SaboreaCV.

Mª Esther, Lote de 6 copas con sacacorchos gentileza de DOP de Vinos de Alicante

Paco , Visita a Bodegas de DOP de Alicante 

Clara Isabel, Lote de 12 copas+cubitera+sacacorcho 

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Las basuras y las plagas

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El acumulo de basura origina diferentes tipos de plagas. En estas fechas, donde en muchos lugares se celebra las Hogueras de San Juan, es un momento crítico, porque a la acumulación de basuras, se añade el calor típico de esta fecha, lo que conlleva la aparición de ratas, moscas, cucarachas…plagas que pueden trasmitir enfermedades, como puede ser la salmonelosis, la peste, rabia y la leptospirois. Y por consiguiente, los olores nauseabundos donde se acumulan los residuos.

 

Estos acumulos de basura pueden servir también de refugio, así como de alimento a la llamada fauna nociva. Además, estos animales se reproducen con mucha facilidad, y en pocos días, pueden ocasionar grandes daños materiales y de salubridad.

 

Los desechos orgánicos son el principal alimento para este tipo de animales.

 

CONSEJOS PARA EVITAR LAS PLAGAS:

 

  • La basura se debe depositar en bolsas cerradas, y en los contenedores apropiados.
  • Debemos cerrar el contenedor para evitar la entrada de “fauna Nociva”.
  • Si el contenedor estuviera lleno, deberíamos buscar el más próximo para evitar dejar la basura fuera del contenedor.
    • URGENTIA ofrece un servicio para tratar las cucarachas como otros problemas de control de plagas urbanas.

 

·         TODOS LOS SERVICIOS A TAN SOLO UNA LLAMADA: 965 21 71 51

 

Homenaje a las grandes sagas hosteleras

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Toledo acogerá el XV Congreso Nacional de Hostelería, que se celebrará los próximos 14 y 15 de octubre, organizado por la Federación Española de Hostelería en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Toledo.

Empresarios hosteleros, profesionales del sector y expertos se darán cita durante esos dos días para profundizar en la situación que atraviesa el sector tras los años de crisis y las modificaciones que ha supuesto, así como el nuevo modelo de hostelería al que nos dirigimos.
Asimismo el Congreso ofrecerá a los empresarios la oportunidad de conocer las múltiples ventajas que diferentes herramientas relacionadas con las nuevas tecnologías pueden ofrecer a sus establecimientos. Internet se ha convertido en el nuevo escaparate de los locales, y un correcto manejo del marketing y la comercialización online ya no es un elemento diferenciador, sino una necesidad de la restauración.
La situación del mercado energético y las diferentes opciones por las que se puede optar para su gestión, dentro de la hostelería, serán otro de los puntos fuertes de este Congreso, entre otros asuntos.
El homenaje del sector a las grandes sagas hosteleras 
El 95% del sector hosteleros lo componen pymes y micropymes compuestas en su mayoría por empresas familiares que transmiten su legado y su buen hacer generación tras generación. Consciente de su importante papel en el entramado de la hostelería, FEHR quiere rendir homenaje y agradecer el trabajo y la dedicación de familias que durante varias generaciones han trabajado con tesón para satisfacer a los clientes y sacar adelante sus negocios hosteleros.
Como ya sucedió en el Congreso de San Sebastián ,bajo la representación de una de las sagas más reconocidas en el sector, los Arzak, se reconocerá la labor de 17 familias, una por cada comunidad autónoma, como representación de todas las grandes sagas que forman parte de la hostelería en todo nuestro territorio, y que han sabido transmitir de generación en generación la calidad, el cuidado a los valores tradicionales, el respeto a los clientes y la satisfacción por el trabajo bien hecho.
Las sagas hosteleras que quieran optar a este reconocimiento deben presentar su candidatura antes del 15 de agosto, al correo electrónico comunicacion@fehr.es , siempre y cuando cumplan tres requisitos fundamentales: estar al frente de un negocio de restauración, haber alcanzado como mínimo la tercera generación familiar y que el negocio de hostelería continúe en activo y bajo la propiedad de la misma saga familiar. Además del requisito fundamental de pertenecer a alguna de las asociaciones provinciales que integran FEHR.

 

Semana de puertas Abiertas del 30 de junio al 4 de julio

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Vuelven Restaurantes contra el Hambre

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Etiquetado para el Jamón Ibérico

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DipticoIBERICOS1DipticoIBERICOS2el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente sobre la nueva normativa de etiquetado aplicable el cerdo ibérico. Se puede ampliar información en el siguiente enlacehttp://www.alimentacion.es/es/campanas/carnes/norma-calidad-iberico/default.aspx .

Hazte Amigo del MARQ

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Las nuevas tendencias en hostelería atraen a más de 200 profesionales de Alicante a Barra de Ideas

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La propuesta del road show de Barra de Ideas atrajo al Casino Mediterráneo a 230 hosteleros de toda la provincia. En Alicante, la mayoría de los ponentes apostaron por la diferenciación como herramienta fundamental para mejorar las ventas. “Cualquier negocio tiene que apostar por la identidad, la creatividad y la emoción. En la calle abunda la indiferenciación absoluta. El diseño tiene mucho potencial”, comenzó su ponencia el diseñador de interiores Iván Cotado. “Una mejor experiencia tiene un mayor impacto diferenciador y vende más”, afirmó Jacinto Llorca, consultor y conferenciante.

 

La ponencia inaugural corrió a cargo de Domènec Biosca, presidente de Educatur y escritor de más de 30 libros sobre turismo. Biosca dio siete claves para vender más en tu restaurante, empezando por los camareros y acabando por los gerentes: “La misión de los camareros es vender felicidad. No hay que crear jefes de departamento, hay que crear líderes de venta”, aseguró el escritor. Jacinto Llorca, al igual que había explicado Biosca, puso su acento en el comportamiento del equipo de trabajo: “La mejor técnica de venta es la sonrisa”. El gastrocoach Ramón Dios centró su ponencia en la motivación: “Un equipo motivado es la mayor herramienta de marketing que tenemos”.

 

También tuvo mucha presencia el discurso relacionado con la buena gestión y control de datos y estadísticas de lo que se consume en el restaurante. Sobre ello habló Erika Silva, directora de la Escuela de Marketing Gastronómico: “Una vez que conozco a mi cliente, conozco sus necesidades”.

 

El chef alicantino Kiko Moya y Pedro Espinosa, creador de Llao Llao, cerraron la jornada con una charla sobre su labor emprendedora, su futuro de expansión y las claves que les han llevado al éxito en sus respectivos comercios gastronómicos.

 

Debate entre hoteleros y hosteleros

 

La mesa redonda sobre colaboración entre profesionales en la que participaron María Emilia Ortiz, gerente de APEHA y Vicente Marhuenda, gerente de APHA se convirtió en un debate entre hoteleros y hosteleros en el que algunos hosteleros alicantinos, especialmente los que regentan negocios en Benidorm,  se mostraron molestos por la tendencia a ofrecer pensión completa con todos los servicios incluidos por parte de cada día más hoteles. Algunos de los hosteleros que intervinieron lo calificaron incluso de “competencia desleal”. El propio Vicente Marhuenda, representante de los hoteleros en Barra de Ideas explicó que el de la hostelería es un sector fuerte que saldrá adelante y explicó que las intención de los hoteles no son hacer daño: “Los hoteleros lo que buscamos es que un cliente salga del hotel para disfrutar del destino”, afirmó.

 

Un espacio para las marcas

 

Durante la jornada, en los espacios de descanso y cóctel al término de Barra de Ideas se ofreció a los asistentes la posibilidad de desgustar algunos productos, cata de vinos y las últimas novedades tecnológicas. Cash & Carry, Miele, Play the net y Gastraval son patrocinadores de la jornada. Participa Nespresso. Colabora Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, Asociación Provincial de Hoteleros de Alicante, Eventoprix, BCC conferenciantes, Escuela de Marketing Gastronómico, Iván Cotado y Stock Uno.

 

El road show es una iniciativa de barradeideas.com, el primer canal dirigido al sector de la restauración que tiene como objetivo ofrecer ideas para vender más y mejor!

- See more at: http://www.barradeideas.com/las-nuevas-tendencias-en-hosteleria-atraen-a-mas-de-200-profesionales-de-alicante-a-barra-de-ideas/?utm_source=BDI&utm_medium=newsletter_120614&utm_campaign=BDI#sthash.c8mxw8er.dpuf

Jornadas gastronómicas en Torrevieja

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JORNADAS GASTRONÓMICAS TORREVIEJA 2014 Trip. Jornadas 2014. 1ª semana Trip. Jornadas 2014. 2ª semana

ALICANTE ACOGE POR PRIMERA VEZ UNA EDICIÓN DEL EXITOSO EVENTO “TENTACIÓN IBÉRICA, 15 BOTELLAS VS 15 BELLOTAS”

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El lunes  16 de Junio, de 17 a 21 horas, el Centro Comercial Panoramis congregará a un gran número de hosteleros de todo Alicante ávidos de conocer los mejores jamones ibéricos y una selección de vinos, sidras, cavas, cervezas artesanas de más de diez Denominaciones de Origen.

 

El jamón ibérico de bellota está considerado una de las tres joyas gastronómicas del mundo. Casi todas las marcas piensan que tienen el mejor jamón, y esta es una de las pocas oportunidades para probar mas de 10 de las mejores marcas en una misma tarde, y cada uno sacar sus propias conclusiones.

 

Está previsto que se congreguen más de 500 hosteleros, que degustarán también quince vinos diferentes. Se trata de un juego para buscar la mejor armonía posible, descubriendo las combinaciones de jamón y vino más interesantes para deleitar a los paladares más exigentes.

 

El evento, organizado por la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, con la colaboración de Apeha, Ayto de Alicante ,Asociación de sumilleres y la Delegación del Gobierno, tiene como objetivo crear cultura sobre el vino y sobre el jamón. Se trata de un evento exclusivo para profesionales de la hostelería, que deberán acceder al recinto con invitación.

 

Por primera vez contaremos también con unas catas armonizaje de caviar iraní, solo para los paladares más selectos.

 

Los jamones presentes son: Castro y González; Extrem; Carrasco Guijuelo; Señorío de Montanera; Belloterra; Dehesa del Conde; Monteporrino; Beher; Arturo Sánchez y  La hoja del Carrasco. Las bodegas y marcas presentes en el evento son: Sierra Salinas, Finca la Lagunilla,  Murua; Leda;  Fontana-Quinta de Quercus; Codorniu; Poma Áurea-Sidra Trabanco; Enrique Mendoza; Bodegas Bilbaínas; Acontia; Barbadillo; Vicente Gandía; Luis Alegre; Cervezas Artesanas Santa Faz, Santa Cruz y Santa Bárbara; Frida-Europastry; Queen of Gourmet y Prendas Laborales Monza.

 

 

 

Caerás en la Tentación…

 

Para más información y entrevistas:

 

Sandra López Molero

 

984117400/662928535

 

Conmoción por la muerte de Darío Barrio

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El cocinero Darío Barrio (restaurante Bassa Dassa, Madrid) ha fallecido mientras participaba en un espectáculo de salto de base desde el Castillo de Segura de la Sierra (Jaén) con el que se ha dado apertura al Festival Internacional del Aire ‘El Yelmo’. Según los servicios de emergencias se desconocen las causas que han provocado el suceso.

 

Darío Barrio (Madrid, 1972) era el chef propietario y cocinero del restaurante Bassa Dassa en Madrid, además de uno de los chefs más mediáticos. Fue protagonista de la primera fase del espacio ‘Todos contra chef” y posterior conductor de un programa en ‘Canal Cocina’. Era el quinto de seis hermanos y decidió dedicarse a la cocina a la temprana edad de 14 años. A pesar de no existir ninguna tradición de cocineros en su familia, recibió el apoyo incondicional de sus padres.

 

El arte de vivir

 

Empezó su formación como cocinero en la Escuela de Hostelería, compaginándolo con prácticas en restaurantes de Madrid, Santander y Las Palmas. Continuó su formación trabajando en prestigiosos restaurantes de Madrid, San Sebastián, Gerona, Burdeos, Londres o Zurich y, en 2004, abrió su restaurante dASSA bASSA en Madrid, ubicado en el barrio de Salamanca, en una antigua carbonera del siglo XIX, restaurada por sus hermanos Héctor y Silka con aires vanguardistas.

 

Colaboró como cocinero invitado en numerosos actos a nivel nacional e internacional como en Asti (Italia), Berlín (Alemania), Toronto y Montreal (Canadá), Belo Horizonte (Brasil), Dallas – Fort Worth (Estados Unidos), Buenos Aires (Argentina), Singapur, etc.

 

Asimismo, fue premiado con el “Primer Clasificado en el VIII Campeonato Oficial de la Comunidad de Madrid 2001″, “Segundo Clasificado en el VIII Campeonato Nacional de Cocineros 2002″, clasificado a “Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2005″, “Restaurante Revelación en la Luna de Metrópoli (El Mundo) 2005″, “AURA al impulso gastronómico 2006″, “Hombre del año 2008 a la innovación”, por la revista Men´s Health, etc.

Fuente:www.diariodegastronomia.com

 

ROAD SHOW EN ALICANTE BARRA DE IDEAS

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Si no ve correctamente el mensaje, haga click aquíBarra de Ideas en Ruta Barra de Ideas es un encuentro para gente como tú: profesionales de la restauración que quieren nuevas ideas para mejorar las relaciones con sus clientes y, por lo tanto, vender más. El road show aterriza por fin en Alicante. Mira nuestros ponentes y nuestro programa.  LOS PONENTES QUE NOS ACOMPAÑARÁN

Domenech Biosca Ivan Cotado Ramón Dios
Domènec Biosca
Presidente en Asociación de Directivos y Expertos en Empresas Turísticas
Iván Cotado
Arquitecto de interiores
Ramón Dios
Consultor/Coach en Gastrocoaching.es
Pedro Espinosa Jacinto Llorca Erika Silva
Pedro Espinosa
Fundador de Llao Llao
Jacinto Llorca
Consultor de negocio y conferenciante internacional
Erika Silva
Directora de la Escuela de Hostelería Marketing Gastronómico
Erika Silva
Leo Farache
Presentador del evento. Socio y Director Creativo de Más Cuota

Inscripcion WWW.BARRADEIDEASENRUTA.COMlogos patrocinadoresSi no desea recibir más emails, haga click aquí

“IR DE TAPAS POR ALICANTE DEL 5 AL 18 DE JUNIO”

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Los clientes podrán votar por la mejor tapa y participarán en el sorteo de premios al finalizar el certamen

 

 

ARRANCA LA SEGUNDA EDICIÓN “I R DE TAPAS POR ALICANTE”

 

 

 

22 establecimientos de la ciudad participan en este certamen gastronómico en el que los clientes podrán degustar unas tapas especiales y bebida por 2’5 euros desde el 5 hasta el 18 de junio

 

 

Alicante, 4 de junio de 2013. Hoy ha tenido lugar el acto de presentación de la 2ª edición del Certamen “Ir de Tapas por Alicante” en el CdT de Alicante. En el acto han intervenido, el Director General de Turismo, Sebastián Fernández, la Presidenta la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (APEHA), Mª del Mar Valera y la Gerente de APEHA, Emi Ortiz.

 

 

 

Tras el éxito de la primera edición de la campaña celebrada el pasado mes de octubre-noviembre, la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y APEHA vuelven a poner en marcha una nueva edición de “Ir de Tapas por Alicante” con el objetivo de promover la oferta gastronómica de la ciudad de Alicante, fomentar la cultura de la tapa e incentivar el consumo entre clientes y turistas que visiten la capital alicantina durante el arranque de la época estival.

 

 

 

La campaña “Ir de Tapas por Alicante” comienza mañana jueves 5 de junio y estará vigente hasta el próximo miércoles 18 de junio. Durante 14 días, 22 locales de la ciudad de Alicante ofrecerán a sus clientes la posibilidad de poder degustar una tapa especial creada para este certamen junto con una bebida por tan solo 2’5 euros. Todos estos establecimientos se encuentran repartidos en dos zonas de Alicante: el centro y Pla/Carolinas, la mayoría muy próximos entre sí, con el objetivo de que los clientes puedan diseñar su propia ruta para poder degustar las distintas tapas que han preparado los locales participantes a un precio muy económico.

 

 

 

Para facilitar esta labor, se han diseñado unos “gastromapas” donde se pueden consultar tanto la ubicación de los establecimientos como la tapa que han preparado. Estos “gastromapas” estarán a disposición de los clientes en los propios locales participantes, a través de las redes sociales del evento (@SABOREACV); y la propia página web del certamen: www.irdetapasporalicante.es.

 

 

 

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Premios a clientes y a la mejor tapa

 

 

 

Los clientes de la campaña “Ir de Tapas por Alicante” podrán votar por la mejor tapa que hayan probado a través de la web irdetapasporalicante.es. Al final del certamen, el local con más votos para su tapa recibirá una “caja regalo” con una escapada rústica con alojamiento por cortesía de Nautalia, unos de los patrocinadores de esta iniciativa y también se sorteará entre los propios clientes que hayan dado su voto, diferentes premios como visitas a bodegas y lotes de productos concedidos por la Denominación de Origen Protegida de Vinos de  Alicante.

 

En la pasada edición celebrada en el mes de octubre, el ganador fue la Cervecería Porta Bella con la tapa “Benacantil” y el segundo premio fue para La Bodeguita de Juan con la tapa “Delicia de calabacín al Pedro Ximenez”. Ambos establecimientos vuelven a participar en esta nueva edición.

 

La campaña “Ir de Tapas por Alicante” se desarrolla en el marco de las acciones de promoción gastronómica realizadas por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y la conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo. En este sentido, también durante el mes de junio, del 5 al 22, se va a celebrar en Valencia la IV Edición de “De tapas por Valencia” y del 27 de junio al 13 de julio la I Edición de “De tapas por Peñíscola”, promocionando de esta manera la cultura de la tapa y la oferta gastronómica autóctona por toda la Comunitat Valenciana.

 

 

 

Promoción en el AVE

 

Durante la campaña y gracias a la colaboración de Renfe se va a poder realizar una distribución de los gastromapas a más de 10.000 viajeros de los trenes AVE procedentes de Madrid.

 

Listado de locales participantes

 

 

 

El suquet  de castaños 16 C/ Castaños,16 – 03001

 

Sardina ahumada con espuma de queso e infusión de aceite con guindilla.

 

 

 

Canadá  Cup cake Café San Francisco, 64 – 03001

 

Mini  Bagel

 

 

 

La zona social bar Calle cid,22 – 03001

 

Farton de Bacalao Confitado

 

 

 

Puerta del Mar Paseo de Gomis, s/n (Frente a la playa del postiget) -03001

 

Mini Hamburguesa Sorpresa

 

 

 

El Jumillano C/ Camarada Cesar Helguezabal, 62 – 03001

 

Bacalao a la huerta

 

 

 

The  Pi-coteo Medico Pascual Perez,23 – 03001

 

Delicia the salamanca

 

 

 

El Rincón De Antonio C/ San rafael,13 – 03002

 

Barquito del rincón de Antonio

 

 

 

El Buen Comer  C/ Mayor, 8 – 03002

 

Pulpo, oveja, trufa

 

 

 

Delta 3 C/ Reyes católicos,34 – 03003

 

Rabo de toro a la nuez

 

 

 

Delta Gourmet Avda. de la estación,11 – 03003

 

Roll de calabacín

 

 

 

Cactus Alicante C/ Pintor cabrera, 12 – 03003

 

Vuelve a la  vida

 

 

 

Cafetería El Corte Inglés Avda. Maisonnave,53  Federico soto,1-3 -  03003

 

Torta de patata, pericana y huevo

 

 

 

La Bodeguita De Juan C/ General o’donnell,3 – 03003

 

Flamenquin a la cordobesa

 

 

 

Plaza Canalla Plaza Gabriel miro,10 – 03003

 

Elixir Canalla

 

 

 

2 & tres grastro bar  Avda. Federico soto ,1 -  03003

 

Hamburguesa de presa con chutey de mango

 

 

 

Katagorri C/ Portugal, 29 – 03003

 

Bocado Kameli

 

 

 

Nou Arcos  C/ Alemania,9 – 03003

 

Nido de codorniz

 

 

 

Cervecería Portabella Restaurante C/ Pintor cabrera ,17 – 03003

 

Santa Bárbara

 

 

 

La Taberna De Don Jose C/ San agatangelo,16 – 03007

 

Tosta de foie con pistacho

 

 

 

Taberna la Vendimia C/ Llinares, 9 – 03010

 

El  lacost de la Vendimia

 

 

 

Rincón De La Amistad  C/ Francisco González sanchez,6 – 03012

 

Pincho de langostino

 

 

 

La Taberna de Ulises Avda. Periodista Rodolfo Salazar,31 – 03015

 

El marinar de Ulises

 

HOY COMIENZA LA RUTA DE LA TAPA

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ROAD SHOW EN ALICANTE EL 10 DE JUNIO

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road show Alicante

APEHA colabora con Barra de Ideas desvelará nuevas claves para vender más en Alicante

 

 

 

  • Barra de Ideas es un encuentro dirigido a profesionales de la restauración que quieren nuevas ideas para mejorar las relaciones con sus clientes y, por lo tanto, vender más
  • El road show llegará a Alicante el martes 10 de junio de la mano de Cadena SER como Media Partner.

 

 La propuesta del road show de Barra de Ideas es sencilla: llevar a la calle lo que ya está poniendo en práctica a través del canal online www.barradeideas.com. Es decir, ofrecerle a los gestores de restaurantes diferentes ideas para vender más y relacionarse mejor con sus clientes. Con esta premisa, Barra de Ideas –una iniciativa de Más Cuota- llevará a cuatro ciudades españolas las nuevas tendencias en restauración gracias a ponentes expertos en marketing gastronómico. El martes 10 de junio le llega el turno a la ciudad de Alicante. 

 

Propietarios de restaurantes, chefs, directores de restaurantes, profesionales de cocina y alumnos de hostelería son algunos de los perfiles a los que va dirigido el road show de Barra de Ideas. En el encuentro se espera la asistencia de unos 200 profesionales del sector en busca de nuevas posibilidades para diferenciarse y los factores gracias a los que pueden alcanzar un nuevo éxito. 

 

En la jornada, que comenzará a las 9 de la mañana, se han programado seis ponencias impartidas por expertos. Ya está confirmada la presencia de Domènec Biosca, presidente de Educatur, como ponente inaugural. Además se han confirmado durante la última semana también Pedro Espinosa, fundador de Llao Llao; Erika Silva, directora de la escuela de hostelería Marketing Gastronómico; Jacinto Llorca, consultor de negocio y conferenciante internacional, además de Iván Cotado, diseñador de interiores y experto en diseño de restaurantes. 

 

Barra de Ideas ofrecerá a los asistentes en su “menú” nuevas ideas para la gestión del restaurante: ‘Vender más en las mesas y vender más en la barra’, ‘Vender necesita vendedores’, etc. También se expondrán buenas herramientas para generar valor diferencial con las ponencias ‘Hago fuerza con mis competidores’ o ‘La decoración más allá del plato’. Se ofrecerán consejos para motivar a los equipos en la ponencia ‘Motivación y gestión de equipos. Ingredientes básicos en cualquier cocina’ y, finalmente, habrá talleres para llevar a la práctica algunas tendencias donde las marcas podrán mostrar sus nuevos productos.

 

 

 

Un espacio para las marcas

 

Presentar un producto a nivel nacional y hacerlo cara a cara con sus clientes es uno de los deseos de las marcas. Durante el road show está prevista la presentación de varias novedades a través de talleres y muestras. Cash & Carry es el patrocinador de la jornada.

 

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Más Cuota y Prisa Radio

 

El road show es una iniciativa de www.barradeideas.com, el primer canal dirigido al sector de la restauración que tiene como objetivo ofrecer ideas para vender mejor tu negocio 

 

Más Cuota, agencia de comunicación especializada en marketing de contenidos B2B y creadora de Barra de Ideas, ha llegado a un acuerdo con la Cadena SER a nivel nacional para llevar el road show de Barra de Ideas a cuatro ciudades. Cadena SER se encargará de la convocatoria y de la difusión del road show por toda la península y especialmente las ciudades elegidas. 

 

Inscripcion gratuita : http://www.barradeideas.com/roadshow/alicante.html 

 

DONDE : Casino Mediterráneo Alicante

 

Lugar Muelle Marina Deportiva S/N

 

03001 Alicante

 

TOLEDO ACOGERÁ EL XV CONGRESO DE HOSTELERÍA

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TOLEDO-2_95_originalCoincidiendo con la celebración del Año del Greco, rememorando el IV centenario de la muerte del pintor, Toledo será el señorial escenario de la celebración del XV Congreso Nacional de Hostelería, organizado por FEHR en colaboración con la Asociación Provincial de Hostelería De Toledo. Los próximos 14 y 15 de octubre la Ciudad de las Tres Culturas acogerá la gran cita del sector, en la que se espera la presencia de más de 500 profesionales, empresarios y expertos de la hostelería, que durante los dos días analizarán en profundidad la situación del sector, así como los puntos en los que se puede avanzar y trabajar para buscar la mejora y el crecimiento sectorial.
El programa del Congreso abordará, de la mano de reconocidos expertos, diversos temas como el presente y el futuro del sector, así como el modelo de restauración hacia el que nos dirigimos tanto desde el punto de vista de la demanda interna existente, como atendiendo a las expectativas del turismo. La situación del mercado energético y las diferentes opciones por las que se puede optar para su gestión, dentro de la hostelería, serán otro de los puntos fuertes de este Congreso. 
El Congreso coincide con los principales signos que apuntan hacia una ligera mejoría, si bien la crisis ha servido también para dejar una serie de cambios en el sector, que ha debido adaptarse a los nuevos criterios de un cliente cada vez más exigente. Así se abordará la supervivencia de las empresas desde una gestión integral y cómo esta gestión integral también es aplicable en las pymes, que constituyen el 90% de los más de 300.000 establecimientos hosteleros que hay en la actualidad. 
Las nuevas tecnologías y la innovación son una realidad que poco a poco se está convirtiendo en una necesidad para los hosteleros, que una vez más deben adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes. El Congreso ofrecerá a los empresarios la oportunidad de conocer las múltiples ventajas que diferentes herramientas relacionadas con las nuevas tecnologías pueden ofrecer a sus establecimientos. Internet se ha convertido en el nuevo escaparate de los locales, y un correcto manejo del marketing y la comercialización online ya no es un elemento diferenciador, sino una necesidad de la restauración. 

ToledoLas nuevas tecnologías y la innovación son una realidad que poco a poco se está convirtiendo en una necesidad para los hosteleros, que una vez más deben adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes. El Congreso ofrecerá a los empresarios la oportunidad de conocer las múltiples ventajas que diferentes herramientas relacionadas con las nuevas tecnologías pueden ofrecer a sus establecimientos. Internet se ha convertido en el nuevo escaparate de los locales, y un correcto manejo del marketing y la comercialización online ya no es un elemento diferenciador, sino una necesidad de la restauración. 
Como ya sucedió en la edición pasada en San Sebastián, el Congreso volverá a rendir homenaje a los profesionales que generación tras generación han trabajado para dignificar el sector, a través del Homenaje a las Sagas Hosteleras, que será el broche final a los dos días de reunión. Diecisiete familias hosteleras recibirán en Toledo el reconocimiento de todo el sector por su contribución a la hostelería.
El Congreso Nacional de Hostelería se celebra cada dos años desde 1989, contribuyendo al intercambio de opiniones y la interrelación de los hosteleros de todo el territorio nacional. Madrid acogió el primer Congreso, al que le siguieron Jerez, Barcelona, Cáceres,
Zaragoza, Santiago de Compostela, Ciudad Real, Salamanca, Tarragona, Cartagena, Valencia, Oviedo, Mallorca y San Sebastián en 2012.

INSCRIBETE A “IR DE TAPAS POR ALICANTE” DEL 5 AL 18 DE JUNIO

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Rest.El suquet de CastañosImagen: Tapa del Rest. El Suquet, de la 1ª edición.

La Asociación, con la colaboración de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana CONHOSTUR y la Conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo, pone en marcha la 2ª EDICIÓN DE LA CAMPAÑA “Ir De tapas por Alicante”.

Explicación y objetivos proyecto “Ir de Tapas por Alicante”

“Ir De tapas por Alicante” es un evento gastronómico basado en la creación de diferentes rutas en la ciudad de Alicante constituidas por los establecimientos hosteleros que deseen participar en esta iniciativa aportando una tapa  especialmente preparada para el evento.

El objetivo del proyecto es promover la cultura de la tapa en Alicante, la consumición en barra y la dinamización del consumo en los establecimientos hosteleros utilizando las tapas y sus precios populares como factor de atracción y promoción de los bares y restaurantes de Alicante.

El presente documento tiene por objeto establecer los requisitos que deben de reunir y cumplir las empresas hosteleras, que quieran participar en el proyecto “Ir De tapas por Alicante.

Requisitos de participación.

Podrán participar en el evento todos los establecimientos asociados a APEHA que cumplan los requisitos de participación y acepten las bases y reglamento del evento.

-          Podrán participar en “Ir De tapas por Alicante” todos los establecimientos asociados a la Asociación de Hostelería. La participación es gratuita. El establecimiento no asociado que desee participar deberá abonar una cuota de inscripción en el evento de 120 € + IVA.

-          Los establecimientos que deseen participar deben ofrecer de manera habitual la venta de tapas al público.

-          Cada establecimiento participará en la campaña presentando una única tapa a un precio popular de 2,5 €, incluyendo siempre en este precio la Tapa y bebida a elegir por el cliente entre agua, refresco, cerveza (caña, 1/5 o 1/3) o vino DO Alicante.  La tapa deberá cumplir unas condiciones mínimas de calidad y presentación para participar en “Ir De tapas por Alicante”. El comité técnico organizador podrá asesorar a los establecimientos que necesiten modificar o mejorar su tapa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAImagen: Tapa del Rest. Nou Arcos, 1ª edición.

-          La promoción de tapa + bebida de “Ir De tapas por Alicante” deberá mantenerse en el establecimiento a lo largo de todo el periodo de vigencia de esta campaña del 5 al 18 de junio del 2014 todas las semanas en el horario que establecerá cada local (se especificará por parte del establecimiento los días de cierre y horario para que se incluya en los soportes de promoción de la campaña).

-          Durante la duración de la campaña de “Ir De tapas por Alicante” no se podrá modificar la tapa elegida inicialmente por el establecimiento, ni cambiará los ingredientes de la misma.

-          Los establecimientos participantes podrán aparecer en las distintas acciones promocionales que realice  APEHA y los colaboradores del evento.

-          Los establecimientos que participen en el proyecto deberán colocar en un lugar visible los distintivos de adhesión al mismo, así como, cualquier material promocional para dar a conocer el evento.

-          El establecimiento deberá informar a todos sus trabajadores sobre las características de la campaña “Ir De tapas por Alicante”. Así mismo, el personal debería ser capaz de informar sobre los ingredientes y la preparación de la tapa. Por otro lado, sería conveniente que los establecimientos que participen en la campaña puedan ofrecer a sus clientes y turistas visitantes la información turística básica sobre la zona de la ciudad en el que se encuentra el local.

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Imagen: tapa 1ª edición La Bodega de Meyos

  • Requisitos generales:

 

-          Los establecimientos deberán estar dados de alta en el Registro de Empresas Turísticas de la Agencia Valenciana de Turismo, con los datos actualizados.

-          El establecimiento debe tener a disposición de los clientes hojas de sugerencias y reclamaciones.

 

IMPORTANTE: PARA QUE UNA DETERMINADA ZONA DE LA CIUDAD SE INCORPORE EN LA CAMPAÑA, SERÁ NECESARIO QUE UN MÍNIMO DE ESTABLECIMIENTOS POR ZONA PARTICIPEN EN LA MISMA.

Documentación y plazo de presentación

 

Los establecimientos hosteleros interesados en participar en “Ir De tapas por Alicante” deben rellenar una hoja de inscripción enviarla por email al correo: apeha@alicantehosteleria.com  o a raquel@alicantehosteleria.com o info@alicantehosteleria.com lo antes posible, y  nunca más tarde del día 12 de mayo del 2014.

Se realizarán folletos que se repartirán en la línea del AVE Madrid – Alicante. Gastromapas y web específica que se podrá descargar también en los dispositivos móviles. Los clientes ganadores de las tapas más votadas recibirán regalos, todavía por confirmar.

 

 

HOY COMIENZA TU RUTA DE CINE “BAILANDO CON LOBOS”

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CARTEL okLa Cervecería Restaurante PORTABELLA, inicia hoy con la original y sabrosa tapa “Bailando con Lobos” la 2ª Edición de la Ruta de Cine y Tapa, que se celebrará hasta el 31 de mayo.

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COMIDA HOMENAJE A Mª JOSÉ SAN ROMÁN

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Esta mañana la Junta Directiva de la Asociación ha realizado un pequeño acto-homenaje a la Expresidenta  Mª José San Román, en el CDT de Alicante, la actual Presidenta, Mª del Mar Valera, ha destacado el trabajo que ha realizado María José San Román Pérez al frente de nuestra asociación durante los últimos cuatro años, junto a su equipo directivo, en uno de los momentos más complicados de la economía española y de la provincia de Alicante.

 

 A pedido que todos le reconozcamos el compromiso que adquirió con la organización empresarial al ponerse al frente de la misma en un escenario poco general halagüeño, en el que nuestro sector perdía efectivos cada día y en el que las empresas estaban pasando los peores momentos de las últimas dos décadas.

 

 

 

A lo largo de su mandato ha realizado una labor constante por incrementar el prestigio de nuestro sector, porque se nos reconociese nuestro destacado papel en la aportación a la economía y la riqueza provincial, y por incrementar la unidad del empresariado para defender mejor nuestros intereses en todos los foros, pero fundamentalmente ante las distintas administraciones.

 

 

 

Quiero hacer especial mención a su comprometido empeño para que se creen las herramientas necesarias que permitan mejorar la cualificación de los profesionales que atienden nuestros establecimientos.

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Ha sabido reconocer la labor de los CDTs, al tiempo que ha reclamado más medios y esfuerzos para que nuestras empresas dispongan de los recursos humanos que necesitan para atender a unos clientes cada vez más exigentes.

 

 

 

Ha destacado, entre los logros de su periodo como presidenta, la reestructuración de la asociación y nuestro traslado a las instalaciones de COEPA, lo que nos va a permitir afrontar el futuro con optimismo, ya que hemos adaptado nuestros recursos a los ingresos.

 

También es relevante el trabajo que se ha realizado para resolver cuestiones que afectaban a nuestros empresarios, como el problema de los chiringuitos de El Campello y San Juan, o la conexión permanente con las instituciones turísticas para proyectar la imagen adecuada de la nuestra cocina.

 

 

 

Una de sus mayores virtudes es su capacidad de innovar, que ha quedado patente con la puesta en marcha de los premios Plato, un galardón destinado a dar prestigio a nuestros profesionales.011

Desde su puesta en marcha en 2011, han cumplido con creces los objetivos para los que nacieron que son crear un espacio social y festivo de convivencia, entre los profesionales, empresarios y proveedores de la hostelería y la sociedad Alicantina; poner en valor la tradición gastronómica de la provincia de Alicante,  reconociendo la labor de empresarios, empleados, proveedores y personas que con su esfuerzo contribuyen al desarrollo de la actividad del sector y asociacionismo de la Provincia de Alicante; y por último, pero no menos importante, la promoción de la gastronomía como activo turístico. En sus palabras que paso a relatar de Mª del Mar Valera:

 

“Querida María José, los empresarios de la asociación te queremos dar las gracias por todas estas y otras muchas aportaciones que has realizado a la organización, que sería imposible glosar de forma tan resumida, pero también por tu papel de empresaria, que ha sabido compaginar generosamente su labor institucional con la dirección de uno de los grupos empresariales más importantes de la provincia, con una labor incansable e innovadora, que te ha llevado a conseguir una merecida estrella Michelín, para el restaurante Monastrell.

 

Esta estrella ilumina nuestro universo gastronómico junto a las de otros de nuestros más reconocidos profesionales como son Susi Díaz en La Finca de Elche; Casa Alfonso Campoamor Orihuela; Casa Pepa, en Ondara; Kike Moya en L’Escaleta de Cocentaina; y Alberto Ferruz y su restaurante BonAmb, en Jávea.

 

Aunque sabemos de la exigente agenda a la que te someten tus múltiples compromisos, esperamos contar con tu colaboración, conocimiento y consejo en esta nueva etapa.”

 

Agradecemos desde la Asociación el buen hacer del CDT y la labor formativa que realiza.

 

 

Más trabajadores en bares y menos en hoteles

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El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería se incrementó en marzo un 1,3% con relación al mismo mes de 2013, hasta 1.267.519 personas, según los datos del Ministerio de Empleo difundidos por el Instituto de Estudios Turísticos (IET) referidos al último día del mes. El IET desagrega los datos de hostelería según sus dos ramas de actividad, de los que se desprende que la evolución positiva se debe a los restaurantes y bares donde el empleo se incrementó un 2,2% hasta 1.035.755 personas.

 

En el alojamiento, sin embargo, se produjo un descenso de un 2,2% respecto a marzo de hace un año, con un total de 231.764 trabajadores afiliados en ese mes. Esta caída es la primera que se produce después de cinco meses consecutivos de ascensos y se debe principalmente al cambio de fecha de la Semana Santa que el año pasado tuvo lugar en marzo y este año en abril.

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Frente al año 2013 en que la afiliación de trabajadores a la Seguridad Social descendió en términos interanuales en los tres primeros meses del año, en el primer trimestre de 2014 el empleo ha tenido una evolución positiva. Ésta ha sido más favorable en restauración, con un incremento medio de un 2,7% respecto al mismo período de 2013. En el alojamiento, pese a la caída de marzo, los afiliados también han aumentado, aunque en menor medida (0,5%).

 

El empleo sigue creciendo respecto al mes anterior

 

Al igual que ocurría en febrero, comparando con el mes anterior el número de afiliados se vuelve a incrementar, un 3,3% en marzo. El mayor aumento correspondió al alojamiento, donde el empleo creció un 7,1%, mientras que en los establecimientos de restauración aumentó un 2,5%.

 

 

VILLENA CAPITAL NACIONAL DEL VINO JOVEN

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Villena se convirtió en la capital nacional del vino joven.

Villena (Alicante) se convirtió este sábado 12 de abril en la capital nacional del vino y de la juventud. Miles de personas se congregaron en la Plaza de toros de la localidad, donde se habían reunido a un conjunto de 14 bodegas -la mayoría de ellas pertenecientes a la DOP Alicante- para presentar los vinos jóvenes de la añada 2013 en una jornada organizada por la vinoteca Bodegas Cervantes y con la colaboración del Consejo Regulador de Vinos Alicante DOP y el Ayuntamiento de esta localidad.

 

Junto a ellos también se habían promovido concursos tematizados en la juventud. Por una parte, el concurso de vinos jóvenes en donde resultaron ganadores los vinos: “Cero”, de Bodegas La Encina, el “Chardonnay 2013”de Santa Catalina de Mañán y el tinto “Mo”, de Sierra Salinas. Tres vinos que fueron catados por un jurado profesional que reunió a algunos expertos como Andrea Alonso (Nariz de Oro 2011), Javier Carmona (director de la escuela de Catas de Alicante), Miguel Garri Quereda (mejor sumiller de la Comunidad Valenciana), entre otros.

 
Por otro lado otro concurso popular también buscaba que el público joven participante en el evento premiase sus mejores referencias. Aquí resultaron premiados vinos como “Finca Collado” Chardonay en blanco; como rosado“Yugo Rosado” de bodegas Cristo de la Vega, tinto ecológico, “Albalat” de bodegas La Encina, vinos de monastrell “Puerto Salinas” de Sierra Salinas, y como mejor vino del certamen “Mendoza Petit Verdot”.

 

Pero no acabó ahí el conjunto de premios, la organización también quiso reconocer el trabajo de los más jóvenes sumilleres y enólogos. Clara Menor Pérez fue la vencedora entre los primeros y Victor Fernández Bueno, entre los segundos. En este caso coincidieron en el mismo jurado examinador.

 

Las bodegas presentes fueron: VINESSENS, BOCOPA, BODEGA COOP. LAS VIRTUDES, FINCA LA LAGUNILLA, SIERRA SALINAS, FINCA COLLADO, CRISTO DE LA VEGA, FRANCISCO GOMEZ, COOP. SANTA CATALINA DEL MAÑAN, BODEGAS XALO, BODEGA LA ENCINA, ENRIQUE MENDOZA, CHOZAS CARRASCAL, BODEGAS LUZON, FERNANDEZ DE PIEROLA, TRASLASCUESTAS, VIÑA BUENA, VEGA TOLOSA. También estuvieron presentes el CONSEJO REGULADOR DE LA DOP ALICANTE O LA RUTA DEL VINO DE ALICANTE O FERRI VILLENA.

 

Toda una experiencia que esperamos seguir adelante en fomento del público joven.

 

Los mejores Vírgenes Extra de la campaña 2013-2014

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El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el Premio Alimentos de España al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2013–2014, en sus categorías Producción Convencional y Producción Ecológica, unos galardones que quieren contribuir a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y estimular a los productores a elaborar y comercializarlos.     Tienen también como finalidad promover la imagen y posición del mercado del aceite de oliva y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de las características sensoriales de este aceite.      En esta edición, el aceite que ha recibido mayor puntuación y ha obtenido el premio Alimentos de España ha sido el presentado por Finca La Reja, de Bobadilla-Antequera (Málaga), que ha conseguido también el galardón al mejor aceite de oliva extra en la categoría de Producción Ecológica.

 

El listado completo de los premios concedidos en esta edición correspondiente a la campaña 2013–2014 es: 

 

Producción convencional
Frutados Verdes Amargos 
En esta modalidad el premio ha recaído en Almazara de Muela, de Priego de Córdoba (Córdoba). Este aceite se define como frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja y tomatera, así como de manzana y cáscara de plátano verdes. En boca es ligeramente dulce y almendrado de alloza, presentando un amargor y picor de intensidad media-alta. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy complejas y persistentes.

En esta modalidad han resultado finalistas Oro Bailén, de Villanueva de la Reina (Jaén) y Aroden, de Carcabuey (Córdoba).

 

Frutados Verdes Dulces
Este premio se ha otorgado a Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo (Toledo). Se trata de un aceite frutado intenso de aceituna verde, con notas de hoja, hierba y alcachofa, así como de manzana, plátano y almendras verdes. En boca, es bastante dulce de entrada, con amargor y picor de intensidad media, percibiéndose notas que recuerdan al cacao. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy armoniosas y con gran variedad de matices.

Como finalistas de este grupo han quedado El Labrador, de Fuente de Piedra (Málaga) y Sucesores Hermanos López, de Luque (Córdoba).

Frutados Maduros 
En este grupo ha resultado ganador el aceite de Cooperativa Agrícola i Caixa Agrària de Cambrils, (Tarragona). Es un aceite frutado intenso de aceituna madura, con notas de almendra, manzana y plátanos maduros, así como sensaciones que recuerdan a canela, vainilla y cacao. En boca es muy dulce y almendrado. Todo el conjunto resulta muy armonioso, suave y equilibrado.

Los finalistas de esta categoría han sido Trisa Sur, de Niebla (Huelva) y Nuestra Señora de la Oliva, de Gibraleón (Huelva).

Producción ecológica

En esta categoría, el premio ha recaído en Finca La Reja, de Bobadilla-Antequera (Málaga), que recibe también el Premio Alimentos de España. Es un aceite frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja, alloza, tomatera y otras frutas como cítricos, manzana y cáscara de plátano verdes. En boca de entrada es dulce y almendrado, aunque claramente amargo y picante. Todo el conjunto de sensaciones resulta muy complejo, equilibrado y persistente.
Como finalistas han quedado Hacienda Queiles, de Tudela (Navarra) y Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba).

Fuente: www.diariodegastronomia.com

 

La Ley de Apoyo a Emprendedores modifica la Ley de Prevención de Riesgos Laborales

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La recientemente publicada Ley de apoyo a Emprendedores y su internacionalización, en su artículo 39 modifica la Ley de Prevención de Riesgos Laborales para permitir que las empresas de hasta 25 trabajadores que cuenten con un único centro de trabajo y en las que el empresario desarrolle de forma habitual su actividad, puedan gestionar la prevención a través de la asunción personal del empresario de estas funciones.

 

Esta medida, que sólo será posible cuando los riesgos a los que estén expuestos los trabajadores no sean graves y no se trate de una actividad de elevada peligrosidad (la hostelería por lo general no lo es), se ha extendido desde el límite anterior, 10 trabajadores, hasta los 25. También será requisito imprescindible que dicho empresario cuente con una formación mínima de nivel básico.

 

La asunción personal por parte del empresario es una modalidad cuyo desarrollo ha sido hasta ahora limitado, en tanto que con él toda la responsabilidad recae en el propio titular de la actividad, al tiempo que debe recurrir a una entidad especializada para la formación de los trabajadores así como para la vigilancia de la salud, motivos por los que la en muchos casos se descarta.

 

Para más información sobre esta norma, así como para conocer en detalle las opciones de gestión disponibles para cada empresa, COEPA dispone de un servicio de asesoramiento para las empresas, asociadas a APEHA, que cuenta  con un equipo de técnicos que se desplazan a las empresas y entregan un informe de situación y propuestas con todas las alternativas disponibles tanto técnicas como organizativas. Para acceder a este servicio tan solo es necesario contactar por teléfono o correo electrónico (prevencion@coepa.es). Se trata de un servicio gratuito por contar con la financiación de la Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales.

 

 

 

 

 

JAVIER CARRIÓN, DEL THALYS CAFÉ-PUB DE VILLENA, PREPARA EL MEJOR CAFÉ DE LA COMUNIDAD VALENCIANA

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- Se proclamó Campeón Barista de la Comunidad Valenciana en la quinta edición del certamen, celebrado durante la mañana de hoy en el Centro de Turismo de Alicante.

 

 

 

- Representará a la Comunidad Valenciana en el Campeonato Barista de España 2014.

 

 

 

Alicante, 4 de abril de 2014.  El barista Javier Carrión, del Thalys Café-Pub de Villena (Ronda Estación, 2 – Villena), formado por Café Barsel, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de la Comunidad Valenciana, lo que le permitirá representar a la autonomía en el Campeonato Barista de España de este año.

 

 

 

El segundo puesto ha correspondido a Juan Manuel Sanz, de la Cafetería La Tisana (c/ José Iranzo, 50 – Ontinyent), el tetracampeón barista valenciano, vencedor de las cuatro convocatorias anteriores del certamen. Y el tercero a Carles Escrivà, de la Cafetería Bon Café, de Grao de Gandía (c/ Plaza Garbí, 1). Ambos fueron formados por Eleuterio Mora, asesor barista de Cafento y uno de los más experimentados baristas de España.

 

 

 

El cuadro de honor del certamen se completa con los premios al Mejor Cappuccino y Mejor Bebida de Especialidad, con los que se hizo Javier Carrión, y Mejor Espresso, que se entregó a Carles Escrivà.

 

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Organizada por el Fórum Cultural del Café, Café Barsel y Cafento, patrocinada por Brita, Crem International, Lotus Bakeries y Cerámicas San Pancrat, y con la colaboración de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), los Centros de Turismo (CdT) de Alicante y Torrevieja y Central Lechera Asturiana, la quinta edición del certamen, a la que concurrían ocho de los mayores expertos en café de la Comunidad Valenciana, se ha celebrado durante esta mañana en las instalaciones del CdT de Alicante.

 

 

 

Los baristas hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte (decorados con la técnica del latte art), y cuatro bebidas de especialidad (cócteles a base de café): dos de ellas con alcohol y dos sin.

 

 

 

Todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que evaluaron la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.

 

 

 

Según Isabel Fernández, una de las juezas de control del evento, el Campeón Barista valenciano, Javier Carrión, que destacó por cuidar cada detalle y una puesta en escena muy natural, demostró un elevado nivel y tiene serias posibilidades de “estar entre los finalistas del campeonato español”.

 

 

 

Sobre el Campeonato de España de Baristas

 

El Fórum Cultural del Café organizará este año la octava edición del Campeonato de España de Baristas, con el que se pretende divulgar la cultura del café y prestigiar la figura del barista como profesional y experto en café de calidad.

 

 

 

Constituida en 1996 y oficializada en 1997, esta asociación sin ánimo de lucro reúne a profesionales y empresas del sector del café de toda España. Su objetivo principal es transmitir la cultura del café a los profesionales y a los consumidores, velando por el interés general de todas las personas o empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo y organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.

 

Se refuerza el servicio de recogida de residuos en la zona centro de Alicante

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Esta mañana nos hemos reunido en la Concejalía de Atención Urbana, con su Concejal, Andrés Llorens y los Técnicos sobre la petición realizada en agosto del año pasado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, para dar solución al problema de recogida después del cierre del establecimiento.

Nos han explicado que se ha hablado con cerca de 150 Bares y restaurantes, y sabemos cuales son las horas de cierre de cada uno, ha sido un trabajo meticuloso, con la finalidad de ajustar exactamente las necesidades de los establecimientos a las posibilidades del Pliego. 

 

Desde la Asociación hemos manifestado nuestro apoyo de manera decidida a las acciones de limpieza de la ciudad, y nosotros cumplimos con el compromiso que adquirimos con la asociación de Hosteleros en el mes de agosto pasado. 

 

El servicio comenzará entorno a las 2 de la madrugada que es cuando todos los bares y restaurantes ya han cerrado, y de esta manera por la mañana los contenedores estarán vacíos y al servicio de los vecinos. Lo que conseguimos es un doble uso de los contenedores.

 

 

 

El 11º Festival de Cine de Alicante celebrará una nueva edición de la ruta ‘Cine y tapas’

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El Festival de Cine de Alicante ha presentado el cartel anunciador de la segunda edición de la ruta ‘Cine y tapas’, una iniciativa que pretende de ampliar la oferta cultural y gastronómica de la ciudad de Alicante, promocionando y acercando el certamen cinematográfico a la hostelería y sus clientes. Esta ruta de tapas se desarrollará a lo largo de un mes, entre los días 24 de abril y 31 de mayo, con la participación de más de 40 bares y restaurantes de la ciudad. Las tapas elaboradas por los establecimientos hosteleros estarán inspiradas en películas del género western, la sección invitada del certamen este año.

 

 

 

El cartel ha sido seleccionado a través de un concurso organizado en la Escuela de Arte y Superior de Diseño de Alicante (EASDA). El ganador del mismo ha sido el alumno Luis Javier León Tamarit, quien recibió ayer el premio de 300 euros. El jurado, que ha valorado la originalidad e impacto visual de la creación, ha estado integrado por el director del Festival de Cine de Alicante, Vicente Seva; la concejala de Comercio, Belén González; el responsable de Cruzcampo en Alicante, marca patrocinadora de la ruta, Luis Miguel Papi; la secretaria general de la Asociación Provincial de empresarios de Hostelería de Alicante, Emi Ortiz; y el director de EASDA, Jordi Bachero.

 

 

 

Vicente Seva ha comentado la importancia de que diferentes entidades e instituciones de la ciudad como la Escuela de Arte, la Concejalía de Comercio o los hosteleros de la ciudad “se impliquen en el Festival para que durante el evento toda la ciudad respire cine”. Todos los miembros del jurado han destacado el gran nivel de las obras participantes en el concurso para seleccionar el cartel anunciador.

 

 

 

Nueva web del Festival de Cine de Alicante

 

 

 

El Festival de Cine de Alicante acaba de estrenar nueva página web. El espacio online, que puede visitarse a través de la dirección http://www.festivaldealicante.com/, ofrece amplia información sobre el certamen e irá actualizándose con las novedades que se vayan confirmando del evento (premiados, proyecciones, actividades paralelas, etc). La web, diseñada por Okpyme’s, incorpora vídeos, datos sobre las pasadas ediciones y enlaces a las redes sociales.

 

 

 

El Festival de Cine de Alicante cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Alicante, la Diputación Provincial de Alicante, Aguas de Alicante y otras empresas colaboradoras.

 

Alicante, 4 de abril de 2014

 

 

 

Para más información

 

Intermundo Comunicación

 

Telf: 965 20 30 92  info@intermundo.es

 

COCKTAIL WEEKEND EN TORREVIEJA

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NUEVO CONVENIO CON NEXUS ENERGIA

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El empleo en hostelería sigue creciendo

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El empleo en hostelería sigue creciendo

 

El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería fue de 1.255.014 millones en el mes de marzo, según los datos del Ministerio de Empleo referidos a la media del mes. De ellos, 933.537 pertenecen al régimen general, que se han incrementado en 34.484 personas respecto al mes anterior, lo que supone un 3,8% más.  Los 321.476 restantes son autónomos que también han aumentado respecto a febrero, con 2.156 trabajadores más, y un incremento de un 0,7%. Este aumento intermensual se produce en la misma línea que el año anterior, con incrementos en ascenso según va avanzando el año.

 

En todas las comunidades autónomas se produce una evolución positiva respecto al mes anterior, destacando Baleares, con un 22% más de trabajadores que en febrero, seguido de la Comunidad Valenciana y Andalucía, con un aumento de un 5% y un 4,1% más, respectivamente.

 

30.000 trabajadores más que hace un año

 

Comparando con el mismo mes de 2013 también se produce un aumento del empleo, frente a la caída que tenía lugar en ese año.  En el régimen general se registraron 31.453 trabajadores más que hace un año, un 3,5% más. Los autónomos, por su parte, se incrementaron un 1%, con 3.218 afiliados más.

 

También en tasa interanual se produjo un incremento en todas las comunidades autónomas, con los mayores aumentos en Canarias (6,8%), Murcia (5,1%) y Andalucía (4,1%).

 

Los mayores expertos en café competirán en el V Campeonato Barista de la Comunidad Valenciana

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Te invitamos a asistir a la quinta edición del Campeonato Barista de la Comunidad Valenciana, donde los mayores expertos autonómicos en el mundo del café se disputarán varios títulos:

 

-1º, 2º y 3er Mejores Baristas de la Comunidad Valenciana.

 

-Mejor Espresso (café solo).

 

-Mejor Cappuccino (café con leche decorado con latte art).

 

-Mejor Bebida de Especialidad (cóctel, con o sin alcohol, elaborado a base de café).

 

 

 

Quien consiga proclamarse Mejor Barista de la Comunidad Valenciana será el representante autonómico en la final del Campeonato Barista de España 2014.

 

Cuándo

 

El próximo viernes, 4 de abril, de 10 a 14h.

 

Dónde

 

CdT Alicante (Centro de Turismo de Alicante)

 

Monte Tossal, s/n  03005 – Alicante

 

Aquí puedes consultar su ubicación en un mapa:

 

http://www.turisme.gva.es/opencms/opencms/turisme/es/files/others/enlaces_sig/googleMaps.jsp?a=12

 

Quién

 

Organiza: Fórum Cultural del Café

 

Coorganiza:  Café Barsel y Cafento.

 

Patrocinan: Brita, Crem International , Lotus Bakeries y Cerámicas San Pancrat.

 

Colaboran: APEHA (Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante), CdT de Alicante, CdT de Torrevieja y Central Lechera Asturiana.

 

 

 

Asistencia y/o más información: Comunicación Cafento

 

comunicacion@cafento.com

 

Ánxelo Gonzalves

 

Móvil: 986 658 557 ó 634 567 699

 

Gloria Fernández

 

Móvil: 635 350 386

 

Jornadas Gastronómicas en Guadalest

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La Teja Azul, participa en la Ruta de Tapas “Villena a bocaditos”

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BOCADITO Y BEBIDA………………………..2,00 Euros
BEBIDAS INCLUIDAS:
BOTELLÍN CERVEZA CRUZCAMPO CON O SIN ALCOHOL.
COPA VINO “FRUTO NOBLE SAUVIGNON BLANC”
COPA VINO TINTO “FRUTO NOBLE ROBLE”
BOTELLA AGUA MINERAL FONT VELLbocadito crujiente de merluza fresca

 

Presentación en la Escuela de Catas del libro Cocinero sin galones.

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El próximo 27 de marzo, a las 19:00, Miguel Oliver, autor del título Cocinero sin galones. Las recetas de los míos hechas por mí, presentará su obra en la Escuela de Catas de Alicante. Se trata de un original y sencillo recetario, que rompe los moldes de los tradicionales libros de cocina y plasma, a través de un lenguaje muy comprensible, sus platos preferidos.

 

Acompañado de José Antonio López Vizcaino, gerente Editorial del Club Universitario, Miguel Oliver explicará ante el público de la Escuela de Catas sus experiencias en la cocina y sobre todo, los rituales sociales establecidos alrededor de la comida, principal inspiración de este texto.

 

Lejos de establecer cánones culinarios basándose en fórmulas magistrales, el autor acerca al lector a la preparación de platos autóctonos de su tierra, desde la base del conocimiento que proporciona la observación y sus años de experiencia.

 

La ilusión por recopilar recetas que se mantienen presentes en su mesa a lo largo de todo el año y que aprendió de sus padres ha sido la principal motivación de Miguel Oliver para realizar esta obra, que ya puede adquirirse en las librerías, en el FNAC, El Corte Inglés y la Casa del Libro.

 

La presentación tendrá lugar en la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante, en la calle Capitán Segarra, 51; el día 27 de marzo, a las 19:00.

 

¡Te esperamos!

Fuente:Paz Atienza: http://vinomaniacos.com/presentacion-del-libro-cocinero-sin-galones-las-recetas-de-los-mios-hechas-por-mi-en-la-escuela-de-catas-de-alicante/

 

Foodinterest, la primera red social para foodies, ahora en tu bolsillo.

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  • Encuentra el restaurante que estás buscando en cualquier parte del mundo y realiza tu reserva.
  • Localiza el restaurante, según el plato que te apetece comer, o enséñale a tus amigos con qué plato te estás emocionando en este preciso instante.
  • Crea, descubre y comparte recetas, y además configura tu perfil para tener en cuenta tus alergias o intolerancias. 

 

Madrid, España (12 de marzo 2014) – Ya está disponible para su descarga gratuita en el App Store (y próximamente en Google Play) la aplicación de Foodinterest, la primera red social para foodies. De esta manera Foodinterest se presenta como una nueva plataforma desarrollada en España totalmente gratuita, tanto para foodies como para restaurantes. 

 

Foodinterest ofrece una experiencia completamente diferente e innovadora a la hora de buscar un restaurante gracias a sus filtros y al eficiente sistema de presentar la información sobre el mapa: ¿Buscas una arrocería? ¿Con vistas al mar? ¿Buscas dónde comer sin gluten? ¿Buscas dónde comer el mejor tartar de la ciudad? ¿O quizás el mejor bocata de calamares? Todo esto ya es posible. 

 

Una de las funcionalidades que presenta, como gran novedad con respecto a otras aplicaciones del mercado, es el etiquetado de platos con su precio. De esta manera el usuario podrá no solo ver los platos antes de pedir en el restaurante, sino también encontrar el restaurante que más le guste según el plato que le apetezca comer en ese momento. O simplemente compartir sus experiencias gastronómicas, con sus amigos o seguidores, etiquetando sus platos favoritos. 

 

Los cocinillas también están de suerte ya que Foodinterest permite crear, descubrir y compartir tus recetas favoritas. Cualquier receta tiene la opción de cambiar el número de comensales y así obtener automáticamente las cantidades actualizadas de los ingredientes. Asimismo cuando el usuario especifique en su perfil sus alergias o intolerancias, o simplemente sus gustos, Foodinterest le alertará de las recetas que contienen ese alimento. 

 

Como toda red social el usuario puede también comunicarse con otras personas que compartan sus mismos intereses alimenticios y/o gastronómicos visitando los blogs y las comunidades que presentan las últimas novedades y curiosidades. O crear su propio blog si tiene algo que contarle al mundo. 

 

Foodinterest nos presenta una nueva forma de relacionarse con la gastronomía y la alimentación. 

 

CONTACTO: Raquel Perramón / +34 691 555 018 / rperramon@foodinterest.es

 

 

 

¡Descarga ya la App en tu iPhone!

 

La hostelería valora positivamente la continuidad del IVA reducido para el sector

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La reforma fiscal planteada por el grupo de expertos encabezado por Lagares no contempla una subida del IVA Turístico. La Federación Española de Hostelería (FEHR) , de la que APEHA, es miembro, celebra esta consideración y espera que el Gobierno tenga en cuenta esta recomendación, al tratarse de un sector estratégico para la salida de la actual coyuntura económica.
El informe Lagares entiende que “cualquier aumento del impuesto perjudicaría la competitividad internacional del sector, en un momento en que los principales competidores de España siguen aplicando tarifas reducidas”.
El turismo es un pulmón económico para España, generador de 45.153 millones de euros de ingresos de extranjeros (2013), con un incremento del 3’7% sobre 2012, siendo el resultado neto del saldo por turismo de 32.969 millones de euros (2013), con un incremento del 4,3% frente a 2012.
La hostelería es uno de los principales pilares del turismo. Supone en 7% del PIB, con 1.322.200 de trabajadores y una producción de casi 120.000 millones de euros (datos Estudio de los Sectores 2012). Mantener el IVA reducido del sector favorecerá la tendencia positiva iniciada en 2013 tras un periodo de evolución negativa desde el comienzo de la crisis, que se agravó especialmente en 2012, coincidiendo con la subida del IVA.
Asimismo desde FEHR se valora positivamente las medidas sugeridas para lucha contra el fraude fiscal, como se ha venido reivindicando desde la Federación como alternativa a la subida impositiva. En este sentido desde FEHR se ha avanzado en la creación de un Observatorio de la Competencia Desleal y la Economía Sumergida con el objetivo de poner fin a estas prácticas promoviendo una mejor coordinación de instituciones y administraciones públicas para aplicar la normativa vigente en defensa de la leal y legal oferta de productos y servicios.
Por último la rebaja del IRPF también se contempla como un estímulo a la reactivación del consumo interno, tan necesario para la buena marcha de la hostelería y para el conjunto de la economía nacional.

 

III EDICIÓN DEL CAFÉ SOLIDARIO

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MÁS DE 500 CAFETERÍAS DE TODA ESPAÑA LUCHAN JUNTAS CONTRA LA DESNUTRICIÓN

 

 Desde mañana, 15 de marzo, hasta el próximo 30 de abril, 530 cafeterías de toda España, donarán 0,10€ por cada café solidario que soliciten sus clientes

  • Los fondos que se consigan en esta III edición de la campaña Operación Café, presentada esta mañana en Madrid, se destinarán a proyectos de lucha contra la desnutrición infantil
  • Operación Café cuenta un año más con el patrocinio de Caffé Mocay de Calidad Pascual y la logística solidaria de Fundación SEUR.

 

“No podemos quedarnos únicamente con la participación y la colaboración de los establecimientos, queremos que la gente también se anime y se sume a la campaña” ha afirmado esta mañana Luján Argüelles, presentadora de televisión y madrina de la nueva edición de Operación Café, durante la rueda de prensa de presentación de la campaña, celebrada hoy en la cafetería Las Terrazas del museo Thyssen-Bornemisza de Madrid. “Es el segundo año que colaboramos con la campaña y realmente compartimos la causa con Acción contra el Hambre. Un museo forma parte de la sociedad, por lo que queremos ser solidarios y contribuir en la medida de nuestras posibilidades”, ha añadido Evelio Acevedo Carrero, Director Gerente de dicho museo.

 

Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) se han unido por tercer año consecutivo para lanzar “Operación Café” y animar a las cafeterías de toda España a colaborar en la lucha contra la desnutrición infantil a través de sus “cafés solidarios”. “El año pasado repartimos 180.000 tazas de café solidario, nuestro reto es superar esta cifra”.

 

El séptimo mejor restaurante del mundo , cerrado por intoxicación alimentaria

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El séptimo mejor restaurante del mundo y titular de dos estrellas Michelin, el Dinner del hotel Mandarin Oriental Hyde Park (Londres), permanecerá cerrado durante una semana a causa de una intoxicación alimentaria que ha afectado a 24 comensales y 21 empleados.

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No solo para prevenir este tipo de hechos peligrosos para la salud de nuestros comensales sino también para cuidar la imagen de nuestro colectivo, os recordamos que APEHA mantiene un convenio de colaboración con el Colegio Oficial de Farmacéuticos de la Provincia de Alicante que posee la infraestructura necesaria y personal técnico cualificado, para la realización tanto de Análisis Microbiológicos de comidas preparadas, superficies y manipuladores de alimentos, como las labores de Consultoría en relación a la implantación de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad, el Sistema APPCC y el Sistema de Calidad basado en los modelos ISO 22000 y/o ISO 9001.

 

 

 

“Más vale prevenir que curar”

 

¿Pierdes clientes? renueva tus cartas

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La realidad es que a menudo las cartas en bares y  restaurantes no están bien enfocadas. No comunican bien la oferta gastronómica del establecimiento y lo que es peor, confunden al cliente dirigiéndole incluso hacia los platos menos rentables. En muchos casos, las cartas se muestran al comensal como un listado interminable de platos, en vez de ser la mejor herramienta de marketing de nuestro negocio. Escandallos y rentabilidad de los platos, es el punto de partida básico en el momento de empezar a diseñar nuestra carta. A partir de ahí, tendremos que analizar con detenimiento qué calidad ofrecemos y a qué precio, qué tipo de clientes queremos captar e incluso qué propuestas ofrece nuestra competencia para poder así distinguirnos de ella. ¡Analiza en qué puedes cambiar tu carta, desde el diseño, a los precios de los platos o su posicionamiento dentro de la carta!

 

A continuación os proponemos 15 consejos útiles para mejorar las cartas de tu restaurante y con ello la rentabilidad de tu negocio:

 

1-Coloca tus platos más rentables en aquellos lugares de la carta donde habitualmente suele dirigirse primero la vista , es decir,  la parte superior de la carta y si es doble, la página derecha.

 

2- Describe con más detenimiento aquellos platos que te resultan más rentables.

 

3-Incluye un menú del día como máximo.

 

4-Incorpora en tu carta un apartado destinado a personas con intolerancias alimentarias. Hoy en día muchos clientes solicitan platos especiales, así que tu carta debería recoger propuestas para cubrir las necesidades de vegetarianos, celíacos o incluso aquellos que deseen una cocina baja en calorías.

 

5-Añade a tu carta un excelente menú degustación con tus mejores recetas.

 

6- Destaca en tu carta los platos de temporada; los productos frescos denotan una carta actualizada y de calidad.

 

7- Incluye en tu carta sólo aquellos platos en los que seas realmente especialista. Si no es nuestra especialidad, no merece la pena ofrecerlo!

 

8-No ofrezcas mucha variedad de un mismo plato: mejor una propuesta de tus tres mejores ensaladas que un listado con una docena!

 

9- Presta atención al material del que están hechas tus cartas: preséntalas en un material resistente, especialmente si ofreces menús de mediodía en el que las cartas rotan mucho de mano en mano. Evita que las cartas estén expuestas al sol o fuentes de calor combinado con humedad o vapor como en la cocina. Recuerda que es tu tarjeta de visita más importante!

 

10- Incluye en tu carta tu página web así como tu presencia en las redes sociales.

 

11-La distribución de la carta debe seguir un orden lógico, sencillo y ante todo muy visual. El cliente debería encontrar los platos en el mismo orden en que los pedirá y comerá.

 

12- Muy importante: cuida la ortografía y la sintaxis. Emplea una tipografía de letra que resulte sencilla de leer y a un tamaño adecuado. A ser posible que sea elaborada por un profesional del diseño gráfico.

 

13-Cada plato debe especificar el precio asignado.

 

14-Si alguno de tus platos lleva un suplemento, especifica su precio de forma clara.

 

15- En el caso de que desees mostrar imágenes de tus platos, éstas deberán ser de una excelente calidad y realizadas por un fotógrafo profesional.

 

Curso GRATUITO de Redes Sociales para hostelería

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Curso Gratuito de Redes Sociales para Hostelería , totalmente subvencionado, será del  1 de Abril  al 8 de Mayo los Martes, Miércoles y Jueves de 17:30 a 19:30 horas.

 

El Mundo ha cambiado, mayor comunicación, mayor acceso a información. La gente ha aprendido a utilizar las nuevas herramientas para tener más contacto, para saber más, para conocer más opiniones, muchas veces para decidir ante una duda. Ellos se sienten a gusto en esos lugares de reunión virtual donde crean comunidades.

Los medios de comunicación tradicionales tienen dos problemas actualmente: Son Caros y Poco Efectivos, el dinero que disponemos ahora tiene que ser una inversión y no un gasto.

No segmentan al público y el alcance que tiene hasta el público-cliente que nos interesa es muy pequeño.

Conoceremos en el Curso las Redes más importantes y la forma de utilizarlas para nuestro negocio, con ejemplos directamente aplicables desde esa misma tarde.

Seremos muy prácticos y todo lo que veremos lo podréis hacer vosotros mismos para vuestro negocio o idea. Facebook será un capítulo importantísimo y nos enfocaremos en tener la página mejor configurada, aprender a publicar correctamente y analizaremos las estadísticas para aprender y acercarnos más a lo que nuestro cliente de verdad necesita.

Otras redes que veremos en diversa profundidad serán Twitter, Linkedin, Google + y Local, así como las redes de contenido más visual que son perfectas para negocios de ocio, como Pinterest, Instagram o Youtube.

Revisaremos las partes que una web orientada a las hostelería debería tener, aprenderemos a usar nuestras bases de datos para enviar emails segmentados y personalizados.

Adjunto FICHAS DE INSCRIPCION es necesario rellenar y firmar las dos fichas, adjuntando  fotocopia del DNI del solicitante, en caso de trabajadores ocupados: 1 fotocopia Nómina del mes de inicio del curso o boletín de cotización para Autónomos. En caso de desempleados: 1 fotocopia de la tarjeta de demanda de empleo y  fotocopia de la tarjeta SIP.

 

Nueva Presidenta y Junta Directiva

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Asamblea

Celebrada esta tarde la Asamblea constitutiva donde se ha proclamado por la Junta Electoral, la nueva Presidenta Mª del Mar Valera Samblás, del Restaurante El Caldero de Alicante, a nombrado a la siguiente Junta Directiva, que le acompañará estos próximos cuatro años:

 

 

 

PRESIDENTA

Mª del MAR VALERA SAMBLAS

Rest. El Caldero
VICEPRESIDENTE 1º MIGUEL GARCÍA NAVARRO CERV.CANTÓ
VICEPRESIDENTA 2º BELEN ARIAS REST. MAESTRAL
SECRET.GENERAL Mª EMILIA ORTIZ FURIÓ GERENTE APEHA
TESORERA Mª DOLORES ALBEROLA REST. EL SUQUET
CONTADOR MIRIAM GÓMEZ GARRIDO REST.RACÓ DEL PLA
VOCAL 1 ÁNGEL VALERA FERNÁNDEZ REST.LA ALMADRABA
VOCAL 2 NICOLÁS AYELA ORTIZ ALMA DEL SUR
VOCAL 3

Reme Ubeda Alfonso

 Rest. NOU CUCUCH de Novelda
VOCAL 4 FRANCISCO JOSÉ CANO REST.EL XATO, La Nucia
VOCAL 5 JUAN GUILLÉN EXPÓSITO ASOC. SANTA POLA
VOCAL 6 FRANCISCO HDEZ MTNEZ HREST- SALVADORA, Villena
VOCAL 7 Fernando Nieto Grimaldi Rest. La Vendimia
VOCAL8 Lucia Ruiz Rest. Juan XXIII
VOCAL 9

Ainoa Niceto Valera

Rest. Mar Azul
VOCAL 10 JOSE ANTONIO LOZANO ASOC. TORREVIEJA
VOCAL 11 Fernando Naveira Pub The Clap
VOCAL 12  JIAN JING CHEN XU (Linda) REST. LI DU, Mutxamell
VOCAL 13 José Luís Garciafilia Soler Rest. 6 Perlas, El Campello
VOCAL 14 JULIÁN PÉREZ BINGOS REUNIDOS
VOCAL 15 Irene Más Rest. El Sorell
VOCAL 16 Francisco Javier del Castillo ABRECA, Asoc.Benidorm

 

 

 

La nueva Presidenta, en el discurso de toma de posesión del cargo dijo las siguientes palabras: ” Me llena de satisfacción que los empresarios del sector de la hostelería, al que le he dedicado toda mi vida profesional, hayáis depositado vuestra confianza en mí para presidir la asociación los próximos cuatro años. Os agradezco a todos, de corazón, este gesto que me da la fuerza necesaria para afrontar este nuevo reto con la seguridad de contar con un grupo dispuesto a trabajar unidos por un proyecto común.

 

 

 

Quiero resaltar la gran generosidad de Belén Arias, que ha permitido aglutinar todos los intereses del sector en una única candidatura, y que estoy segura va a contribuir activamente desde su vicepresidencia a potenciar la asociación, compartiendo la responsabilidad conmigo, con Miguel García, en la otra vicepresidencia, y con el resto de vocales que se irán sumando a este equipo.

 

 

 

Quiero darle las gracias muy especialmente a María José San Román, por la magnífica labor que ha realizado durante todo su mandato en la que he colaborado con ella, como tesorera.

 

 

 

Espero que la experiencia que he acumulado en estos años en la directiva y mi inquietud por mejorar el sector, nos permita seguir con las iniciativas que ahora están en marcha,  y poner en marcha otras nuevas que nos permitan aglutinar y representan los intereses de todo el sector, sin distinción.

 

 

 

Todos juntos trabajaremos por defender los intereses colectivos de todos los empresarios del sector, pero también para dar respuesta a cada uno de los colectivos específicos que están integrados en la asociación.

 

 

 

En esta nueva etapa vamos a reforzar nuestra presencia en las organizaciones empresariales, como COEPA, la Confederación Autonómica y la Federación Nacional, así como en la Cámara de Comercio, además, intensificaremos las relaciones con todas   las instituciones relacionadas con la hostelería y el turismo.

 

 

 

Vamos a potenciar el uso de todas las herramientas y servicios que ya tenemos en marcha. Uno de los objetivos es reforzar el plan de formación, desarrollar el uso de las nuevas tecnologías y acercarnos más a los proveedores con el objetivo de firmar convenios interesantes para los asociados.

 

 

 

En una provincia turística como ésta, las empresas de la hostelería tenemos que ocupar el lugar que nos corresponde por nuestra capacidad para generar empleo y riqueza, y también por nuestra aportación constante a la conservación de la gastronomía mediterránea tradicional, pero también a la cocina innovadora.

 

 

 

Estoy convencida de que todos juntos conseguiremos aquello que nos propongamos.”

 

La Cervecería Portabella en MAKRO

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La Cervecería Portabella de Alicante, ha realizado hoy en el día del cliente de Makro, una degustación de su tapa Benancantil 1º premio de las tapas de Alicante y de su fabulosa ensaladilla, entre otras. Se ha negociado una futura colaboración de Makro con nuestra asociación. Esperamos que resulte satisfactoria, y os animo a todos los asociados a que promováis nuestra Asociación Provincial de Hostelería buscando nuevas empresas que colaboren con nosotros.Portabella1

 

Hoy arranca una nueva edición de Salón de Gourmets

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Hoy lunes arranca una nueva edición de Salón de Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa, una jornada que será inaugurada por el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete y que mantendrá sus puertas abiertas, en Feria de Madrid, hasta el próximo jueves, 13 de marzo.

 

Japón será el país de honor en esta edición, de modo que la feria acogerá la que probablemente se convierta en la mayor muestra de gastronomía nipona, en directo, realizada hasta la fecha en España. Una ocasión única para ver en directo a los maestros nipones, virtuosos en el arte ancestral del ronqueo, realizar una exhibición despiezando un ejemplar de atún (kuro maguro en japonés) o comprobar in situ la habilidad con que los cocineros japoneses elaboran sushis, makis, sashimis y otras especialidades del país.
Salón de Gourmets 2014 cuenta este año con la presencia de 1.164 expositores, de los cuales algunos lo hacen a título privado y otros asisten bajo el paraguas institucional de Comunidades Autónomas, Diputaciones, Cámaras de Comercio y otros organismos públicos. Así como los pabellones oficiales de países extranjeros que acuden representando a sus diferentes empresas elaboradoras de productos de calidad. Este año, el Salón acogerá más de veinte países junto con sus distintas referencias agroalimentarias.

MAS DE 1000 NOVEDADES

 
La gran feria de los productos de calidad acogerá todos los alimentos y bebidas delicatessen elaborados tanto en España como en el extranjero, contribuyendo así a ampliar la perspectiva que los visitantes profesionales tienen sobre la actualidad alimentaria. Este año el Salón contará con 1.090 novedades y más de 30.000 productos de todo el mundo.

Además de sus secciones y espacios estrella, como El Taller de los Sentidos, Gourmetapa, Gourmetquesos, la primera edición del Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza, la entrega de los Premios Club de Gourmets 2014 o el Túnel del Vino, entre otros.

Fuente: diariodegastronomia.com

 

30.000 trabajadores más en hostelería que hace un año

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cursocáritas Elche2013Curso desempleados Cáritas Elche 2013, realizado por APEHA.

El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería llegó a 1.217.908 personas en febrero, según los datos del Ministerio de Empleo referidos a la media del mes. De ellos, 899.053 corresponden al régimen general que aumentaron un 3,2% en relación al mismo mes de 2013, con 27.593 trabajadores más, frente a la caída que se producía en el mismo mes del año anterior de un 2,4%. Los autónomos también avanzaron de forma positiva, contándose 2.753 afiliaciones más, un 0,9% superior al año anterior, hasta 318.855 personas.

En todas las comunidades autónomas se incrementa el empleo respecto al año anterior  excepto en la ciudad autónoma de Ceuta donde baja un 1,5%. Los mayores incrementos corresponden a Canarias (6,2%), Murcia (4,4%) y Andalucía (4%).

Menos autónomos que el mes anterior

Comparando con el mes de enero, el empleo se incrementó un 1,2% en el régimen general, lo que supone 10.811 trabajadores más. El número de autónomos, sin embargo, descendió un 0,2%, registrándose 608 afiliados menos que el mes anterior.

Por comunidades autónomas el empleo no sufre variaciones destacables respecto al mes anterior, excepto en Baleares donde se incrementa un 12,5%.

Fuente: FEHR

 

Tarifas para este año con SGAE y AGEDI/AIE – Propiedad Intelectual

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BONIFICACIONES Y DEDUCCIONES

RESTAURACIÓN

(Secundario)

BARES MUSICALES (Necesario)

BODAS

(Principal)

 

Asociado a APEHA

5%

5%

5%

Domiciliación

5%

5%

5%

Pago anual

 (semestral 2,5%)

5%

5%

5%

Declaración anticipada

NO

NO

5%

 

Aclarar que la Fed. Española tiene dos convenios muy semejantes con ambas entidades de gestión que se resumen en las siguientes características:

 

- Tarifas: En general, las nuevas tarifas mantienen la anterior estructura tarifaria salvo dos novedades:

 

   1.- Amenización secundaria (Bares, restaurantes y cafeterías): Apertura de un nuevo tramo entre los 101 m2 y 200 m2 y se añade un importe nuevo por cada 50 m² o fracción de superficie añadida.

 

    2.- Amenización necesaria (Bares especiales, disco pubs, etc.…): Apertura de un nuevo tramo de hasta 60 m2 (anterior hasta 100 m2).

 

 

Es muy IMPORTANTE que el que esté pagando o vaya a pagar a la SGAE o AGEDI, nos pidan a la asociación, bien por mail o por teléfono el CERTIFICADO  de estar asociado a APEHA , que hay que presentar a la SGAE para que te hagan los descuentos.

 

 Adjunto estudio general que ha realizado la Fed. Española del ahorro que supone a una empresa al estar asociada de otra que no lo está:

 

Cálculo aproximado

Ahorro asociados
SECUNDARIA En función a superficie De 24 a 30 €/año
NECESARIO En función a superficie De 220 a 340 €/año
BANQUETES En función al nº personas De 700 a 4.800 €/año
SALAS En función a sesiones De 400 a 6.500 €/año

 

 

KIKO MOYA NOMINADO AL PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA

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Premio Nacional

La Real Academia de Gastronomía ha hecho públicos los nombres de los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía correspondientes a 2013. Se han escogido tres en cada categoría y el jurado —compuesto por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa— se reunirá horas antes de la cena de gala para decidir quiénes serán los ganadores. La lista completa es la siguiente:

 

Mejor Jefe de Cocina

 

ENEKO ATXA (Azurmendi)
KIKO MOYA (L’Escaleta)
MARIO SANDOVAL (Coque, Columbus)

Mejor Director de Sala

 

JAVIER DE ANDRÉS (La Sucursal)
KONTXI BEOBIDE (Arzak)
DIEGO RODRÍGUEZ REY (El Bohío)

Mejor Sumiller

 

ISABELLE BRUNET (Monvínic)
PILAR CAVERO (El Celler de Can Roca)
GEMMA VELA (Hotel Ritz)

Mejor Labor Periodística

 

PABLO AMATE
ALBERTO LUCHINI
EMMA SUEIRO

Mejor Publicación

 

“EL COCINERO RECOLECTOR Y LAS PLANTAS SILVESTRES”. Autores: Augusto Krause, Ana Mª González-Garzo, Miguel Ángel de la Cruz
“LA COCINA DE HOY EN ESPAÑA”. Autora: Mª Jesús Gil de Antuñano
“LIBRO DE APUNTACIONES DE GUISOS Y DULCES”. Autora: Mª Rosa Calvillo
“OLEUM”. Autor: Carlos Falcó

Premio Especial

 

LUIS LEZAMA Y SU EQUIPO

Toda una vida

 

LUIS IRIZAR

Gastronomía Saludable (personalidad)

 

JOSÉ ENRIQUE CAMPILLO
ISMAEL DÍAZ YUBERO
GREGORIO VARELA

Gastronomía Saludable (institución)

AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN)
FUNDACIÓN ALICIA
FUNDACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN DEL VINO Y NUTRICIÓN (FIVIN)

Fuente: Diariodegastronomia.com

 

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