Archivo por meses: marzo 2024

LOS MENÚS Y TAPAS DE CUARESMA DE LA TERRETA SE PUEDEN DEGUSTAR HASTA EL 28 DE MARZO

Vota tu tapa favorita y participa en un concurso a través de las redes sociales entrando en la página https://jornadascuaresmaalicante.com/concurso-cofrade.php

Doble ruta gastronómica para disfrutar 31 recetas tradicionales alicantinas entra en su semana final, revalida su éxito de público y se consolida en esta quinta edición.

Alicante ha revalidado el éxito de su ruta gastronómica de ‘Tapa Cofrade’ y ‘Menús de viernes de Cuaresma’ por nuestra ciudad con sabor a Semana Santa. Una cita que se consolida en su quinta edición y ya cuenta con cientos de alicantinos y visitantes amantes de la cocina que la han probado. Esta es la última semana para poder degustar las 31 recetas tradicionales elaboradas por expertos chefs con nuestros productos locales.

Desde el Ayuntamiento de Alicante y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante – APEHA – invitan a conocer las propuestas de tapas y menús en la web http://www.jornadascuaresmaalicante.com y poder planificar la ruta en los últimos días de esta edición.

La concejala de Hostelería, Comercio y Mercados, Lidia López, ha resaltado la alta calidad de las tapas y menús señalando que  “esta edición es un éxito, la jornada y cocina está más elaborada y tienen una mayor aceptación en la ciudad”, y al mismo tiempo invitó “a disfrutar esta última semana de nuestra cocina, pasear por nuestras calles, degustar la gastronomía, venir a conocer la Semana Santa alicantina declarada fiesta de Interés Turístico Nacional y participar en estas únicas jornadas gastronómicas”.

Las diferentes propuestas culinarias ofrecen desde una olleta alicantina, variedades de nuestros arroces de pulpo con alcachofas y ajitos tiernos, a banda, senyoret, negro, meloso de bacalao, de sepia y atún, la tradicional borreta alicantina, gazpacho campellero con rape, mejillón, gamba roja, guiso marinero de patata y calamar, alubias pintas con bacalao, acelgas y alcachofas o las fabes con almejas y el potaje de vigilia son algunos de las opciones que podrás elegir para degustar.

“La hostelería está muy contenta con la buena aceptación de esta edición que se consolidad en la ciudad y esta es una iniciativa que vamos a seguir fomentando para promocionar nuestros productos y restaurante, así como esta época tan señalada de Semana Santa y a adaptar los platos para dar a conocer nuestra cocina tradicional con los platos de cuchara y las tapas”, aseveró Lidia López.

El Ayuntamiento de Alicante apuesta de nuevo por la gastronomía como nexo de unión entre los principales sectores del tejido empresarial, el comercio y la hostelería, desarrollando actividades para el fomento de ambos y para el disfrute de los alicantinos y de todos los turistas que nos visitan.

Según ha resaltado la presidenta de APEHA, María del Mar Valera, de todas las jornadas que hacemos a lo largo del año “esta es la que la gente le da más valor y mejor funciona de todas, cada edición se suman más restaurantes, se incrementa en nivel y calidad y hay una mayor variedad de propuestas y son más los turistas y alicantinos que acuden a nuestros restaurantes en Cuaresma para ir probando las tapas”.

Por su parte el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías, Alfredo Llopis, afirmó que “valoramos mucho esta jornada y la gastronomía de Alicante ya que gozamos de una cocina de cuaresma con un peso muy importante y que juega un papel fundamental en la Semana Santa de nuestra ciudad”. 

Menús de los Viernes de Cuaresma

La elaboración de los platos típicos de los menús de viernes de Cuaresma, se han elaborado con todo tipo de pescados, verduras y legumbres; así como dulces, que se convierten en el plato estrella, con los lácteos y huevos. Los platos de Cuaresma no incluyen ni carnes ni embutidos.

Entre los restaurantes que participan se encuentran Sorell, Casa Riquelme, Taberna la vendimia, Gastrobar Jorge, Café Carvi, Cervecería Ca Mati, los restaurantes Poniente, Fondillón – Hospes Amérigo, El Caldero by David San Nicolás, Minas, Teselas, Taberna Chapeau San Juan, Chapeau Alicante, Casa Ibarra, Diurno y Anita – Vinos & Cocina.

Concurso para votar la tapa favorita

Asimismo puedes participar en el concurso organizado en estas jornadas y votar tu tapa favorita y al establecimiento que mas te ha gustado en https://jornadascuaresmaalicante.com/concurso-cofrade.php

Entre todos las personas que participen en la votación se realizará un sorteo, previsto el 1 de abril, con 5 ganadores que serán obsequiados con una Tarjeta Regalo por valor de 100 euros, para gastar en los Mercados Municipales de Alicante, una visita para dos personas a la Bodega Bocopa y botella de vino de regalo, un lote de productos Carmencita, lote de productos Economato Ibérico y un lote de productos Chocolates Clavileño. Cada persona podrá realizar un máximo de tres votos de una tapa diferente.

Por su parte la concejala Lidia López puso en valor estas jornadas con la que se consigue “fusionar gastronomía, cultura y tradición para promocionar nuestra Semana Santa”, y a su vez señaló que “son un reclamo que dan a conocer a nuestros restaurantes y de esta forma amplían clientes que pueden degustar lo mejor de nuestra cocina, restaurantes y productos, sorprendiendo con una experiencia única de la mano de los chefs y profesionales”.

La tapa cofrade

En la quinta edición de ‘La Tapa Cofrade’ participan los siguientes restaurantes: RockNRolla Bar, Gastrobar Jorge , Bar Nou Pinet, Café Carvi, Restaurantes El Caldero by David San Nicolás, Teselas, Minás, Capri y Diurno, Cervecerías Portabella y Carví, El Barecito – Mercado de Carolinas, Merca Centro Babel – Mercado de Babel, La Barra del Ibarra, Casa Ibarra, ¡Oye, tú!

Actualiza tus conocimientos en el sector de la hostelera con los más de 40 cursos gratuitos que ponemos a tu disposición.

El sector de la hostelería y restauración está en constante cambio, por lo que es indispensable que las empresas y profesionales se anticipen a las demandas del mercado y se adapten con rapidez a las nuevas necesidades del sector.

La formación profesional de los trabajadores de hostelería y turismo es un factor clave para impulsar el éxito del sector, ayudando a adquirir otras habilidades y adaptándonos a los continuos cambios tales como, necesidades del cliente en materia de nutrición, dietética y alergenos, difusión de nuestros negocios a través de las redes sociales, posicionamiento con respecto a la competencia entre otros.

Para ello gracias a la formación subvencionada, ahora podrás mejorar tus conocimientos en todas estas áreas de forma completamente gratuita.

La actual oferta formativa disponible cuenta con más de 40 cursos online de diversas temáticas, que abarcan contenidos relacionados con competencias digitales, gestión logística, innovación culinaria, planificación de menús y dietas especiales entre otros.

Esta formación está 100% subvencionada por el Ministerio de Trabajo y Economía Social y dirigida principalmente a personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE, pertenecientes a empresas del sector Hostelería y Turismo.

Los cursos se imparten en modalidad 100% online, sin horarios y a través de un campus virtual que estará disponible las 24 horas para acceder a todo el contenido, vídeos y exámenes y con la ayuda y soporte de un tutor especializado en la materia, para que puedas realizarlo a tu ritmo. Todos los cursos disponibles este año cuentan con un diploma al finalizar la formación con éxito.

Para solicitar plaza en cualquiera de los cursos disponibles, que se han vuelto a abrir, solo es necesario acceder a la siguiente página web y realizar la inscripción desde aquí: https://www.cursosfemxa.es/formacion-apeha

Para cualquier duda o consulta, está a disposición de las personas interesadas el teléfono gratuito 900 100 957, el WhatsApp 619 926 324 y el correo electrónico atencionalumno@femxa.com, donde podrán recibir más información o solicitar plaza en los cursos.

AEHTMA: La XII edición del Concurso de la Gamba Roja de Dénia ya tiene finalistas

El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia da un paso más en su XII edición y ya ha publicado los nombres de los chefs que participarán en su fase final el próximo martes 9 de abril, así como la composición del jurado que dirimirá la receta ganadora. 

La edición de 2024 del reconocido concurso que tiene como objetivo ensalzar con recetas singulares los valores únicos de la gamba roja de Dénia ha tenido, un año más, un notable éxito de convocatoria, ya que, hasta un total de 64 reconocidos chefs y cocineros noveles inscritos procedentes tanto de la geografía nacional como internacional, han remitido sus propuestas para formar parte de la selección final.

Los ocho finalistas elegidos son: Víctor Suárez, restaurante Haydée (Orotava, Tenerife); César Mogollón, restaurante Ambivium (Peñafiel, Valladolid); Ariel Mungia, restaurante Raza (Valladolid); Federico Guajardo, restaurante El Carreter (Dénia, Alicante); Martín Comamala, restaurante 539 Plats Forts (Puigcerdá, Gerona); Ignacio Carballo, restaurante Kitchen Club (Madrid); Eugenio González, restaurante Kanaloa (Marbella) y Cristina Gómez, restaurante Fierro (Valencia).

El proceso de selección para la final del concurso ha sido realizado por un panel de profesionales gastronómicos compuesto por Emmanuelle Baron, jefa de cocina del restaurante Casa Pepa en Valencia, con una estrella Michelin y dos soles Repsol; Sergio Boix, del restaurante La Perla de Jávea, recomendado por la Guía Michelin y poseedor de un sol Repsol; José Manuel López, chef del restaurante Peix & Brases de Dénia, galardonado con una estrella Michelin; Evarist Miralles, chef del restaurante alicantino El Nou Cavall Verd, finalista del Bocuse d’or 2012 y chef formador del CdT de Dénia; Ausiàs Signes, cocinero del establecimiento alicantino Ausiàs Restaurant, y Diego Mena, propietario del restaurante Mena de Dénia, vicepresidente de restaurantes de AEHTMA y que ha actuado como secretario de acta. Estos expertos han evaluado las propuestas presentadas y han seleccionado las más destacadas para competir en la final del concurso, que tendrá lugar el 9 de abril en el Mercat Municipal de Dénia

Una vez más, Dénia se convertirá en una gran fiesta de la gastronomía con su gamba roja como epicentro en un día único que reunirá a participantes, profesionales y aficionados a la cocina para disfrutar del ingenio a los fogones de los chefs finalistas y ver en directo su maestría. Todo bajo un ingrediente de excepción como la gamba roja de Dénia, que será facilitado por cortesía de la Cofradía de Pescadores de la capital de la Marina Alta para elaborar las raciones de su receta necesarias para la valoración de cada miembro del jurado.

Un jurado de primer nivel 

Como no puede ser de otra forma, una materia prima extraordinaria y unos participantes de alto nivel exigen la presencia de un jurado a la altura y esta XII edición del concurso cumple esta expectativa con creces, ya que estará compuesto por expertos culinarios, chefs y reconocidos críticos gastronómicos.

El jurado estará integrado por Carolina Álvarez, jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); el gastroinfluencer  Pablo Cabezali; el crítico gastronómico Igor Cubillo; el triestrellado chef Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); Óscar García, chef del restaurante Baluarte (Soria); Álvaro Garrido, chef del restaurante Mina (Bilbao); Andreu Genestra, chef del restaurante Andreu Genestra (Mallorca); María Gómez, chef del restaurante Magoga (Cartagena, Murcia); Óscar Molina, chef del restaurante La Gaia by Óscar Molina (Ibiza) y María Ritter, directora de la Guía Repsol.

A partir de sus exigentes paladares y su profesionalidad, el jurado valorará la presencia, protagonismo y acompañamiento de la gamba roja en los platos para determinar finalmente a los ganadores de los tres premios que se otorgan y que recibirán 2.500 euros, el primero, 1.500, el segundo, y 1.000, el tercero, además de una escultura del artista Toni Marí para cada uno de los galardonados.

La decimosegunda edición de este certamen, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) en colaboración con la concejalía de Turismo del Ajuntament de Dénia, pone de relieve la gran relevancia de esta cita dentro del calendario gastronómico nacional y su apuesta por la proyección de chefs tanto consagrados como noveles, que asumen el reto de arropar con gusto y originalidad un producto gourmet exquisito como la gamba roja de Dénia.

INSCRIPCION TAPAS D’ACÍ – DEL 26 DE ABRIL AL 12 DE MAYO 2024

CONHOSTUR y APEHA en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana- L’Exquisit Mediterrani te invita a participar de nuevo en la campaña Tapas d’Ací 2024 se celebrará del 26 de abril al 12 de mayo.
 
Cada establecimiento participará en el evento presentando una única tapa gourmet creada especialmente para el evento, a un precio popular de 5 €, incluyendo en este precio la Tapa y la cerveza o copa de vino de la Comunitat Valenciana. La tapa deberá cumplir unas condiciones óptimas de calidad y presentación, y estar elaborada con producto autóctono de la Comunitat Valenciana.
 
Si tu establecimiento está en la Provincia de Alicante y estás interesado en participar, solo tienes que inscribirte a través del siguiente enlace INSCRIPCIONES antes del 18 de abril de 2024.

Enlace a las bases de participación de Tapas d’Ací, que tienen por objeto establecer los requisitos que deben de reunir y cumplir las empresas hosteleras que quieran participar en el evento.

GANA EL CONCURSO A LA MEJOR TAPA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA 2024

Los establecimientos adheridos a la campaña podrán participar en el concurso a la “Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana 2024”, cuyo ganador participará en un acto de promoción gastronómica internacional en el mes de junio. Un evento para la promoción del territorio y la gastronomía de la Comunidad valenciana. Además, el ganador de cada provincia participará en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Hostelería España.
 
Si estás interesado en participar en el concurso “Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana 2024”, lo deberás comunicar antes del 22 de abril de 2024, con un mail a apeha@alicantehosteleria.com