Todo lo que quieras saber sobre la gastronomía de Alicante, eventos, promociones gastronómicas, platos, información general para el profesional y el cliente de hostelería
Personalidades, críticos y prensa especializada conocen la oferta culinaria alicantina de la mano de Sergio Sierra y Pablo Montoro, que han preparado un almuerzo junto a los chefs del restaurante Alabaster
El Ayuntamiento de Alicante ha celebrado este martes en Madrid la presentación de destino de la ciudad como Capital Española de la Gastronomía ante personalidades, críticos gastronómicos y periodistas especializados en el restaurante Alabaster en el que se sirvió un almuerzo alicantino. Esta puesta de largo de la capitalidad gastronómica de Alicante tiene lugar la víspera de la inauguración de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), en la que el Patronato de Turismo centrará buena parte de la promoción municipal en este nombramiento que reconoce la excelencia de la oferta culinaria, la hostelería, el producto y los mercados de la ciudad.
El alcalde, Luis Barcala, ha destacado “la riqueza de la gastronomía alicantina” haciendo especial énfasis en “nuestros arroces únicos, de los que tenemos más de 300 variedades”. Además, ha invitado a los presentes a viajar a Alicante para “conocer nuestra cultura culinaria, que va unida a nuestra manera de vivir y de disfrutar y donde les recibiremos con los brazos abiertos”.
Además, ha agradecido al sector hostelero su “implicación para hacer que el año de la capitalidad gastronómica sea memorable para Alicante”. “La búsqueda de la excelencia de la hostelería alicantina unida a un producto de calidad permiten que nuestra ciudad se encuentre entre las mejores de España cuando hablamos de comer bien, y eso es mucho decir”, ha añadido el alcalde.
A la puesta de largo de la cocina alicantina tras ser nombrada la ciudad Capital Española de la Gastronomía han asistido unas 50 personas. Entre ellas se encontraban personalidades de la política como el expresidente Mariano Rajoy, rostros conocidos como la diseñadora Ágatha Ruiz de la Prada, la finalista del concurso de cocina MasterChef y presentadora televisiva Jiaping Jan y la influencer Marta López Álamo. También han acudido el presidente de la Capital Española de la Gastronomía, Mariano Palacín, y el de la Academia de la Gastronomía Española, Luis Suárez de Lezo.
Platos típicos e innovadores de la cocina alicantina
En este evento ha colaborado el restaurante Alabaster cuyos chefs se han unido a los alicantinos Sergio Sierra, del restaurante El Portal, y Pablo Montoro, de Espacio Montoro, para preparar platos y productos típicos como la coca amb tonyna y un arroz meloso de gambas, y también innovadores como el tataki de lechola. Y de postre, turrón con merengue y helado de turrón. En esta actividad para dar a conocer la gastronomía alicantina y la ciudad han participado las asociaciones del sector turístico y hostelero APHA, APEHA, ARA y ALROA, ésta ultima a través de The Whisper Cocktail Company, que sirvió originales bebidas preparadas por Héctor Castelló y José Manuel Ramos.
El Jurado premia por unanimidad a la ciudad de los mil y un arroces.
La ciudad de Alicante, a la segunda oportunidad, ha resultado elegida Capital Española de la Gastronomía 2025 en la reunión del Jurado celebrada hoy. El proyecto de la otra finalista, Antequera, ciudad que asimismo repetía candidatura, ha sido muy bien valorado. El Jurado ha guardado un respetuoso minuto de silencio en homenaje a las víctimas y familias afectadas por la Dana.
La ciudad de Alicante, a la segunda oportunidad, ha resultado elegida Capital Española de la Gastronomía 2025 en la reunión del Jurado celebrada hoy. El proyecto de la otra finalista, Antequera, ciudad que asimismo repetía candidatura, ha sido muy bien valorado. El Jurado ha guardado un respetuoso minuto de silencio en homenaje a las víctimas y familias afectadas por la Dana.
El alcalde de Alicante, Luis Bercala, en el video de presentación ante los miembros del Jurado, ha destacado la defensa de los valores gastronómicos de la ciudad: “La gastronomía es un pilar y un aliciente esencial para el turismo de Alicante. Forma parte de nuestras señas de identidad. Su cocina es reconocida y reconocible a nivel nacional e internacional. Tenemos el mejor producto y contamos con un excelente grupo de profesionales para que la restauración alicantina se posicione en el máximo nivel de España. Estamos preparados para ejercer con todos los honores la Capitalidad Española de la Gastronomía 2025 y tomar así el relevo de Oviedo”.
La ciudad de los mil y uno arroces. El principal protagonista de la oferta gastronómica alicantina es el arroz, producto ilustre que concentra los sabores tradicionales de hondas raíces mediterráneas. Este popular cereal hace de Alicante la Ciudad del Arroz, empoderando el ingrediente estrella de su selecta gastronomía. En Alicante hay una amplia tipología de arroces: al horno, con costra, a banda. Secos, melosos o al tipo caldero, como en la vecina Murcia. Los ingredientes variados y de proximidad: mariscos y pescados, pollo y conejo, caracoles y hortalizas, costilla y magro de cerdo, por lo que resulta muy difícil establecer un ranking fiable de cuáles son las recetas más sabrosas. Hay tantas como productos y tradiciones. En la base de los arroces alicantinos se encuentran los ingredientes principales de la dieta mediterránea: el aceite de oliva virgen extra, el azafrán de hebra, el tomate, la ñora y los ajos se entremezclan con las verduras más frescas y los productos del mar y montaña más sabrosos, para crear una base de fumets y caldos diversos que servirán como punto de partida para muchas de las recetas de arroces tradicionales. Este misterio tiene marca: la salmorreta. El sello de calidad Alicante Ciudad del Arroz certifica a 37 restaurantes de la ciudad que garantizan su mejor versión en el cocinado de este cereal. Alicante Ciudad del Arroz se ha convertido en garantía de calidad de la ciudad y la nueva marca Alicante Gourmet viene a reforzar esa imagen. La Capitalidad viene a confirmar un destino gastronómico, con una cocina autóctona diferenciada, repleta de eventos periódicos: la Ruta del tentempié, De tapas por Alicante, Las Jornadas de cuaresma, Arroceando, Gastro Almuerzos, La millor tapeta del món, Tapas de aquí, Menús l’Exquisit Mediterrani, Alicante Coctel Week…
Gastronomía variada e identitaria. La gastronomía forma parte del pánel de atractivos de la ciudad. Sus mercados: el centenario Mercat Central, Mercado de Benalúa, Mercado de Carolinas y Mercado de Babel son un referente de excelencia por sus productos de calidad, servicios y trato cercano. Alicante presenta una extensa oferta de restauración que se descubre, entre los 1.700 establecimientos, algunos con estrella Michelin y soles Repsol. Otra cita anual imprescindible es en torno a la feria experiencial culinaria Alicante Gastronómica donde es factible experimentar, comer, beber, catar y aprender de la mano de los mejores expertos culinarios. Este encuentro anual concentra múltiples y cariadas actividades como el Campeonato Nacional de Tortilla de Patata (18 ediciones), el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, el Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo (5.ª edición). El Concurso de Tapa Creativa con Salazón, el Concurso Mejor receta con alcachofas (la joya de la huerta de la Vega Baja)…
Formación. El sector de la hostelería alicantino es un ejemplo de la colaboración público-privada que se manifiesta en su compromiso por la formación de los profesionales. Centros especializados en la formación gastronómica reglada en el ámbito de la formación profesional. IES y Centro de Desarrollo Turístico de la Comunidad Valenciana. Centros de formación universitaria: Grado de Gastronomía y Máster en arroces y alta cocina Mediterránea de la Universidad de Alicante.
Alicante, destino turístico. La ciudad de la Comunidad Valenciana destaca como capital de la marca turística Costa Blanca, siendo un destino vacacional preferente para centenares de miles de visitantes, albergando cada año cientos de congresos y eventos, muchos de ellos vinculados con la gastronomía. Sus 9 km de magníficas playas urbanas, certificadas con la Q de Calidad, con casi 8.000 plazas hoteleras y 3.000 horas de sol al año, convierten a Alicante en un centro urbano sostenible, de aguas únicas y una biodiversidad modélica de su flora y fauna. El casco antiguo, barrio de Santa Cruz, es una rica herencia cultural y gastronómica.
ANTEQUERA, QUÉ BIEN ME SABE
La ciudad malagueña presenta su candidatura a la CEG también por segunda vez y cuenta con el apoyo institucional de la Junta de Andalucía, del Parlamento de Andalucía, de la Diputación de Málaga y de una larga relación de agentes sociales, económicos y culturales andaluces que con su compromiso avalan sus atractivos gastronómicos. La hostelería y el turismo de la región han manifestado su pleno respaldo a la candidatura antequerana. El lema y el logo elegidos son expresivos y originales: “Antequera, ¡qué bien me sabe!”.
Antequera monumental. La ciudad andaluza, declarada por la UNESCO Patrimonio Mundial de la Humanidad por el Sitio de los Dólmenes de Antequera que comprende tres monumentos megalíticos: el dolmen de Menga, el de Viera y el tholos de El Romeral, y dos naturales: las formaciones montañosas de La Peña de los Enamorados y El Torcal, siendo el primer bien malagueño y conjunto megalítico español declarado Patrimonio Mundial Platos únicos de la cocina antequerana.
La rica oferta de la gastronomía antequerana se establece sobre unos principios básicos: la autenticidad de los productos autóctonos y las recetas locales que se aplican; la variedad de sabores en platos, según el calendario vaya recomendando; la riqueza de sabores donde se funden especias de orígenes diversos como el comino y la canela; el legado vivo de los sabores locales y herencia perfeccionada de la cocina antequerana. Sabores que evocan el pasado. Destacan por su originalidad y calidad: El mollete, ajoblanco con melón, porra antequerana, conejo a la cazadora, chivo a la pastora, carrillada ibérica al vino tinto, pio antequerano (ensalada de naranjas y bacalao), etc, así como una rica repostería de hondas raíces y recuerdos imborrables.
Una programación intensa y variada. Antequera cuenta con dos infatigables promotores de las experiencias gastronómicas que deben catarse. Su animoso alcalde, Manuel Jesús Barón Ríos, y la concejala de Turismo, Ana Cebrián, a quienes hay que valorar su perseverancia y fe a la hora divulgar y promocionar las maravillas gastronómicas de su tierra. Antequera ha preparado un amplio programa de experiencias, a desarrollar mes a mes, durante el año 2025. Jornadas de cocina vegana; XII Ruta Gastronómica de la tapa; Jornadas de platos de Cuaresma, II Jornadas de cocina cervantina y Ruta gourmet de la porra antequerana, Antequera Light Festival; Antequera Gourmet, experiencia sensorial en el marco de Paladares de Antequera y otras realizaciones gastronómicas hasta llegar a más de 100 actividades.
El Alcalde de Alicante, participa en la inauguración en IFA de la sexta edición de Alicante Gastronómica y destaca que “la ciudad cuenta con el mejor producto y excelentes profesionales para situar nuestra restauración en los niveles más altos de España”
Alicante Gastronómica es ya la mayor feria experiencial de España y en su sexta edición, inaugurada este viernes en la Institución Ferial Alicantina (IFA), se ha convertido en una cita que congrega el talento y al sector de la gastronomía con la presencia de 120 Estrellas Michelín y Soles Repsol que la convierten en un evento único y de gran éxito hasta el próximo lunes.
El alcalde de Alicante, Luis Barcala, ha participado en el corte de la cinta de este certamen, que cuenta con 250 expositores y espera la visita de más de 75.000 personas, y ha destacado que la gastonomía “es un pilar y un aliciente esencial para el turismo” de la ciudad. “Tenemos el mejor producto y contamos con un excelente grupo de profesionales para que la restauración alicantina esté en el máximo nivel de España”, ha añadido.
Tras recorrer una parte del recinto ferial con el presidente de la Generalitat, Carlos Mazón, y otras autoridades, el primer edil ha visitado el estand del Ayuntamiento de Alicante, donde ha departido con diferentes responsables de los sectores hotelero y restaurador de la ciudad y ha asistido en directo a una de las elaboraciones de arroz abierta al público. Barcala ha estado acompañado por las concejalas de Comercio y Cultura, Lidia López y Nayma Beldjilali, y por el edil de Seguridad, Julio Calero.
Programación en el espacio de Alicante
El Ayuntamiento de Alicante está presente en la feria durante los cuatro días en el pabellón dos con un stand interactivo y ha preparado un amplio programa de eventos gastronómicos y talleres para todos los públicos con degustaciones, actividades y ‘showcooking’ en directo de arroces.
La programación del estand del Ayuntamiento de Alicante se ha iniciado este viernes con los talleres de cocina del Cerca y la presentación del recetario ‘Nuestra Cocina’ que recopila los mejores platos tradicionales cocinados por Paca Ayza en el aula durante más de 18 años. Esta es una muestra con 23 recetas con el que se ofrece un reconocimiento al trabajo y elaboraciones saludables llevadas a cabo en el aula de formación a miles de personas.
Durante la jornada inaugural también se ha celebrado la hora del Vermut-Diábolo&Patatas El Valle. Los cinco ‘showcooking’ de arroz de los restaurantes Luga Sabores, Jorge, El Sorell y el Hotel Boutique Calas Alicante, La Terreta Gastro bar, y también se ha cerrado la jornada con cata de vinos de las Bodegas ‘Volver’ con sus Vinos Alicante DOP, y una degustación de Chocolates Clavideño. Así como una coctelería de whisper Company y Cocina sensata Km0 con seis vinos DOP.
El sábado 28 de septiembre comenzará la jornada con Talleres para niños de la mano de Carmencita, así como tres nuevos Showcooking de arroz de los restaurantes Racó del Pla, Casa Riquelme y La Muralla. Este día por la tarde también está prevista una cata de vinos de Bodega Bocopa y Vinos Alicante DOP, una Mastercalss de salazones a cargo de Ana Garre, gerente de Salazones Garre y un ‘showcooking’ del restaurante ‘La satrería’ y frutas y verduras Girones, y la ‘masterclass’ de la elaboración de ‘coca amb tonyina’ a cargo de la panadería Hermanos Guardiola.
Durante los cuatro días de feria también se han programado iniciativas como la propuesta del domingo 29 de septiembre con tres ‘showcooking’ de arroz de los restaurantes uno de ellos del restaurante Trasluz del Hotel Meliá, Fondillón Hotel Amérigo y Alma de Barra, una cata de vinos de Bodegas Santa Catalina de Mañan de Vinos Alicante DOP. Así como una ‘masterclass’ de cocas de mollitas de la mano de Panaderías Hermanos Guardiola, así como costelería NIC y una actividad llamada Bebidas espirituosas alicantinas y platos de cucharada con identidad propia.
El cónclave gastronómico se cerrará el Lunes 30 de septiembre con una actividad de Aquona agua, Vermut Terreta, la masterclass de Ibéricos con El Economato Ibérico, dos showcooking de arroz con los restaurantes Mar Azul y Plaza Canalla, un evento de platos tradicionales de la asociación de Amigos de Ucrania, y la cata de vinos de Bodegas MGWinnes Group y coctelería.
El Ayuntamiento de Alicante y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, hemos realizado esta mañana el acto de entrega de los premios del concurso de la V Jornada Gastronómica de Cuaresma 2024. La Cervecería Carví en primer lugar seguido del restaurante Gastrobar Jorge y el Bar Merca Centro Babel han sido los tres establecimientos más votados y han recibido un diploma de reconocimiento. Así como los mercados municipales entregaron un cheque regalo con 100 euros para gastar en sus establecimientos a Estefanía Reillo, como la ganadora del sorteo del concurso que este año ha triplicado la participación y votación de las tapas.
La Concejala de Comercio y Hostelería, Lidia López, la vicepresidenta de APEHA, Irene Mas, el presidente de la Junta Mayor, Alfredo Llopis y el presidente de la asociación de Mercados municipales, Paco Alemañ, han hecho entrega de los premios de la 5ª edición de la Tapa Cofrade en la que han participado 31 establecimientos, en un acto celebrado en el Cerca .
La concejala de Comercio señaló en su intervención que para el Ayuntamiento “es un honor dar estos premios que los datos avalan su éxito, cada edición se van superando con mayor mayor calidad y por ello vamos a seguir apostando por estas jornadas”, al tiempo que las puso en valor destacando que “son buenas para la ciudad en las semanas previas a la Semana Santa y para nuestra hostelería que cada vez tienen una mayor relevancia y para los ciudadanos con mayor variedad para degustar las tapas y menús”.
El ganador de la mejor tapa cofrade 2024 ha sido para Iván Martínez, propietario de la Cervecería Carvi, seleccionado con un 25% de los votos de los ciudadanos. El segundo premiado con un 18% de los votos ha sido para Oscar Cerda propietario y Chef del Restaurante Gatrobar Jorge, y el tercer lugar con un 10% se ha premiado a Lourdes Moreno propietaria del Bar Merca Centro de Babel.
La edil Lidia López agradeció “la participación de los restaurantes y a los ciudadanos que han ido a degustar estas tapas que este año han triplicado la participación, así como a los mercados que es de donde nacen los productos de kilómetro cero para que lleguen a nuestros restaurantes y casas”.
Asimismo la vicepresidenta de APEHA destacó que “un año más hemos logrado que estas jornadas sean un éxito, con mucha participación en el concurso, queremos agradecer a todos los establecimientos asociados que han participado por el alto nivel de sus tapas, de los productos y su presentación y los animamos a seguir participando en siguientes ediciones que seguro continuaran creciendo y celebrándose en nuestra ciudad”.
Premios del concurso de tapas
En el acto se ha premiado también a los clientes que han votado a las mejores tapas. El primer premio con un cheque regalo de 100 euros para consumirlo en los establecimientos de los cuatro mercados ha sido para Estefanía Reillo. El presidente de la asociación de mercados municipales ha entregado el premio resaltando que “el premio se lo podrá gastar en nuestros puestos asociados de los cuatro mercados, no se nos ocurre mejores proveedores que los mercados para tener la mejor materia prima. Agradecer al Ayuntamiento y APEHA que cuenten con nosotros ya que es necesario poner en valor la alta gastronomía que hay en nuestra ciudad”.
La visita para dos personas a la Bodega Bocopa y botella de vino de regalo, se entregó a Paola Borges. El lote de productos Carmencita, ha sido para Marín Pales. Por último se ha premiado con un lote de productos Economato Ibérico a María Dolores Budi Pastor, y un lote de productos Chocolates Clavileño se ha entregado a Mari Carmen Díaz Arenas.
Por su parte el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías intervino agradeciendo “el interés que han mostrado en estos cinco años el Ayuntamiento y APEHA en recuperar gastronomía de cuaresma de la que hacemos gala en esta zona, a las empresas colaboradoras que participan en cada edición y a los mercados municipales que se han sumado, y a todos los que han venido a degustarlas”.
